Лучший способ засолки лосося!

Рет қаралды 830,128

4 ай бұрын

8956.ru/ - Мои едальни и мерч
Бусти boosty.to/oblomoff
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Еще рецепты и эксперименты
/ oblomoffstuff
Обзоры техники
/ muhanesidela
Тикток-
www.tiktok.com/amp/tag/oblomo...
Сотрудничество -
oblomoffadvert@gmail.com

Пікірлер: 2 800

@user-ug2ox3fs8j 4 ай бұрын

Видео такое долгое, потому что все объясняется с любовью и душой. Прям через экран видна трепет и любовь к рыбине💓Друже как учитель, передает знания. Многим пригодится. Классное видео, спасибо 🎄

@oblomoffood 4 ай бұрын

спасибо я старался! даже снимали с трех камер!

@m21power 4 ай бұрын

@@oblomoffood типа хватило таблеток, это не вопрос) Просто меня в квн не взяли не зря)

@LeFrutk 4 ай бұрын

С такой нежностью гладишь рыбку...ммм... Такое только японские шефы исполняют )

@suka_nu_i_che 4 ай бұрын

@@oblomoffood a gde smertnym mojno kupit’ takuyu rybu? (ne 1,500 kg ☠️)

@user-cq2kd2hl5t 4 ай бұрын

@@oblomoffoodОлег ,что происходит с организмом при взаимодействии готового продукта с не кипяченой водой…знаешь?))

@Koprav 4 ай бұрын

Я повторил имея только опыт по старому с малым количеством соли. Друже, я боялся запороть рыбу за 800 рублей кг. Я поверил тебе. У нас получилось все, как ты и показал в ролике. Спасибо. 3 детям и мне с супругой понравилось. Привет из Геленджика.

@koshadabr 4 ай бұрын

моим 15 жёнам и 148 деткам тоже зашло, хороший рецепт.

@alexeykurt8893 4 ай бұрын

😂😂😂@@koshadabr

@Koprav 4 ай бұрын

ибрагим карабекир, брат@@koshadabr

@user-yt6ql6rk8u 3 ай бұрын

Делали с ваккуматором или без?

@Koprav 3 ай бұрын

@@user-yt6ql6rk8u с вакуматором. упругая , соли не чувствуется. следующий раз сделаю на 2 суток-нравится чувствовать соль утром на бутере. очень понравилось именно из за упругости и удобства в нарезке.

@atastasiya_psy_life 4 ай бұрын

Впервые пишу коммент к видео о еде потому как "от и до"! Все мои вопросы предвосхитил - выбор, разморозка, разделка, граммовки, какую часть куда употреблять. Супер доступно! Спасибо!

@oblomoffood 4 ай бұрын

спасибо!

@maxsob6021 4 ай бұрын

@@oblomoffood выше был коммент о том куда использовать голову, плавники и хребет. Теперь ждем столь же обстоятельные видео и о их применении. Накину свой вариант - финская уха! Хотелось бы увидеть что-то чего не знаю!

@arielez 14 күн бұрын

@@oblomoffood интересно ваше мнение. я "присыпаю" кусок филе солью. влага, которую вытягивает соль, стекает через отверстия в посудине, в которой находится филе и скапливается в нижней части. другими словами, я использую две посудины, вставленных одна в другую. в верхней есть отверстия для стока жидкости. вторая - влагосборник. таким образом кусок филе всегда сухой. 12- 24 часа.

@user-fh9xr2vo9d 3 ай бұрын

Спасибо. Меня тоже учили , что соли надо очень много, но причину не сказали: теперь знаю. Видос крутой!

@user-yw4bb8zj7p 4 ай бұрын

Олег видно,что Вы очень любите готовить. И У ВАС ЭТО ПОЛУЧАЕТСЯ ВЕЛИКОЛЕПНО! МОЕ УВАЖЕНИЕ!!!!😮😮😮

@vlads6574 4 ай бұрын

Давай видос с остатками этих рыбок ) Лайк , если поддерживаешь идею)

@user-cl8tw3xk5c 4 ай бұрын

*Остатки это на самом деле круто и вкусно, но Обломов не готовит и не ест остатки, не царское это дело, Обломов ест только филе*

@demon4ello 4 ай бұрын

Так ведь уху финскую можно сварить

@kalashnikov_grigory 4 ай бұрын

Нет проблем, вывариваешь бульон из хребта, теши, головы. Добавляешь немного картофеля и рыбного соуса

@kostyaper 4 ай бұрын

То@@user-cl8tw3xk5c

@elenasever383 3 ай бұрын

Варю отстатки, вынимаю из бульона, процеживаю. Потом отварить картошку, лук, морковь, и специи для рыбного супа( чёрный перец городком, лаврушку), и перебранные оттеостей кусочки мяса пере окончанием варки добавляю в супчик) . Объедение 😋

@user-nx4do5bu9g 4 ай бұрын

Олег!!!! Обожаю Вас и Ваши ролики!!!! Спасибо за подачу Ваших рецептов!!! Вы ИЗУМРУД!!!! ❤😊😊😊

@user-vk3rf6pv4e 3 ай бұрын

Форма подачи, на уровне мировых шоу! Браво!!!

