O especialista em carnes István Wessel prepara os cortes de paillard, escalope, medalhão e chateubriand a partir da peça inteira do filé mignon.
Пікірлер: 118
@JoaoNelsonLima4 жыл бұрын
Peça bem trata, filé muito limpo, nitidamente macia, a faca corta a peça, zero esforço. E a técnica pra fazer o paillard com plástico é muito legal. Parabéns.
@foreveramim10 жыл бұрын
Wessel é espetacular por sua simplicidade e eficiência!
@josepatriota45972 жыл бұрын
Meu amigo, além da sua experiência, vc transmite uma tranquilidade uma leveza nos seus ensinamentos, parabéns!
@rafaelcandido34817 жыл бұрын
parabéns cheff, trabalhou muito bem com a peça de filé mignon.. sou açougueiro e admiro muito cortes de cheffs como sua pessoa... não liga pra pras pessoas que estão criticando deve ser algum açougueiro iniciante...
@elielsonfnsc11 жыл бұрын
Perfeito , foi uma das melhores explicações sobre o uso do filé , parabéns !
@citinarodrigues27994 жыл бұрын
Maravilha de ensinamento! obrigada! Eu amo filé mignon e agora vou saber prepara-lo como se deve.
@patricia7887611 жыл бұрын
Que aula maravilhosa! Parabéns István, por todas as dicas.Você é bommmm!
@nacozinhacomochico20924 жыл бұрын
Um mestre mostrando e ensinando um pouco da sua arte maravilhosa! Parabéns, meu mestre!
@animuscelandi2 жыл бұрын
Muito boa a dica !!! Obrigada Istvan !!! Vc é mestre !!!
@guilhermecastellobranco64964 жыл бұрын
Sabe tudo! Muito bom, didático e prático. Obrigado
@ProfJanissonFernandes9 жыл бұрын
Vídeo muito didático. Aprendi muita coisa sobre o filé mignon. Fiz paillard e o medalhão (esse com molho madeira). Ficaram ótimos, obrigado pelas dicas.
@Portugruaro12 жыл бұрын
Um video bem elaborado. Bem explicado e gostoso de assistir. Obrigado por este ensinamento.
@tropburn11 жыл бұрын
Video muito bem explicado ...Parabéns ao István também pelas dicas dadas no rádio !
@janilzefranca42565 жыл бұрын
Adorei! Muito obrigado! Vivendo e aprendendo. Parabéns chef!
@sidneygomes65599 жыл бұрын
Parabéns... acabei aprendendo tudo que não sabia... muito pratico e instrutivo. mais fácil do que eu imaginava !! valeu o video.
@bethmednicoff4 жыл бұрын
Excelente aula!!!! Adorei!!! Obrigada!
@jeanetealbuquerque71092 жыл бұрын
Vou salvar este vídeo pois é bom demais!!!! Obigada!
@SOM.ALTO.MOTIVO7 жыл бұрын
Obrigada, aprendi muito com sua explicação,por ser uma carne "cara",damos mais atenção a outros cortes.Mesmo assim,me encantei 🌟🌟🌟🌟
@rogeriorodrigues94014 жыл бұрын
To Quase morrendo afogado de tanta água na boca!!
@rfront74 жыл бұрын
Parabéns e obrigado pelas dicas!!!!
@luziaalves64053 жыл бұрын
Eita que maravilha, fizemos igual ficou muito bom. 😋😋😋
@josefelixmorbeck399710 жыл бұрын
Profissional de primeiríssima linha!
@leomotta85344 жыл бұрын
Excelente vídeo! parabéns.
@priscilla48715 жыл бұрын
Aula muito boa. Bela didatica
@gilngon5 жыл бұрын
MARAVILHA, WESSELL !!!
@rsnglsouza574 жыл бұрын
Parabéns cheff !! Agora sim vou preparar essa gostosura como se deve. Abraços !
@Alex_Erickson4 жыл бұрын
Muito bom, Professor!
@carlossimoescampos12 жыл бұрын
Ótimo vídeo!
@mabiamedeirosreis54705 жыл бұрын
Que beleza. Inveja boa do talento e da faca! Ah e da sua cozinha também. Parabéns. Sempre haverá os infelizes que não tem base para avaliar nada porque só comem porcaria!
@RenanAlves-cg4ko4 жыл бұрын
Muito boa a explicação chef, eu fiz e ficou ótimo! Uma dúvida, o paillard, depois de bater a carne, ela pode ser congelada?
@celsocarvalho13854 жыл бұрын
Excelentes dicas.
@jarnaut1116 жыл бұрын
Obrigado pela aula!
@CarnesFlorida11 жыл бұрын
Parabéns ...pela aula ! !
@laissousa9615 жыл бұрын
Acabei de aprender muuuuito !!!
@lidia85516 жыл бұрын
perfeito esse video, só quero saber se posso fazer escalopinhos de toda a peça, mas o cara entende mesmo, , excelente explicação. Obrigada
@willandrade67484 жыл бұрын
Pode sim
@DezaLopes13 жыл бұрын
Dicas excelentes! Obrigada!
@taniagawlowski20344 жыл бұрын
Amo, melhor carne pra quem não sabe cozinhar, só colocar manteiga, sal e pimenta do reino!
@juliocezarraniere78913 жыл бұрын
Valeu a aula ! Faltou somente o corte para strogonoff !
@soniamarques64546 жыл бұрын
Muito legal amei! Parabéns!
@carlanascimento3614 Жыл бұрын
Excelente
@helgaanita92314 жыл бұрын
Hmmmmm. Me deu água na boca. File com cenouras e ervilhas, arroz e ovo estrelado, ah e 1 porção de pommes frites. Ah. Dio que fome.
@pereira.nanne67914 жыл бұрын
Não entendo nada de carne, nem sou uma carnívora rsrs faminta... Mas achei um ótimo conteúdo este! 👏👏até vontade de cozinhar.
@fabioalves21294 жыл бұрын
Bom assistir mestres ...
@josefranciscocruz41348 жыл бұрын
Vc sabe tudo de carne parabéns ALGUÉM Q FALAR AO CONTRARIO E PORQUE NÃO SABE NADA SOBRE CARNE TRABALHA EM AÇOUGUE Q SÓ ACEM
@alexnascimento28357 жыл бұрын
Que faca!
@fabricioaguiarbrum311211 жыл бұрын
Boas dicas.
@pdt.s.ndruru Жыл бұрын
BERBAGI PENGALAMAN YANG SUDAH TERUJI MELEWATI WAKTU PANJANG, SANGAT BERHARGA. TERIMA KASIH SAHABATKU YANG BARU. SALAM SUKSES 🙏🙏🙏
@carlosgrevetti14405 жыл бұрын
Foi uma aula excelente. Atualmente prefiro assar o filet por inteiro, na churrasqueira a lenha. Mas digo-lhe uma coisa sr. Wessel, eu a esposa, somos capazes de comer uma peça inteira de mignon, em apenas uma refeição no domingo.
@biblianews8744 жыл бұрын
Se você ler essas palavras e estiver passando por maus momentos, quero lhe dizer que você não está sozinho. Ninguem sabe o día e a hora da volta do Senhor Jesus. Só Deus sabe. Ao mesmo tempo tem muitas indicações de que estamos perto do fim desta humanidade tal como a conhecemos. E isto significa que Jesus virá em breve para resgatar aqueles que creram Nele pela Fé. O principal sinal não são pandemias nem furacões nem terremotos. O principal sinal do fim dos tempos é a apostasia, que significa o abandono da FÉ. Somos salvos pela GRAÇA e não porque trabalhamos para merecer a salvação. É um presente de Deus para aqueles que o aceitam. É assim tão fácil. Os cristãos não somos melhores que os outros, simplesmente escolhemos viver para Jesus em nossas vidas diárias, confiando em Suas palavras. Estamos em meio de uma guerra espiritual por nossas almas e as batallas finais ja começaram a ser lutadas. SALVA TUA ALMA Você não precisa ir à igreja, seguir um pastor, guardar o sábado, pagar o dízimo, batizar em agua, falar linguas ou fazer qualquer coisa. Só tem que aceitar que você é um pecador e aceitar por Fé que Jesus Cristo é seu único Salvador. Comece a conversar com Deus e estudar a Bíblia. Efesios 6:12 Porquanto, nossa luta não é contra seres humanos, e sim contra principados e potestades, contra os dominadores deste sistema mundial em trevas, contra as forças espirituais do mal nas regiões celestiais. Efesios 2:8-9 8 Porquanto, pela graça sois salvos, por meio da fé, e isto não vem de vós, é dom de Deus; 9 Não vem por intermédio das obras, a fim de que ninguém venha a se orgulhar por esse motivo. Romanos 10: 9-11 9. 9 Se você confessar com a sua boca que Jesus é Senhor e crer em seu coração que Deus o ressuscitou dentre os mortos, será salvo. 10 Pois com o coração se crê para justiça, e com a boca se confessa para salvação. 11 Como diz a Escritura: "Todo o que nele confia jamais será envergonhado". QUE DEUS TE ABENÇOE
@ROGERSOUZA19 жыл бұрын
Esse Wessel é f***! muito bom
@edutango534 жыл бұрын
excelente
@nelmalima44054 жыл бұрын
Chef Vessel arrasa
@letopacheco41104 жыл бұрын
que coisa, que aparência, que...que...que....rs.... parabéns!
