Это классический и любимый рецепт многими.
Тесто готовим классическое: 1 яйцо, мука 450-500 гр, вода 1 стакан, соль. Замешиваем тесто вода+яйцо+соль и затем просеиваем муку (тесто должно быть не крутым). Оставляем на время обязательно накрыв его.
Пока тесто стоит, готовим пюре.
Очистить кг картофеля (+/- всё зависит от порции теста), поставить на огонь варить, посолить. В это время очищаем лук (зависит от размера и насколько любят у вас лук). Переложить лук в сковороду на и томить на огне до золотистого цвета. После, как картофель сварился, сделать из него пюре и добавить лук зажаренный, перемешать и добавить специи (перец черный/красный), снова перемешать.
Достать тесто, перемесить, раскатать тесто и сделать кружочки. За это время пюре остынет и вы можете класть его на готовые кружочки и залепить полумесяцем.
Отправляя вареники на противень или любую посуду, обязательно посыпьте её мукой, а после кладите вареники на заморозку или на варку.
Варить их легко! В кастрюлю налить воды, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и после закипания добавить вареники. Обязательно помешате, чтобы не слиплись. Через 5 минут вареники готовы (время может отличаться, из-за размера и толщины теста).
Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и другими соусами. Обязательно на вареники положите вкусное сливочное масло.
Приятного аппетита!