@Outsourcer-qx1fj3yt1f Ай бұрын

Дрожжи Привет! Извини за фамильярность... всё так всё отлично Всё правильно я 60 года рождения и поверь всё рассказал не хуже меня Я имею в виду как я делаю и это очень радует Единственное чтобы влажности было меньше со стороны шкуры на соли на решётке, между рёбрах формы, я туда на килограмм кладу больше но это не факт так тоже не ошибочно. С укропом народу было в диковинку. Так уж вышло что я по гороскопу Весы и вообще по жизни перфекционист- рад что эти качества У тебя тоже преобладают, правда Кто ты по гороскопу я не знаю Точка Но очень хорошее воспитание.! Все технологические процессы которые ты сделал они всегда и многим известны просто люди не умеют ими пользоваться так называемую логистику не понимают причинно-следственные связи между ингредиентами и поведением сырья... Ну в принципе на их вкусы, их это устраивает и слава Богу. Ты же как и я занимаюсь общественным питанием... Я бы даже сказал ближе к высокой кухне! Вообще я приверженец слово общественного питания применять в крайнем случае у себя же когда я готовлю еду на заказ или для себя я это называю кушанье! что вы кушать будете? Идите кушать пожалуйста! Откушать Не желаете? Вид Слово " питаться будете" практически никто не говорит я не могу утверждать обратного. На слово питание меня не воспринимается такое впечатление всё обесценивается и да Почему бы не покушать, еду хорошо " вкушать"...! У меня есть проект разработанный специально под Национальный проект президента Владимира Владимировича Путина предлагаю если есть любопытство простое профессиональное любопытство Будьте добры попросите ваших помощников или вы сам друже наберите мой номер телефона WhatsApp или Telegram 8 915 556 76 49 меня зовут Павел живу город Липецк область точка готов приехать в Питер для разговора. Сейчас после выборов президента - это очень актуально потому что он дал такое задание коней посредственно для пожилых людей. Я эту программу разработал уже несколько лет назад Сейчас её доработал окончательно Мне нужно просто Ваше партнёрство и содействие продвижение проекта точка так называемая платформа я уверен обязательно появятся у вас идеи чем можно ещё дополнить и улучшить проект точка финансы как таковые кроме организационных ни на что не нужны всё для этого есть и организационные деньги практически тоже не нужны так как у вас Всё поставлено поверьте предоплата полностью обеспечена. А самое главное мы сможем организовать по всей стране целую отрасль А меня интересует не только наша страна, а как продовольственная программа запустить это всё можно в ту же Европу и Америку чем усилить наш рубль , популяризировать качество наших продуктов российских очень Многие захотят пользоваться А самое главное мы поддерживаем рубль законом Биг Мага, приедь там Невский рубль вообще не может нет страдать

@iriska1968 4 ай бұрын

Спасибо! Всё очень понятно и доступно. Ещё раз спасибо за ваши усилия и эксперименты для того, чтобы нам было легко ❤❤❤

@4dream1nHeaven 4 ай бұрын

Очень подробный гайд по засолу для чайников, было интересно слушать и наблюдать! Обязательно к сохранению, чтобы такое повторить!)

@user-vo5cx8ki5e 4 ай бұрын

ДРУЖЕ! Я досмотрел этот СЛАВНЫЙ ролик до конца! И завтра пойду в магаз за рыбой. И теперь я жду СЛАВНЫЙ сливочный суп с лососем, с идеальными грамовками!

@ararar8957 4 ай бұрын

Лосось для богачей

@T1m0the0S 4 ай бұрын

Присоединяюсь про суп из головы и тех остатков

@user-sp2wb4by2o 4 ай бұрын

@@ararar8957 семга дорого простые лососи нет

@Alex.KN79 4 ай бұрын

Да, давай, это практически единственный суп, который жрут наши дети, вдруг его можно сделать ещё вкуснее???

@T1m0the0S 4 ай бұрын

@@Alex.KN79 подушню: ну кушают же, друг, не жрут, хотя похоже у тебя подгорело. Мира тебе

@user-hd6tu2fn2w 3 ай бұрын

Посмотрел ролик, теоретически все похоже было правильно и решил повторить. Купил рыбу, разделал и засолил. Через сутки вытащил из соляной смеси и увидел рыбу по плотности и солености очень похожую на вяленую рыбу. Я думаю если рыбу ещё сутки подержать в соли получится дорогая красная вобла. Проклиная тот час когда я затеял эксперимент стоимостью 10 т. р. решил довести его до конца - обложил битым укропом, завакуммировал и засунул в холодильник. Через два дня вытащил и случилось чудо - рыба перестала выглядеть как вяленая подметка приобрела нормальную консистенцию. По соли тоже все нормально. До этого солил рыбу по рецептам Лазерсона. По Лазерсону рыба получается более жирная и нежная. Здесь более плотная и сухая. Однозначно в разы вкуснее того что продают нам в магазине под видом красной рыбы. Но на мой вкус по рецепту Лазерсона получается вкуснее и 6 кг. смеси на помойку потом тащить не надо.

@DashaHandMade Ай бұрын

Спасибо за развернутый коммент. Пойду посмотрю, что предлагает лазерсон

@user-ux9vg6kt5b 12 күн бұрын

Зачем тащить на помойку,в раковине под горячей водой растает заодно и трубы зачистит))

@vladimirsoukhatchev2590 2 ай бұрын

На позапрошлой неделе посолил по вашему рецепту Олег два вида лососей: Нерку и Стальноголовый лосось (вид крупных и жирных форелей). Нерка была свеже-размороженной, но плотной, а размороженный Стальноголовый оказался рыхлым. Тем не менее, я посолил как по рецепту, уменьшив количество соли и сахара сообразно количеству рыбы. Через сутки обе рыбы отмыл от излишков соли и промакнул бумажной салфеткой. А через двое суток получил потрясающе вкусную натурально жирную плотную рыбу в обоих случаях! Моя жена-дальневосточница дала высокий Балл этой рыбе, а мои гости признались, что впервые за 20 лет жизни в Канаде попробовали Такого Соленого Лосося!

@user-py3qm6jl2t 15 күн бұрын

В канаде ели только морковку! Привези их (своих друзей) в Россию, грузию - поедят нормальной еды!

@vladimirsoukhatchev2590 13 күн бұрын

@@user-py3qm6jl2t Я вам не скажу за всю Канаду, вся Канада очень велика... Однако в Ванкувере можно найти Все Разнообразие Мировой Кухни - от Монгольского/Афганского/Корейского гриля до Настоящей Итальянской/Греческой/Японской кухни, не говоря уж о Китайских/Вьетнамских/Филиппинских ресторанах и ресторанчиках!!! Ваши "очень не полные" представления о Канаде остались на уровне 18-19 вв! Даже Хинкали и Хачапури от грузинов/осетин с хорошим лавашом всегда на выбор - как купить, так и отведать в ресторанчике! Не устаю повторять древнюю истину: не судите по себе, да не судимы будете!

