Vollkornbrötchen mit Übernachtgare - Gesunde Vollkornsemmel selber backen

Рет қаралды 206,105

Күн бұрын

Mit diesen Vollkornbrötchen ist ein gesunder Start ins neue Jahr ein Kinderspiel. Einfach am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen nur noch fertig backen.
Zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/vol...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:35 Kochstück
01:47 Hauptteig
03:59 Formen
05:56 Backen
06:53 Geniessen
#wilfa #brötchen #semmel #vollkorn #gesundesbrot #marcelpaa #einfachbacken
Marcels Lieblingsprodukte 👨‍🍳
www.marcelpaa.com/lieblingspr...
Marcels Wilfa Angebote im Shop CH
www.marcelpaa-shop.ch/produkt...
Marcels Wilfa Angebote im Shop DE
www.marcelpaa-shop.com/produc...
Anfragen für Kooperationen
info@marcelpaa.com
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
hellosweety.ch/
Marcels Backschule
www.back-academy.ch/
Marcels Onlineshop
Schweiz: marcelpaa-shop.ch/
Deutschland: www.marcelpaa-shop.com/
Marcels Mehl Empfehlung
www.homebaker.ch/de/
__
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
__
Blog: marcelpaa.com
Onlineshop: marcelpaa-shop.com
Onlineshop Schweiz: marcelpaa-shop.ch
Facebook: / einfachbackenmarcelpaa
Instagram: / marcelpaa_einfachbacken
Pinterest: www.pinterest.ch/einfachbacke...
TikTok / marcelpaa
__
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Impressum und Datenschutz: www.marcelpaa.com/datenschutz/
Kontakt: blog@marcelpaa.com

Пікірлер: 150

@cerilabre8805 5 ай бұрын

Ich kann backe was ich will, Marcel's Rezepte funktionieren alle! Traumhafte Vollkonrbrötchen, tolle Textur, super Geschmack und kein bisschen trocken. Die sind um Klassen besser, als die mit Zuckercouleur gefärbte krümelige Dinger, die bei uns häufig zum Kauf angeboten werden. Deine Videos sind allesamt der Hammer, aufwendig produziert, toll moderiert und pickepacke voll mit wertvollem praktischem und theoretischem Insiderwissen rund ums Backen. Deine Zuschauer können sich bald zur Gesellenprüfung im Bäckerhandwerk anmelden 😏

@janscolar6969 25 күн бұрын

100% Zustimmung. Ich bin begeistert. So viel Hintergrundwissen und ein grandioses Rezept. Vielen Dank!

@audax333 5 ай бұрын

Was bei mir auch gut funktioniert bei einer Übernachtegare von Brötchen: Ich forme sie leicht länglich und lege sie wie Baguette in ein Leinen, dann können sie auch nicht breit laufen. Dafür sollte das Tuch aber schon etwas steifer sein und nicht frisch gewaschen.

@manufcn5135 5 ай бұрын

Super vielen Dank. Aus sowas hab ich gewartet. Da es bei unseren Bäckern keinerlei Vollkornbrötchen gibt, werden wir diese definitiv dieses Wochenende noch nachmachen. Hoffentlich gelingen sie und dann haben wir endlich komplett auf Vollkorn umgestellt. Danke für deine wertvolle Arbeit.

@judylux1735 5 ай бұрын

Und wenn man dann noch Bioprodukte dafür nimmt ...👌💚

@silkebohde-rath1130 5 ай бұрын

Super Rezept 👍 ich werde die Brötchen nächste Woche backen. Heute habe ich das Grahambrot und 8 Grahambrötchen gebacken (doppelte Teigmenge hergestellt ). Die Idee mit dem Muffinblech ist super! Die Graham - Vollkornbrötchen sind mir nämlich sehr breit gelaufen. Schmecken trotzdem 🤩😋😋

@dondoron5377 5 ай бұрын

Mangels Muffinform habe ich sie einfach in ein bemehltes Leinentuch eingeschlagen, mit einer Falte in der Mitte, das hat gut geklappt

@Martina-dn1tr 5 ай бұрын

Super, wird gleich nachgebacken! Der Trick mit der Muffinsform ist genial, die passt auch gut in den Kühlschrank.

