Tellement Xavier il est passionné il a refait la recette pour être sûr qu on l oublié pas et qu on en mange absolument pour cet ete 🤣🤣 la recette était déjà dispo ya 7 mois dans un 1 a Z sur sa chaine

Toutes tes vidéos sont incroyables

Très belle recette comme toujours.vive Xavier pacemin

T'as déjà fait un vitello tonnato dans un Xavie mais c'est bien de la refaire en 1AZ les gens doivent manger ça !

Mon dieu je ne connaissais pas. merciiiii

Bonjour xavier.jamerait bien une photo dédicacée.merci a Xavier pour ce fait.il nous apporte du bonheur dans ses vidéos

Le manuel Bac Pro cuisine (2018) écrit « Historiquement, il n'y pas de moutarde dans la sauce mayonnaise, cette pratique est devenue une habitude des cuisiniers pour relever le gout et améliorer la fermeté de l'émulsion». Hervé This confirme: nommer mayonnaise une mayonnaise à la moutarde est fautif c’est une rémoulade, il ajoute que les deux sauces n'ont ni le même gout ni les mêmes usages. Ce faisant de nos jours le céleri rémoulade est devenu un céleri à la mayonnaise moutardée, éventuellement allongée de vin blanc. Aude de Galard, (2005) nomme rémoulade aux fines herbes une variante qui n'est autre que la rémoulade au sens propre. Parallèlement à la rémoulade qui perd ses herbes pour devenir une simple mayonnaise à la moutarde, la sauce tartare (normalement à l'œuf dur) est devenue une mayonnaise aux herbes sans moutarde, confusion qui gagne aussi la sauce ravigote, traditionnellement une vinaigrette aux herbes.

Excellent un de mes plats préféré ! Hey en fin de vidéo je vois 3 vins Suisses derrière il me semble, c'est bien la petite arvine, un rouge "Bibacchus" et une Dole Blanche ?

En Belgique on a deux types de mayo ; celle aux oeufs et celle au citron... La rémoulade je connais qu'avec le céleri mais la moutarde dans ma mayo je ne pense pas que ça soit courant chez nous ... Conclusion : best of mayo pour les frites= celle aux oeufs nature

Tu pourrais réup ta version du confit stp ?

ahahha, Ca fait des années que je me "bats" en cuisine pour la différence entre mayo et remoulade. Magnifique.

J'me sens trahie avec cette histoire de mayonnaise 😂😂 et le vieux monsieur piqûre de rappel mon chef 😂

En effet c'est extrêmement bon et agréable à manger. Certains y mettent également des câpres en plus

Pour la mayo, je suis team citron ou vinaigre de riz. J'y ajoute une pointe de piment d'espelette ou du Kari gosse sinon, c'est un peu fade.

vrm une dinguerie le vitello tonnato 🥵🥵

Dans ton autre version t’avais mis de la poudre d’olive, ça déchire bien!!

Perso je rajoute des capres et des belles petites tomates cerises pelées que je vais assaisonner avec des agrumes et le résultat est toooop

Tu la kiff vraiment cette recette mdr

Jamais essayé mais ça ne saurait tarder..! 😜

T’avait pas déjà fait une vidéo dessus?

Où est la vidéo sur le confit de canard? 😢 Je voulais la refaire ce week-end mais impossible de la retrouver.

la rémoulade c'est une base de mayo mais il y a aussi des câpres des cornichons du persil, de l'estragon et du cerfeuil

Et la video réacs résultats du Michelin ??? Comme l'année dernière ?

Je suis quasi sûr de l'avoir déjà vu sur la chaine la recette ... peut-être dans un Xavie

P’tit souci orthographique dans le titre 😉

Pierre Gagnaire avait deja souligné la subtilité de la rémoulade dans un épisode de Top Chef.

Câpres et parmesan dans la sauce, non?

Selon Yannick Alléno, « l'incorporation de moutarde qui caractérise la mayonnaise contemporaine la convertit en rémoulade, mais suppose dans son acception classique, qu'on y ajoute également câpres, cornichons, persil, cerfeuil, estragon et d'essence d'anchois »

Rémoulade c’est avec câpres cornichons et persil haché chef . Dixit mr escoffier 😅

Vitello tonato - recette Piemontaise de la maison de Savoie. Quindi .....Turin (ville à voir). Un des notres à même ouvert le "Vitell Etonnais" sur une place près du Mollo. Bref, je suis conquis par le terrain, vous l'aurez compris.

On trouve ou les t shirt please ???????????? j'en veux !

par contre le vrai vitello tonnato la viande est cuite longtemps dans un bouillon, mais ça a l'air très bon comme ça aussi !

Vitello tonnatto avec le veau saisie au barbeuc !

Pas d’aneth dans la mayomoulade ?😅

cette histoire de mayonnaise ABUSEEEEEE

⚡⚡⚡

rémoulade capre etc lol

Je suis aller tester direct la vrai mayonnaise, c’est horrible ! Tu sens vraiment l’huile à fond contrairement à la rémoulade !

et quand on met de la moutarde dans la vinaigrette c'est une sauce salade.

la tète de Franck il n a pas encore fait sa teinture

.... et le vieux monsieur !!!

wsh la poudre d'olive

Pierre gagnair a déjà expliqué la différence entre rémoulade et mayonnaise dans top chef il y a déjà quelques années moi qui ne suis pas cuisinier le savais merci Pierre

Et les câpres, elles sont où porca miseria ?????!!!!!!!!

Il avais déjà fait la même recette non ?

Je ne suis pas vraiment d'accord...selon moi, en Belgique, une rémoulade est une sauce à base de jaune d'œuf cuit dur...et une mayonnaise de base (+ toutes les alternatives) à base de jaunes d'œufs frais....!

Xavier ma grosse couille toujours la lol

Mais tu l’as déjà fait non ?

Vitelo

C'est absolument pas ça une rémoulade

n'importe quoi sur la mayonnaise/rémoulade et il manque des capres, c'est capital..

La mayo: un mythe s'effondre!

J ai jamais compris l intérêt de donner à la meilleure des viandes de veau,le goût du thon en boite! Pour moi,c est du pur gachis!

:)

#1

Rémoulade jaune oeuf + huile + moutarde 😂😂😂😂😂😂😅😅😅 revoyez vos sources avant de faire des vidéos 😂😂😅