Welches Öl zum frittieren (wie lange nutzen und wie entsorgen?) 🍟🧡

No video

Welches Öl zum frittieren (wie lange nutzen und wie entsorgen?) 🍟🧡

Рет қаралды 64,699

2 жыл бұрын

Welches Öl zum frittieren ist eigentlich das beste? Wie lange darf man Frittieröl benutzen und wie entsorgt man Frittieröl eigentlich? All diese Fragen beantworte ich in diesem Video 🍟🧡
Schon kostenlos abonniert? 👍: tinyurl.com/y8...
Kanal Support: / @pommesmän
Bastel & Camping Zweit-Kanal: / @bastel_kanal
Abseihlöffel: amzn.to/3QVNYWn
Öl Filter Fritteuse: amzn.to/3wjXDOJ
Rinderfett: amzn.to/3wiUb6K
Erdnussöl: amzn.to/3dNgw5V
Spundfass: amzn.to/3CmKFn1
Alle Rezepte: • Rezepte
Die Imbisswagen DOKU: • Imbisswagen Doku
Pommes Rezepte: • Pommes Rezepte
Burger Rezepte: • Burger
Vlogs: • Vlog
Tests & Reviews: • Test - Review
Equipment: www.amazon.de/...
Intro/Outro Musik mit Genehmigung: • Vintage Batman Theme S...

Пікірлер: 238

@Vloh280 2 жыл бұрын

Super erklärt, mich würde auch ein Erdnussöltest interessieren. Bitte Testen!!! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

@Philozbosc 2 жыл бұрын

Ja bitte, teste und vergleiche doch mal das Erdnussöl mit Rapsöl, das würde mich interessieren.

@hauptstadtbbqandgrills 9 ай бұрын

Ich kann dir auch wenn du keine Nussallergie hast das bestens empfehlen da der Rauchpunkt extrem hoch ist zumindest bei raffinierten Öl und sich das fast doppelt so lange benutzen lässt als normales Rapsöl. Denn ich habe damit in der Gastronomie sehr viel frittiert und auch Privat und bin immer sehr zufrieden. Das einzige es kostst etwas mehr als Rapsöl

@jorgmeyer2119 2 жыл бұрын

Ich benutze Pflanzenfett und es hat sich noch nie jemand beschwert. Die Frittöse schwappt auch nicht beim wegstellen. Was mal schiefging ist das nach dem frittieren von Backfisch die Pommes irgendwie nach Nordsee schmeckten. Aus den Resten baue ich mit nem Draht und ner Baumwollkordel in einer leeren Hundefutterdose eine klasse Gartenfackel. Außer das die Nachbarn ständig Hunger haben klappt das prima.

@marcel1463 2 жыл бұрын

Mal wieder sehr informativ, danke. Ich habe zum frittieren immer die klassische Biskin Stange genommen, weil dass eben schon so von meiner Oma kannte und die muss ja wissen was gut ist.

@EuIenspiegel 2 ай бұрын

Boah so fett find ich echt ekelig

@sitzriese1012 2 жыл бұрын

Ich als Belgier verwende in meiner Friteuse 100% Rindernierenfett , der originale Geschmack belgischer Fritten ist einmalig... Allerdings frittiere ich ausschließlich nur Fritten in dem Fett. LG

@LeFleur1983Twitch Жыл бұрын

Graisse de Boeuf 😋👍

@philp8872 Жыл бұрын

Wo bekommt man das in Österreich oder Deutschland? Wie teuer ist das? Möchte das auch gerne ausprobieren, aber mein Fleischhauer hat mich ziemlich verdutzt angesehen. Hier in Österreich wird das Fett meist an der Niere gelassen für Gerichte aus Innereien, oder Fett und Niere gemeinsam am Fleischstück für Kalbsnierenbraten.

@philp8872 Жыл бұрын

@@sitzriese1012 Ja, mit etwas Verspätung danke für die Info! Den Preis finde ich eigentlich ganz ok, 8 Euro/kg. Preiswertes aber qualitativ hochwertiges pflanzliches Frittieröl kostet auch mindestens 4-5 Euro/Liter. Ich muss mich nur noch überwinden bei Amazon zu bestellen, das habe ich noch nie gemacht. In dem Zusammenhang: Bei dem derzeitigen (auch durch COVID Maßnahmen motiviertem) Trend zum zuhause frisch kochen, gerade auch für "Fastfood" Produkte wie Pommes, und der "Entdeckung" der original belgischen Pommes im deutschsprachigen Raum: Könnte man den belgischen Hersteller vielleicht motivieren seine Produkte in den deutschsprachigen Raum zu exportieren? Idealerweise an eine Supermarktkette die sowohl in Deutschland als auch Österreich und vielleicht der Schweiz vertreibt!? Zwei Fragen noch: 1.: Das Blanc de Boeuf ist dann auch raffiniertes Rinderfett, habe ich das richtig verstanden? Das macht es ja zum frittieren und backen ja auch hoch erhitzbar (im Unterschied zu kaltgepressten Ölen die man z.B. für Salate bevorzugt). Das würde im Umkehrschluss bedeuten dass man Rindernierenfett nicht selbst zuhause auslassen kann um Blanc de Boeuff herzustellen, denn das wäre nicht raffiniert und demnach ungeeignet für die Temeraturen einer Fritteuse!? 2.: Ist das Blanc de Boeuf wirklich nur aus Rindernierenfett hergestellt, oder finden andere Fettanteile vom Rind dafür Verwendung? Ich frage nur aus Interesse da im deutschsprachigen Raum das Produkt der Firma Vandemoortele oft als Rindertalg bezeichnet wird. RIndertalg wäre aber etwas anderes als Rindernierenfett, denn letzteres würde nur den die Nieren umgebenden Fettpolster bezeichnen. Rindertalg wäre alles was man an Fett aus dem ganzen Rind herausösen bzw herauskochen kann, wie z.B. das Unterhautfettgewebe. Ich würde mich auf eine Antwort vom original belgischen Pommes Frittes Koch freuen! Liebe Grüße aus Österreich!