@ZIONLINHARES5 жыл бұрын
“NASCEMOS PARA BRILHAR”!
@veremox8 жыл бұрын
acho que faltou o tournedo, que se não me engano é menor que o chateu e maior que o medalhão.
@wanderlyfranco25393 жыл бұрын
Se fizer na frigideira da polishopping vai ficar maravilhoso
@Gichede5 жыл бұрын
Chef! Qual melhor forma de cortar o filet mignon para strogonoff? Qual a melhor parte dele para este fim?
@casadascumadinhas98436 жыл бұрын
Gosto muito do canal, inscrita,sino ativado ficarei feliz com sua visita e obrigada por tantas informações e dicas. Josi
@receitasdoamigo45424 жыл бұрын
Que ótimas dicas amigo, curti e me inscrevi para não perder nenhuma. Quando puder visita meu canal que estou iniciando.
@marcosvinicios18827 жыл бұрын
O kra trabalha a vida toda com carne , e uns acefalos vem aqui dizer que ele esta errado kkkkkkkkkk. Nao devem saber nem diferencia uma carne de boi com uma de porco .
@pcccomando7 жыл бұрын
Verdade!
@daltonagronomo16525 жыл бұрын
Pois é. Este cara sabe tudo, sobre carne.
@claudiomrx1004 жыл бұрын
Falou tudo!
@mateuscampari10 жыл бұрын
esse cara manja mto vei
@joseantonioruza46767 жыл бұрын
parabéns
@marcosmelocepacol83427 жыл бұрын
Muito bom.
@leoguerra45166 ай бұрын
MESTRE WESSEL
@everardocarneiro986710 жыл бұрын
Muito legal!
@ricardojorgebrittes84975 жыл бұрын
Muito bom
@thiagonascto4 жыл бұрын
essa faca tá cortando até pensamento
@ranieremazzilli_7 жыл бұрын
Esse cara aparece no master chef do ano passado!
@saulooliveira8926 жыл бұрын
Procede, o cara é bom no que fala, poderia fazer um vídeo demonstrando peças de carnes que se passam por outras peças de carne..o que ocorre muito em açougues especialmente de grandes cidades...sou do interiorrrrr, e sei como é fácil enganar carnes... por isso seria de utilidade pública demonstrar carnes ''similares/genéricas'' que clientes pagam tal carne, levam outra, e não notam.
@anapaulaneres80636 жыл бұрын
Faca boa hen😂
@Anapaula-yx6nb4 жыл бұрын
P fazer empanado p parmegiana teria q ser mas grosso??
@cleberlopes49935 жыл бұрын
Olá! Onde encontro batedor de carne assim? Obrigado!
@vilmarsales36177 жыл бұрын
gostei...
@jscopa7107 жыл бұрын
Muito bom o video!! ... Eu compro os bifes e deixo na geladeira por 2/3 dias, quando vou fritar, ele solta água e cozinha ao invés de fritar!! ... Tem alguma solução para isto?? Obrigado!!
