味之天下・中華色香味：第三集：潮州菜

Рет қаралды 265,548

Жыл бұрын

潮州菜是粵菜菜系之一，擁有獨特的嶺南文化特色。潮州靠山臨海，又能與商船貿易，物產非常豐富。沙茶、蔗糖這兩種外來食材，經過潮州人改良，做出「沙茶牛肉」、「蔗渣燻鴨」等美味菜式。潮州菜另一特點就是醬料多，滷水配蒜泥白肉、凍魚配豆醬、蝦棗蟹棗配甜酸醬等等，更能突出食物本味。今集《味之天下．中華色香味》兩位主持將會和大家一嚐正宗的潮州菜。
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

Пікірлер: 77

@kwokpingyau4448 4 ай бұрын

＇❤❤❤❤❤勾起家鄉條根！

@sketelmartin7169 Жыл бұрын

哩間認真推介，服務周到，樓底高環境舒適；食物方面，食物正宗到我潮州朋友都讚好話好少地方做到咁似家鄉味道，雙面黃、水瓜烙、蠔煎等必食，貴價少少既鮑魚、魚翅亦做到水準

@deewang2228 3 ай бұрын

潮州语言文化饮食风俗，全部福建的·········

@laiab-yb9kz 2 ай бұрын

是有的像，但潮州菜发展的会比福建那边丰富很多了

@leejason1952 Жыл бұрын

通常傳統潮州菜環境一般，但勝在有風味，但鈺膳就唔同，環境一流，三五知己食吓飯傾吓計，是一個非常好嘅地方，價錢又唔係好貴，食物方面連潮州人都讚

@damngod2368 Жыл бұрын

環境乾淨適合同長輩黎品嘗正宗潮州菜👨‍👩‍👦‍👦 食物方面滷水鵝肉質素好好

@leungtszkin837 Жыл бұрын

創意潮式下午茶，有新意，價錢親民，環境舒適，食物飲品質素高

@yuisteph6350 Жыл бұрын

平日飲茶嘅地方人好多，所以就嚟到灣仔呢一間潮州私房菜食午餐，一入到去覺得環境好清幽，裝修簡單舒服，位置亦都好寬敞成個感覺令人好舒服，打開個餐廳覺得佢嘅餸菜平均價錢都唔貴價錢中等，平均一百蚊左右就已經有小食同主菜

@hxrnx9009 Жыл бұрын

係香港搵一間正宗的潮洲菜都唔容易，今次黎鈺膳試一試，發現真材實料！價錢合理，呢個質素黎講算超班！首先一坐下每一桌也會提供小吃，分別是落花生和鹹酸菜。本來以為分量不會太多，但最後竟然食唔曬，要打包！

@shichenglee8104 Жыл бұрын

超级喜欢潮州牛肉丸，雪柜永远都有存货

@bigrayhkable Жыл бұрын

馬曉晴真係好靚❤❤❤

@appledailyencore 5 ай бұрын

香港女子花式溜冰運動員

@jakecheung7269 Жыл бұрын

因為係潮州人, 所以潮州菜都可以話係由細食到大, 今日就黎左灣仔鈺膳潮州私房菜食個午餐~餐廳要上一層, 空間感OK環境不錯, 牆壁掛上字畫並採用白色為主色, 宥簡潔亮麗既感覺~店入面以及MENU都有展示得過既獎項一坐低樓面好快就放低我地想要既茶水同埋前菜。由前菜, 小食到甜品都好唔錯, 而且依度既環境令人坐得幾舒服, 服務亦幾好樓面又會主動加茶~ 如果想舒服食潮州菜不失為一個好選擇

@sinlee4488 Жыл бұрын

室內環境簡單整潔，三五知己吹下水一流

@yuiray6332 Жыл бұрын

正宗傳統的潮州菜，菜式多質素高6樣餸3個甜品都係每人$200幾，算係幾抵食環境服務都唔錯，好適合一家人食飯

@SanSan-lr5ys 10 ай бұрын

🎉 以前嗰啲又爽又彈又脆好似落咗水楊酸所以前嗰啲好似仲好食啲喎

@yausteve3586 Жыл бұрын

去到港島區覓食,一出灣仔站就會見到呢間店 --- 行完樓梯就會上到餐廳!! 菜式尚算可以😌 個人最推薦既係芋泥❤ 叫左一碗兩個Share !! 超好味超濃芋泥超滑 🙂