@sitzriese1012 Жыл бұрын

Ich würde mich überwinden und das originale Vandemoortele Blanc de Boeuf bei Amazon bestellen (da weiß man was man hat) Im einen Karton sind einzeln 4x 250gr Päckchen, Einfach 2x 2kg bestellen ,die Fritteuse soweit auffüllen und den Rest einfach einfrieren. ZUM GESCHMACK: Einzigartiger, authentischer und unvergleichlicher Geschmack. LANGLEBIGKEIT: Lange Lebensdauer, raffiniert ungekühlt ca 8 Monate haltbar, Ich lasse es einfach in meiner Friteuse,das Fett wird immer wenn es abkühlt wieder Fest VERWENDUNG IM BACKEN: Nicht nur zum Frittieren, sondern auch zum Backen. Nur als Tipp , auf Balkon oder Garten Frittieren,da es stark nach Rinderfett riecht. BESTÄNDIGKEIT: Kann eine hohe Hitzebeständigkeit aushalten LAGERUNG: Bei mittlerer Temperatur trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Ich lasse es in meiner Fritteuse, Es wird wieder Fest beim Abkühlen. Liebe Grüße

@mildlemon7866 2 жыл бұрын

Wenn man das Öl zum Entsorgen in zwei leere Milchpackungen füllt, ist das Handling ganz einfach. Manche Milchsorten haben einen sehr grossen Schraubverschluss, das erleichtert das Einfüllen.

@martinosterreicher9058 2 жыл бұрын

Gute Idee super.👍👍

@poldycore7289 2 жыл бұрын

Derber Erdnuss - Öl Fan! Unbedingt testen! Lässt sich sehr gut erhitzen und hat "nur" eine Geschmacksnote und ist nicht so dominant wie tierische Fette. Gerade beim Pommes richtig gut.

@jones0179 7 ай бұрын

Danke lieber Pommes Män. Sehr detailiert und sympathisch erklärt!

@Alex_Klettgau_BBQ Жыл бұрын

Super Video. Danke für die Aufklärung zum Thema Öl und frittieren.

@jurgensnuggles1747 Жыл бұрын

Super Erklärt, war Interessant. Habe mir schon oft Gedanken gemacht wie lange ich eine Friteuse stehen kann, nur keiner wusste es. Einfach nach Gefühl und Geruch wie immer schon.

@stefanmerger6983 Жыл бұрын

sehr sympathisch und verständlich. Danke.

@utearndt6473 2 жыл бұрын

Vielen Dank für das Video und die tolle Erklärung. Wenn ich wusste das ich bald das Öl wechseln muss habe ich noch Bachfisch darin gemacht, danach gab es keine Diskussion mehr 😉

@knusprigepommes7877 2 жыл бұрын

9:19 "es gibt keine Vorschrift, bzw. die Vorschrift 16-20 Betriebsstunden" naja das stimmt so nicht. Bezüglich der Betriebsstunden gibt es keine Vorschrift (16-20h ist ein Richtwert), allerdings wird bei einer Lebensmittelkontrolle das Fett sensorisch beurteilt (Geruch/Geschmack) und auf diverse Parameter im Labor getestet, der wichtigste sind die Polaren Anteile (TPM-Wert), ab 24% gilt das Fett als verdorben. Dafür gibt es auch Testgeräte für die Gastronomie. Die Farbe ist übrigens auch KEIN Indikator, auch vom Frittiergut dunkel verfärbtes Fett kann einwandfrei sein. Der Geruch ist aber tatsächlich ein ziemlich guter Indikator. Auch wenn es aufschäumt beim Frittieren oder raucht (abgesenkter Rauchpunkt) sollte man es auf jeden Fall wechseln. Bei der Haltbarkeit von Fetten ist es so dass die Fettsäure-Zusammensetzung eine große Rolle spielt, je mehr mehrfach-ungesättigte oder ungesättigte Fettsäuren im Frittierfett enthalten sind umso kürzer ist die Haltbarkeit (TPM-Wert steigt schneller). Sonnenblumen/Raps-Öl haben eine eher kurze Haltbarkeit, Palmfett eine sehr lange (je nachdem 30-40h, Zusatzstoffe spielen auch eine Rolle und können den Thermooxidativen Verderb verlangsamen und damit die Haltbarkeit verlängern). Deshalb wird bei Halbflüssigem Frittierfett Raps- und Palmfett gemischt.

