ehi; ciao, allora apertura bocca per il mio modello piccola è 31 cm; sul fatto di spingere a livello di temperatura del cielo c'è misurata col termometro sta sempre oltre i 550 gradi; penso sia un problema di platea e isolamento della platea; la cambierò entro fine settimana e isolerò con vetroceramica poi ti so dire. Voglio anche provare a ridurre la idratazione al 60% in questa prova mi sa che avevo panielli al 67%.

cambiata pietra con fiesoli, isolata platea 510 gradi in 45 minuti 450 in 35. Pizze napoletane e pinse ottime.

Morning; I never touched Alfa ovens, on the paper are more expensive and well made I think they are on a pair or slightly better for Alfa, but I have no real experience to share.

ciao va messa sulla platea del forno (tetto) per convigliare i fumi

ciao si; ho cambiato la refrattaria con la pietra fiesoli; sono soddisfatto è solo lento a scaldare ma neanche tanto 35 minuti per 450 gradi 45 per 510, ho comunque isolato sotto la pietra con fibroceramica 3cm inscatolata in alluminio da cucina. Appena faccio delle pizze di giorno giro video, comunque ci ho fatto ottime napoletane a 64% idro e pinse a 85%

@@hobbyincantina3983 allora aspetto il nuovo video con trepidazione, ciao

@@MONSTER900MONSTER900 eccola qui kzfaq.info/get/bejne/hrCPiKR8qa2Vl2Q.html

ciao intorno ai 700

era una delle opzioni poi costava troppo e ho optato per questo; prossima vita ;)

ciao bocca forno 31 è piccola ma non minuscola; ci faccio pizze napoletane da 30 o due pinse 40x20 i risultati sono ottimi; cambiata pietra con fiesoli e isolata con fibroceramica sotto

@@hobbyincantina3983 ripeto il forno è bellissimo esteticamente paga l'occhio,mi permetto di confontarlo con il koda 16 perché ho proprio quello e ti dico che ha una bocca di infornata da 40,5 cm (praticamente ci fai tranquillamente delle ruote di carro),il forno grazie alle modifiche di MP va in temperatura in 10 minuti,e con la prolunga puoi continuare la cottura a bocca di forno. Un'altro aspetto da non sottovalutare è la sua trasportabilità(pesa 20 kg),in pratica pieghi le sue gambe e puoi pizzare lo stesso anche a casa di amici o parenti e quando lo riponi non occupa neanche tanto spazio. Io quando lo acquistai lo pagai 399 ora costa 599 purtroppo ma credo che a quel prezzo vale la pena averlo lo stesso. Sul sito poi ci sono accessori molto validi da prendere come tavolino,pale ecc. Se ti capita di conoscere qualcuno che lo possiede ti consiglio di testarlo

@@akalapse2872 Ciao ho il koda 12 e per me molti di quelli che citi come vantaggi sono svantaggi di quel forno. Non comprerei il koda 16 manco a metà prezzo: è grosso e ingombrante, se vuoi portarlo in giro meglio il koda 12, non è certificato per stare perennemente all'esterno, per me è già troppo un traffico portare dentro fuori il 12 figuriamoci il 16. È troppo basso; puoi farci solo la pizza, già il calzone è una tragedia figuriamoci il resto, non è chiuso in fronte, la pietra è troppo squilibrata nella temperatura, se non procedi per quarti la pizza non cuoce bene, la parte frontale è anche 200 gradi meno che la posteriore, forse sul 16 questo non accade, il risultato è che se non lanci la pizza contro i bruciatori rischi che si attacchi al fondo e poi come la sposti la buchi, se la la ci contro i bruciatori gremi il cornicione, col fontana questo non accade la temperatura della pietra è omogenea, difficile sbagliare una pizza, i bruciatori sono sopra un cm e quindi il cornicione non lo bruci mai, per giunta il koda è orrendo da guardare e lasciare in vista. Per contro la napoletana viene da dio provabilmente meglio del fontana, sale di temperatura e in minor tempo, ma I materiali confronto il forno fontana è come paragonare una ferrari testarossa con una lotus.

@@hobbyincantina3983 sicuramente il 12 è molto più trasportabile,ma il 16 non c'entra niente con il 12 ma niente,è vero per quanto riguarda la pietra in cordierite non è il top(anche se in molti ne parlano bene)infatti l'ho sostituita con un biscotto(50€) e la cottura è praticamente perfetta(non per girare il coltello nella piaga ma quelle pizze che ho visto nel tuo video mi sembravano troppo biscottate e un po'poco colorite, onestamente con il koda 16 non mi è mai capitato). Per la cottura di altre cose hai ragione il koda nasce praticamente solo per pizza,calzoni e panuozzi niente di più...ma se voglio fare il pane lo faccio direttamente nel forno elettrico di casa e quindi non ne sento la necessità. L'estetica è personale a me il koda 16 piace appunto perché ha una forma diversa dal classico forno,se mi parli di qualità costruttiva sicuramente hai in forno fatto meglio rispetto al koda 16 ma se poi in qualità di prestazioni non ci siamo c'è poco da fare🤷‍♂️. Hai visto qualche video di youtuber italiani che fanno la pizza con il koda 16?E pensa che fanno i video senza accessori MP(antonio malati di pizza,Vincenzo Viscusi,Luigi la pizza fatta a mano...)🤷‍♂️👋👋

@@akalapse2872 hai fatto bene a mattere il biscotto sul koda. Anche io ho il biscotto sul 12. Su questo fontana ho voluto provare la pietra fiesoli perché volevo maggiore flessibilità; il biscotto ci fai solo napoletana. Faró un ulteriore video con la nuova pietra; tanto lo fa anche l'impasto i campioni del mondo che citi tu sanno fare l'impasto meglio di me..

buongiorno non ho capito cosa intendi il top ha il sistema di convogliamento dei fumi verso la ciminiera

Buongiorno Voglio dire, l'esterno è a cupola, ma mi sembra che l'interno non sia lo stesso di un vero forno a legna. L'Alfa mostra l'interno a cupola. Non ho comprato un forno e esito tra i due. È vero, l'Alfa costa 250 € in più La ringrazio per la risposta Cordiali saluti Marc

@@marcsaveursdesdeuxsud5120 questo non è un forno a legna ma solo a gas. L'alfa va con entrambi i combustibili. Ciao

ciao la napoletana si fa a 60/65 comunque hai ragione è un filo biscottata mo sto facendo a 70% ma non sono napoletane sono contemporane quelle sono pizze di più di un anno fa; il forno uno deve imparare ad usarlo quelle erano le prime assolute

sicuramente con la planetaria non incordo a bene