@johannauhlhaas8379 5 ай бұрын

Die Vollkornbrötchen mit Kochstück und Übernacht garen sind so perfekt und gut, dass ich mir die Arbeit gerne wieder mache. Ich habe die doppelte Menge gemacht, da ich genug Muffinformen habe und ich habe auch kleinere Brötchen gemacht. Alle 36 Stück wurden perfekt. Da will ich die vom Bäcker nicht mehr. Vielen herzlichen Dank für die guten Tipps und das hilfreiche Video.

@sebastiannobody1142 5 ай бұрын

Top! Endlich mal was für den nächsten Morgen ohne viele Arbeitsschritte und vor allem ohne Wartezeiten. Schließlich wollen die Kinder ja gleich morgens frische Brötchen haben und der Papa nicht schon um 5 Uhr aufstehen 😂

@fundmvalerius8544 5 ай бұрын

Endlich mal Erklärungen ohne viel Tamtam aber mit allen wichtigen Tips und Tricks. Echt leckere Vollkornbrötchen 👍 Danke 😁

@marcelbrm7461 5 ай бұрын

Danke für die tolle Idee mit dem Muffinblech. Die hat mir noch gefehlt, möchte am Wochenende morgens nämlich nicht so gerne um 5 Uhr aufstehen 😅

@cristinauebel442 5 ай бұрын

Mir wurden die Brötchen damit zu klein. Bin jetzt auf der Suche nach Alternative.

@marcelbrm7461 5 ай бұрын

@@cristinauebel442 Hallo Christin, ich habe es noch nicht ausprobiert. Es gibt noch Bleche für Burgerbuns mit einem Durchmesser von 10 cm. Alternativ könnte ich mir auch minibaguetteformen vorstellen. Ich habe jetzt ein Brötchenblech mit 9 cm und 9 Mulden, mal schauen, ob das gut passt. Die Idee finde ich aber trotzdem echt super, das ich da nicht selbst draufgekommen bin. 😄

@cristinauebel442 5 ай бұрын

@@marcelbrm7461 oh, super Tipp, da schaue ich mal! Danke dir!! 👍

@cristinauebel442 5 ай бұрын

@@marcelbrm7461 ich habe mir tatsächlich ein Brötchenblech besorgt. Anstelle meines Bäckerleinens ( das war zu dick/ steif) habe ich ein Jersey Tuch reingelegt. Insgesamt ein viel besseres Ergebnis bei mir. So werde ich wohl weiter backen. Das Rezept ist einfach klasse. 😊

@specht1973 5 ай бұрын

Super Rezept, da es fast unmöglich ist, Brötchen mit hohem Vollkornanteil beim Bäcker zu bekommen. Vielen Dank und ein gutes neues Jahr 🙂.

@susanneschaefer4103 5 ай бұрын

Hab diese Brötchen heute gebacken. Dies sind die leckersten vollkornbrotchen die ich je gegessen habe und vor allem soooo saftig 😀😘

@stefaniehopp4266 4 ай бұрын

Kurze Frage zu den Brötchen ich habe kein Lochblech, geht auch ein normales Backblech LGzum backen

@susanneschaefer4103 4 ай бұрын

@@stefaniehopp4266 ich backe immer auf normalem Backblech mit backpapier. Geht super😀

@stefaniehopp4266 4 ай бұрын

Danke für die Antwort, mein Teig war sehr weich aber weiß nicht was passiert ist

@susanneschaefer4103 4 ай бұрын

@@stefaniehopp4266 ja meiner war auch sehr weich aber die Brötchen sind im Ofen sehr gut aufgegangen.

@user-my1bw6oz5n 3 ай бұрын

@@stefaniehopp4266meiner auch, hab dann Leinsamen mit reingemacht, die nehmen wasser auf. Die Brötchen waren lecker

@grashupfer2983 2 ай бұрын

Der Teig ist angerührt. Morgen früh wird gebacken. Sehr lecker, die werden in mein Repertoire aufgenommen.

@sabineberneiser9781 2 ай бұрын

Habe die Brötchen heute gebacken, sooo lecker, fluffig, saftig und köstlich! Danke für dieses und viele andere absolut gelingsichere Rezepte!