@constatator 4 ай бұрын

Люблю фундаментальный прикладной подход к простым вещам у Олега. Памятуя о выпуске про стейки. Все это очень полезно в начале "карьеры" домашнего повара, когда мозг еще не окончательно кулинарно захламлен разными псевдо-советчиками. Ну, а тем, кто умудрен опытом и могут отличить черное от белого (что в наше время редкость) настоятельно рекомендую к просмотру. Спасибо!

@S.N.V.1983 4 ай бұрын

ты дурак чтоле?

@user-zv2ne8nj8i 4 ай бұрын

Господи,как же это вкусно выглядит! Видно, как ты балдеешь от процесса)) А про подарочное - вообще классная идея и очень красиво подается с укропчиком, прям новогодний вид.

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

Много соли - рыба малосольная, Мало соли - Пересоленая! Для многих Это Разрыв Шаблона, а для меня Оказалось Возвращением к Истокам!!! Так солил мой уже ушедший Тесть, так солила Бабушка моей Жены, Царство им Небесное! Так же умеет солить мой друг Женя Вишневский из Новосибирского Академгородка! Спасибо Олег!!!

@aleksandr305 3 ай бұрын

Именно так и солили в большом количестве крупной соли с сахаром,возили из Норвегии в Англию охлажденку.Рыба была охлажденная и перевозилась в пластиковых контейнерах .пересыпанная льдом.Это был лучший способ посола,пробовали разные,проблемы с рыбой небыло.Именно так как показано относились к разделке,ведь делалось для себя и дармовая рыба.

@user-dp1lg9xl3t 4 ай бұрын

Вы,друже, професионал и как блогер и как кулинар. Приятно и интересно смотреть.

@MrPipetKo 4 ай бұрын

Бомба! Класс, я где то в глубине догадывался за количество соли, но теперь открыл глаза на 99,9 % Спасибо Друже, это было очень поучительно по всем эпизодам) за определение филе в качестве Суши, отдельное спасибо !!! И, да ! Видос за плавники, тешу и с хребта, обязательно !!!!

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

У многих людей есть предубеждение что большим количеством соли можно "сжечь" рыбу! Олег этого предлагает избежать отмывкой рыбы от соли после одних суток и дать еще сутки на равномерное распределение ее по всей рыбине из верхнего слоя!

@malk545 Ай бұрын

👍

@supermaksic25 4 ай бұрын

Добрый день, Друже. Вы когда филируете лосося попробуйте под него положить салфетку, это уменьшит его " волнения", даст свободу второй руке, которой можно слегка над ножем придерживать филейку, что уменьшит разрывы в филе. С большим удовольствием смотрю ваши кулинарные видео , вы профессиональней многи поваров!

@user-dq5jd9jw1c 4 ай бұрын

он в каком то видео показывал жто дайхак😅

@valerialaksberg2411 4 ай бұрын

Да и хорошим острым ножом (а у Друже именно такие) никаких движений можно не делать-тянуть за шкуру, а нож сам скользит и срезает всё без остатка 😊

@ub.bereginya 3 ай бұрын

Доброго времени суток Олегу! Сказать, что я узнал, как солить семгу - это ничего не сказать! Это как в ролике СТЕЙКИ 101 (база). Это открытие глаз с одновременных разрывом шаблонов. Реально, это онлайн мастер-класс профессионала своего дела! Дела любимого, это видно даже по ту сторону экрана. Не все хорошие кулинары могут грамотно и доходчиво объяснить, как приготовить то или иное блюдо, равно как и не все хорошие педагоги могут повторить все, чему они учат. А ты, Олег, сочетаешь в себе таланты кулинара и педагога, это большая редкость! Благодарю, что ты делишься с нами своими знаниями и опытом! Пользуясь возможностью поздравляю тебя и твоих близких с наступившим 2024 годом! Желаю, чтобы вера, надежда и любовь всегда шли рядом с тобой! Пусть все твои самые главные желание осуществятся! Здоровья, счастья и любви в новом году! С уважением Горячий Владимир. Оренбургская область.

@user-zk4id8wh3p 3 ай бұрын

Увидел этот обзор, перед посолкой форели. И мой нижайший поклон, это пища богов. Ребята, проверил на личном опыте. Друже, мое почтение и спасибо тебе за рецепт.

@user-co7zg6bm1d 4 ай бұрын

Мое уважение за то, что проводишь разные эксперименты перед подобными роликами. В отличии от многих шеф поваров, которым лишь бы ролик выпустить и чайник порекламить. Респект. Как шеф повар совершенно со всем согласен, единственное я цедру лайма и апельсина еще добавляю) Но это дело вкуса

@arsenbokhan4433 4 ай бұрын

Привет. Взял кету 2кг, солил по этому рецепту. После суток в соли филешки стали толщиной 1.5-2см. В итоге сильно солено получилось, точно нужно вымачивать. Раньше солил по принципу 2ст.л. соли + 1ст.л. сахара - да, был жижик, но соленость была в меру.

@user-lq6dh3rn9w 4 ай бұрын

Дело мне кажется еще в жирности рыбы. Тоже много разных солил и нерку кету чавычу и везде по разному получалось. Одним рецептом делал.

@kostashvetsov9258 2 ай бұрын

Слушайте внимательно, а ещё лучше - записывайте и следуйте записанному. И будет Вам - счастье.🤦🏻‍♂️

@kasta8138 Ай бұрын

И это факт , жирность роляет .

@aleksandragorokhova439 3 ай бұрын

Засолила рыбку на новый год, получилась просто идеально! Все оценили❤

@Oleg-et7jk 2 ай бұрын

А рыба полезна для здоровья человека??, заходите на канал УМНОЕД и узнаете правду про вред рыбы и других животных продуктов.