@mancinmelkor7 жыл бұрын
Antes de fritar deixar algum tempo fora da geladeira até atingir temperatura ambiente, se estiver molhado dar uma enxugada com papel toalha antes de temperar, e outra coisa é fritar um filé de cada vez se a frigideira não for grande. Se nada disso der certo, é provavel que a frigideira não esteja quente o bastante.
@wanderleymatos76214 жыл бұрын
Você deve colocar com a frigideira bem quente e nunca colocar muitos bifes de uma vez, um ou dois com a panela bem quente!! Bom apetite
@gebetim4 жыл бұрын
Quem comeu filé mignon este ano???...Bom vídeo
@Pr0d0ta7 жыл бұрын
Mestre
@jorgeao5810 жыл бұрын
Quero saber qual é essa faca !!! Tem no site ???
@ProfJanissonFernandes9 жыл бұрын
Jorge Oliveira Usei minha faca de churrasco. Mas tive que afiar bem para não "rasgar" o filé.
@henriquedante12 жыл бұрын
Excelente, mas como se preparam o Chateubriand e o medalhão ? E que faca incrível é essa ?
@miguelferreira2754 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏👏👏👏👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@dilsonsevero12014 жыл бұрын
Marcelo bolinha MESTRE destes açougueiro toods
@Verolasz11 жыл бұрын
e eu aqui comendo miojo, tristeza.
@letopacheco41104 жыл бұрын
kkkkk.... eu tentei fazer em casa e fui bater com o plástico.... deu errado....
@nacozinhacomochico20924 жыл бұрын
Ganhou, mais um inscrito, blz?
@lindalilibedore26705 жыл бұрын
Qual tamanho máximo de 1 filé. Ok muitos restaurantes enganam o povo
@danielnissimura960410 жыл бұрын
aqui no brasil nao é todo mundo que pode comer filé pra comer filé com o sarario minimo so da pra comer ovo e carne moida eolha la ainda
@camilolellis94075 жыл бұрын
Prefiro um contra file ou alcatra muito mais saboroso
@OSCLAU6 жыл бұрын
Poxa, eu não entendi o nome do bife que ele frita no final! Paiaro?! Pajaro?!
@llipe08ify5 жыл бұрын
Paiá !!!
@gustavotrindade29224 жыл бұрын
paillard. Se pronuncia 'paiárd'.
@wxyzzoroastro4 жыл бұрын
É o mesmo nome que o filho fala quando toma uma chicotada do pai: PAI ARDE
@pb.antoniocarlos49045 жыл бұрын
Quem sabe sabe
@Diego426411 жыл бұрын
File miao
@josehenriquepereira39375 жыл бұрын
ONDE EU ACHO CARNE DESSE FRIGORÍFICO WESSEL AQUI NO RIO DE JANEIRO?????
@bbarone10012 жыл бұрын
Ainda bem pq bombril estraga a frigideira!
@LeonardoPLemos4 жыл бұрын
Não sei porque os tal chefes vivem esfregando as mãos nos alimentos
@LeonardoPLemos4 жыл бұрын
Questão de higiene, se você é porco o problema é seu.
@betaoooo12 жыл бұрын
o segredo da frigideira é nao lava-la!!!!
@homembemevoluido84424 жыл бұрын
que delicia
@mlbatista8 жыл бұрын
Há controvérsias...
@me80299 жыл бұрын
Nada substitui a voz humana, a musica nao so atrapalha quanto impede a concentracao e a compreensao. A civilizacao atual e de surdos com razao.
@srr15975 жыл бұрын
Cara chato.n entende nada
@claricejeniffer1018 жыл бұрын
não chega nem aos pés de marcos Bassi
@marcspbo7 жыл бұрын
E o kiko?
@drukaos7 жыл бұрын
sim pena que ele morreu
@geovaneramos31547 жыл бұрын
leticia almeida da silva nao da pra comparar 2 açougueiros churasqueiros e o bassi ja morreu entao
@alvarocastroesouza83805 жыл бұрын
Isso é o mesmo que querer comparar Pelé com Maradona, ou Messi com Cristiano Ronaldo. Eles são os maiorais e Wessel e Guardabassi também o são, no seu ramo. Já "leticia almeida da silva" é quem, ou o quê???