味之天下・中華色香味：第六集︰客家菜

Рет қаралды 264,025

2 жыл бұрын

客家菜是隨著客家人遷徙而發展出來的菜式，當中滲透著流遷者的彈性靈活和農家的智慧。客家人善用鹹菜提鮮，鹹菜炆魚風味溫醇，魚肉原味可口；客家人雖然生活刻苦，也懂得補身，黃酒煮雞作為客家婦女的補身食療；客家人知慳識儉，會將釀酒剩下的酒糟、宰殺牲畜剩下的內臟作為食材，鹹菜紅糟炒肚尖正正反映這種不浪費的風俗。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

Пікірлер: 70

@katherinezp Жыл бұрын

客家人点赞

@yicksunleung-we9eo 9 ай бұрын

靚女口齒清楚，容貌甜美❤🎉

@appledailyencore 7 ай бұрын

香港女子花式溜冰運動員

@lakers24kobe Жыл бұрын

客家菜真的非常美味❤

@samautumn6116 Жыл бұрын

哇，师傅我也是客家人真很像试你的豆士猪肉钵。

@logistics321 10 ай бұрын

最喜愛豬肺湯

@tianjunzhang1759 Жыл бұрын

👶客家人粗勞力多及一年有四季天氣變化所以(食物因這方面重健康為主)來煮食。

@ymca7242 Жыл бұрын

好懷念豆豉砵。

@jackl8133 Жыл бұрын

這個視頻非常好👍個師傅講解哋歷史有趣

@damingchan3964 2 жыл бұрын

Maisy💖👍

@jyanneskye2535 Жыл бұрын

谢分享食物♡

@shuitong8187 2 жыл бұрын

馬曉晴、你好！

@missyipyip197 Жыл бұрын

蒸猪肉砵最好加蚝市一齊蒸包好食!

@hingtochan1198 Жыл бұрын

一輯出色甚好的特輯，片子的風格舆客家菜的風味，入扣，精采！這讚，來自一個歋食紫從業员，守這本業，轉眼快三十年，蕭瑟秋風今又是，縱换了人間，換不去的，是人情！加迪！再拍再添好片。

@sasha8857 2 жыл бұрын

客家菜果然實而不華，希望將來有機會吃到原汁原味。

@muileechan3813 2 жыл бұрын

60年代旺角有間醉琼楼客家菜是梅縣老鄉开的生意唔錯

@Benjamin_wong2024 2 жыл бұрын

馬曉晴

@tianjunzhang1759 2 жыл бұрын

😋梅菜扣肉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍滿分💪保充體力一年四季都識合可吃。

@muileechan3813 2 жыл бұрын

我係客家人最愛咸菜保猪肚大家試下啦好好味架

@sada97 Жыл бұрын

類似日本草餅咁正，送茶一流^_^

@lauchiufai750 Жыл бұрын

逢介紹客家、，都講茶粿!

@ccbb6125 Жыл бұрын

女...正

@kwokleungcheung2623 2 жыл бұрын

女主持靚又可人

@joannli34 Жыл бұрын

唔识揸筷子！还学人教食中菜！

@kwokhungng59 Жыл бұрын

佢係咪客家人？

@zSeVSfdowRA Жыл бұрын

客家菜當然是客家算盤子啦

@wongchue8781 Жыл бұрын

酿豆腐

@ginnychan2924 2 жыл бұрын

謝謝分享👍👍🌹🌹🙏🙏

@mingkailung512 Жыл бұрын

V good

@chewfoonglim1505 2 жыл бұрын

好想吃啊！

@pinkpeony3651 2 жыл бұрын

很好的節目，女主持的牙齒很美，可賣護牙產品廣告。對不起，可惜不會拿筷子🥢，同枱兩位也不會，看夾餸便知⋯。其實很多人都不會正確拿筷子，希望有個節目介紹一下用法。

@ninhoma8599 2 жыл бұрын

Thank you for sharing!