@Alex_DS 3 ай бұрын

Наконец-то Олежа научился хорошо рыбку готовить) Спасибо за развернутое видео, всё разложил по полочкам, так сказать. И всё как надо, по уму)

@efix3649 4 ай бұрын

Видос досмотрел до конца. идёт в один ряд с ликбезом по стейкам, рецептом рибая, оверпрайснутыми продуктами. Ждём рецепты по остаткам рыбы. Однозначно лайк! пока смотрел, чуть слюной не подавился! Спасибо!

@MrProstoweteran 4 ай бұрын

подскажи что за видео по оверпрайс продуктам?

@user-nm7qj4bw4g 4 ай бұрын

@@MrProstoweteran наверное про стейки и есть, всё таки прайс на стейки высокий.

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

Олег, должен вам сказать, как профессиональный экспериментатор экспериментатору, ваш подход к очень важному и очень вкусному вопросу меня привлекает и радует! Спасибо за ЭТОТ рецепт и Удачи в Экспериментах!

@ludmilageer5462 4 ай бұрын

Спасибо большое за этот видос!!!!Даже ёжику ясно как и что надо делать.А вкусно то как!!!И полезно тоже....Вы так все чётко подтвердили, что я делаю засол правильно! Только укроп закладывала сразу .А вот сахаром не пользуюсь: однажды в магазе один корифей поделился с продавцом, что чуточку мёда при засоле.Вот многолетие и делаю.Еще пару раз делала селёдку.Вкуснятина обалденная.Иногда, если много засолю, закладываю в морозилку, заранее поделив на куски , и потом достаю.Вот селедки не солёной купить нигде не могу.На рыбном рынке - уж больно в антисанитарных условиях все находится.Сейчас может изменилось что-то.Сейчас к Новому году буду солить. Вам искренне желаю творческих успехов.С П А С И Б О!!!

@user-oj9df4yg3o 3 ай бұрын

Замороженная селёдка во Вкусвилле продается

@user-dc8jh9us1s 4 ай бұрын

Вот это урок ! Большое спасибо, за такую подробность засолки.

@TheArthibaldShow 4 ай бұрын

Фига даёшь, Друже! Фильм целый снял!🤌

@jhmelkova3273 3 ай бұрын

Спасибо за рыбу, сделано с любовью, профессионально.Буду делать по вашему рецепту.

@user-ks2rc6pn7y 3 ай бұрын

Приготовила. Сегодня открыла из вакуума. Это шедевр!!! ❤ Спасибо за рецепт . С Новым Годом!🎉

@arniskaitenatasha1086 4 ай бұрын

Очень-очень крутой рецепт!!! Очень ждали именно твой рецептик)) И в канун Нового года - то, что надо! Благодарю!!!

@user-kh1eu4fg9b 4 ай бұрын

Прямо ждал про рыбку))) знал что его не может не быть))) Спасибо! Часовой ролик топ) спешка для слабаков и опоздунов

@9Anastasiya6 4 ай бұрын

Дружеее первый раз собралась посолить рыбку ну и увидела это видео просмотрела 2раза, купила рыбу и сделала всё как ты сказал! Прошло 24часа, сегодня в вакуум и в новый год заценим всей семьёй получившийся результат 😊❤ Спасибо за такие видео где все объясняешь и подробно раскладываешь по полочкам "как?зачем?почему?" ✌🏻😁👍🏻

@l7allla 3 ай бұрын

тоже сделал так, на мой вкус получилось пересолено, держал 14 часов, хотел слабосолёную. А у вас какой опыт?

@capt.cartridgewhite9626 3 ай бұрын

И как результат?

@l7allla 3 ай бұрын

ну на мой вкус пересолено, но я просто не люблю соленое. С хлебом и маслом такое комфортно есть. Я люблю просто рыбу без всего, по этому хотелось бы поменьше соли:)@@capt.cartridgewhite9626

@albina1049 3 ай бұрын

@@l7allla, 2 ст.л.сахара, 3 ст.л.соли - идеальный вариант для нежной, малосольной ласосины. Такова неизменная пропорция, у нас, в Риге. 😊 Да, посол получается влажный, но рыбу это не портит))..

@potap70 3 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт и толковое объяснение. Все получилось!

@user-sj4jl1pd6z 4 ай бұрын

Наверно богически вкусно, давай Друже рецепт засолки сала !!!

@user-co8op5fm6h 4 ай бұрын

буду ждать

@kemal1910 4 ай бұрын

Чтобы ещё больше украинцев порвалось в комментах? 😂

@user-lk8ql2hv5r 4 ай бұрын

@@kemal1910, идиот

@user-co8op5fm6h 4 ай бұрын

@@kemal1910 да нет, мне просто хочется богическое сало к борщу, я сама украинка и меня не рвет

@alexandera3200 4 ай бұрын

@@kemal1910 а чего им рваться, больные и укроботы понятно, а с кем я украинцами дружу, они уже давно сказали, что польское сало у них везут в массы, а свое хорошее надо искать буквально

@GeorgHamilton 4 ай бұрын

👍спасибо большое Друже за прекрасный урок по рыбе!я за всю жизнь столько не знал!!!класс! ещё раз огромное спасибо!!!

@taniakornilova6587 3 ай бұрын

Ооочень вкусно,спасибо за рецепт,долго искала именно сухой засол,это пушка бомба ,солила форель,вкус огонь❤❤❤❤

@user-re2sx4jd7l 3 ай бұрын

Огромное спасибо за подробное объяснение классного рецепта!!!

@nadezdanikolaeva671 4 ай бұрын

Друже, бомбический выпуск! Знаю такую засолку, сама камчедалка. Но как ты рассказываешь и детали! Браво🎉👍👏👏👏👏

@user-ms9lv5sv5o 4 ай бұрын

Живя на Камчатке так неправильно готовить рыбу, с перерасходом соли и вакуумированием? Какой ужас и стыд...

