Weizen: Wie ungesund ist das Getreide wirklich?

Weizen: Wie ungesund ist das Getreide wirklich? | ARD GESUND

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Күн бұрын

Weizen liefert wichtige Nährstoffe, doch das Getreide kann auch krank machen: Zöliakie, Weizenallergie, Weizensensitivität, Entzündungen. Wann ist Weizen ungesund und wie wird er bekömmlich?
00:00 - Weizen auf der Anklagebank
00:34 - Was ist dran an den Vorwürfen?
01:57 - Viel Gutes im kleinen Korn
02:28 - Statement Prof. Christian Sina, Ernährungsmediziner
03:13 - Ole B. leidet unter Bauchkrämpfen
04:24 - Agrarbiologe Prof. Friedrich Longin zu ATIs
05:00 - Machen ATIs krank?
05:57 - Ist moderner Weizen schlechter?
06:33 - Statement Dr. Stefan Kabisch, Ernährungsforscher
06:46 - Problem: hochverarbeitete Produkte
07:23 - Was fehlt Ole B.?
08:18 - Der eigentliche Übeltäter: Weißmehl
Ein Beitrag des NDR.
#weizen #gluten #ndr
Mehr Infos zum Thema:
Weizenunverträglichkeit: Was steckt dahinter?
www.ndr.de/weizenunvertraegli...
Weißmehl: Gefahr für die Gesundheit
www.ndr.de/visite23008.html
Foto-Credit: Picture Alliance | Klaus Ohlenschläger

Пікірлер: 37

@kirstenfarr7877 Жыл бұрын

Dieser Film wirft mehrere Fragen auf und widerspricht sich selbst am Ende. - In welcher Form hat der Patient den Dinkel gegessen? Als Auszugsmehl oder als volles Korn? Hätte er womöglich beides als volles Korn konsumiert vertragen? - Kein Weizen zu essen wäre schlecht, wegen der fehlenden Ballaststoffe. Enthalten Hirse, Quinoa, Buchweizen, Vollkornreis als ganzes Korn gegessen keine Ballaststoffe? (Man zeige mir bitte die Ballaststoffe, die weiches Industrieweißbrot enthält) - Und was ist mit der industriellen Verarbeitung, d h. Wäre ein Brot, welches ausreichende Teigruhe erfahren durfte, dem keine maschinenfreundliche Zusatzstoffe beigemischt wurden, welches aus dem frisch gemahlenen Vollkorn gebacken wurde, dem keine Bestandteile fehlen, eher verträglich?

@Apenschi Жыл бұрын

Ich dachte, das Hauptproblem beim Weizen wäre, dass er den Blutzuckerspiegel ähnlich stark ansteigen lässt, wie purer Zucker! Etwas schade, dass das hier gar kein Thema war!

@simplymanneh3477 Жыл бұрын

Ja, leider. Daher kommt auch die Weizenwampe.

@besim109AOG Жыл бұрын

Feingemahlen ja, grob als vollkorn nicht. Allgemein reagiert der blutzuckerspiegel auf alles mögliche und da wir sowieso immer mehr als ein nahrungsmittel essen, ist das thema überflüssig.

@constantindamm5855 Жыл бұрын

Das ist bei Weizen wie bei anderen Getreidesorten. Wenn du auf deinen Blutzuckerspiegel achten möchtest, solltest du Vollkorn essen. Das gilt auch für Dinkel, Roggen und Co.

@blustar86 Жыл бұрын

Das hat nichts mit dem Weizen an sich zu tun, sondern mit dem Ausmahlgrad. Achtet auf die Nummern des Mehls. Je kleiner die Nummer desto weniger Mineralien und Ballaststoffe. Ein 405er Weizenmehl besteht fast nur noch aus dem Mehlkörper und dadurch hat es fast nur Stärke. (Kohlenhydrate), während ein 812er Weizenmehl mehr Ballaststoffe und mineralien hat. Dies gilt auch für alle anderen Mehlsorten. Ich habe oft das Gefühl viele Personen verwechseln Weißmehl mit Weizenmehl.

@twistit4844 8 ай бұрын

@@blustar86exakt. Und dann steigen sie auf fein gemahlenen Dinkel um und denken sie ernähren sich besser😂

@alusrujoka796 Жыл бұрын

Vielleicht doch ein wenig zu oberflächlich?

@bendbdhdje5845 Жыл бұрын

Sowas von!

@sibyllek.9181 Жыл бұрын

Im Weizen wurde in den letzten Jahrzehnten das Klebereiweiss verdoppelt, damit das Brot länger frisch bleibt. Seither haben die Unverträglichkeiten massiv zugenommen. Dass dies hier nicht mal erwähnt wird, ist für mich sehr unverständlich.

@angelinahintermeilinger113 Жыл бұрын

Sie haben recht aber das Problem ist der backvorgang je mehr zeit investiert wird desto verträglicher ist das brot weil Eiweiß besser gespalten wird und die hefe den zucker besser spaltet besserer geschmack usw wir hatten in der bäckerei eine kundin die keine weizen sachen mehr essen konnte aber unsere wurzelstangal schon die wurden über 24 stunden im Kühlschrank gelassen als teig die waren fast nur aus weizen es war sehr interessant Zeit haben viele nicht beim diskounter kommt viel rein damit alles noch schneller geht aber die nicht verarbeiteten stoffe bleiben plus viel mehr hefe oft zu viel und zu wenig sauerteig usw

@svensinner1948 10 ай бұрын

Jenes wusste ich nicht. Bei viel Baguette oder ähnlichem stellte ich Blähungen fest. Nudeln vertrage ich aber gut. Danke für die Info.