@primakochen1218 Жыл бұрын

genau den Punkt hab ich auch vermisst. Sensorik ist eben KEIN (alleiniger) Indikator und führt recht oft dazu, dass das Fett auf Verdacht gewechselt wird ohne zu berücksichtigen, wie sehr as Fett belastet wurde. Nachmessen mit einem Testo 270, Protokoll über die TPM auf Betriebstemperatur führen und das Testgerät ist nach paar Monaten locker wieder drin.

@pogojoe68 Жыл бұрын

Top Video/Infos, ich komme gerade aus Belgien zurück, unser Star Chef dort sagt für geile Pommes, 1.Frittiergang 6 Min 160°C. in blanc de bouef (Rinderfett), 2. Frittiergang Arachideoil (Erdnussöl) bei 180°C bis sie knusprig sind, sicherlich etwas aufwendiger mit einer Duo Fritte. LG

@CamaroMann 2 жыл бұрын

Ich benutze Rinderfett. Ich mag den Geschmack, und das Handling finde ich insgesamt angenehmer (ggü. Öl).

@aufbrechen 7 ай бұрын

igitt

@mbibi_gr6884 2 жыл бұрын

Wir benutzen seit Jahren Blockfett. Unseren Behälter können wir aus der Fritteuse heraus nehmen und die Entsorgung ist dadurch sehr einfach. Schüssel aufstellen, kleinen Müllbeutel über die Schüssel und das harte Fett aus dem Behälter mittels Gummilöffel heraus holen, Behälter in die Spülmaschine und den Müllbeutel verschließen und entsprechend entsorgen. Vorteil: Läuft auch nicht in der Mülltonne aus.

@aaschlaumeier 2 жыл бұрын

Wir nutzen auch Blockfett, können den Behälter aber nicht rausnehmen. Fettwechsel wie folgt. 1. Fritteusendeckel abbauen 2. Fritteuse ca 30 sek einschalten. 3. Ausschalten, Stecker ziehen und mit dem Gerät zum Komposter. 4. Fritteuse umdrehen, der Block rutscht fast von allein raus. Fritteusenbehälter auswischen Deckel wieder montieren. Beim umschichten vom Kompost, 1x im Jahr (90% Rasenschnitt) findet man von dem Fettklumpen fast gar nichts mehr wieder.

@benjaminrohrmann2915 Жыл бұрын

Oh Prima , jetzt sind meine Fragen beantwortet.👍 Dachte schon du warst dir zu fein darauf zu antworten. 😀 Weiter so ! Ich finde Pommes schmecken immer noch am Besten aus der Fritöse !

@Gothmog4 2 жыл бұрын

Vielen Dank! Denke gerade drüber nach ne kleine Fritteuse anzuschaffen. 👍

@user-oc3gu1zl4i 15 күн бұрын

Wir frittieren unsere Pommes in einem normalen Kochtopf. Nach den erkalten wird das Öl durch ein kleines Küchensieb in ein Litermaß geschütten und dann ganz normal weiter benutzt, bis es alle ist. Wir fritieren allerdings sehr wenig und benutzen Raps und/oder Sonnenblumenöl. Je nach verfügbarkeit...

@wuxia5363 2 жыл бұрын

Super Video! Ich möchte zum Punkt Entsorgung noch etwas ergänzen. Man kann das Öl oder Fett auch an Recyclinghöfen abgeben. Zuminderst in Bayern, bei anderen Bundesländern weiß ich es nicht. Auf alle Fälle eine gute Alternative zur Restmüll Entsorgung ;)

@socketcms Жыл бұрын

Restmüll? Uns wird wird das abgeholt und vergütet wenn die Tonne boll ist

@carstenreumann6441 Жыл бұрын

Vielen dank für die super Erklärung.

@martinsbbq1972 2 жыл бұрын

Servus, also ich habe die Fritöse zu Hause. Nimm mal Rapsöl, oder Sonnenblumenöl. Mischen tu ich nicht. Früher hatten wir immer das Frittenfett. Und man merkt es wenn man nur Pommes macht kann man länger fritieren, als wenn man paniertes Zeug drin macht. Dann wird das Öl schneller dunkel und es schwimmt so schwarzes Zeug rum, was sich z. B. auf den Pommes ablagert. Dann hilft filtern oder halt ernäuern.

@ekart56 Жыл бұрын

Danke für den Tip mit dem Talg. Ich hab in Dubin mal die besten Pommes meines Lebens essen dürfen. Da träume ich heute noch davon.

@kurt_schluss Жыл бұрын

altes frittieröl kann man gut in gartenfackeln oder mit schwimmdochten in einem schälchen verbrennen. (vorzugsweise im freien)

@TaiYiDao 2 жыл бұрын

endlich.das musste mal abschliessend geklärt werden :D danke

@andreresties9302 2 жыл бұрын

In Holland gibt vor vor jedem großen Supermarkt ein Friturr Öl Box.

@h.kennzeichen5387 Жыл бұрын

Super Video, danke. Da wir einen jungen Sohnemann haben, liebend gerne aber nur selten frittieren, Crispy Chicken Nuggets, selbst geschnittene Riffelpommes, etc. habe ich Anfang des Jahres die Tefal mit Filterbehälter geholt und ich bin happy. Fühlt sich einfach hygienischer an, Öl ist gefiltert und alles außer Heizspirale kommt in die Spülmaschine.

