Самое главное правило при жарке шашлыка:жарить мясо трезвым,а не бухим в сопли,и второе правило шашлычник должен быть один,а не куча бухих экспертов.

Поделюсь своими ошибками при жарке шашлыка:- главное не забыть про шашлык когда он жарится и не забыть его вообще дома.

Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир 2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу 3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами. 4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса 5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки 6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные 7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада 8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал 9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи 10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь) В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица 11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо 12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым 13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!

Какой бы рецепт не был крутой, найдется "Леха" который скажет - "шашлык так себе, вот я ..."

Самое главное, что вы все посмотрели и сделали ему 2 млн просмотра, вне зависимости, что он там рассказал, главное в этом ролике - ТЕМА :-).

Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !

Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.

Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.

Если мясо насадить плотно то оно прожарится в стыках так же как и в середине куска , причем будет сочный стык .

Главное не слушать умников даже если у них есть камера.

Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса. Автору спасибо.)

Спасибо за тонкое понимание юмора!

Засыпайте уголь крупной солью, жир капает а огня нет. Мясо жариться идеально. Проверено100%.

Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.

Я всегда насаживаю плотно ,получается идеально

Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 ) Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго .. Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо

Самый лучший маринад: мясо, лук, соль, перец...

Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь

Відверто кажучи, я на цьому не розуміюся. Але поради, як на мене, дуже корисні! Дякую виготовнику цього відео!!!

ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..

10. Первые2-3 минуты обжаривайте шашлык со всех сторон, почти постоянно крутя его. Так вы закупорить весь "сок" внутри и мясо не будет сухим.

если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного

Есть 3, секрета для вкусного шашлыка! 1) молодое мясо! 2) правильно замариновать! 3) Хорошая компания! Всем приятного аппетита и хорошего настроения !!

Советы исключительно верные, актуальные и полезные! Спасибо!

У каждого повара свои секреты , но если мясо хорошее то по любому шашлык получится вкусным .

Каждый готовит по своему. И каждый для себя мастер. Готовьте как вам удобно.

Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!

Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.

для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.

Зачем я это смотрю?

Согласен на 100 процентов! Про холодную воду не знал. Спасибо!

Не насаживаю на шампур , а жарю на решетке . Получается намного удобнее!

В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).

Все приходит с опытом...

Всё правильно разложил, так оно и есть. Спасибо что напомнили!

Молодец,все по существу рассказал,ничего лишнего.👍

Только улыбка от этого ролика)

Один кавказец,научил тушить огонь солью,работает,теперь всегда так делаю,а пивом с верху полить можно))

Всегда готовлю с помидорами, всё в восторге!!!!

Очень полезная информация,большое спасибо!

Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет

Я тоже люблю сначала насаживать а потом жарить ! Девушкам нравится ! 😁👍

Всё по сути и вратце, Всё по полкам разложил Спасибо)

Очень правильные замечания !!! Спасибо

У меня тоже есть секрет..готовить надо с душой, ауфф)

Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!

Спасибо!!! Реально многое из твоего доброго мы не делали, хотя шашлык делаем постоянно, завтра у жены день рождения, будем следовать твоим методам. С уважением, еще о еде на костре преподай урок.

При возгорании в место воды используйте соль отличный вариант, сам всегда так делаю

Ключевое слово дело вкуса🥳

Напомнил мне учителя ОБЖ! Ни хуя не понимает но на пузырь как то заработать надо!🙂😂

Палец вверх! Ссотрю на ваши рецептики и полностью понимаю, что вегетарианство это прошлый век уже) мясо это то, к чему привыкло наше тело, и так было создано. Хотя недавно я думала совсем не так( мое мнение изменилось после того, как посмотрела ролики с канала Кассиопея. Как все-таки легко запудрить людям мозги какими-то рекламами и пропагандами. Народная кухня есть народная кухня.

Полезное видео. Особенно для меня, которая никогда не жарила шашлык. А коменты под видео и правда не о чем.

Полностью согласен, лайк. Есть пару советов. Готовить шашлык только на дровах фруктовых деревьев, или лозе винограда. Так жар лучше, больше мясо больше обдымливается, и предается аромат. Мариную не больше трех часов до жарки, и ни какого кетчупа майонеза или уксуса. Придерживаюсь пару простым рецептам из Армении, Грузии. Еще одно правило если шашлык из свинины то только шея, ну или на крайний случай вырезка межпозваночная тоже сойдет. У говядины и баранины свои секреты. А в остальном полностью согласен с автором, слова в слова.

Советы хорошие, но к некоторым можно было бы сделать и дополнения. Попробуй жарить шашлык на открытом огне. Минут 20 переворачивая шампура через каждые 10-15 секунд. Знаю не удобно но результат гарантирую. А если сделаешь видео, многие заткнуться, что тебе надо еще учиться. Удачи тебе продолжай в том же духе!

Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!

Спасибо за советы. Про угли -- не знал, учту.

Я просто захотел жрать поэтому я здесь))

Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало. Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами. Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом

Коротко и по делу!👍

Лайк, мололодчана. Самый вкусный шашлык готовиться в самой приятной компани)) Всем приятного аппетита и хорошего отдыха!!

Мля такие простые советы-значить я дубина. Про дрова я точно не знал.

