ВСЯ ПРАВДА О МЯСЕ КАБАНА…
Слухи и всевозможные умозаключения различных поваров и просто людей единожды попробовавших мясо кабана иногда просто раздражают… «Воняет мясо», «жесткое мясо», «мясо с прожилками», «мясо несущее ряд заболеваний» и т.п.
По порядку отвечу я, т.к. я охотник и постоянно добываю и готовлю кабана:
- «Воняет мясо» - мясо кабана не воняет в случае его грамотной добычи (выстрел по месту), правильной разделки и в правильный период никогда не пахнет ничем, кроме запаха мяса! Точка! Воняют иногда огромные секачи в период гона, остальной зависит от охотника.
- «Жесткое мясо» - жесткость мяса кабана зависит от возраста, как и у любого другого животного. Чем мельче кабан - тем вкуснее и нежнее мясо. Но правильно приготовленный кабан не будет жестче даже говядины и лося, он все равно нежнее.
- «Мясо с прожилками» - просто НЕТ, мясо по консистенции не отличается практически от свинины.
- «Мясо несущее ряд зоболеваний …» - не больше чем любое домашнее мясо или мясо с рынка, для этого мясо кабана после добычи необходимо проверить в специальной лаборатории (например на рынке), либо купив простейшие тесты (полно в интернет).
Есть вопросы - спрашивайте, т.к. очень плотно изучал данную тему…
Рецепт по приготовлению ребер кабанчика, одна из любимых частей этого замечательного мяса…
Ребра надрезать, замариновать соль, перец, паприка, сухой базилик, перец острый и чеснок с оливковым маслом. Натерли - убрали в холод на 6 и более часов.
Запекаем в духовке в фольге 1,5 часа и 30 минут без фольги - чтоб корочку получить хрустящую.
Повторите рецепт - это просто мегасупервкусное мясо!
#кабан #готовимкабана #кабанвдуховке #мясо #дичь #рецепт #рецепты
#кабан #накабана #охотанакабана #ночнаяохота #охотаночью #сподхода #секач #охота #охотник #охотники #влесу #охотимся #рецептымедведь25 #дух #загоннаяохота #косуля #накосулю #открытиеохоты2021 #открытиеохоты