五仁月餅 - Five-Nuts Mooncakes [粵語]
Рет қаралды 19,125
2 жыл бұрын#脆味廚房 #五仁月餅 #月餅做法 #FiveNutsMooncakes #AmysCuisine
#VietnameseCooking #CantoneseCooking #月餅做法
375F (190c)12分鐘 350F (175c)10分鐘
餡材料 (14個 125克)
夏威夷果 100克
合桃 100克
杏仁 100克
芝麻 100克
腰果 100克
南瓜仁 100克
熟糯米粉 150克
红莓果干 50克
葡萄乾 50克
糖冬瓜 50克
糖 80克
水 80g
生油 80克
白酒 30克
皮材料
中筋麵粉 300克
糖漿 200克
生油 40克
雪鹼水 半茶匙
Stuffing Ingredients: (Yield 14 mooncakes, 125g each)
100g Macadamia
100g Walnut
100g Almond
100g Sesame
100g Cashew
100g Pumpkin seed
150g Sweet Rice Flour
50g Raisin
50g Craisins
50g Candied Winter Melons
80g Sugar
80g Water
80g Oil
30g White wine
Cake Crust Ingredients:
300g All Purpose Flour
200g Mooncake Syrup
40g Oil
1/2Tsp Lye Water
Sakuya2 by PeriTune | peritune.com
Creative Commons Attribution 3.0 Unported License
creativecommons.org/licenses/...
Music promoted by www.chosic.com/free-music/all/
@marielosmazariegos5274 Жыл бұрын
Mi favorita gracias🙏💕
@thuduong741 10 ай бұрын
Amy 姐：㊗️恷中秋節快樂，身體健康，如意吉祥。
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
中秋節快樂😄😀
@yingqinghuang8016 Жыл бұрын
谢谢老师,按你的教法熬出的糖浆纸靓,按配方做出的月饼回油后也很满意,达到去超市买的水平
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
謝謝
@janetlee8973 10 ай бұрын
👍👏🙏🏼
@angelatan6826 Жыл бұрын
请问模具75g 需要多少克馅料和多少克皮？ 没有白酒可不可以用米酒代替？还有这糖酱如何制作？可不可以买现成的呢？
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
餡50克，皮25克，買現成糖做出月餅皮濕，没有白酒也可放米酒，下面是我視頻教煮糖，
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/jqpdqL2q37PPnoE.html
@thuduong741 10 ай бұрын
Amy 姐您好！請問買回來所有的瓜子南瓜仁合桃等…. 是否要洗乾淨後才炒先用得呀！謝謝🙏！
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
可以洗，炒是要好長時間
@thuduong741 10 ай бұрын
@@amyscuisine-2134 謝謝🙏
@huiyanli8133 Жыл бұрын
脆味姐好，月餅做得好靓，元全没有象脚型。
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
替你開心
@user-wq1gz7vj8r Жыл бұрын
请问老师，月饼休面后还是很粘手是什么问题呢？
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
你用什麼糖漿做皮
@He-to2tw 10 ай бұрын
請問老師, 我做的五仁馅烤好後切開有點硬而且會散, 是甚麼原因？
@msnancytam Жыл бұрын
老師，請問如果只用果仁，不放乾果，那果仁的份量須如何處理？
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
將果乾的重量放入你喜愛果仁，總数重量是一样其他不用改
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
將果乾的重量，放入你喜愛果仁其他不用改
@msnancytam Жыл бұрын
謝謝老師！！
@leowpeihueh9572 Жыл бұрын
请问伍仁月饼可以加入猪油吗？
@leowpeihueh9572 Жыл бұрын
请问我可不可用金退的食谱但不用放叉烧，腊肉。。只放豆类和猪油？
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
@@leowpeihueh9572 可以，伍仁加猪油口感更加好
@leowpeihueh9572 Жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 谢谢您的食谱。请问也是把猪油煮开水然后掩糖对吗？