@kushbubba908 Жыл бұрын

空間感足，私隱度更高。餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具；菜單早已訂好，大家只需飯來張口

@songvictor909 Жыл бұрын

近期最愛潮州店，價錢10分貼地，我一個月內去咗三天試咗好多唔同嘅菜式，每一款都水準平均😋😋😋

@changigi4450 Жыл бұрын

老闆帶我來了鈺膳，高級潮州私房菜。門面光鮮亮麗，入門口左手邊是一排的紅酒櫃，餐廳位於一樓，有幾間廂房，侍應穿正式的西裝，倍感高級。

@user-su7ve4ch4r Жыл бұрын

❤😅😅😊😊😊😊

@chankaan888 Жыл бұрын

香港有150万潮州人，每5个香港人就有一个潮州人。

@pautim9737 Жыл бұрын

食物環境都超水準，請客作東都不失體面

@samhui206 Жыл бұрын

此餐廳乾淨整潔，位置也比較闊落。服務人員態度親和，不會一味推薦貴價菜品。食物材料新鮮，味道不錯，正宗潮州風味，份量也足。

@checksangho8140 Жыл бұрын

一😅

@checksangho8140 Жыл бұрын

#？

@wongtom220 Жыл бұрын

好味的潮州菜餐廳，強力推介一試！

@yuisteph6350 Жыл бұрын

真

@wongtom220 Жыл бұрын

這家位於地鐵站出口對面馬路的潮州菜館，環境優雅又舒適。 2019年更榮獲飲食男女最強中菜的銅獎，讓食客更有信心。強力推介給各位！

@quickz3857 5 ай бұрын

那地铁站？店名有吗？😊

@linlovearg6210 11 ай бұрын

張教授對“沙茶同沙嗲”嘅解釋有錯誤，沙茶醬根本就係沙嗲醬，就係由當年嘅潮州先民同福建閩南先民從馬來亞傳返去潮州、閩南地區，之後改良過而已。

@edieyung924 Жыл бұрын

喜歡這節目，但是幕後的音響太大聲了

@user-nr7rc4mt8k Жыл бұрын

喺灣仔食午餐如果多人食係難搵位D，咁梗係搵間有得訂位㗎啦，哩間係唔錯嘅選擇。話係私房菜，我覺得係菜館囉🤭

@shichenglee8104 Жыл бұрын

准备福州自驾游去潮汕食食食，中意潮汕味

@sky6707 Жыл бұрын

[鈺膳 ]之前食過幾好食😋

@skyaka8070 Жыл бұрын

灣仔無咩餐廳食潮洲菜同事提議試下呢間就搵左日黎食晏餐廳要上一層原來好細加埋好似得10張8張檯一坐底已經有潮洲出名既酸菜同花生可以食住睇餐牌但係就無功夫茶😂

@beckychia Жыл бұрын

潮州三滾湯，珍珠花菜滾瘦肉豬潤，番茄咸菜肉片蛋花湯，枸杞菜滾豬潤，豆腐肉燥湯，番茄豆腐魚片湯，這些都是稱三滾湯，我是潮州人，Tammy您對潮州的食材烹飪一點都不熟悉

