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台北郊區山上,住家後院落地玻璃窗前,葉宜慧正在手作歐式麵包。
雖然是在家裡接訂單做麵包,職人魂還是有的,她穿著廚師服、徹夜未眠,專注揉製手中的麵糰。她的歐式麵包口感紮實、有著淡淡的天然香氣;而加了麻糬的黑糖吐司,則特別軟Q濕潤,那是無添加香精、真食物的感動。
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其實葉宜慧是想開咖啡廳的,過去她做過保險、美容美髮,卻總覺得人生還有不同可能。42歲那年,她拿出辛苦攢下的積蓄,決定好好投資自己,不想只當個仰賴廚師的老闆,在勇敢追夢之前,她要先累積能量。於是一個餐飲業的生手,四處拜師上課,幾年光景,就取得烘豆師、咖啡調配師證照。她心想,咖啡總要有甜點搭配吧?!於是繼續學習歐法式、日式手工麵包技法,也順利拿到麵包烘焙西餐廚師執照,甚至燒錢先買下營業用的烘豆機、揉麵機和專業烤箱,在家裡反覆練習。這段學習路,花了她許多精力、也燒了不少存款,但她總覺得自己還沒準備好,還能學習更多,不知不覺,一晃眼已經過了八年,這幾年她專注學習,沈浸在烘焙世界裡,反而無暇思考開店的事。
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三年前,葉宜慧搬進台北近郊山上社區時,已經不打算開咖啡廳了,只想愜意過著山野生活。但她還是放不下烘焙的,也還在持續上課進修,很快的,"一個厲害的烘焙師父住我家隔壁"的消息在社區傳開,光是山上鄰居們的訂單,就讓她一個人忙翻天,麵包做到手軟。
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但社區裡的人情味、被需要的美好,還是滋潤人心的,所以即便辛苦,她還是甘願半夜辛苦手作麵包,就為了隔天把剛出爐的麵包交到鄰居手上,因為專注做好一件事,讓葉宜慧看到不同的人生風景,享受這份工作帶來的價值和快樂。
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