@georg7042 5 ай бұрын

Grandios, Danke! Auf Brötchenrezepte mit Übernachtgare zum sofortigen Backen habe ich gewartet 😃 (und freue mich auf mehr 😉) Die Brötchen für Anfänger sind schon eine feste Größe bei uns und kann es kaum erwarten diese zu probieren...

@soesterin6852 5 ай бұрын

Mein Tip: Julchen von Cookie und co👍

@sterntaler9790 5 ай бұрын

Marcel....Zum Jahresbeginn gleich wieder so viele tolle Rezepte, Klasse 👋👋. Mach ich unbedingt gleich. Besonders Deine Tips mit dem Brühstück im Gefrierer damit es nicht so lang geht, dann der tolle Tip mit dem Muffinblech abgewandelt als Gärkorb sozusagen. Wäre ich nie darauf gekommen. In letzter Zeit überlege ich oft, die Stückgare erfolgt über Nacht im Kühlschrank, habe dort nicht viel Platz, wäre doch toll als Ergänzung wie lange gehen /ruhen lassen bei Raumtemperatur???? So ähnlich wie Du es bei Rezepten anbietest wenn man keinen Sauerteig hat und die Hefemenge etwas erhöht. Meines Erachtens tolle Tips von Dir und eine große Hilfestellung. Dies als Anregung für ein weiteres Buch von Dir. Freu mich schon sehr darauf. Herzlichen Dank

@erikakromer6021 5 ай бұрын

Ich habe sie sofort gemacht und heute morgen gebacken. Sie sind schön, lecker und innen total fluffig geworden und hatten Dank der Muffinform eine gute Form. Ich bedanke mich herzlich für das Rezept und für die wie immer perfekte Erklärung 😊

@irenew.3580 5 ай бұрын

Ich habe die Brötchen heute zum Frühstück gebacken. Der Trick mit der Muffin-Form ist genial. Die Brötchen oder wie man in Bayern sagt die Semmeln, sind superlecker und dabei fluffig. Ich liebe deine Rezepte 😍.

@heikek.2298 5 ай бұрын

Die Idee mit der Muffinform ist klasse! Am Sonntag werden sie gebacken. Danke lieber Marcel💜

@zwerghexe8682 5 ай бұрын

Marcel, ich freue mich sehr über dieses tolle Rezept. Ich bin gerade auf dem Weg mehr Vollkornprodukte zu mir zu nehmen - und juchu, jetzt kann ich diese wunderbaren Weckle nachzubakcne. Und die Idee mit der Muffinsform ist genial.

@heidig.1868 5 ай бұрын

Hallo Herr Paa, lieben Dank für das tolle Rezept, werde es morgen gleich ausprobieren.Lieben Dank❤

@judylux1735 5 ай бұрын

Vielen Dank, lieber Marcel ❗Die werde ich auf jeden Fall backen, auch zum Einfrieren sicher gut geeignet 👍😋

@petra2561 5 ай бұрын

Lieber Marcel, esse noch von der Neujahrsbrezel😋, jetzt kommst du wieder mit einem tollen Rezept (komme so garnicht mehr aus der Kueche 😄) werde auf jeden Fall noch heute den Teig vorbereiten. Vielen Dank.....legst ja 2024 schon richtig los 👍😉

@marliseu8242 5 ай бұрын

Vielen Dank Marcel und Team, ihr habt sooo..... tolle Rezepte!!

@ingriddorst7246 5 ай бұрын

Ich bin begeistert. Werden am Wochenende gebacken und gleich zum Frühstück serviert. Danke lieber Marcel. Übrigens die " Restewurzeln" die du mit Christoph gemacht hast, sind super geworden.

@helenewagner591 5 ай бұрын

Super vielen Dank für das Rezept,es gibt nichts schöneres als frische Brötchen am Morgen ohne früh aufstehen zu müssen.Gerne noch mehr Rezepte über Nacht Gare👍

@anjolad.k5928 5 ай бұрын

Danke lieber Marcel für das tolle Rezept 🫶🏻

@saroschmitz6751 5 ай бұрын

Mensch toll endlich was mit 100% Vollkornmehl, wird gleich nachgebacken. Vielen lieben Dank

@gabrielehackl1232 5 ай бұрын

Hallo Marcel was Du so auch alles weißt ist echt gigantisch soviel Wissen was Du weiter gibst dafûr vielen vielen Herzlichen Dank 🙋‍♀️😀 ♥️ ♥️ ♥️ 👍 👍 👍

@renateostermayer3115 5 ай бұрын

Super Marcel, werde heute noch den Teig ansetzen, und morgen backen. Freue mich darauf. Super Video von dir und deinem gesamten Team. DANKE 😊😊😊

@marlondobert5468 5 ай бұрын

Hallo lieber Marcel Vielen Dank für das tolle Brötchenrezept...und auch von mir noch ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr für dich und deine Familie

@helabrenner5126 5 ай бұрын

Mal wieder ein tolles Rezept, klasse!! 😃💪

@keepsmile587 5 ай бұрын

Wieder ein tolles Rezept. Unser Brötchenvorrat ist aufgebraucht, also werde ich die ausprobieren. Ich liebe Rezepte mit Vollkorn. Dankeschön dafür 🎉❤

@mariaklippenstein1068 28 күн бұрын

Wahnsinn lecker,so froh für die Rezepte,THANK YOU very much for sharing,you bake the best bread ever👌👌👌

@manuelafriedrichs2529 5 ай бұрын

Danke für das tolle Rezept. Ich habe es gleich ausprobiert. Die Brötchen sind super geworden.

@heinzhoff5596 5 ай бұрын

🤩 super! Die gibt es gleich morgen zum Frühstück

@Dany-bu77 5 ай бұрын

Super ❤ Für zwölf Stunden in Kühlschrank reicht es mir heute auf morgen nicht mehr aber auf Sonntag perfekt 😊 Vielen lieben Dank für das Rezept ❤👍

@judithbuchs1274 5 ай бұрын

Hallo Marcel, herzlichen Dank für all die tollen Videos mit vielen guten Tipps. Ich habe die Vollkorn Brötchen gemacht und die sind fein geworden. Mit diesem Video hast du mich motiviert mit Vollkorn weitere Brötchen/Brote zu backen. Herzlichen Dank und für alle gutes Gelingen mit den tollen Rezepten von Marcel

@UteWulff 5 ай бұрын

Toll! Werde ich auf jeden Fall nachbacken!

@michaelabacker3128 5 ай бұрын

Perfekt 👍👍👍

@angelikafrisch8094 5 ай бұрын

Hallo Marcel, genial dieses Rezept. Kann man gut am Wochenende machen und kann trotzdem etwas länger schlafen. 👍 Dazu auch noch Vollkorn. 😋❤️ Top👍 Werde ich auf jeden Fall machen. 😊 Dankeschön 🌞 🍀

@realWondermike 5 ай бұрын

Habe sie heute morgen gebacken, sehr leckere und schön luftige Brötchen. So kann der Sonntag starten.

@karinwinkler1 5 ай бұрын

Vielen Dank für dieses tolle Rezept, ich habe es gestern gebacken, die Semmeln sind fluffig und sehr, sehr lecker geworden 😃

@storytimewithtantepaula8530 5 ай бұрын

Ich habe die Vollkornbroetchen heute gebacken. Und wirklich, der Tipp mit dem Muffinblech war prima. Ich habe 80 g Broetchen gemacht, sind zwar sehr klein, aber sehr gehaltvoll und superlecker. Danke, Marcel.

@TheSilverlady11 5 ай бұрын

Vielen Dank für das tolle Video. Habe die Brötchen heute nachgebacken - allerdings mit Dinkel vollkornmehl- aber das Ergebnis ist super. Best ever! Hätte nicht gedacht, dass selbstgebackene Brötchen aus 100% Vollkornmehl so schön luftig sein können ❤😋

@312akino 5 ай бұрын

Super Rezept. Habe die heute morgen gebacken und sie sind super lecker

@yvonneebert4442 5 ай бұрын

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! 😊 Da versuche ich mich jetzt auch mal am Kochstück. Liebe Grüße aus dem Erzgebirge!

