#nossacozinha
Arroz de coco e castanha
preparo: 30 minutos
rendimento: 4 pessoas como acompanhamento ou 2 pessoas como prato principal
• 300g de arroz basmati, lavado e demolhado
• 4 colheres de sopa de óleo de canola (pode substituir por qualquer óleo neutro ou ghee)
• 75g de castanha de caju crua
• 100g de coco fresco ralado
• 1 colher de chá de mostarda em sementes
• 12 folhas frescas de curry (opcional)
• canela em pau (1 unidade de aprox 4 cm)
• 200g de cebola roxa picadas em lâminas finas.
• gengibre descascado e ralado (1 pedaço de aprox 2cm)
• 1 pimenta dedo de moça, cortada no comprimento, sem sementes e picada.
• 1 colher de chá de sal
• 200ml de água (aproximadamente)
MODO DE FAZER
O arroz basmati tem o grão mais delicado, para prepará-lo, lave-o bem até que a água saia limpa, em seguida deixe de molho por aproximadamente 30 minutos e escorra, isso evita que os grãos se quebrem na hora do preparo. Reserve.
Separe uma frigideira larga com uma certa altura (modelo sauteuse) e tampa.
Adicione à frigideira 2 colheres de sopa de óleo com as castanhas de cajú e refogue. Quando começar a dourar incorpore o coco ralado e refogue até dourar o coco. Retire tudo da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de óleo com a cebola e refogue um pouco. Acrescente a canela em pau e a pimenta, misture e deixe dourar até que a cebola fique bem caramelizada.
Adicione as sementes de mostarda, o gengibre e as folhas de curry e refogue um pouco mais. Reserve um pouco desse caldo para o final.
Acrescente o arroz e misture bem. Incorpore o sal, a castanha e o coco que estavam reservados e misture tudo. Adicione aproximadamente 200ml de água ou até cobrir todo o arroz. Quando voltar a ferver abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 7 a 10 minutos e acrescente por cima o restante do refogado que estava reservado. Desligue o fogo e sirva ainda quente.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Liz Tibau
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel