Très bonne technique. Cela fonctionne très bien. J'en fais régulièrement. Au poivre c'est excellent

je suis en train de déguster mon filet mignon séché à l'apéro, bon c'est quand meme tres tres salé ^^ mais c'est super bon!! prochain coup j'essaie avec du boeuf.

Sympathique petite vidéo , bien expliquée . Ca donne envie de gouter ! Perso j'aime masser la viande avec un bon alcool , ça réhausse le gout . En espérant pour vous, comme pour nous que la société ne s'effondre , pas ou pas complètement , car ce n'est souhaitable pour personnes , réellement ...

je vais tenter l’expérience merci pour les conseils camarades

Le meilleur de la suisse j’ai envie de dire Mis à part ça super vidéo. J’ai essayé à Pâques avec du faux-filet de bœuf et le résultat était sublime 👌

Avec du magret de canard, c'est super bon aussi!! La cannelle va très bien comme épice.

Fait avec un magret de canard pour les fêtes, c’est un régal. Je reconnais que ça se mange très vite

Bonjour Antoine je trouve cette methode de sechage bien plus performante que les classiques recettes de Jerky ou il faut couper la viande en lanieres, puis la faire deshydrater. c est a peu pres inmangeable. Les suisses font de l excellente viande séchée ( viande des grisons ) j imagine que cette recette donnera les memes resultats delicieux. je vais essayer moi aussi . en plus ça a l air absolument délicieux .

Video très claire et très simple. Merci à vous pour ce travail. Ps: j'aime bien fumer à froid avant séchage pour limiter les risques de moisissures 😉

Bonjour j ai préparé ma viande ce matin filet mignon et magret de canard après 14h de salage j ai hâte de voir le résultat.

Ça donne faim en tout cas. Superbe méthode maison pour conserver de belles quantités de viande! :)

Super ! Moi qui me lance dans l’élevage familial, je sais bien que la prochaine étape sera de conserver la viande. Merci !

....Je le fais depuis un bon moment maintenant avec du magret de canard et de la poitrine de porc... Je rajoute dans le sel du cognac, des feuilles de laurier, du thym, ... des graines de poivre et de geneviève... que je laisse macérer avant utilisation... Par contre, je ne jette jamais le sel après utilisation, je m'en sers pour la cuisine...

Superbe vidéo Avec la viande de chasse idem pour la salaisons et la conservation 👍

Bonjour à tous, video très intéressante, je vais tester ça ! Deux questions cependant : combien de temps peut on espérer conserver la viande après ce processus ? Et peut-on imaginer le même processus avec du poisson ? Je le fais déjà pour préparer le saumon fumé, mais le but n'est pas la conservation à long terme (en général, il ne voit pas la fin de la journée ;-) ). Merci !

Très intéressant. Simple (à priori). Ca donne vraiment envie de tenter l'expérience.

Super vidéo je suis a 2 semaines de séchage et j'ai malheureusement pas eu la patience... c'est trop bon 🤣

il faut trop que tu fasse des tik tok de tes video tu auras plus de visibiliter! j'aime vraiment se que tu fais.

Super video ! Merci beaucoup, tres bien expliquer, j’essaye la recette la semaine prochaine. Bonne journée

Super, j'ai tout noté et je vais tenter l'aventure, je pense essayer avec du boeuf.

Ça donne envie d'essayer, merci beaucoup. Quel est la température idéale pour la conservation?

Bonjour et merci beaucoup pour ce partage. J'aimerais avoir 2 précisions : - peut-on réutiliser le gros sel d'une fois sur l'autre ? (car sinon il faudra faire un sacré stock en cas de pénurie) - Y'a-t-il une épaisseur maximale de viande à ne pas dépasser ? Bonne journée ✌️😊👌

Pas mal mon mari va essayer . Merci bcp .

merci beaucoup pour cette super video!

Super vidéo merci !

La voix du gars me fait penser à Karadoc... 😁

Cc Peux t on savoir combien de temps cela peut se conservé et dans quel condition ,Merci pour cette belle vidéo

Bonjour, merci pour ce partage très intéressant, ma question : peut on utiliser un deshydrateur à basse température pour le séchage ? Merci pour votre réponse

Super tutos ! Merci, je vais essayer. Par contre je me dit que c’est clairement faisable qu’en prepping car en cas d’effondrement majeur, dans la durée (ex : plus d’un an) comment trouver autant de sel ?

Bonjour ... je vous remercie pour vos vidéos que je découvre et que j'apprécie... pouvez-vous me dire combien de temps vous pouvez conserver ces viandes séchées SVP ? frigo ? pas frigo ? merci...

En fait, c'est une sorte de jambon cru? Est-ce qu'il n'y a pas de problème avec certaines viandes crues comme le porc ou la volaille (canard)? Super vidéo ! Très intéressant ! Merci! Je n'aurais jamais cru que c'était aussi simple et je n'aurais pas oser essayer ! PS: est-ce qu'en laissant plus longtemps dans le sel on pourrait augmenter le temps de conservation?

Un goût subtile de gant dans ce saucisson...humm!

Bonjour, merci pour la vidéo, combien de temps peut on conservée la viande après séchage ?

Bonjour, merci pour cette vidéo, j'ai raté mes deux derniers morceaux de bœuf séché... y a-t-il une règle pour les temps de salage ? est-ce en fonction du poids de la viande?

pour le séchage, ca fonctionne avec une vidange faisander genre du lièvre, du cerf où Jacques Attali ???

Bonjour, super vidéo. J ai une question : à quelle température maximale doit être la pièce ? J habite dans le sud de la France et j ai peur qu il fasse trop chaud. Merci beaucoup pour vos partages.

J'avais mis des saucissons sacs dans des sacs de survie, emballés dans un torchon mais ils ont moisis. Donc je suppose qu'ils faut éviter de les laisser dans des sacs fermés.

Y"a-t-il une durée de dégustation à respecter après que l'on ait entamé la viande séchée ?

très intéressant est ce que sa marche avec Dinde et le poult ?

Peut on le faire avec une viande que l'on avait dans son congélateur ? Ou faut il une viande fraîche ?

Est-on obligé de faire le salage et le séchage au frigo?

Avec de la flore c'est meilleur

Bonjour , personnellement , je mets la viande 72 heures dans le sel , et 3 mois dans les épices en séchage . La viande aura bcp plus de goûts ! Je le faits depuis des années, je n acheté même plus de viande séché au magasin .

bonjour monsieur tres bonne video je ne savais pas que c'etait si simple je voudrais savoir si on pouvais avec votre méthode de séchage le faire sécher dans un déshydrateur car je n'est aucun endroit ou le faire secher et apres est ce que l'on peux le mettre sous vide apres sechage pour le stocker plus lomgtemps merci pour votre reponse

Comment fait -on pour le conserver sur du vraiment long terme avant de le manger Est ce qu on le met dans des sacs plastiques ou autre que fait on ????

Dans quel genre de récipient doit on le garder après séchage ?

les temps de salage et de séchage différent selon la viande? (boeuf, porc, dinde, chevreuil...)

Dommage de réhydrater la viande à l'eau après l'avoir desséchée au gros sel, non ?

Peut on utiliser du papier cuisine pour essuyer la viande ?

Bonjour, j'ai essayé, résultat superbe mais c'est bien trop salé ! Comment faire moins salé ?

Bonjour et merci, je suis abonnée mais impossible d'actionner la cloche, qui est barrée, pourquoi ?...

Le sel utilisé tu en fait quoi après car c'est un volume assez important à chaque fois.

Sauf que j'ai dû jeter 3 sur 4 de mes viandes séchées que j'avais mis dans le bac à légumes du réfrigérateur l'été dernier (habitant Marseille et vu la canicule pas le choix) , soit l'une était moisie, soit tellement dure qu'impossible à couper, j'en ai sauvé qu'une. Ça fait cher le séchage donc déçue forcément

J'adore la viande séchée mais je trouve que ça consomme énormément de sel dont l'utilité est très restreinte après...

Pour les gens intéressés j'avais fait une vidéo de salage de magré et foie gras de canard dans le même espris. kzfaq.info/get/bejne/pNJ9mrOI39iZoas.html Ça fonctionne avec tout, jambon, filet mignon, gigot d'agneau...etc...

Ça fonctionne bien, mais c'est TERRIBLEMENT SALÉ !!! Une solution ?

pourquoi mettre à tremper si le sel sert à sécher ....

Plus sérieusement j'arrive pas à comprendre qu'en ré-humidifiant ça ne pourrisse pas...

Pas mal en dépit du son et du mauvais sous-titrages