@gunggu82 Жыл бұрын

Also in Österreich ist die Entsorgung je Abfallentsorgungsunternen unterschiedlich! Bei mir in der Region darf es nur am Recyclinghof (kostenfrei) abgegeben werden. Dafür gibt es eigene gratis Rückgabe Eimer in unterschiedlichen größen. Die nur für Speiseöle verwendet werden.

@bastelbaer_eu 2 жыл бұрын

Cool, sehr ausführlich, Danke Carsten!

@gunterbonenberger5138 2 жыл бұрын

Thema Entsorgung: wir mischen Hobelspäne mit Fritteusenöl oder Fett. Gibt ' nen Mega Ofen oder Grillanzünder .

@alsenwulf 2 жыл бұрын

Ja, alle Fragen geklärt ! Gut 👏

@toralus0815 2 жыл бұрын

also zum vidoe it erdnussöl ich glaub das könnte interessant werden, zum thema öl entsorgen achtung wichtig hier bitte bei der stadt nachfragen denn das kann unterschiedlich gehandhabt werden, es gibt städte da kannst du kleine mengen im hausmüll entsorgen, es gibt aber auch städte in denen musst du das altöl sammeln und zum wertstoffhof bringen oder beim wertstoffmobil abgeben

@udofr.9151 2 жыл бұрын

Erdnuss-Fett (Öl) ist in der Gastronomie zum fritieren untersagt wegen Erdnussallergie...

@AngryTomatoe 2 жыл бұрын

von dem Verbot hat wohl keiner was der Burgerkette Five Guys gesagt ;-)

@jasminewinkler7119 4 ай бұрын

Schöne Tipps bezüglich von Fette. Ich habe mal versucht 80 / 20 Rapsöl und Rinderfett zu mischen zum frittieren. (mache ich nicht mehr) hat mir gar nicht gefallen. Was ich immer wieder mache bei Pommes: Ich frittiere das erste mal in Pflanzenfett (meistens Rapsöl) und das zweite mal in tierischen Fett (meistens Rinderfett, da ich Schweinefett und Schweinefleisch nicht besonders mag) Das Alte Öl (da es schneller zum entflammen zu bringen ist) nutze ich für die Brandschutzausbildung für angehende Köche, Restaurantfachleute, und andere Bereiche die mit Fettbrände umgehen. Anschließend bringe ich es auf die Deponie. Zum frittieren selbst nutze ich Fett nur so lange bis es mir zu dunkel ist. (das ist meistens so 3 - 4 mal. Wobei ich das Öl auch gelegentlich für die Brandschutzausbildung etwas "manipuliere" wenn ich bestimmte Effekte haben will. Aber dann bring ich es immer zum Sondermüll als Gefahrgut sogar.

@cb-cowboy3947 2 жыл бұрын

Danke für deine Tips. Ich habe vor Jahren mal in meiner damaligen Stamm-Pommesbude nachgefragt. Darauf bekam ich die Antwort, das man das an der Farbe der Pommes sehen kann. Pommes sollten nach dem Frittieren goldgelb sein, wenn sie braun werden, ist das Öl/Fett austauschreif.

@torbenadam70 2 жыл бұрын

Wenn Du die falsche Kartoffelsorten nimmst werden die (frischen) Pommes selbst bei ganz frischem Öl braun. 😉

@Juwannemacher 8 ай бұрын

Hier in Italien wird mit Erdnussöl und Sonnenblumenöl frittiert, Rapsöl gibt es auch. Im Supermarkt die Regale zum Frittieren etwa mit 50% Sonnenblume, 40% Erdnuss, 10% Rapsöl gefüllt.

@jorgue517 2 жыл бұрын

Wieso gebrauchtes Frittenöl entsorgen?? Ich hole das gerne im Münsterland ab zur thermischen Verwertung. ;-) Gruß aus dem nördlichen Münsterland

@raffa12122000 2 жыл бұрын

Erdnussfett haben wir früher in der Bäckerei zum Backen von Berlinern verwendet. Geschmacksneutral ist es auf jeden Fall, aber es ist inzwischen nicht mehr erlaubt, weil es zu viele Transfette enthält. Das gilt aber wahrscheinlich nur für das harte Fett und nicht für das Öl.

@lauralikesrain1569 2 жыл бұрын

Erm, ich finde die Allergene bedenklich, wenn ich einen Berliner kaufe denke ich nicht: oh ja, Erdnüsse oder killt die Hitze die Allergene davon? Das müssten Sie dann ja wissen :D

@mirost1000 Жыл бұрын

Hi Pommes Män du hast neben dem Erdnussöl das Traubenkernöl sowie das Palmöl und das Maisöl vergessen . Erdnuss und Traubenkern soll angeblich sehr hoch erhitzbar sein. Manche munkeln ja das Five Guys in Erdnussöl frittieren und Burger-Kin in Palmöl. Aber ein Test mit Raps,-Erdnuss,-und Maisöl würde mich sehr interessieren ob man hier die zwei anderen Öle rausschmecken tut.