@elenatalalova4320 4 ай бұрын

40 лет у плиты и полностью солидарна с Друже. Если кому-то кажется, что ролик затянут, вы просто не любите готовить и всё. Спасибо автору за шедевр.

@S.N.V.1983 4 ай бұрын

мне вас жаль

@psevdonim89 3 ай бұрын

@stepashkago5569но ее жалко, прожить и жизнь и так и не научиться

@user-lc8cb2rm8b 3 ай бұрын

Сделал...попробовал...пересолил. НО понял почему. Друже не сказал главное: Филе должно быть ИДЕАЛЬНЫМ...чуть подмороженным, не должно на волокна после разморозки раскрываться - в таком варианте все просолиться внутрь

@user-wd9jb1nv1t 26 күн бұрын

Очень много говорит лишнего, как вроде с дебилами разговаривает, не по -мужски, извини за моё мнение

@CrisisOfIdeas 3 ай бұрын

Друже, расскажу тебе мысль почему с кожей вкусней. Аналогия с обычной таранкой, когда я солил потрошенную рыбу, потом сушил, она была ненасыщенная, безвкусная, мясо по цвету похоже на янтарь. Когда солил с потрошками, это было невероятно, вкусно, сочно, мяско рыбы было более темное, красное по цвету. Как потом изучив, это был процесс ферментации. Жир, Бактерии и ферменты во внутренних органах дают более вкусный вкус. Думаю и с красной рыбой так же, есть какие то жиры и бактерии в коже рыбы и они ферментируют мясо и дают более насыщенный вкус. И еще мысль по поводу промытия водой после засолки. Солил я как то икру щуки, двумя разными способами: Первый грубо говоря - промыл Не соленой холодной водой, посолил - да вкусно, класнно. Второй способ грубо говоря - сразу промыл Соленой водой и посолил соленой водой - и это вкусней. Обычная вода вымывает вкус, а соленая вода задерживает. Но думаю за 15 секунд промывки такому толстому куску ничего не будет.

@milaos8787 4 ай бұрын

Друже, спасибо тебе за раз'яснение про пересол рыбы. Действительно, интересно. Будем пробовать на днях.

@Isrezzz 4 ай бұрын

Больше 7 лет в рыбном производстве работаю. Смотрю тебя давно. И могу сказать, Друже потихоньку учится)!

@kosmossab 4 ай бұрын

не согласен водка соль 2 части 1 часть сахар это хорошо

@Isrezzz 4 ай бұрын

Я немного про другое, я исключительно из-за разделки рыбы.

@Isrezzz 4 ай бұрын

За рецепт спасибо, как-нибудь попробую!

@Isrezzz 4 ай бұрын

А это случайно не финский рецепт? Вроде они любят использовать водку и дополнительно укроп.

@tanyaemtsova1487 3 ай бұрын

Спасибо. Попробовала посолить по этому рецепту и это реально офигенная вкуснятина.❤ И ещё отдельное спасибо за подробный гайд разделки.❤

@indooze 3 ай бұрын

Дура она три дня готовится, что ты там попробовала

@user-kb6hr7zc2u 3 ай бұрын

Большое спасибо за информацию. Вы супер специалист и доброжелательный человек!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@valerialaksberg2411 4 ай бұрын

У меня на щипание костей пошёл старый пинцет для бровей😆 Спасибо за подробный разбор рыбки. Обязательно попробую сделать по твоему рецепту. Давно хочу купить вакууматор и су-вид, вот, лишний повод для приобретения😊 Потому что я обожаю солёную красную рыбку и точка❤ Пы.сы: лично я солю в небольшом количестве соли и чуть сахара, заворачиваю в фольгу. Филеха тоже на шкуре, 24 часа или больше. Никакого пересола, но она в середине конечно не просаливается. Поэтому: засолила, достала, нарезаю, складываю в кондейнер слайсы внахлёст и она доходит ещё ночь - солёность распределяется равномерно. Выходит слабосолёная нежная сочная рыбка. Но твой рецепт я с радостью повторю😋

@nickbayandurov5259 4 ай бұрын

Уже три года, как я увлекаюсь засолкой и вялением рыбы и мяса. Куча экспериментов, было много фейлов, получались очень разные вкусы... Сейчас же выработал стабильные грамовки для себя, которые на мой взгляд идеальны, да и другие тоже не жалются))) Я это к чему... ели хотите идеальную рыбу, ДЕЛАЙТЕ ВСЁ ТАК, КАК ПОКАЗАЛ ДРУЖЕ! ВСЁ! МОЛЧА, БЕЗ СПОРОВ, ПРОСТО ТУПО КОПИ-ПЕЙСТ!

@terrymoore213 3 ай бұрын

А можно как-то без вакцинирования? Просто куски меньше сделать?

@nickbayandurov5259 3 ай бұрын

@@terrymoore213 Вакуумирования, наверное имели в виду? Ну как вам сказать, я не кулинарный технолог, я не могу объяснить почему это так работает, я просто ради сохранения один раз завакуумировал и понял, что это даёт свои результаты, очень сильно влияет на вкус, плотность и нежность продукта. Любого при чём, хоть рыбы, хоть мяса. На крайний случай если нет вакуумника, то можно взять зип пакет, сунуть в него трубочку, высосать воздух масимально как сможете и закрыть зипку, в принципе результат тот же))) Приятного аппетита))

@user-rl5lb1vf3f 3 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤ Этот выпуск супер!!!!!👌 Для меня всегда была проблема разделки большой рыбы. Благодарю за подробный инструктаж!!!!❤

@user-zy6zd3iu7f 4 ай бұрын

Рецепт проверен, это просто бомба! Спасибо, теперь засолка только так!

@user-pd7uu5jb5m 4 ай бұрын

Молодец, до этого видео у меня было куча вопросов, но после видео, вопросов не осталось, от души, душевно, друже👍

@user-uc7eg2lm7p 4 ай бұрын

Друже, спасибо за такую честную и большую работу, респект!

@user-id2yk7um3g 3 ай бұрын

Век живи век учись, ... Благодарю за науку

@9Anastasiya6 3 ай бұрын

Друже твой засол это то что нужно а потом перед вакууманизацией можно что угодно добавить! Я первый раз солила рыбу и ни чего не испортила и получилось отлично Теперь только так буду делать! Спасибо тебе за такой подробный рассказ и объяснение 💔 ты классный 😉

@rabopuk 4 ай бұрын

Сейчас в Армении живу Тут в каждом магазине даже в маленьких городах плавает форель в аквариууме И вот в конце лета и начале осени как раз начал постоянно малосолить эту рыбу Более-менее научился и ножи точить перед филеровкой, и, собственно, филеровать и солить) Какой же кайф! А ещё здесь (не в Ереване) выкидывают икру из рыбы! Я договорился с человеком на рыбном отделе и он мне за вечер набирал кило икры и больше и просто отдавал мне, я его уже отдельно благодарил И вот у меня просто килограммы самоолёной икры фактически бесплатно (очищать от плёнок тоже икру научился) И вот как-то ходили мы с друзьями на самую высокую гору в Армении Арагац, взяли с собой газовую горелку, газ в балоне, сковородку, масло сливочное и растительоне, контейнер с икрой, тесто для блинов в бутылке С каким же кайфом мы приготовили блинчики на высоте 3500 метров над уровнем моря (это не вершина) и ели их с икрой) Запомню на всю жизнь) А рыбу солить тоже стало каким-то микрохобби) * о, только заметил, точно таким же ножом Самура Харакири пользуюсь) ** и какой же классной финская уха из всех остатков получается)

@Besis_i_obtekay 4 ай бұрын

У нас тоже дофига форели со вкусом тины

@vladcfe 4 ай бұрын

Друже, мне очень нравиться такие интересные и длинные видосики! Спасибо что ты делаешь!!!

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

Олег, не задумываясь Ни на Секунду скажу - Это Пища Богов, не ленивых Богов!!! Я с вами в одной Лодке!!! Спасибо еще раз!!!

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

Олег, вы нашли или открыли Дальневосточный Рецепт посола Лосося, который основан на вековом опыте промысловиков и На Знании Физиологии животной клетки! Мой Лучший друг в России Женя Вишневский называет ваш рецепт засолки Семужный Посол! Это действительно кулинарное открытие дальневосточных промысловиков! Вы Достойный Соучастник этого Переоткрытия! Спасибо вам за ЭТО!

@user-wz9oo2mf8k 2 ай бұрын

Отличный рецепт !!! СПАСИБО.

@youareht 4 ай бұрын

Никогда не понимал любви к подвяленной рыбе... Пересолить с весами невозможно. Положи в пакет рыбу, 1% соли, 0.5% сахара и через сутки будет отлично и сочно. И укропа с апельсином или чем там ещё, по вкусу - вообще бомба.

@MrMoniks 4 ай бұрын

все толково изложено. посмотрел и добавил в избранные. сам солил всегда небольшим количеством соли, так как супруга не любит сильно солёную и так я думал, что получится малосольная. и да, всегда на утро кусок филе лежал в бульоне. ну и хороший повод купить вакууматор 😊

@aNDRon_nahaipe89 3 ай бұрын

Олег привет... Ты красавчик, что проделал столько опытов в данном аспекте, возьму себе твою идею для бизнес проекта... Никогда не пробовал солить такую рыбу в таком большом колечестве соли, но обязательно попробую.... Ты чертовски прав, что в магазинах рыба неважнецкая, мне всегда привозят либо свежий улов с карелии, либо с мурманска, в силу моей специфики работы, присылая видео от улова и до передачи мне... Я всегда когда солю такую рыбу, стараюсь её подсушивать в прохладном месте, что бы "тузлук" не впитывался обратно, чем обезопасиваю от пересола, в дальнейшем смываю остаток соли "мокрой рукой" или полотенцем... подвяливаю верхний слой... рыбка так же получается идиальной, малосольной.

@vladimirsoukhatchev2590 3 ай бұрын

Олег, вы не в той ситуации когда вас надо Хвалить! Для понимающих в Этом Деле ваше Классное Видео уже сделало это за вас! "Кто похвалит меня лучше всех - тому дам я сладкую конфетку" - это для диванных "профессиональных бойцов"! Вам Это Не Надо! Завтра же иду и покупаю Рыбочку и делаю ее по вашему семужному рецепту! Как долго я ждал Этого Дня! Почти 20 лет!!!

@user-es2ye7nz6w 4 ай бұрын

Уважаемый, ДРУЖА !!! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!! Живу в небольшом городе где купить что то очень тяжело и о чудо нашел с соседнего города лосося и приготовил по твоему рецепту 🎉🎉🎉🎉 !!!!! Смотря твои обзоры так иногда обидно что деньги то купить есть, а просто негде!

@skwernost 4 ай бұрын

откуда Вы?

@user-ff3kx2xw6z 4 ай бұрын

А вес рыбы какой?Разве все равно?

@user-pn7ge3fh3y 4 ай бұрын

Друже привет!Спасибо за шикарный ролик. Все разжёвано до мелочей. Когда смотрел, слюнки текли .Молодец!

@user-tf9hx9mk3r 4 ай бұрын

Смотреть одно Удовольствие❤Благодарю Вас!Мастер своего дела❤

@melnikov_m 3 ай бұрын

Посолил форель по данному методу с кучей соли. Итог: рыба очень пересолена и это прям перед НГ, когда уже нет времени это исправить. Может быть с семгой прокатывает, но тонкую рыбу такое количество соли буквально высушило и истончило( Upd: отмочил в воде 30 минут - вроде стало получше

@umdv1 3 ай бұрын

Рецепт для жирных пород рыбы. Для дальневосточных рыбин не подходит, они сухие

@alenka42 4 ай бұрын

Спасибо, Олег, за подробное видео! Несмотря на негативные комменты, которые тебе периодически пишут, ты всё равно стараешься снимать подробные виде рецепты с разбором на пальцах и подкрепляешь объяснениями, а не просто "я так хочу". За это спасибо тебе огромное, большой респект и уважуха! Единственный вопрос: если нет вакууматора, то как хранить рыбу после засола?

