#綠豆蒜 #豆爽
古早味的甜湯
在潮州有人叫綠豆爽
新加坡的福建人也有類似的叫豆爽
做法都差不多主要是會依照各個城市習慣特色的調味方式去做些差異化，但是都好吃的
大多都用不同的澱粉去做勾芡的效果，今天我來分享用藕粉，搭配黑糖蜜的做法，冬天可以吃溫熱的，夏天甜度高一點搭配碎冰更好吃，蓮藕有顧胃的功能， 所以特別選擇用藕粉來做這個配方分享給大家！
Syrup 自製黑糖蜜：
• Black sugar 黑糖 150g（如果沒有黑糖可以全部用等量的黃糖或是二砂代替）
• Brown sugar 三溫糖或是二砂 250g（如果你喜歡椰糖也可以。風味也很好）
• Hot water 熱水 1500～2000ml 可以增加去調整自己可以接受的甜度,如果不勾芡要淋在冰品上的配料就可以比這個水量更少，
Main ingredients其他食材
• Mung bean去皮綠豆仁300g (浸泡溫熱水2小時後沖洗一下瀝乾備用)
• Lotus root starch or tapioca starch 純蓮藕粉 4~5 TBSP(也可以用地瓜粉或是樹薯粉來取代)