@y2ksw1 2 жыл бұрын

Biodiesel machen, wenn viel da ist. 20 l Öl geben etwa 20 l Biodiesel und kostet etwa 5 Euro für die Herstellung (1 l Methanol und 100 g Natronlauge + Wärme + Wasser + Zeit). Gegen 40 Euro an der Zapfsäule 😉

@BasedVtubers 7 ай бұрын

Rapsöl riecht für einige Menschen nach Fisch wenn es erwärmt wird. Das macht es zur 2ten Wahl für mich in der Gastronomie

@Leon.dapace 3 ай бұрын

Ein super Video. Aber eine Ergänzung hätte ich: Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass das Frittieren oder Braten mit Olivenöl nativ extra tatsächlich weniger schädlich für das Herzkreislaufsystem sein könnte als das Frittieren mit Raps oder Sonnenblumenöl.

@kennyangel 2 жыл бұрын

Super Video, danke!

@weika1000 Жыл бұрын

Klar, strukturiert, undogmatisch! Danke

@pcfreak382 3 ай бұрын

ich kenn einen ganz einfachen Zeitpunkt wann das Öl gewechselt werden sollte: wenn sich beim fritieren die Luftbläßchen nicht gleich auflösen sondern sich am Rand sammeln also eine Art Schaum bildet dann kann man sich schonmal drauf einstellen daß bald ein Wechsel nötig wird oder wenn es unangenehm riecht.

@svens.3839 2 жыл бұрын

Ich habe selber damals weil ich anderes Öl nicht bekommen habe auf erdnussöl zurückgegriffen und bin positiv überrascht, finde es auch absolut geschmacksneutral, Braten, frittieren oder sogar damit einbrennen gelingt alles richtig gut 🙂☺️ würde dir tatsächlich mal vorschlagen es mal auszuprobieren 🍀

@Stefan-dk2gz 2 жыл бұрын

👍👍viele Infos 👍danke🍻😎

@stephan8894 2 жыл бұрын

Zum Filtern nimm nen Edelstahl Hopfenfilter. Einfach in nen passenden Topf stellen, Öl durchgießen Filter rausnehmen und voila sauber. Kostet so ca 30€ und geht nicht kaputt und keine Sauerei und entfernt fast alles. Natürlich machts kein verbrauchtes Öl neu aber verlängert die Standzeit besonders wenn Panaden frittiert werden. Wenn Filter dreckig Spülmaschine.....

@Krausam Жыл бұрын

Ja Erdnussöl ist lecker, aber 3 - 7€ mehr für den 10L Kanister im vergleich zum Rapsöl konnte ich nicht feststellen. Evtl. wenn man extrem viel Frittiert kann es unterm strich länger halten. Wir hatten seit Jahren schon 100% Rapsöl genutzt und mit einem VITO Ölfilter haben wir die Laufzeit um ein fünftel verlängert und mindesten 1-2 Wechsel im Monat. Also für uns rund 40-50 Liter weniger verbrauch. Laut meinem Chef im Testmonat mit Erdnussöl hatten wir nur 10 Liter weniger verbraucht als im durchschnitt mit Raps. Ob der mehr Preis das rechtfertigt, ist abhängig vom Betrieb und der Frittier Intensität. Öl Test Geräte helfen auch super um den Wechselpunkt genauer zu bestimmen. PS.: Unser Dorfbäcker schwört auf Erdnussöl, er sagt bei Gebäcken wie Berlinern und Co. Absolut top.

@queercastlimburg 2 жыл бұрын

Pommes werden traditionell in Tierfett (Ochsenfett und/oder Pferdefett) frittiert. Das sorgt für den typischen Geschmack und Geruch, ist aber leider weniger gesund, weil es mehr gesättigte Fettsäuren enthält. Deshalb werden Pommes heutzutage auch in Pflanzenöl oder in einer Mischung aus beidem frittiert. So geht's in Belgiën

@sinusnovi3826 Жыл бұрын

Gesättigte Fettsäuren ungesund? Dieser Quatsch ist längst überholt. Ungesättigte Fettsäuren sind ungesund, denn die oxidieren beim Braten und auch im Körper. Herzinfarkt lässt grüßen.

@TribunMa 2 жыл бұрын

Super Video. Danke

@jibe92 3 ай бұрын

Warum wird die Tefal Oleoclean Pro nicht empfohlen. In viele anderen Test ist Ihre Reingungsfähigkeit gut bewertet. Tefal empfehlt sogar 450g gefrorere Pommes pro gang, was für 3,5L nicht schlecht ist. Haben Sie ein Test gemacht? Besonders interessant wäre wie lang sie um wieder auf 140 bzw 180°C nach ein 1/2 Korb frittieren braucht.

@karen.a.007 6 ай бұрын

Hallo lieber Pommes Män, lieber kein Rapsöl. Ist mal als Industrieöl entwickelt worden, enthält Erukasäure. Ist fü❤r uns ziemlich ungesund.LG

@virginiahoppe8141 2 жыл бұрын

Sehr gutes Video 😍

@detlefv.4085 Жыл бұрын

Industrieles raffinierts Erdnussöl hat den Vorteil der recht hohen Temperaturen bevor es zu Rauch Entwicklung kommt. Wenn man sich jedoch an gewisse Vorgaben hält, zb. nicht über 170-180 Grad ist es so gut wie egal ob man Erdnuss Raps oder Sonnenblumenöl benutzt, geschmacksneutral sind alle 3 Öle. In sofern sehe ich Erdnussöl eher als ein Nischenprodukt für Leute welche gelegendlich im Kochtopf frittieren ohne Thermometer.

