Варка кислого пива Pastry Sour Ale простым языком!
Пошаговый рецепт пива в домашних условиях. Говорим понятным языком.
Подробная варка от начала до конца.
0:00 - Предисловие
1:20 - Состав
4:01 - Затирание
5:34 - Фильтрация
6:02 - Закисление
6:54 - Кипячение
7:42 - Слив на брожение
8:26 - Розлив и внесение аромок
9:45 - Дегустация
Начальная плотность 13%
Alc. - 5%
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Состав
Солод Шато Пильсен (Castle Malting) - 4 кг
Солод Шато Вит Блан (Пшеничный) (Castle Malting) - 3 кг
Хмель Каскад (Cascade) α-5,8% - 25 г.
Дрожжи Lallemand Belgian Style - 10 г.
Молочная кислота - 14 чайных ложек.
Ароматизатор "Чизкейк" - 10 г.
Ароматизатор "Ананасовый джем" - 5 г.
Вода:
Вода затор - 27л.
Вода промывка - 14 л.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
План варки:
Затирание:
температура 67 °C - внесение солода
температура 62 °C - 25 мин.
температура 72 °C - 30 мин.
температура 78 °C - 5 мин.
Кипячение варки :
Общее время - 40 минут
Хмель Каскад (Cascade) α-5,8% - 25 г. - 35 минут
Чиллер - 15 минут
Брожение:
Общее время - 10 - 14 дней при температуре 20-22 °C
Карбонизация:
Праймер - сусло 8-10% от общего объема
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Подари на 23 февраля онлайн курс "Домашний пивовар" другу и уже через 45 дней он угостит тебя домашним пенным!
Всего за 7 уроков научитесь варить пиво по более чем 1000 рецептам абсолютно с нуля!
Моя цель - не просто дать полезную информацию, но и закрепить в Вас понимание процессов при производстве пива!
Чтобы узнать программу, условия и прочие подробности, просто посетите сайт beerovar.ru/
Актуальный промокод на скидку 35%: "Мужик"
Мой инстаграм @beerovar_ ( / beerovar_ )