@cooperdavid7694 Жыл бұрын

李嘉成常去嘅餐廳與食館呢？😋

@tonyluk112 Жыл бұрын

馬小姐需學揸筷子！😄

@wjkwjk3484 Жыл бұрын

可以介紹潮卅飲茶文化嗎？

@jetlam48 8 ай бұрын

可以示範正中揸筷子嗎？

@kennykenny3329 Жыл бұрын

請問各位呢間潮州菜叫乜嘢名呀

@maylui5474 Жыл бұрын

千祈咪食，2两牛肉制2斤牛丸，真的

@shaodongzhang9343 Жыл бұрын

潮州有峡山咩😂😂😂，峡山是我们汕头潮南峡山街道的😂

@lsyz07 Жыл бұрын

不是駱克道嗎？

@sandrasandra.3807 Жыл бұрын

同一集團, 節目取景於銅鑼灣店

@ngkwantai8379 Жыл бұрын

😂😂😂

@zhongfokzhongfok2523 Жыл бұрын

4p voucher celebrity l

@connieng6073 Жыл бұрын

The lady should learn to hold chopsticks correctly B4 hosting 🤨

@forrachan811 Жыл бұрын

間酒樓、雜貨輔在哪裹呀

@sandrasandra.3807 Жыл бұрын

餐廳: 銅鑼灣店: 銅鑼灣登龍街1號, 金朝陽中心2期, 25樓 / 灣仔店: 灣仔駱克道117號地下4號舖... 雜貨舖我不知道

@klaralei3769 Жыл бұрын

九龍城候王道潮發雜貨店

@artmonster986 Жыл бұрын

This so called expert 正一仙家，satay originally from Iran, it was kebab and slowly adopted by the xinjiang people. Zheng He 郑和 was from xinjiang, he brought the people from Fujian and guangdong into his fleet. Instead of wasting the food, he rationed. Each of the stick has 3 pieces of meat , in hokkien called satay Bak 三块肉。This is how the name satay derived not like what he said. How come RTHK allowed this kind of quality of people to host. Simply said and change history and culture.

@lsyz07 Жыл бұрын

哪一家？真心想試一試

@lsyz07 Жыл бұрын

@@sandra91473 推介什麼？招牌菜是啥？

@sandrasandra.3807 Жыл бұрын

@@lsyz07 鹵水鵝, 鹵水鵝肝等好好食! 甜品羔燒三寶必食! 貴價少少的白灼响螺, 凍蟹, 潮州翅也很出色

@sandrasandra.3807 Жыл бұрын

鈺膳(銅鑼灣登龍街1號, 金朝陽中心2期 Midtown 25樓)

@sandrasandra.3807 Жыл бұрын

灣仔店: 灣仔駱克道117號地下

@lsyz07 Жыл бұрын

@@sandrasandra.3807 響螺我至愛，要預訂嗎？

@yuyu-jn1qu Жыл бұрын

主持人揸快子都唔識，人夾餸比佢又冇禮貌唔該都唔講

@kwtai4838 Жыл бұрын

與你有相同看法。編導/導演是在利用美女主持揸筷子賣相，進食禮貌，以反面教材形式在教育觀眾嗎 ?

@pinkpeony3651 Жыл бұрын

自小家人冇教⋯⋯

@garypoon9291 Жыл бұрын

貴為飲食節目的主持人，竟然不懂用筷子？可悲！

@jennykong5806 Жыл бұрын

女主持揸筷子似揸筆，真係好唔掂

@chankaan888 Жыл бұрын

哈哈，从小没养成好习惯。

@pinkpeony3651 Жыл бұрын

从小冇人注意教好，希望佢好好學好揸筷子🥢才做節目

@garypoon9291 Жыл бұрын

是揸义，拮食物！😤

@zerotong8526 Жыл бұрын

做得美食節目，可唔可以搵個識揸筷子既嚟做主持? 講嘢又一嚿嚿。淨係賣可愛。港台而家咁都出得街?

@macyngai6904 Жыл бұрын

揸筷子揸唔好都算, 講野同時又遞高對筷子發黎發去, 扮可愛呢下的確好惡頂, 福建菜果集果位女主持好好多。

@pinkpeony3651 Жыл бұрын

其實而家很多年輕人都唔識揸筷子🥢特別在國內，可能他們的父母也不会揸⋯

@danachan8636 Жыл бұрын

女主持拿筷子真的難看一點都不正確更就令到連她的樣子也即時減分

@kwtai4838 Жыл бұрын

美女以主持身份介紹美食節目，揸筷子的賣相難看極了

@pinkpeony3651 Жыл бұрын

對，太失礼人⋯

@artmonster986 Ай бұрын

this guy like to bullshit. There is no satay sauce lah.

@pinkpeony3651 Жыл бұрын

每看到女主持揸筷子夾餸，說話咬字不清，節目打節扣了！失礼人。🫢如兩、三歲小孩學緊揸筷子🥢，請好好改正，學好揸⋯⋯