@dontshowmynameplease 2 жыл бұрын

9:20 主持樣樣野都唔錯,係揸筷子手勢差D, 其實都唔緊要既,不過練習下好D,點講都係要出鏡如果主持人見到真係唔好介意,但我比我個經歷你參考,我都係由細到大都唔識揸筷子,手勢係同你一模一樣直到幾年前我有日無聊上網search揸筷子,睇左幾張圖,自己跟住做,再練習左30分鐘,然後就識揸喇果時我係32歲,所以有心唔怕遲,唔係一定要細細個就學先會識,好多野大左反而重容易學,加油喇 ps.之後我search揸筆,揸筆練習要耐d,我練左一星期

@rayng2598 10 ай бұрын

雖然我是客家人，但客家菜一點也不好食，客家人口8000萬人，等同泰國人口，但是泰國菜卻比客家菜出色，希望客家師能夠痛定思痛，創作出一系列新客家菜。

@jimmyjimy224 9 ай бұрын

14亿人口的传武被泰拳秒杀，都把它扔了吧。中医也不要了。咸菜是韩国的，叫泡菜。中药是偷韩国的，太极是日本传过来的，

@julianon2010 2 жыл бұрын

想知道片中兩家客家菜地點, 希望有機會去試下

@Garnacho1029 2 жыл бұрын

茶果師傅好似袁偉豪老咗！！

@wjkwjk3484 2 жыл бұрын

请介紹客家名及地址,推廣客家文化

@voodoovoodoo3222 Жыл бұрын

本來香港就客家人是本土說到好像人家外來香港一樣以前香港都是客家話為主白話都廣州過來的👎

@chooboonsan67 Жыл бұрын

没有什麼本地人外地人，只有先到和後來的分别。大家都是漢人或是唐人，只不過家鄉話不一樣再加上習俗有點差異。近年來有心者利用本地和本土這名稱來分裂本是同文同種的中國人。

@lkh-rz7oo 2 жыл бұрын

主持小姐筷子揸得唔好 !

@faustinalin 2 жыл бұрын

可否提供片中幾家客家菜館地址，希望可以去品嚐一下，謝謝！

@jlee292 2 жыл бұрын

端記茶樓 : 荃灣荃錦公路川龍村57-58號

@faustinalin 2 жыл бұрын

@@jlee292 謝謝！是那一家呢？

@faustinalin 2 жыл бұрын

@Ting Tam 謝謝，請問在粉嶺那裏呢?

@faustinalin 2 жыл бұрын

@Ting Tam 謝謝！

@user-fw7ut1wo8u 2 жыл бұрын

主持人楂筷子似三歲小孩

@klaralei3769 Жыл бұрын

我家小朋友1歲教他揸筷子, 不用一個月已學懂了

@spf1023 Жыл бұрын

堅持整客家菜？煮左幾拾年，個叔叔淨係識煮客家菜唧...........不如叫佢整檯上海菜丫？.......睇佢識唔識..??想唔堅持又可以點呢？？

@yuyu-jn1qu 2 жыл бұрын

主持人咩名？又係佢唔識揸筷子個

@andylam73 2 жыл бұрын

唔識揸筷子 is not crime at all

@andylam73 2 жыл бұрын

唔識揸筷子 is not crime at all

@pinkpeony3651 2 жыл бұрын

@@andylam73 揸好雙筷子，是中國人從小要學好的，呢啲係table manners之一，但係很多人不理會，覺得夾到入口便算了，但夾炆冬菇就難⋯

@janeliu3784 2 жыл бұрын

女既好過條佬好多

@dontshowmynameplease 2 жыл бұрын

@@pinkpeony3651 唔一定要從小要學好,請參考我上面留言

@mikelaw1122 2 жыл бұрын

筷子都唔識用

@chunfoonlam-mok2288 Жыл бұрын

No l

@samzheng2401 Жыл бұрын

Most of Hakka Food sre not healthy. That is why Hakka peoples are not long life group. Fried pork fat, spoiled salty vegetables and most of food are deep fry . Too heavy in favour. Too bad!

@chooboonsan67 Жыл бұрын

Too bad for mouth.