КАК НРАВИТСЯ, ТАК И ЖАРЬТЕ! КАК ХОТИТЕ , ТАК И КУШАЙТЕ!

1.Если плотно насаживать, всё прожарится. 2. Нарезаю мясо разных размеров, так как нет идеально ровного мяса. 3. Чтобы мясо не теряло сок и оно небыло сухим, его нужно класть на хороший жар, и с каждой стороны прихватить этим жаром по секунд 15, 20 и только после этого начинать прожаривать шашлык, часто переворачивая, для того чтобы он прожарился одновременно с каждой стороны. 4.на счёт овощей полностью согласен👍 но, предварительно можно обжарить овощи и пока они горячие, можно залить своевременно приготовленным расолом и они проморинуются пока будет жариться шашлык. 5. Со всем остальным сказанным в видео, тоже полностью согласен и даже поддержу.👍👍👍 Шашлык и рыбу на мангале жарим раз в две максимум в три недели.

Кучу ошибок я наделал оказывается, спасибо,лайк.

Люди купите тандыр и жарте вместе овощи, грибы и мясо большими кусками и на шампурах или на решетках, при этом ничего переворачивать и заливать водой не нужно, следить чтобы не подгорело не надо, надо только сидеть с гостями за столом правильно выбрав время приготовления и поставить готовое сочное мясо овощи гарнир, все приготовленное вместе за раз на стол под бурные аплодисменты.)))

Спец ещё тот.

Сижу на самоизоляция и смотрю аппетитом

Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!

Когда начал говорить пункт 1-" если ты не можешь определить готовность мяса...", дальше хочется сказать-" значит шашлык это ни твое братан")))

Истинные учителя говорят о десятой,самой страшной ошибке при приготовлении шашлыка....Поседевшие угли....

Спасибо за совет!

Правда жарю на решётке а не на шампурах, но. Жарю мясо вместе с овощами и свежими грибами, укладываю в перемешку и очень плотно и ничего не сгорает. Овощи съедают раньше чем мясо. Самое главное правильно замариновать мясо и посылать всех кто подходит к мангалу.

самое главное при жаркое мяса это вовремя наливать водочку .

Переварачиваю шашлык два три раза, хорошо зажариваю одну сторону 4- 5 минут, потом другую и пару минут на боках. Так сохраняется сочность внутри и если плотно одеты кусочки, будет сочнее. Шашлычник со стажем !!

Спасибо... для меня господа комментаторы это было не сложно

Коротко и ёмко👍

Ошибки при жарке шашлыка: 1)Смените супер шашлычника на другого. Больше ошибок не может быть.

Самый охуенный рецепт, это найти шашлычку, рядом которую армяне держат, и заказать идеально прожаренное мясо размером с кулак, заехать по пути ща водочкой и праздник удался!!!)

Спасибо за совет , очень пригодится !! Удачи !!!

Очень вкусно!!!

Советы чисто субъективны, 30% из них нахожу как дельные, все остальное извиняйте )

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо - это талант.

Иногда просто жарю одним большим куском и довожу на казане или в фольге , не все любят корочку шашлыка , все готовят по разному , главное хорошее мясо выбрать и сутки минимум мариновать . Здесь тысячи людей , кто насаживает плотно и куски больше 6 см и у них все ок т.к угли на стабильном жаре и высота над углями . А есть и те, кто по 3 см кусочки нарезает и жарит на более горячих углях , способов много главное все с головой делать . Всем добра , фак зе тренды , ещё скажите , как модно жарить .

ВСЕ ПРОСТО!!! ХОРОШЕЕ ДОМАШНЕЕ, МОЛОДОЕ МЯСО И БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,СОЧНЫЙ ШАШЛЫК!!!

Глупо мешать угли кочергой,т.к. они снова загорятся,проще обычной солью посыпать угли и всё.

Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.

Спасибо за Советы 👍

Правильно👍 Заходите мы тоже жарим шашлычки

Толково и понятно, всё это, конечно , я сам раньше знал, но хорошие советы лишними не бывают, спасибо!

Есть только одна ошибка - это компания

Розжег испаряется оч быстро куски мяса на шампуре в стык пофиг температура шампура однородная ,в целом полезные советы

Начало посмотрел и понял, что ему надо саму научиться и смотреть советы.

Видео создал человек который видел процесс приготвления со стороны, к чему понты если сам ни разу не делал шашлыки.

Большими кусками режу и насаживаю вплотную очень сочный получается. По другому пробовал но понял большие кусочки лучше.

Не знаю, но я использую 5ть 🌟 для розжига. Жидкость шикарная, можно и даже нужно попробовать на вкус

Я жарю как и на сковороде, неотходя, наблюдаю, смотрю за силой жара. Дклал шашлык из барашка турку, он спрашивал рецепт потом. Я рецепт простой, с любовью нужно подходить к этому делу.

Баранину нужно насаживать плотно. Чтоб огонь не полыхал в мангале от жира - посыпте угли солью, буквально пару столовых ложек.

Главное нагреть до горячего состояния. Горячее сырым не бывает.)))

Ваш ролик точно все показал ,только так!

Мясо с овощами на шампурах это очень вкусно. Это не ошибка, надо уметь.