@juttasacklowski774 5 ай бұрын

Hei Marcel! Habe heute Deine Brötchen nachgebacken. Sie sind super geworden! Endlich habe ich ein Vollkornbrötchenrezept mit lockeren, fluffigen Brötchen. Die schmecken auch meinem Mann, der sonst auf Kriegsfuss steht mit Vollkornbrötchen. Hab sie auf Wunsch meines Mannes ohne Körnerkruste gebacken und sie sind echt lecker. Die nächste Ladung backe ich mir allerdings mit Körnern.😊Die Idee mit der Muffinsform ist sehr gut, da braucht man sich keine Gedanken machen, ob sie breitlaufen.👍LG aus Norwegen

@ninateran321 5 ай бұрын

Die sehen super aus

@marion2960 5 ай бұрын

Hallo Marcel, das sind die besten Vollkornbrötchen, die ich je (nach-)gebacken habe. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein paar kleine Änderungen habe ich jedoch vorgenommen, weil ich die Brötchen schon nachmittags brauchte. Also morgens sehr zeitig (05:00 Uhr) begonnen und nachmittags, um 17:00 Uhr gebacken. Ich mahle mein Korn immer selbst und da ich keine Weizenkörner mehr vorrätig hatte, habe ich Dinkel genommen. Mit 260g Wasser war der Teig bei mir wunderbar, optisch sogar noch etwas weicher als bei Dir. Ich habe den Teig dann gute 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und währenddessen 3x gedehnt und gefaltet. Dann habe ich die Brötchen geformt (7 Stück) und 45min bei 22°C Zimmertemperatur gehenlassen. Backen nach Deinen Vorgaben, mit Dampf und herausgekommen sind wunderschöne, leckere Brötchen. Nicht zu hoch, nicht zu flach, tolle Krume und heute am dritten Tag habe ich das letzte gegessen. Es war immer noch sehr schmackhaft; durch die vielen Samen obenauf einfach nur mit Butter, wirklich toll. Heute werde ich den Teig nochmal machen und als Brot in der Kastenform ausbacken.

@alafi6860 4 ай бұрын

…und, ist aus dem Brot was geworden? Danke🌹

@marion2960 4 ай бұрын

@@alafi6860 Ja, das Brot ist (in einer 750g Kastenform) hervorragend geworden und schön hoch aufgegangen. Habe es 10min bei 250°C angebacken, dann auf 210°C runtergeschaltet und für weitere 30min gebacken. Dann habe ich es ausgeformt und ohne Form nochmal 12min bei 210°C auf dem Rost fertig gebacken.

@sterntaler9790 5 ай бұрын

Soooo....nun ist es auch bei mir geschafft. Tolles Rezept wieder lieber Marcrl. ❤️lichen Dank. Die Idee mit dem Muffinblech war genial 👋. Habe allerdings zwei kleinere Formen verwendet, passte leichter im den Kühlschrank aks eine 12 er Form. Schmecken hervorragend. Dankeschön 🙏

@mariavoigt9423 5 ай бұрын

Geniales Rezept! Besser und gesünder kann man Getreide vermutlich nicht konsumieren. Und der Geschmack! Genuss ohne Reue.

@seppimaier9250 5 ай бұрын

Schaut super aus wird nachgebacken!

@user-dj5uj3fl8e 4 ай бұрын

Meine ersten selbst gebackenen Brötchen, nach Deiner Super Anleitung, gebacken.. Meine Familie war begeistert..😂 Vielen Dank für das tolle Video. Habe Deinen Kanal abonniert um noch mehr Deiner Rezepte auszuprobieren..

@brigittemuetschard3181 5 ай бұрын

Super idee mit dem muffin blech

@matthiasb.953 5 ай бұрын

Hallo Marcel Ein Tolles Rezepte schauen leckere aus ❤❤😋😋😋❤❤

@jenspeterjepsen5061 4 ай бұрын

Mal wieder ein super Rezept! Die Brötchen gab es heute zum Frühstück (Erstversuch) - auch ohne Topping sehr (fast schon erstaunlich) lecker für reine Vollkornbrötchen! Ich habe hier auf Gelb-Weizen-Vollkorn gesetzt. Auch für die "normalen" Weizen-Rezepte nehme ich 550er-Gelbweizen - klappt immer hervorragend und dürfte ein Stück gesünder sein.