@vladimirsmurans5544 4 ай бұрын

В морозилке. Порционно. И положить в пакетики. Или завернуть в поварской пергамент.

@user-kv5ju1th8n 4 ай бұрын

Закажите вакууматор на Оzоне или другом интернет магазине. На рыбу и соль хватило денег а на аппарат пожалели😂.

@mournfulraven 4 ай бұрын

@@user-kv5ju1th8n нет места под все это барахло, нужное раз в году)

@user-mz9yf8wx4v 4 ай бұрын

@@user-kv5ju1th8n чаще дело не в деньгах на аппарат. мне вот например в моей микроскопической квартире нет места даже на то, чем ежедневно пользуюсь.. а тут штуковина, которая нужна пару раз в год. увы, не к месту

@ZhavoronkovaNA 4 ай бұрын

Спасибо! Заказала вакууматор, соль, сахар, подложки, через неделю буду по твоему рецепту делать на Новый год рыбку себе и семье!!!

@andreymihalkov4272 3 ай бұрын

Спасибо за такое прекрасное обучающее видео!❤

@user-ed2cd4yr3j 4 ай бұрын

Час незаметно пролетел, спасибо огромное, Друже, что с таким энтузиазмом рассказываешь. Смотрела, поедая бутерброды с рыбкой, но малой соли) тоже давно не покупаю, копчу, солю сама, вакуумирую, но вместо укропа использую душистый перец и лаврушку (только без фанатизма). Из-за наличия сахара (я так думаю) эти вкусы как будто бы сглаживаются и не перебивают вкус рыбы. Я вообще редко пишу комментарии, а тут так захотелось выразить свой респект, поддержать твои старания, видео того стоит)

@Denis-xr5lw 4 ай бұрын

Напишите, пожалуйста, как коптите дома? Только как можно подробней, спасибо!

@Denis-xr5lw 4 ай бұрын

Всегда мечтал научиться.. ну если не коптить, то хоть немного подкапчивать рыбку в домашних условиях.

@user-ed2cd4yr3j 3 ай бұрын

@@Denis-xr5lw , копчение у меня горячее, делаю, как правило, белую рыбу (делала и форель, но у меня получилось суховато, а вот с белой такого не бывает, может приловчилась), очень хорошо получается сибас, если заранее разморожу - терпуг. В хозяйственных магазинах продаются коптильни - это такие коробы из нержавейки, где на дно кладется мокрая щепа (использую яблочную), над ними решетки для размещения продуктов. Маринад для рыбы никакой не нужен, удаляю плавники, срезаю голову и хвостик, солю. У меня обычно происходит как: я жарю шашлык, после него выкладываю в коптильню рыбу (лучше на решетку положить фольгу, поскольку рыбка нежная, решетка впивается в мясо), ставлю в магнал или на его торцы (если угли сильно горячие, лучше не ставить прямо на них) и ухожу есть шашлык, забываю минут на 20. Потом возвращаюсь, переворачиваю рыбку на другой бок чисто для образования красивой копченой корочки, оставляю минут на 5-10. В принципе, если жар нормальный (не сильный, это важно, не хочется же сушить рыбу), то рыба среднего размера приготовится за 20 минут и аромат копчения будет, тут надо смотреть уже по своим предпочтениям, я люблю ещё подержать для большего аромата. Занимаюсь чисто для себя уже пару лет, поэтому у меня пока всё просто и базово, без премудростей. Также делала с этой же коптильней глазированные ребра по рецепту Друже, получились обалденно, но больше заморочек, поэтому рыба для меня - самый ходовой и простой вариант.

@Denis-xr5lw 3 ай бұрын

@@user-ed2cd4yr3j Спасибо!

@million1455 4 ай бұрын

Друже , давай больше длинных видео , очень нравится тебя смотреть 🙂 больше и длинее 😅

@user-ux9vg6kt5b 12 күн бұрын

😂серьёзный приколист👍 Интресное манера разговора👏😍👍

@user-vy8ql2ss8t 2 ай бұрын

Очень благодарна вам за видео! Все доступно для особо одарённых кулинаров! Ваши советы в видео и рецепт, супер!!! Рыбка получилась сказка!!!😊

@Zernishkoo 4 ай бұрын

Молодец, Олег!) Парень от души делится знаниями, старается максимально доходчиво донести информацию)) Молодец😊

@ryazhenka_0422 4 ай бұрын

Олег, спасибо за старания! 🫶 люблю готовить под твои рецепты и обзоры, так что для меня такие длинные видео тоже топчик)

@user-yt6op4mi6j 3 ай бұрын

Спасибо за ролик,очень наверно вквсно.Здоровья вам.😊

@costaplanty6424 3 ай бұрын

Солю красную рыбу более 30 лет, спасибо Вам, наконец то научился😅

@elisavs_pubgm 4 ай бұрын

Вышло 25 секунд назад, но я думаю рецепт шедевральный, спасибо 😃🫶

@MoonaSharir 9 сағат бұрын

Мне очень нравится, как вы рассказываете😊 Шикарное профессиональное видео видео с информацией ТО ЧТО НУЖНО❤ Благодарю вас! И да, очень хотелось бы видео про сливочный лососевый суп и что вы делаете из других соскребашек и остатков рыбы)

@user-vj3mn5qp7f 2 ай бұрын

Рыба супер! Как буд-то я это делала . А потом тащились от блаженства в процессе поедания... Спасибо тебе парень за настроение, за любовь к зрителям и к рыбе!

