Очень хорошо, и понятно и грамотно. Понравился нож с вогнутыми спусками - сильно понравился!!!

Всем здравствуйте. Коротенько, Спасибо за науку о ножах. Всем добра.

Во. Теперь и про спуски! Большое спасибо! Опять всё ёмко и понятно! И опять с графиками и опять с цветными! :)

Очень познавательно, понятно, коротко и ясно. Спасибо.

Роман ну ты зверь! В хорошем смысле. Спасибо за видео. Твои видео пересматриваю несколько раз, чтобы хорошенько обмозговать и запомнить.

Классно - доходчиво 👍👍👍

Интересно, доходчиво😀

Классный выпуск. Молодец! Сегодня купил Ваш нож. Barn. Отлично!

весьма по делу и очень толково

Про заточку будем ждать!

Спасибо Роман

Спасибо за видео!

Хороший ролик,все по делу и ножи нравятся которые делаете,одно удивляет, где подписчики?

Тест на сыром мясе и рыбе. Возможно от покупателя ножа. Благодарю за интересный рассказ, было интересно.

Молодец . Спасибо.

Все ясно понятно без понтов обьясняяеш достуно в обшем молодец , где можно просмотреть католог клинков ., поковок готовых ножей

Спасибо! Все просто, наглядно и понятно. Не упомянули только про толщину ножа в обухе. Как толщина ножа влияет на рез.

Все верно подтверждаю.

Будем учиться линзовать... 🤭🤔🙄

Вполне согласен с вами! Практически лучшее что есть это выпуклая линза (конвекс)! Кроме разве что ассиметричных клинков с прямыми спусками с одной стороны и пологим конвексом с другой стороны. Кто линзой правильной работал (в том числе на топоре) , тот знает что это такое! Жена когда увидела первый раз как я режу мёрзлую лосятину на "пятиминутку" (лентяйка) , ТАК впечатлилась! Хотя на моём конвекс только справа , слева прямой спуск от обуха до РК (так нож более универсален , по кухне лучше идёт чем линза с тем же обухом). Пришлось ей мору по - пырому переслесарить (ножами я к тому времени почти перестал заниматься). Рыбный нож из старого ножа комплекта столовых приборов 1953г. изготовил , так там конвекс с двух сторон , да насечка на обухе доя чистки чешуи. Размер клинка в максимальных размерах : 1,8Х18Х120 мм , так я им щуку 14 кг почти (грамм 30 не хватало) спокойно почистил на кухне и на котлеты расчекрыжил. И это при том что толщина 1,8 мм только у рукояти , дальше идёт на утоньшение! По поводу лёгких ножей тоже с вами солидарен. Мой 84г. Специально сейчас взвесил.

СПАСИБО

Исключительно мое мнение: Очень классно "навязал" выпуклую линзу))) Спасибо. Я, наверное, не один, кто поставил на паузу, когда клинок положили на весы))). Любовался минуты 3 где-то.

Привет лайк 👍. У меня н 690выпуклая Форест клинок остальное сам делал . Тут же рогатку вырезаешь в лесу тут же рыбу чистить и спокойно хлебушек нарезаешь ! Ну обедаешь там или палку обстрогать от коры метра четыре такую .и нормально подправляешь редко нож . Так что доволен до этого был лучше промолчу даже палку толщиной с палец ручался срезать . Ну если чет рубить надо то всегда топорик берешь с собой ! Нож не для рубки !!!

Рома, я заметил, что на моей вогнуто-выпуклой линзе, вогнутая часть своим, как ты говоришь воздушным "карманом" таердые плотные продукты (свекла, морковь и т.д.) воздает прилипание за счёт вакуума, а сторона выпуклая, наоборот делает отвал продукта гораздо быстрее, чем прямой спуск. Может быть на мясе вогнутый спуск работает иначе, но на овощах и фруктах имхо вогнутости не должно быть никакой.

Здравствуйте, подскажите что это за модель у Вас в ролике из СРМ 3V (эксперементальный)))???

Здравствуйте. А что за модель ножа с вогнутыми спусками и какие размеры?

Отличное видео ,ждём видео про заточку , для меня вопрос заточки и правки линзы очень важен ,так как является камнем преткновения при покупки ножей с этой геометрией , то есть купить хочу ,но понимаю ,что точить то как буду ???

Роман, а можно спросить Вас про "ромбик"? Говорите, что отличие от "сканди" только внешнее. А нет ли некоторого облегчения клинка по сравнению со "сканди"? Просто потому, что снимается с него больше металла в процентном соотношении? Что может быть немаловажно для "экономящих граммы"?

Спасибо. Могли бы в кратце рассказать про термообработку углеродок. В чём разница с нерж. Основные моменты.

Как называется нож, который в конце взвешиваете?

Тут же взял бурчитаевский к110 и изрисовал пузырь с вискарём.Сам даже не ожидал, что так легко.

Как заточить линзу на s390 в домашних условиях?

👍💯% 🔥

Вопрос по складням, все молятся на спайдерко милитари там прямые спуски и режет хорошо почему бы на складень линзу не делать производителю? Это технологически в массе невозможно? Линза это только спец заказ?

Извините,на сколъко градус нада заточит водолазнии нож

Вогнутые спуски делать проще всего, диаметр круга, весь дешман с вогнутами спусками сделан, а вот линзу выпуклую гораздо сложней сделать, почему у вас наоборот не понятно. Линза универсальная, крепкая, но она груба, она ломает, да долго держит заточку, но клин рулит. Не зря кухоники, пчаки, это клин. Тонкое и режет тонко и хорошо, как бритва. Да, старинные топоры действительно заточены в линзу, но это топоры, ими рубят, нужна прочность. Нет универсальной заточки, но по резу, клин от обуха без подвода, рулит. У меня множество ножей было и сам делал, знаю за что говорю.

