Доброго дня, мої шановні колеги, майбутні, сподіваюся, колеги, які зацікавлені у жорновому млині d90s з просіювачем.
Я - Желнов Леонід Володимирович, власник та директор підприємства ТОВ “Право “Згурівський хліб”. Ми випікаємо хліб. З деяких пір, особливо останній період, перед нами постало завдання випікати хліб цільнозерновий, корисний для здоров'я, і це для нас, для нашого ринку, - новинка. Правильний цільнозерновий хліб. Не той, у якому є просто зерна, а той, який зроблений із прямого помелу зерна, де є висівка, зародок, тобто всі необхідні людському організму вітаміни та мінерали.
Ми звернулися до різних борошномельних виробництв. Виявляється, враховуючи те, що у них традиційний помел вальцевими млинами, не всі можуть робити класичне цільнозернове борошно, борошно, на якому пекли хліб наші предки.
Природно постало питання про вибір млина. Розкрию секрет: у мене до цього був млин вальцовий. Ми робили сортове борошно: вищий сорт, перший та другий сорт.
Коли я вибирав, як би мені відновити виробництво, то, звичайно, вибір став на млин, який може робити прямий помел, зокрема цільнозернове борошно.
Звернув увагу на цей жорновий млин серед усього різноманіття млинів, яке представлене на нашому ринку. А це й імпортні млини - австрійські, німецькі, італійські. Виявляється, у нас є наші вітчизняні виробники.
Коли я почав знайомитися з цим ринком, детальніше розглядати це питання, глибше, я раптом виявив компанію, яка робить ось ці чудові, я не побоюсь цього слова, меблі. На нього подивитися лише - одне задоволення.
Це привернуло мою увагу. Я почав дивитися по суті, з чого ж зроблений цей млин. Мені довелося мені познайомитися з виробником цього млина. Я зрозумів, що люди вклали велику кількість праці, сил та інтелекту, інтелектуальних сил та виробничих сил для того, щоб зробити, виготовити ось таке диво, яке ніби принципово нічим не відрізняється від тих аналогів які у нас є на ринку. Але тут є великі “але”. Цей млин доопрацьований з урахуванням кількарічної експлуатації у реальних умовах. Це вже ми зараз маємо рестайлінгові, покращені версії цього млина.
У чому перевага цього млина, крім того, що він може робити правильне повноцінне цільнозернове борошно? Компанія, яка його виробляє, The Miller, укомплектувала млин ще й просіювачем. Традиційний просіювач роторного типу. В принципі, тут він добре справляється, і зроблений дуже якісно і добре. Зміною сит ми можемо регулювати якість борошна. Вищий сорт за певного підходу можна виготовити з якісного зерна. Щоправда, з білизною тут є питання, але для вищого ґатунку згідно держстандарту тут можна знайти свою нішу. В основному це перший сорт, це хлібопекарське борошно, другий сорт - це цільнозернове борошно. До того ж ви можете борошно робити з різних видів сировини, починаючи кукурудзою і закінчуючи сорго, рисом тощо.
Ми придбали цей млин у короткий термін. Її укомплектували найкращим, на мою думку, електрообладнанням. Тут є на цьому млині і частотний перетворювач, який дозволяє зробити плавний пуск та регулювати швидкість обертання жорнів та якість помелу, а ткож гарний набір електроелементів - двигунів, пускачів, - все зроблено на найвищому рівні.
Я просто коли подивився на цей млин, мені навіть здалося, що його роблять, як у нас заведено завжди, в Китаї чи деінде за кордоном. А тут свою марку причепили і продають. Ні, виявляється. Я подивився весь процес: від першого гвинта до останньої ламелі цього корпусу, бункера. І це все роблять наші люди. Причому роблять на найвищому рівні за доступною ціною.
Ми цей млин придбали і вирішили освоїти його для свого виробництва. І були здивовані, що якість хлібопекарського борошна покращилася. Тому що помел на цьому млині проти вальців, а я маю можливість порівняти, більш щадний. Тут зерно не перебивається, а зерно перетирається. Тобто старовинним дідовим способом лише за допомогою електрики. Борошно стає оксамитове таке. Воно має краще вологопоглинання, найкращий підйом.
Коли ми почали робити цільнозерновий хліб для дитячих навчальних закладів, нам вдалося на цьому борошні за допомогою цього млина зробити висококласний хліб. Основна заслуга це все-таки якість зерна та якість помелу.
Цей млин, звичайно, насамперед хлібопекарський. Тобто, якщо ви хочете зробити супер макарони з високою білизною, є питання. Але для хліба, для сортових виробів, для корисних виробів цей млин незамінний.
Є низка обмежень. Як і для будь-якого млина, ви повинні використовувати звичайно зерно очищене. І ви повинні укомплектувати цей млин звичайно додатковим очищенням. Виробники запропонують вам варіанти. Ми ці варіанти освоїли, і перемелюємо лише супер якісне зерно, відібране на сепараторі.
Вологість зерна. Зерно має бути сухе. Тобто, якщо на вальцевих млинах ми зволожуємо зерно, щоб легше відлущувати висівки. То на цьому млині треба використовувати підсушене зерно для більш якісного помелу та вищої продуктивності.