@corneliakruger6102 5 ай бұрын

HALLO MARCEL MIT FAMILIE, ICH wünsche noch ein gutes ,gesundes neues Jahr2024🥰👍🌝🖐,lg.C.K.🇩🇪 Herzlichen Dank für all Deine Videos und Rezepte.🥰👍🍀

@ezerikdaswahreleben2715 5 ай бұрын

Danke dir

@gertrudgutsche9010 5 ай бұрын

Sehen sehr lecker aus.

@ezerikdaswahreleben2715 5 ай бұрын

Danke

@sigridkoppen-maly9439 5 ай бұрын

Das sieht wieder total lecker aus!!!🙌 Danke für das gesunde Rezept und für die Übernachtgare! Ich freu mich schon auf das Backen. Kannst du vielleicht auch noch einen gesunden Kuchen kreieren?

@milleDi_005 5 ай бұрын

So rechtzeitig!👍 Ich hab grad durch die Rezepte geblättert und überlegt, ob ich vielleicht für den morgigen Dreiköningskuchen eine Vollkorn Teigalternative nehme?🤔 Und vu'a la - da ist die 🤓 Warum nicht?! Ich probiere es!… Wie immer, vielen Dank, Marcel!

@Cbbq Ай бұрын

Thanks for showing me how to scald flour….cheers from Canada

@eugenie8368 3 ай бұрын

Super, vielen Dank! Lieben Gruß

@holgergunther724 5 ай бұрын

Hi werden Sie aufjedenfall nach backen. Was ich vor allem gut finde ist der Trick mit der Muffinform, wäre nie darauf darauf gekommen.

@tanjas_suess_und_herzhaft 5 ай бұрын

Danke für das tolle . LG Tanja

@stefanbulheller2226 4 ай бұрын

Vielen Dank für deine guten Tipps. Meine Vollkornbrötchen werden jetzt viel besser. Kann ich bei diesem Rezept meinen Roggensauerteig nehmen? Und hast du ein Video wo das Falten und Dehnen gezeigt wird? LG

@SilkesWelt 5 ай бұрын

Die sehen mal wieder richtig lecker aus, lieber Marcel. VG Silke

@volkhardstrau4105 5 ай бұрын

Habe eben auf den Rezeptlink geklickt und entdeckt das man aussuchen kann wieviel Brötchen und das Rezept rechnet sich automatisch runter. Ich bin total begeistert. So etwas tolles habe ich bisher immer vermisst. Super Vielen Dank, Marcel.

@helgat.7447 2 ай бұрын

Hallo, wo bitte ist hier ein Link für das Rezept?

@cristinauebel442 5 ай бұрын

Ein tolles Rezept. Die Brötchen sind sehr lecker geworden. Ich muss nur an der Größe feilen. Habe sie auch im Muffinblech gemacht. Damit sind sie mir aber zu klein geworden.

@heidi874 5 ай бұрын

Du warnst uns immer davor, immer etwas Wasser zurück zu halten, weil Mehle unterschiedlich viel Wasser aufnehmen können. Genau das ist mir diese Woche bei Deinen Lievito Madre Brötchen passiert. Der Teig war viel zu klebrig. Ich gab dann 1 Eßlöffel Chia Samen hinzu. Das hat nicht nur die Konsistenz des Teigs gerettet. Es schmeckte auch richtig lecker.

@Christian_Bruder 5 ай бұрын

Hallo Marcel , mit über Nachtgare ist schon sehr gut , dann hat man am Wochenende immer frische Brötchen ohne viel zu früh aufzustehen, viele Grüße Christian

@user-zn6fo4uj7e 5 ай бұрын

Hallo Marcel... ein wenig verspätet...sende ich alle guten Wünsche,für das neue Jahr. Danke herzlich,für Deine Video's...all die Mühe,damit sie zustande kommen. Vielen Dank.. Christiane

@mariannep9929 5 ай бұрын

Dir sehen voll lecker aus. Die werde ich auf jeden Fall nachbacken😊

@heikealber2812 5 ай бұрын

Vielen Dank lieber Marcel, und wieder ein tolles Rezept. Habe es gleich nachgebacken. Meine Semmeln sind aber irgendwie etwas kleiner. Vielleicht sind ja meine Muffinformen etwas kleiner als Deine.