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
@@leowpeihueh9572 是的掩糖最小1日時間越長猪油越透明
@mz6765 10 ай бұрын
老師，您好！一樣的餅皮配料，紅豆、蓮蓉馅的月餅回油後的餅皮是湿湿的粘手，五仁月就不會，請問什麼原因呢？謝謝你
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
粘手因為焗第一次未夠乾，最好焗至有小黃色，現試放入焗多三分鐘😃😀🙏🏼
@akinalam5041 2 жыл бұрын
想問老師，我做的所有款式月餅回油後，餅皮是有些黏和濕濕地，不乾身，是否焗得不夠時間呢？因我是跟妳的做法和焗的時間，妳的焗爐有冇上面的面火，因我的個焗爐只有下面發熱，不知道是否這個原因呢？謝謝老師！
@amyscuisine-2134 2 жыл бұрын
請問你用什麼糖漿做月餅皮？
@akinalam5041 2 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 我試過跟妳教的方法做糖漿，亦試過在做月餅的店舖買來做月餅，都一樣。
@amyscuisine-2134 2 жыл бұрын
@@akinalam5041 買的糖漿一定濕，如果自己煮未夠傑，煮傑些可加水，你看我的視頻五仁搓粉有教如何加水，謝謝你問題，大多数朋友都出現这个問題。
@akinalam5041 2 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 謝謝老師，我再試試。
@amyscuisine-2134 2 жыл бұрын
@@akinalam5041 希望你成功，有什麼問題可用Facebook 脆味厨房可以寄相给我，和留言謝謝。
@thuduong741 10 ай бұрын
Amy 姐： 我的月餅饀為何不合一齊好容易散開😅已經是跟著做不知道什麼原因，謝謝🙏
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
有放入80克糖加80克清水嗎？無水份會散🙏🏼😃😀
@thuduong741 10 ай бұрын
@@amyscuisine-2134 是的，我有放糖入水內之後才放入饀料，也不知道是怎樣了。
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
@@thuduong741 有無落糕粉（熟糯米粉）
@thuduong741 10 ай бұрын
我是照食諧150克糕粉放入的。
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
@@thuduong741 你跟我的食譜材料外，有無加其他材料
@yeungau6682 2 жыл бұрын
,Amy老師,上-集那位男士是不是你的公子..都老叻.可惜.講英文,
@amyscuisine-2134 2 жыл бұрын
我年纪唔细啦！ 他是我的兒子，我年年都做可凡餅，所所以他都識做
@yeungau6682 2 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 你識煮咁多嘢，有番多少年紀都好正常.難得你的公子又鐘意煮嘢,大家有共同喜愛,真難得,鄧你開心!
@samto5671 Жыл бұрын
師傅妳好!師傅妳呢一輯嘅視頻音響有失準,簡直係失真,我自己需要將音量調教到盡至聽到聲調!希望師傅下次有做節目時能將音量調整吓,多謝哂!唔知師傅有冇教整越南粉卷(Banh Cuon )呢?
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
謝謝妳的提醒，我會留意，Bánh Cuốn 我有
@samto5671 Жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 咁Bánh Cuốn 難唔難學呢?唔該師傅指點迷津?或比貼士徒弟!
@samto5671 Жыл бұрын
請問師傅旅居邊個國家呢?能否給知呢?
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
@@samto5671 在美國西岸，下个星期我會做一個用平底鍋做比較容易，你住那？
@samto5671 Жыл бұрын
@@amyscuisine-2134我旅居瑞士邊界,如冇估錯話,聽師傅口音應該係堤岸地區嘅華人掛?
@kwanfongchoi765 Жыл бұрын
你的影片聲音太細啊，好細聲啊，聽唔到啊。
@amyscuisine-2134 Жыл бұрын
謝謝妳，我會跟進
@chuicheung6594 10 ай бұрын
@@amyscuisine-2134．．：｜Amy 師傅，謝謝你教的很清楚，但我有個問題，為什麼我焗烤時間要較長時才戀黃而且顏色不
@chuicheung6594 10 ай бұрын
會米
@chuicheung6594 10 ай бұрын
不會粽色，問題何在，望高人指點，十分多謝。找也是喜歡做廚房歺飲。
@amyscuisine-2134 10 ай бұрын
@@chuicheung6594 如果這情况可開高火些每個烤箱火力都唔同，要注意餅底
Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房
Рет қаралды 175 М.
iwen baking
Рет қаралды 496 М.