@Marc.Schumacher 2 жыл бұрын

Auch wenn es in den vorigen Fett/Ölvideos gesagt wurde, das Fett/Öl niemals in den Abfluss/Toilette kippen… es sei denn Ihr wollt den Kanalreiniger mit Ortung und Reinigung bezahlen, weil das Fett im Wasser mit anderen Stoffen hart wie Stein wird und die Rohre zu setzt…

@PommesMän 2 жыл бұрын

kann man machen, ist dann aber KACKE 🤣😜

@OniVega 2 жыл бұрын

Wie ist das wenn das Öl weiß schäumt beim Pommes fritieren? Is das Öl dann noch ok? Riechen tut es nicht.

@magics.e.t4865 2 жыл бұрын

Rapsöl ist deutlich hochwertiger, da das Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren besser ist. Während Rapsöl ungefähr 1:2 Omega 3 zu Omega 6 hat, sind es beim Sonnenblumenöl ein Verhältnis von ca 1:200 Omega 3 zu Omega 6. Zu viel Omega 6 im Verhältnis zu 3 kann die Gesundheit negativ beeinflussen.

@joe_razor 2 жыл бұрын

Bei meiner kleinen 3L-Fritteuse verwende ich immer 1L Sonnenblumenöl und fülle dann mit Rapsöl auf. Eigentlich nur, weil das Rapsöl laut Packungsangabe weniger hitzestabil ist, aber Rapsöl ist meist günstiger. Schmeckt mir sehr gut.

@EinsamerWanderer 2 жыл бұрын

Du hast noch die Ölsorten, "Heizöl, Maschinenöl, Fahrradöl, Schmieröl, Babyöl" vergessen zu erwähnen, mit denen man nicht frittieren sollte 😁😁😁

@HELI-jc2su 2 жыл бұрын

Danke für das lehrreiche Video. Ich benutze kein Rapsöl, weil die Rapsfelder mit chemischen Mitteln gespritzt werden....also belastet. Sonnenblumenfelder werden nicht gespritzt.

@koelling 2 жыл бұрын

Was für Mittel? Quelle?

@willners0815 11 ай бұрын

In Belgien reines Rinderfett. Pommes die man ohne Brille erkennt. Nicht wie bei Mac doof. Oder KFC. Streichhölzer...... Mir haben die geschmeckt. LG Dirk

@PommesMän 11 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/Zquqo9OlnrTUgH0.html und *nein* in Belgien nutzt kaum noch einer Rinderfett. Vor ein paar Wochen noch in x Städten gewesen

@kaykosa9482 2 жыл бұрын

Super Video und gut erklärt! Vielen Dank! Ich habe die Erfahrung gemacht, dass, wenn das Fett zu alt ist (also mehrfach genutzt, aber noch nicht ranzig!), beim frittieren von Pommes sehr stark (über)schäumt. Ist das normal? Oder ist das ein Anzeichen dafür, dass das Fett über ist???

@spamade. Жыл бұрын

Eigene Erfahrung: 50/50 Raps/Sonnenblume ist am besten. (Hauptsaison und Hauptfritiergut sind Pommes)

@karlprechtl 2 жыл бұрын

Ich verwende Rapsöl und mache aus dem Altöl Seife.

@morrismoe 2 жыл бұрын

Schon Mal Kokosöl probiert? Da schmecken die Pommes richtig gut 👍👍 mach dazu Mal ein video

@NafetsNuarb Жыл бұрын

Das Problem bei Pflanzenölen wie Sonnenblumenöl und Rapsöl ist, dass es ungesättigte Fettsäuren enthält. Diese Fettsäuren gehen unter Hitzeeinfluss kaputt, werden ranzig und am Ende zu Transfettsäuren, die äußerst ungesund sind. Je länger das Fett genutzt wird, desto schlimmer wird es. Deshalb ist es eine gute Idee, gesättigte Fette zu benutzen. Kokosöl ist ein gesättigtes Fett. Es ist viel zu stabil, um ranzig zu werden. Übrigens wurde in den USA, bevor die Öl- und Margarineindustrie mit gefälschten Studien die gesättigten Fette schlecht machte und die Pflanzenöle als gut und gesund bezeichnete, ausschließlich Kokosöl zum Frittieren benutzt. Das lies sich auch länger nutzen als die Pflanzenöle mit ihren ungesättigten Fettsäuren. Nach Kokos schmecken insbesondere die Bio-Kokosöle. Raffinierte Öle sind nach meiner Erfahrung geschmacksneutral. Die Sorten unterscheiden sich diesbezüglich. Man sollte allerdings Kokosfett, das gehärtete Fette enthält, meiden. Heute weiß man, dass die langjährige Meinung, gesättigte Fette wären ungesund, nicht mehr zu halten ist. Im Gegenteil, denn ungesättigte Fettsäuren oxidieren leicht im Körper, sprich werden ranzig, und sind deshalb ungesünder als gesättigte Fette, die, weil gesättigt, nicht mehr oxidieren können. Wie oben bereits angedeutet, war diese falsche Meinung das Werk des Mister Cholesterin im Auftrag der Öl- und Margarineindustrie, was letztlich als Fälschung entlarvt wurde.