@ConnyFrohlich-sh7yo 5 ай бұрын

Das sieht sehr lecker aus! "Schnelle" Brötchen fehlten noch in meiner Sammlung. 😊Vielen Dank für das tolle Rezept! Meinst du, man könnte sie auch mit Roggenvollkornmehl backen?

@ummsoumaya1able 5 ай бұрын

Lieber Marcel, könntest du vielleicht einmal ein Brötchenrezept machen ohne Geteidemehl? Ich denke an Leinsamen gemahlen, Chiasamen, Kichererbsenmehl oder rotes Leinsamenmehl, Flohsamenschalen etc. Hättest du da irgendwelche Ideen?

@rainerkaufmann240 5 ай бұрын

Wird gemacht, nicht zuletzt um bei meiner Frau ein paar Bonuspunkte zu holen, auf dem Weg zur Wilfa.

@ummsoumaya1able 5 ай бұрын

Vielen Dank! Ich liebe Vollkornbrötchen❣️ bei uns gibt es kein feines Vollkornmehl. Muss ich etwas beachten wenn ich gröberes Mehl verwende? Deine anderen Vollkornbutterbrötchen funktionieren wunderbar auch mit gröberem Mehl👍😋

@ralfferfi2860 5 ай бұрын

Hallo Marcel! Ein tolles Rezept auf das ich gewartet habe. So schaffe auch ich frische Brötchen vor dem Frühstück zu backen😊 Meine Frau und ich essen 4 Brötchen zum Frühstück. Wis sollte ich die Brötchen aufbewahren und am folgenden Tag aufbacken, damit sie wieder fast so frisch schmecken wie am ersten Tag?

@anjahartz7054 5 ай бұрын

Lieber Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos. Heute früh habe ich Dinkelvollkornbrötchen mit selbst gemahlenen Mehl gebacken. Der Teig war sehr weich, obwohl ich das Öl weggelassenhabe. Es sind flachere, saftige, sehr leckere Brötchen geworden. Gibt es bei der Verwendung von selbst gemahlenen Mehl etwas zu beachten?

@klarablick4232 5 ай бұрын

❤

@wolfganghover6218 5 ай бұрын

👍👍

@alexanderweinberg7189 5 ай бұрын

Hallo Marcel. Danke für das Rezept. Kann man den Teig im Thermomix machen? Vielen Dank.

@Grace-mr1xg 5 ай бұрын

Mmmh - feine Sache! Geht anstatt Öl auch Butter in diesem Rezept? Und danke für die Inspiration mit dem Muffinblech👍🏻

@heidrunbierwirth850 5 ай бұрын

Hallo lieber Marcel. Hab die Brötchen heute frueh gebacken. Geschmeckt haben sie. Aber sie sind im Ofen nicht wirklich aufgegangen. Habe sie mit Sauerteig gemacht. Müssen die vielleicht noch gehen wenn man sie aus dem Kühlschrank genommen hat. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Gruß heidi

@doncamillo3116 5 ай бұрын

Tolles Video, klasse Rezept und direkt nachgebacken. Allerdings sind meine gesamten Brötchen oben aufgebrochen wie Brot. Was mache ich falsch?

@kindertagespflegebienenstu6896 2 ай бұрын

Hallo , ein tolles Rezept ! Kann ich statt Vollkornmehl Dinkelmehl 630 nehmen ? , oder muss ich irgendwas berücksichtigen wie z. B. mehr oder weniger Wasser? Vielen Dank

@KarinElliott-do3kb 5 ай бұрын

Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept! Allerdings habe ich eine Anmerkung zu Deinem Dampfomat: bisher war ich Dir sehr dankbar, dass Deine Rezepte mit "normalen Wasser aufgießen" gezeigt wurden. Teilweise habe ich die "umständlichsten" Varianten gesehen, die für mich nicht in Frage kommen. Ein solches Gerät möchte ich mir auch nicht anschaffen, da ich nicht so viel backe. Deshalb hoffe ich, dass jetzt nicht nur noch Videos mit dem Dampfomat von Dir kommen. Viele liebe Grüße, Karin

