Wędzarnia z kanałem dymnym. Wędzenie na ciepło, czy raczej na zimno? Fragment kursu "Domowe Wędliny"

Рет қаралды 48,386

7 ай бұрын

Wędzarnia z kanałem dymnym - jakie ma zalety i wady? Wędzimy w niej na ciepło, czy na zimno? Czy mając kanał dymny w wędzarni, możemy podpiec swoje wędliny po zakończonym procesie wędzenia?
Interesujesz się wyrobem swojskich wędlin? Koniecznie zapoznaj się z kursem Domowe Wędliny: domowewedliny.pl/?...
#fimple #poswojemu

Пікірлер: 29

@edwardmroz8400 7 ай бұрын

Witam i pozdrawiam, super wiedza przekazywana dla początkujących, wielkie dzięki.

@Basiorr45 7 ай бұрын

Pozdrawiam !

@joannaddariusgucia6250 7 ай бұрын

Pozdrawiamy 👋

@FriendNaDzialce 7 ай бұрын

No na reszcie krótko i na temat bez kokietowania mnie. Wędzarnia może mieć dwa paleniska/dwa kanały długi i krótki.

@operatorturbiny 7 ай бұрын

Witam, ja mam kanał w wędzarni długość 1 metr,średnica rury 200mm,rura stalowa gr.2mm, żaroodporna ocieplona,w palenisku nie mam szamotu i bez problemu wędze w temp.55-60°C,przy małym płomieniu,fakt ja nie dopiekam w wędzarni tylko parze wędzonki w wodzie. Myślę, że w komorze gdzie jest ocieplona deskami bez problemu miałbym temp.90°C,ale wolę parzone wyroby soczyste. Pozdrawiam i Wesołych świąt Bożego Narodzenia 🌲🎁🖐

@Lowcahistorii 7 ай бұрын

7 dni peklowania mysłę że starczy ? w sobotę będę wędził :)

@sawomirkrzemien8520 7 ай бұрын

Warto wspomnieć, że dziadek podczas wędzenia używał "niewielkiej ilości alkoholu” 😉

@wlodekmorawski2619 7 ай бұрын

Ja mam.2 m i temp.do 200 st beż problemu

@lukekowal8703 7 ай бұрын

Chciałbym mieć u mnie taki problem że nie uzyskuje wysokiej temperatury. Zbudowalem wedzarnie z kanalem 2.5m i misze ciagle pilniwac i dokladac po 1 polanie zeby temperatura nie wzrosla powyzej 60. Jak wrzuce 3 kawalki to praktycznie po 5 min mam ponad 100 w komorze.

@andrzejasocha1495 7 ай бұрын

Zrób sobie poprostu jakąś regulację ciągu w palenisku . Ja przy swojej wędzarni mam kanał około 1,5m kanał i temperaturę reguluję powietrzem . Temperaturę trzymam w okolicy 70 st podkładając suchym drewnem a wędzarnia robiona przez mojego ojca ze dwadzieścia lat temu i z lekka dziurawa ale da się jakoś to ogarnąć. Pozdrawiam

@redlightchorzow 7 ай бұрын

nie mow Pan o mailach bo na maile Pan nie odpowiada :)

@CZUPIK 7 ай бұрын

A nie prawda bo ja napisałam i za kilka minut dostałam odpowiedź i jeszcze telefonicznie pogadaliśmy 😊

@FimpleTV 7 ай бұрын

Niestety, nie mamy możliwości odpowiedzieć wszystkim i na wszystko. W pierwszej kolejności wspieramy merytorycznie użytkowników naszego portalu Fimple.tv, a jeśli czas nam pozwoli, to również innym. Dzielimy się darmową wiedzą na kanale YT, na grupie "Po swojemu" (Facebook) oraz na blogu.fimple.tv. Są to bardzo merytoryczne kanały i można mieć pewność, że wiedza w nich zawarta poparta jest doświadczeniem.

@rafas.476 7 ай бұрын

Czy można peklować w naczyniu z kamionki? W takim jak kiszenie kapusty.

@krzwin2806 7 ай бұрын

Najlepiej ,jeśli masz taki to używaj .

@FimpleTV 7 ай бұрын

Najlepiej unikać tego typu naczyń do peklowania mięsa. Idealnie sprawdzają sie do kiszonek, gdzie bakterie są potrzebne - wręcz odwrotnie, niż podczas peklowania.

@krzwin2806 7 ай бұрын

@@FimpleTV nie rozumiem do peklowania tylko kamionka ,gdzie mają dostać się bakterie ,jak w kiszonkach są inne potrzebne ,a tu nie ???Nie pisz czegoś jak nie wiesz ,a jak peklowania i w czym nasi dziadkowie??????

@rafas.476 7 ай бұрын

@@FimpleTV Nie rozumiem, bakterie powstają w procesie fermentacji, tak samo powstaną w plastikowym wiaderku czy innym w którym się kisi. Chociaż nie wiem czemu, bo kamionka jest najlepsza, ponieważ chemicznie obojętna. Dlaczego plastikowe wiaderko czy garnek stalowy jest lepszy niż kamionka? Dlaczego w kamionce maja powstać bakterie, które nie powstaną w plastiku czy stali?

@FimpleTV 7 ай бұрын

@@rafas.476 to nie chodzi o powstawanie bakterii. Chodzi o to, że kamionka bardzo często jest popękana wewnatrz. Ma takie mikro pajączki, jaki i mikro pory, w których bytują różne bakterie. O ile nie robią nic złego kapuście, to mięsu już tak.