Приветствую! Подскажи, а из твоего личного опыта хотелось бы услышать наиболее оптимальные размеры клинка интересует ширина длинна и толщина, со сканди спусками, с вогнутой и выпуклой линзой, ромбик.

Оставляйте ссылки на сайт в описании. Рязань вперед!!! Береги пальцы. От растрескивания при работе с железками заклеивай БФ, сам страдал...

У меня ванадис 10 от Сов на 22гр.)))

Как с вами связаться? И посмотреть ваши ножи.

Абсолютно всё верно сказал. Любой спуск сканди, заточенный или правленный на камне в ручную дают минимальную, но линзу-подлинзовку. Чистых сканди в ноль не бывает. Можно конечно сделать на каком нибудь чудо-станке, наверное можно, но это только до первой ручной заточки или правке на мусате.

Ну, только не сила, а энергия)

Всю жизнь болею ножами. В реальности чисто прямых спусков не бывает, только на момент заточки, потом при ручной правке рез все равно превратится в линзу. Но эта линза, не линза сечения и не может быть с ней сравнима, т.к. она на сверхмаленьком расстоянии. Вы рассматриваете физику реза после врезания в материал и здесь вся логика правильная, но до этого есть стадия врезания, а здесь конечный угол прилегания-врезания получается очень большой, поэтому получить необходимую толщину среза невозможно. Это очень явно ощущается, например при быстром шинковании лука или тем более моркови на необходимую толщину, нож начинает гулять, им сложно управлять. И здесь самая удобная заточка сведение прямого клина на 0.15-0.2 мм и длиной фаски окончательной заточки около 3 мм, я бы послал фото, но не знаю как прикрепить. Конечно такой нож требует очень деликатного подхода, но если мы говорим про рез, лучшего, с моей точки зрения нет. Но спасибо за ролик, впервые вижу системный логический подход и анализ получил удовольствие от просмотра, было бы интересно пообщаться в другом формате. Хотел бы заказать нож по своему эскизу и посоветоваться по стали.

Можно еще ролик более детальный о ноже 111? Какая лучшая сталь для этой конфигурации и возможны ли более компактные размеры, например шеф 150?

Гипотететически могу предположить, линза для кухни, вогнутые для мясников и шкуродеров и охотников?

- любой сканди с возрастом превращается в конвикс)))

линза точится на заточных станках элементарно, причем с заданой кривизной.

Насчёт вогнутых спусков не согласен с тобой. Специально брал два ножа для понятия разницы в резе - выпуклый и вогнутый, для резки веществ разных. На мягких материалах (помидор, огурец, картофель, мясо) вогнутая линза ведёт себя как присоска, продукт липнет к лезвию. Выпуклая линза любой материал отталкивает. Чисто мои ощущения. Не претендую на истину в данном вопросе, но при нарезке картофеля вогнутой линзой, каждый ломтик надо отрывать от лезвия.

Не режет линза так хорошо как прямые спуски.С какой поры колун лучше рубит чем топор?Тонкое всегда лучше врезается чем толстое.

Ну наконец то ,сами производители стали доносить до не окрепших умов,что сканди в "0" и заточка по всей ширене спуска это тупа ан-низм чисто воды.

Лучший нож это топор

Чесное слово пургу гонит мальчик Или голову застудил когда пиво на ветру пил Сколько тысячелетии ножи на глазок затачивали И все были довольны Хлеб режет картошку чистит и ладно Для дров топор есть Все на месте

Что за ересь, где физика? Угол нарисуйте у всех вариантов один и толщину и ширину клинка, сразу другие варианты покажутся, а не эти выдуманные. Взять у вашей линзы и провести линии от сведения желаемого до обуха, тогда и получим прямые спуски у котор ых и правка легче, металла меньше снимать, и проникающая способность больше, так как при равном угле заточки входить в материал будет этот угол, тут же не вогнутые спуски. Линза как раз толще, значит и проникающая способность чуть похуже. Школьная физика в действии. Рисуйте правильно для сравнения при одном угле заточки, а не при разных. Опять же, у сканди спуски прямые, чтобы можно было пользоваться плоскостью спуска как стругом, с подлинзовкой этого уже не получится, потому что придется ловить угол, просто плоскостью на строгаемую поверхность для выведения ровности не получится и придется ловить угол, что неудобно при некоторых операциях. Ну а выбирает пусть каждый что ему подходит.

Сам себя успокаивает и убеждает.

Математически описать процесс "обтекания" профиля сечения лезвия разрезаемым материалом, легко - составляешь систему дифференциальных уравнений, подставляешь коэффициенты из справочников, и решаешь . И находишь и функцию, описывающую оптимальный профиль, и все зависимости, какие нужны. Язык без костей... Жутко бесит словесная шелуха, и доморощенный, взятый "с потолка", нелепый якобы технический, язык.

Реньше утверждали что заточка в пулю режет хуже всех, посмотрел ваш ролик, почесал репу и сослесарил клин в пулю. Ранние утверждение полнейший бред - режет и прекрасно режет. Буду раскрывать эту тему дельше. Спасибо вам.

Ради бога, не лезь ни в физику, ни в другие науки - ну не твое это. - это шедевр...Ньютон перевернулся в могиле!

Теоретические "изыскания" на предмет поведения разрезаемого материала на профиле сечения разных типов заточки, совершенно безграмотны. Особенно "умилило" якобы