@soistesundsobleibts5369 2 ай бұрын

Wenn eine große Industrie und Gewinne dahinterstehen, dann darf das Produkt nicht schlecht sein. Das sieht man auch gerade an der Elektromobilität. Da wird das tote Pferd weiter geritten, auch wenn man weiß das es nicht die Zukunft sein kann. So ist das eben, es geht immer nur um Gewinn. Ob wir dadurch Schaden nehmen, können später die Anwälte klären.

@blauchiliblau7591 Жыл бұрын

Ein Segen, ich mag Weizen und vertrag ihn auch.

@angelikafrisch8094 Жыл бұрын

Dankeschön 🌞 🍀

@e.v.k.3632 Жыл бұрын

Deswegen regt es mich immer auf wenn ich im Laden keine Vollkornnudeln finde

@zurhand Жыл бұрын

Und genau unter diesem Video wird mir ein Video angezeigt, in dem unter Doc Riedels Anleitung eine Lasagne ohne Weizen vorgestellt wird. Ja, was denn nun?

@DrunkenDemon Жыл бұрын

Das was da vorgestellt wird ist ein kartoffelauflauf. Und was nun? Nudeln werden halt aus verarbeitetem weizen. Der ist dann so auch nicht mehr okay. Ggf mal die denkmurmel ins Rollen bringen.

@saschaschwentker7148 Жыл бұрын

@DrunkenDemon was als Vorschlag unter dem Beitrag angezeigt wird, liegt daran was der KZfaq Algorithmus glaubt Dir anzeigen zu müssen, was daher für jeden einzeln differiert. Also erst Denkmurmeln einschalten, bevor man hier andere blöd anmacht.

@DrunkenDemon Жыл бұрын

@@saschaschwentker7148 Aaaalso, in dem vor ein paar Tagen veröffentlichtem Video mit der weizenfreien Lasagne werden 3 Gerichte vorgestellt. Warum weiß ich das? habmir das Video angeguckt. Daher weiß ich auch das anstelle von Lasagneplatten, Kartoffeln eingesetzt worden sind. Das ist der Grund warum ich das als Kartoffelauflauf bezeichnet habe. Das hat also nichts mit dem Algorithmus zu tun. Danke. Warum ich speziell hier am rumpöbeln bin: Wenn man sich mit ernährung beschäftigt, wird man, meiner meinung nach, schnell an den punkt kommen an dem man merkt das Ernährung ein sehr individuelles Thema ist. (Verträglichkeiten, Vorlieben, Psyche etc.). Wenn wie hier gefragt wird, was denn nun richtig sei, dann ist für mich die eigentliche aussage: "man darf ja garnichts mehr essen!!!!" Das ist für mich einfach zu schlicht.

@zurhand Жыл бұрын

@@DrunkenDemon "man darf ja gar nichts mehr essen" war definitiv NICHT meine eigentliche Aussage! Das ist eine seeeehr gewagte Interpretation von dir!! Wer Weizen nicht verträgt, sollte den natürlich meiden, das ist klar. Aber was gilt allgemein? Sollte man seinen Weizenkonsum reduzieren oder kann man den problemlos essen, wenn man nicht grade ne Unverträglichkeit hat? Spricht aus ernährungsmedizinischer Sicht irgendwas gegen Weizen, selbst wenn man ihn gut verträgt? Das war meine Frage!

@DrunkenDemon Жыл бұрын

@@zurhand wenn die Frage so gestellt gewesen wäre, dann wären wir hier nicht gelandet. Das " ja was denn nun " fällt bei mir persönlich eher unter einen aggressiven Ton, da war ich eben pamping und dachte, ich nutz den freifahrtsschein einfach mal der sich mir präsentiert.

@BlackPanther_1029 Жыл бұрын

ist blutzucker hier in diesem Fall kein Thema???

@angelinahintermeilinger113 Жыл бұрын

Das Problem ist das man oft nur den Mehlkern isst und nicht mehr oft das volle korn man sollte viel essen was so in der natur vorkommt Das Problem finde ich das das getreide allgemein oft genmanipuliert wird bis zum gehtnichtmehr es muss mehl von uns mit dem z. B von amerika gemischt werden weil z. B der von amerika der weizen so stark manipuliert wurde das die meisten zu viel klebereiweiß haben Noch dazu finde ich das z. B sachen vom diskounter nicht nur mehl im mehl haben sondern so viel krimskrams es wird geforscht um brot wochenlang so frisch zu haben wie am ersten tag

@peterrough6826 Жыл бұрын

Bin schon vor Jahren auf Dinkelvollkorn umgestiegen und mache ehrlich gesagt auch eher einen Bogen um Weizen, wenn es geht. Außer meine geliebten Brezeln - die werden mit Dinkelmehl zu trocken. Mir geht's damit super. Ich bin aber auch der Meinung, ich würde Weizen nicht so gut vertreten