עוגיות תמרים
כ-70 עוגיות
חומרים לבצק:
3 כוסות (420 גרם) קמח מנופה
כפית גדושה (5 גרם) אבקת אפייה
2 כפות (25 גרם) סוכר
100 גרם חמאה (לפרווה: מרגרינה או מחמאה)
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב (לפרווה: מים)
למילוי:
קופסת (450 גרם) ממרח תמרים
קינמון לפיזור (בערך כפית)
אופן ההכנה:
1) שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה והשמן ומערבבים עד שמתקבלים פירורים גסים. מוסיפים חלב ומערבבים כמה שפחות רק עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
2) מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. על נייר אפייה מקומח, מרדדים כל חלק למלבן דק בעובי 2 מ"מ, באורך התבנית וברוחב של כ-15 ס"מ. מורחים רבע ממלית התמרים ומפזרים מעט קינמון. מגלגלים לרולדה מהצד הארוך יותר. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-10 ס"מ בין כל רולדה. חורצים עם סכין לאורך הרולדה חריצים במרווחים של 2-3 ס"מ עד לאמצע גובה העוגייה (לא עד הסוף). זה מקל על חיתוך העוגיות לאחר האפייה.
3) אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה, עד שהעוגיות מזהיבות בתחתית אבל נשארות די בהירות למעלה. חותכים לפי הסימונים שסימנו.
4) מצננים לגמרי וזורים אבקת סוכר. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד כשבועיים.
עריכה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, danitugi@gmail.com
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, saar970@gmail.com