@cuddles210 Жыл бұрын

Wenn du dir in mal bei der Konkurrenz was an ner Bude holst, würdest du dann sagen, du kannst anhand von den Begebenheiten vor dem Geschmack bereits erkennen, ob Sie sich daran halten oider nicht?

@BarefootJedi 2 жыл бұрын

Erdnussöl wird z.B. in Bäckereien für Berliner (Krapfen) verwendet. Erdnussöl ist halt sehr hoch erhitzbar. Fehlt nur noch Palmfett als Ökologisch ganz unkorrektes Fett *g*

@Sprengie 2 жыл бұрын

Zwecks Entsorgung in der Restmülltonne: mit ordentlich Sägemehl zusammenhauen und ab damit. Is guter Binder ;-)

@jonasfragezeichen Жыл бұрын

Klar, sowas hat auch jeder zuhause ;)

@Sprengie Жыл бұрын

@@jonasfragezeichen Normal nicht, aber wenn du die nächste Galone Frittenfett im Supermarkt holst, kannst du ja im der Haustierabteilung eine Packung Kleintierstreu mitnehmen. Ist nicht wirklich teuer. ;-)

@alambali1 2 жыл бұрын

Reines Kokosnuss Öl ist absolut geschmacksneutral, auch Palmöl. Wir benutzen dies schon über mehrere Generationen.

@christophkung3724 4 ай бұрын

Extra Vergine Olivenöl (frisch und hochwertig) lässt sich auf 210 Grad erhitzen und ist auch geschmacksneutral. Die Küche stinkt auch nicht nach Frittenbude und die Pommes schmecken einfach besser. Der Mythos hält sich hartnäckig.😅Durch die Polyphenole (Antioxidantien im Öl; „der natürliche Krieger im Öl“, der das Öl frisch hält) bleibt es auch länger stabil, als die raffinierten Öle aus der Fabrik. Aber hey, warum etwas neu ausprobieren, wenn wir es schon immer so gemacht haben.😅

@agimliegois7507 2 жыл бұрын

Du warst heute einfach an unserer schule und hast eis verkauft hahaha bist mega cool

@1.fcleygo842 2 жыл бұрын

AGIM HAHA was geht

@agimliegois7507 2 жыл бұрын

@@1.fcleygo842 abow wer bist du?

@1.fcleygo842 2 жыл бұрын

@@agimliegois7507 hahahahahahah Lenny LOL

@agimliegois7507 2 жыл бұрын

Hahahahah

@growyourvision_campers_journey Жыл бұрын

Ich verwende Rapsöl oder Sonnenblumenöl und 10-20% Butterschmalz bei 140°C & 180°C.

@Puscherclub 2 жыл бұрын

Ich nutze nur Erdnussöl zum fritieren. Ich habe ein Jahr in einer 1 Liter Fritöse fritiert. Ausschließlich Pommes und habe nur mal nachgefüllt,ca. 140 mal fitiert und nur ausgetauscht weil ich neues bekommen habe und nicht weil es komisch roch oder ausgesehen hat.

@ruggeheilsam1802 Жыл бұрын

Fritters selten, bin im 3ten Jahr mit Sonnenblumenòl. 💋❤😉🤠

@lucmorningstar 2 жыл бұрын

mein Lieber, der Großteil in der Gastronomie nimmt spezielles Frittierfett von speziellen Firmen die auch das Altöl wieder mitnehmen, meist für Geld, aktuell 8,80 pro 15 Liter zurück (Beispiel Gerlicher) @Erdussöl nehmen gern Bäckereien für ihre Pfannkuchen z.b. , hat eine lange Standzeit, mehr als 17 Stunden (laut Lebensmittelaufsicht) und leichten nussigen Geschmack, daher in der Gastro kaum zu gebrauchen

@matthias1031980 Жыл бұрын

Also wenn ich zuhause frittiere werde ich ohnehin nie auf 16-20 Stunden kommen bevor das Öl so verschmutzt ist das ich es tausche gut zu wissen :)

@hikanemona Жыл бұрын

Flüssiges Öl kann man ganz gut in Katzenstreu kippen und dann in einer Tüte in den Müll, falls man kein passendes Gefäss zur Hand hat.

@tobikomitzuki1 11 ай бұрын

Zum Entsorgen: Bitte nicht in den Abfluss!!! es gibt in der Kanalisation immer wieder das Problem der Fettberge. Also einfach riesige Ansammlungen an Fett die die Rohre verstopfen und soweit ich weiß macht es dabei auch keinen unterschied ob das mal flüssiges oder festes Fett war, durch die Stoffe die in Kanalisationen nun mal so aufeinander treffen, bilden sich auch aus flüssigen fetten nach und nach solche Berge weil diese sich verändern und z.B. dann verdicken (wie Schaum oder gelartig). Auch machen große mengen Fett bei der Abwasserklärung Probleme. Also bitte, wie Er schon gesagt hat, in den Hausmüll entsorgen oder bei einer Deponie abgeben.