@RedGagarin 4 ай бұрын

Один из тех крутых роликов Друже, которые я с кайфом смотрю и ставлю лайк, хотя естественно никогда в жизни не буду сам солить рыбку. Просто познавательно. Так же было со стейками, хотя там все же пару полезных вещей перенял)

@TatyanaKTV 3 ай бұрын

Спасибо за подробное описание. Особенно важно для меня было узнать про количество соли. ❤

@user-qv8gj5lz9h 4 ай бұрын

Спасибо ! Засолила по твоему рецепту - через 3 дня проверю результат ❤

@NikolayBrezgin 3 ай бұрын

Друже, я засолил рыбу и было офигенно вкусно. До последнего думал что будет пересолено, но нет, все идеально.

@user-nu8pc3je1b 4 ай бұрын

Наконец-то я нашла повод купить вакууматор, теперь точно не найду откорячек) Спасибо большое за видео, обязательно попробую сделать таким способом. Всегда расстраивалась, когда видела воду в контейнере, где рыба солилась. Осталось только рыбку достойную найти *тоска по фарерскому лососю*. Спасибо ещё раз! 😘😘😘

@user-bj9wb7xx3y 4 ай бұрын

Я тоже об этом подумал, пойду смотреть обзоры на вакуматоры😊

@user-cb5ix6pr7g 3 ай бұрын

@@user-bj9wb7xx3yкакой выбрали ?

@wynnn3932 4 ай бұрын

Ну что за рыбная красота.... пошла заказывать вакууматор! Спасибо, Олег

@user-jv4wq4vo3y 3 ай бұрын

Доброго времяни суток! Рецепт офигенный первый раз засолил лосося, вакуматора не было положил рыбу в целофановый пакет и плотно закрутиль пищевой пленкой, получилось отменно, потом купил вакуматор, посолил горбушу получилась шикарно, родственники за праздничным столом сказали, что рыба получилась лучше магазинной! Спасибо добрый человек за твой замечательный рецепт!

@nikolajhamburg8074 4 ай бұрын

Привет 🤝, спасибо за рецепт и видос, очень понравилось, интересно, если после засолки обветрить и холодного копчения покоптить, думаю будет супер 🙌, спасибо, здоровья вам, ждём ещё, вкусных роликов.

@auhuikko 4 ай бұрын

Видео отличное! Ждем рецепты по остаткам рыбки :)

@user-bj9wb7xx3y 3 ай бұрын

Спасибо. Заказал вакуматор, купил сёмгу, засолил по этому рецепту, получилось отлично с первого раза, согласен идеальный засол за сутки. По порциям завакумировал и всех близких угостил, все довольны!👍

@user-oq2ou4sb5z 8 күн бұрын

Друже!!! Большое человеческое спасибо тебе! Давно смотрю твои видосы. Каждая тема по максимуму раскрывается от А до Я, пропускаешь через себя, это огромнейший труд!!!

@d.a.s.h.a.f.a.h 3 ай бұрын

А я по этому рецепту горбушу делала.Короче думаю для любой рыбы зайдет.Только горбуша очень тонкая, надо солить часов 4-5 не больше.Волшебно

@Ervin_Origin 4 ай бұрын

Длинные видео ЛАЙК! Жду видео что делать с плавниками, чтобы не морозить остатки по полгода и затем выбрасывать. Хочу серию видео «Чё делать с целым лососем, чтобы ничего не осталось»

@elena_ya4054 4 ай бұрын

Сделай рецепт засолки икры из красной рыбы, Друже, пожалуйста! Думаю, многие подписчики скажут огромное спасибо

@digitalhippie2336 3 ай бұрын

В интернете полно рецептов

@elena_ya4054 3 ай бұрын

@@digitalhippie2336 я в курсе!

@user-qv4cb4xh5t 3 ай бұрын

Такое длинное видео, но смотрится на одном дыхании. Так вкусненько рассказывает😂Сразу рыбки захотелось именно такой😅😊

@larisashvets8844 3 ай бұрын

Я солила две ложки каменной соли и одна ложка тростникового сахара- в нём нету извести, которы кладут в белый сахар, для крестализации; ещё я делаю с мёдом, две столовые ложки каменной соли и ожна столовая ложка мёда натурального. С мёдом получался более нежный вкус, но вкуснее когда две столовые ложки каменной соли и одна столовая ложка тростникового сахара. Просоленную рыбу, я нарезала и заливала оливковым маслом в специальную стеклянную банку с широким горлышком и стеклянной крышкой, вкус был красным и натуральным🎉🎉🎉

@user-oo9ld9zf8e Ай бұрын

Классно! Заслушался, засмотрелся,как на спектакле. В учебнике по технологии рыбных продуктов данный вид засолки называется- «сухой посол». Рыбоки в море на судах, для себя, именно так солят любую рыбу. От селедки, до нерки. Вы очень правильно уловили физику процесса «сухого посола»- отсутствие образования жидкости- «тузлука». Хотя и такой способ засола рыбы в «тузлуке» имеет место для длительного хранения в бочках. Например - засолка сельди на борту судов без рефрижераторных установок. При этом, я зная об этом, дома всегда солил лосося малым количеством соли с сахаром. Увы!! Теперь однозначно изменю свою привычку! Спасибо Вам!

@NotSingle69 4 ай бұрын

Я три часа кайфовал от процесса разделки 5.6 кг лосося и его засолки. Завтра еще покайфую от вакуумирования) Спасибо за рецепт. Теперь есть что подарить родственникам на НГ) Также попробовал быструю засолку за 20-30 минут. Даже жена оценила, которая сырую рыбку не любит. Огнище!

@user-gm9gh6pr7h 4 ай бұрын

А что за быстрая засолка если не секрет?)

@NotSingle69 4 ай бұрын

@@user-gm9gh6pr7h посыпать рыбу солью и подождать 15 минут) У Олега на таймлапсе этот момент есть, где видно как сразу на рыбе выделяется жидкость

@user-uh3fg2ny1h 3 ай бұрын

@@user-gm9gh6pr7hинтересно

@NotSingle69 Ай бұрын

@@user-gm9gh6pr7h это когда на рыбу кладешь мало соли. У Обломова это показано на таймлапсе