Heute koche ich für Euch fleischfreie Bolognese mit roten Linsen. Schmeckt super herzhaft und fast besser als die "normale" Bolo. Probiert`s aus!
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Veggie-Bolognese mit Linsen
Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebeln
1 Suppengemüse
1 Stück Räuchertofu
2 EL Olivenöl
800 g gestückelte Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Zucker
1 große Prise Zimt
3 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
2 bis 3 Lorbeer-Blätter
2 EL Sojasauce
geräuchertes Paprikapulver
300 g rote Linsen
400 g Spaghetti
Basilikumblätter, gehackt
Parmesan nach Belieben
Zubereitung
1. Zu erst musst du den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann das Suppengemüse putzen und ebenfalls klein schneiden, den Tofu sehr fein würfeln.
2. Dann gibst das Olivenöl in die Pfanne und brätst Zwiebeln und Knoblauch kurz an, dann gibst gibst du das gewürfelte Gemüse mit in die Pfanne und röstest alles richtig schön braun an.
3. Nun gibst du die Dosentomaten und etwas Wasser mit in die Pfanne und würzt alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, frischem Rosmarin, Sojasauce, Lorbeer und geräucherter Paprika. Jetzt die Linsen dazu geben und mindestes 20 Minuten weich köcheln lassen. Ggf. noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Dann kannst du die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente garen und zusammen mit der Bolognese Soße, etwas frischem Basilikum und geriebenem Parmesan anrichten.