@zentoraxchicara2482 2 жыл бұрын

Wer eine Feststoff Heizung hat kann das Öl einfach in einen Passenden Eimer kippen und Sägespäne drauf schmeißen. Anschließend landet der Schmand ab und zu im Ofen. Nur nicht zu viel davon sonst wird der Ofen zu heiß😁

@AlgarveUrlaub 2 жыл бұрын

Erdnussöl und auch Sesamöl würde mich interessieren (Teuer, aber sehr gut)

@buelenthakan Жыл бұрын

wenn man fleisch fritiert wie oft kann man den öel noch gebrauchen ? wegen verdeblichkeit der Fleischsaft ? ich benutze 1 mal in der Woche und bewahre danach im Kühlschrank und nach 1 Monat entsorge ich das öel , ist es schon verdorben ?

@PeterTeuns Жыл бұрын

Lieber Pommes Män :) Hast Du vielleicht ein leckeres Rezept für Falafel-Bällchen parat? Gerne auch mit dieser leckeren Tzatziki-ähnlichen Soße, die unsere Freunde aus dem orientalischen Raum benutzen :D LG, Peter

@Piratmituffgemaltenholzbein 2 жыл бұрын

Hab da noch ne Frage zum Öl🤣🤣🤣🤣🤣😅 nur das du weißt es gibt immer mehr Fragen wie du glaubst. Ist es sinnvoll Öl Teilweise zu tauschen? Oder immer alles 🤔

@kususchwab1973 2 жыл бұрын

danke für die info. eine frage hab ich noch: sollte man darauf verzichten unterschiedliche sachen im gleichen öl zu fritieren? also z.b. zwischen pommes, fisch, und teigzeugs hin und her wechseln? schmecken da die pommes dann nicht nach nuggets oder so?

@Lalajoe 2 жыл бұрын

Hey Män, hast du schon ein Video zum Thema Transfette gemacht? Wäre sehr interessant. Lg

@stephan7226 2 жыл бұрын

Bei der Burgerkette Five Guys bekommt ihr die Pommes im Erdnussöl frittiert. Probiert mal, es lohnt sich ;-)

@lightning-random-in-berlin Жыл бұрын

Ich habe mal irgendeinen Beitrag aus den USA gesehen, aus einem Restaurant, in dem das Öl seit Jahrzehnten noch nie gewechselt wurde, es wurde immer nur nachgefüllt. Ich weiß nicht mehr was die frittiert haben aber es war immer das gleiche und das Öl war einfach nur schwarz.

@maasolli Жыл бұрын

Gänseschmalz ist auch lecker, gibt nen ganz geilen Geschmack an den Pommes.

@Brigada72 6 ай бұрын

Sonnenblumenöl ist halt viel wertiger als Rapsöl! Bei uns in der CH kostet es ca. 20% mehr!

@DJhGP Жыл бұрын

Ich hatte gehört, dass belgische Fritten häufig mit Erdnussöl gemacht werden und hatte dann neulich mal die Gelegenheit Fritten aus Erdnussöl zu essen. Es ist relativ geschmacksneutral, aber ein leichtes Aroma kommt durch. Schmeckte mir besser als andere pflanzliche Öle. Würde mich interessieren, was du sagst.

@PommesMän Жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/Zquqo9OlnrTUgH0.html

@th_skate 2 жыл бұрын

Es gibt im Internet Raffiniertes Olivenöl das könnte man ja vielleicht in der Fritteuse oder Pfanne nutzen!!

@konaefahreruwe1227 2 жыл бұрын

Interessantes Video.

@utehesse2375 2 жыл бұрын

Ich benutze Trester Olivenöl zum braten, Rapsöl zum fritieren,und natives Olivenöl zur kalten Verwendung. Ich habe eine zeitlang auch Kokosfett (Palmin) zum braten und fritieren genutzt. Ehrlich gesagt weiß ich nicht mehr, warum ich das gelassen habe....Das Tester Öl hab ich auch schon zu fritieren genutzt, gab auch keine Probleme. Ist mir aber doch für diesen Zweck zu teuer. Man kann es aber problemlos mehrfach nutzen.

@sinusnovi3826 Жыл бұрын

Solltest wieder zu Palmin zurückkehren. Ist das gesündeste Pflanzenfett für hohe Temperaturen.

@utehesse2375 Жыл бұрын

@@sinusnovi3826 Ausgerechnet jetzt, wo ich mich grad auf Olivenöl umgestellt hab...🙄 Aber du hast Recht! Das Trester Öl ist leer. Jetzt hab ich noch 6 Liter natives Olivenöl und das ist nicht so toll bei über 180 Grad...Kokosfett habe ich aber auch! Manchmal hab ich sie echt nicht mehr alle....😊😊😊😊

@JJ37_ Жыл бұрын

2:00 stimmt nicht. Man kann das Fett einfach rauslöffeln, bei Zimmertemperatur wenn es fest ist. Es muss nicht wieder erhitzt werden, um entfernt zu werden.

@reinhardbien 2 жыл бұрын

dann wär ja mal ein direkter Vergleichstest interessant - also z.b. rhaps-/sonnenblumenöl im direkten Crunch-/Farb-/Geschmacksvergleich beim Frittieren...

@PommesMän 2 жыл бұрын

da wird man keinen Unterschied feststellen