#şişbelek #şişbörek #mantı
✅Şişbelek şiş Börek mantı Hamur işi çorba Kıymalı çorba yöresel yoğurtlu çorba
✔️Hamuru için Malzemeler
1 kğ kuru soğan
1 kğ kıyma
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
✔️Yemeğin Suyu için Malzemeler
250 gr kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gr haşlanmış nohut
Yeteri kadar tuz
✔️Yoğurdu İçin (📍Kesilmemesi için tam ölçü📍)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
3 su bardağı su(Oda ısısından biraz soğuk)
✔️Üzeri için Sos
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
✅ŞİŞ BELEK HAMURU YAPILIŞI
•Öncelikle soğanları robotta çekip iyice küçültelim.
Bir kaba(hamur yoğurabileceğimiz) soğanı, kıymayı, baharatlarımızı ekleyip karıştıralım. Yavaş yavaş un almaya başlayalım. Sert bir hamur kıvamı alana kadar un ekleyip yoğuralım.
📍Püf nokta; Şişbelek hamurunun özelliği soğan suyu ile yoğurmak ve tamamen susuz hamur elde etmek.
Elde ettiğimiz hamuru parçalara bölüp çubuk şekline getirelim. Hamurun büyük bölümününü poşet yardımı ile üzerini kapatalım(Kurumasın diye).Bu çubuk hamurlarımızı una batırıp çıkaralım ve küçük küçük kare olacak şekilde keselim. İki elimizin üç parmağını kullanarak kestiğimiz hamura şekil verelim.( Bu şekilde kare şeklini alacaktır)
Tepsiye tek sıra düzelim. Üzerine hafif un serpebiliriz.
✔️Bir tencereye kuşbaşı etimizi alıp bir çay bardağı suda haşlayalım, suyu çekince yağ ekleyip çok kurutmayacak şekilde kavuralım. Aynı tencereye az miktarda sıcak su ekleyip kaynatalım ve Şişbelek hamurumuzu kaynayan suya ekleyelim hamurumuz pişinceye kadar ara ara karıştıralım. Pişen hamura nohutu ekleyip 5 dk kaynatalım ve başka bir tencerede kaynayan yoğurt harcımızı Şişbelek tenceremize ekleyip karıştıralım.
📌Hamurumuz bir yemeklikten fazla çıkacaktır, fazla olan Şişbelek hamurunu tepsi ile buzluğa atıp donduralım ardından takır takır olan hamuru çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyalım ve daha sonra çıkarıp yapmak için dondurucuya atalım.✔️
📌İsteyen; hamuru büyükçe tepside yine takır takır olana kadar kurutup öyle muhafaza edebilir.
✅ŞIŞ BELEK YEMEĞİ YAPILIŞI
✔️•Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
•Kuşbaşı etini yağda pişirelim (Hızlıca pişmesi için eti önceden düdüklü tencerede pişirebilirsiniz)
•Önceden hazırladığımız kemik suyunu pişen ete ilave edelim (Tercihe bağlı normal su ile de yapabilirsiniz)
•Kaynayan kemik suyuna Şişbelek hamurunu ilave edip pişirelim.
📍Püf nokta; Şiş Belek hamuru pişerken yoğurt harcını hazırlayalım
✔️Bir karıştırma kabına yoğurdu alalım, yumurtayı ilave edelim, bir yemek kaşığı dolusu un ekleyelim, 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edelim ve çırpalım. Son olarak bu karışıma 3 su bardağı su(Oda sıcaklığından biraz soğuk) ilave edip çırpalım. Hazır olan karışımı bir tencereye alalım ve kaynayana kadar karıştıralım.
✔️Nohut önceden pişmiş olduğundan, hamur piştikten sonra nohutu ilave edelim.
•Şiş belek hamuru pişince, yoğurt da kaynamaya başlayınca; yoğurdu hızlıca tencereye aktaralım. (Hem yoğurt hem de yemeğin suyu sıcak olduğundan direkt aktarıyorum) Bir tık kaynayınca ocağın altını kapatalım ve sosuna geçelim