کوکی شکلات یکی از معروفترین کوکی های دنیاست، بافت بیرونی این کوکی کریسپی و ترد هست و بافت داخلش نرمه تقریبا
درست کردن این کوکی خیلی راحته فقط چندتا نکته ریز داره و یکی از اون ها نوع شکر قهوه ای شماست که کاملا تو بافت نهایی کوکی هاتون موثره
میدونید که شکر سفید بافت شیرینی یا کوکی رو کاملا سفت و خرچ خرچی میکنه
اما اینجا شکر قهوه ای هم نقش شیرین کننده رو داره و هم به واسطه خاصیتی که داره بافت کوکی شما رو نرم نگه میداره
شکر قهوه ایتون باید نرم باشه ازین شکرها که مثل فیلم قالب میگیره و با یه اشاره دست از هم باز میشه
من توی فیلم بافت شکر رو بهتون نشون دادم، پس لطفا از شکر قههوه ای بی کیفیت که فقط رنگ میزنن به شکر سفید استفاده نکنید
دوم اینکه از شکلات نسوز حتما استفاده کنید
قیمتش یکم بالاتره ولی خب شکلی تر و بهتره توی کوکی
یه نکته دیگه اینکه برای کوکی کلاسیک که یک شب معمولا خمیرش استراحت داره ما از جوش شیرین استفاده میکنیم چرا ؟ اگر بکینگ پودر بزنیم، بعد از یک شب خاصیتش رو از دست میده ولی جوش شیرینی نه، پس لطفا فکر نکنید اگر بکینگ پودر بزنید اوکیه
راستی اگر میخواین کوکیاتون روش ترک بخوره حتما خمیرتون موقع گردالی کردن سرد باشه و نذارید گرم و نرم بشه تا ترک بخوره و خوشگل بشه
همین دیدین چقدر کم بود نکاتش؟
مواد لازم:
شکر قهوه ای لایت ۱ پیمانه
کره ۲۲۵ گرم
شکر سفید نصف پیمانه
شکلات چیپسی نسوز ۱ پیمانه
نمک یک چهارم ق چ
آرد سفید ۲ و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱ ق چ
جوش شیرین یک دوم قاشق چای خوری