@marcelpaa 5 ай бұрын

Ansonsten einfach deine Methode weiter machen die dir am besten passt

@SD_Alias 5 ай бұрын

Die herkömmliche Methode des Schwadens ändert doch nichts am Rezept. Mache es einfach wie bisher…

@Karing57 5 ай бұрын

Hallo Marcel, ich backe diese Brötchen mit Dinkelmehl, füge aber zu dem Kochstück das Salz schon dazu. Was meinst du dazu🤗

@bevo3006 5 ай бұрын

Hallo Marcel, ich habe heute die Brötchen gebacken. Das Ergebnis ist super. Extrem gutes Aroma, sehr fluffig, schöne Kruste. Eine Frage habe ich noch: Ich habe Weizenvollkornmehl benutzt. Der Teig war sehr feucht und klebrig. Ich nehme an, es liegt am Mehl. Du nimmst Weizenvollkornmehl (fein). Was ist hier der Unterschied? SG aus der Pfalz Berthold

@kerstinv.2136 5 ай бұрын

Hallo Marcel, super Video. Das will ich gleich nachbacken. Nur leider wenn man das Rezept runter laden will gibt es einen Fehler und kein Rezept wird gezeigt. 😢 Liebe Grüße

@alexandragschwend9084 5 ай бұрын

Lieber Marcel und Team , ein frohes neues Jahr wünsche ich euch und freue mich wieder auf eine inspirierende spannende Reise mit euch mit all den Köstlichkeiten die kommen werden. Das Rezept kommt pünktlich zum Wochenende, klasse!!! Das Brühstück ist schon angesetzt😅. Könntet ihr mir bitte noch verraten , ob dieses Bedampfungssystem bei euch am Ofen integriert ist oder ob man das nachrüsten kann. Und wenn ja wo man es bekommen könnte. Ganz liebe Grüße Alexandra

@marcelpaa 5 ай бұрын

schau mal hier kzfaq.info/get/bejne/f6mngr2T2bXWkac.html

@alexandragschwend9084 5 ай бұрын

Vielen Dank euch für die schnelle Rückmeldung habe mich gleich auf die Warteliste setzen lassen 😘

@ingerothbrust2893 5 ай бұрын

Wird nachgebacken. Dass es den Dampferzeuger gibt habe ich nicht gewusst!!

@flofi4397 2 ай бұрын

Tolle idee. Gibt es auch eine reine sauerteig variante? Ich hatte auch das Gefühl dass sie entweder trocken werden (danke fir die Kochstück Anmerkung) oder flach laufen (danke für den hinweis mit der stückgare)

@mamat8318 5 ай бұрын

Können die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen oder wie lange müssen sie bei Raumtemperatur vor dem Backen stehen bleiben?

@eugenie8368 3 ай бұрын

Super! Geht das auch nur mit Sauerteig oder muss unbedingt Hefe hinein! Lieben Dank und Gruß, Gaby

@marcelpaa 3 ай бұрын

Nein das geht natürlich auch mit Sauerteig, zum umrechnen kommt heute ein Video :)

@martinagrethler9149 5 ай бұрын

Hallo Marcel Die Brötchen werde ich auf jeden Fall nachbacken. Muss der Sauerteig aktiv sein oder kann er auch schon älter sein? Vielen Dank für deine Rückmeldung LG Tina

@marcelpaa 5 ай бұрын

Was heisst älter? 2-3 Wochen alt geht sicher noch, älter sollte er nicht sein.

@Fannie3010 5 ай бұрын

Klappt das auch mit 100% Vollkornroggenmehl?

@steinisbastelzeit4488 5 ай бұрын

Ich habe es nun auch einmal ausprobiert. Ich mahle mein Vollkornmehl selbst, habe es dann noch fein gesiebt und die größeren Bestandteile noch 2 weitere Male gemahlen. Leider sind meine Brötchen im Kühlschrank (12h) kaum aufgegangen aufgegangen und sie sind beim Backen aufgerissen... Nicht so schön "glatt" wie im Video. Was kann ich besser machen? Lecker waren sie trotzdem 😊.