Faire un FISH & CHIPS légendaire de A à Z (frites, panure, sauce tartare & petits pois) 🐟🔥🍺
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Жыл бұрынAujourd'hui, on s'attaque à un monument de la foodporn britannique, à une légende des pubs anglais, ... le FISH & CHIPS.
Vous commencez à vraiment bien me connaitre maintenant, on va donc tout faire de A à Z : de la panure à la bière aux frites, en passant par la sauce tartare et la petite purée de petits pois qui va venir réveiller tout ce beau monde... Accrochez vous, ça va envoyer du lourd !
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LES INGRÉDIENTS
Pour le poisson :
- 2 morceaux de cabillaud
- 1 càs de sel
- 1 càs de sucre
- Le zeste d'un citron vert
Pour la panure :
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs (Maizena)
- 1 càc de miel
- 40 cl de bière
Pour les frites :
- 500. g de pommes de terre
- Huile de friture (ou graisse de boeuf)
Pour la mayo :
- 1 oeuf entier
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1 càs de moutarde
- 1/2 citron jaune (jus)
- Sel et poivre
Pour la sauce tartare :
- 1 échalote
- 10 cornichons fins
- 1/2 botte d'aneth fraiche
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte d'estragon
Pour la purée de petits pois :
- 150 g de petits pois
- 1 càs de beurre
- 1 jalapeño
Recette huile verte : • Comment faire de l'hui...
@theob5862 Жыл бұрын
Pour le poisson prenez de l'eglefin, ça a plus de goût que le cabillaud (qui n'en à pas à vrai dire) et c'est surtout 5€ moins chère au kilos que le cabillaud Conseil d'un poissonnier
@mcb9644 Жыл бұрын
C’est vrai que c’est le poisson du moment depuis que le cabillaud est devenu hors de prix à cause des quotas de pêche, mais bon je suis d’accord de préserver l’espèce
@saskwash2 Ай бұрын
Jai plutot un faible pour le fletan quand il s'agit de fish and chips
@claudinehuot7679 Ай бұрын
Par chez nous également (au Québec, Canada) on utilise souvent l'aiglefin mais surtout la morue.
@brunobillion3435 Жыл бұрын
A la place du cabillaud (surtout utilisé en Angleterre), par chez moi en Ecosse ils proposent de l'églefin, qui est encore plus fantastique en fish&chips à mon avis... même tenue que le cabillaud, mais un goût méga fin! Et si vous avez l'esprit d'aventure, remplacez-le par de l'églefin fumé (smoked haddock) de super qualité. c'est méga bon.
@bubue_ Жыл бұрын
Je suis anéanti tu n’as même pas dit "j’adore le piment d’Espelette"
@morotech8762 Жыл бұрын
Pareille 😭😭
@zadonoff Жыл бұрын
Grande déception également. Tu devrais supprimer, refaire le montage et reposter honnêtement...
@remibogey4053 Жыл бұрын
😢 putain la chaîne part en live 😢😢😂❤
@Colors84 Жыл бұрын
J'ai fait la recette et c'était une tuerie! J'avais une version moins fine du fish and chips. Le combo maïzena farine et petit pois menthe fait vraiment la dif. Merci pour cette recette
@maca766 Жыл бұрын
J'adore ! Et ta recette de petits pois, miaaaammm, dès que j'en trouve des frais, je la fais. Thanks 👍👍
@sebkfr Жыл бұрын
What a good job, comme d'habitude... Bravo et merci !
@shoshanadomenech3101 11 ай бұрын
Vous êtes très fort !! Très très fort. Un vrai plaisir de vous suivre. Je partage largement. Merci à vous. Shn
@Camille-vc1ks Жыл бұрын
Merci ! Quand est-ce que tu nous fait une recette de rougail saucisse ? 🏝
@Beatrice.Buiron 8 ай бұрын
Et le vinaigre de malt, cherry on the cake!😄 merci pour cette belle recette!
@mazewhite8687 Жыл бұрын
Ces fish&chips ont l'air d'être une dinguerie gustative !
@delphinechheng7703 10 ай бұрын
J'ai fait la recette, tue absolue ! Fallait y penser d'assaisonner le cabillaud façpn gravlax, j'adore cette technique ! Merci 😊
@hervedouville23220 Жыл бұрын
Hâte de voir comment tu fais ta sauce tartare.. J'ai faim..
@waninannecharlotte9663 17 күн бұрын
Ça y est je suis en Angleterre merci chef et au top vous êtes❤
@olivdunord582 Жыл бұрын
Le chti 'rlandais que je suis valide ! t'es un champion ! et une vraie frite ... n'en déplaise 😉🙃
@Sti975 Ай бұрын
Splendide, 🔥🔥 juste moi je fais en gros 50% farine 50% farine de riz, super léger !
@Mohamedmebarki953 Жыл бұрын
Enfin une recette de poissons parfait 👌
@jc0164 8 ай бұрын
oh lalalala, va falloir que j'essaie ta recette !! miam miam :)
@odilevisinand5999 7 ай бұрын
Merci pour la recette ❤
@waninannecharlotte9663 3 ай бұрын
Je vais le faire pour ma petite filles Ont va ce régaler merci chef ❤️
@sylvainmarcelle7805 Жыл бұрын
J'adoooore le piment d'Espelette !
@ike.devourhope.98 Жыл бұрын
J'ai fais presque tout pareil sauf que j'avais pas de citron pour la sauce, mais c'était succulent, merci pour ta recette 😋
@Shikamaru97615 Жыл бұрын
merci, toujours un plaisir
@Jraz18 Жыл бұрын
J'ai refait la recette ma femme a adoré !!
@fra2363 Жыл бұрын
Mec, merci pour tous les conseils et les recettes coquines 😋 Tu aurais une recette avec des pancettes niçoises ?!
@katylegoube6290 4 ай бұрын
Ro là là !!! J' en salive d' avance😊 Ce soir fish and 🍟 merciiiiiii beaucoup pour cette recette 🎉
@katylegoube6290 4 ай бұрын
Encore merciiiiiii. Recette essayé ce soir.. Une tuerie... Dommage qu' on ne peut pas poster de photo mais j'ai posté sur pinterest... Sur mon profil 😊😊😊😊
@johngodonou587 Жыл бұрын
Magnifique t un bon!!!
@utakcaline444 Жыл бұрын
J'en bave rien que de regarder la vidéo!
@dante9884 Жыл бұрын
Mon plat préféré après le welsh !! Une tuerie !! Merci et bravo
@mcb9644 Жыл бұрын
Tu vas l’ouvrir à 33 ans l😂😂😂
@gl716 Жыл бұрын
Ça y est la recette est faite.. 😁 c etait un régal, une longue préparation et organisation pour que tout soit chaud en même temps.. le principal est que mes filles ne parlaient pas mais poussaient des mmmmm miam mmmm...
@chefdeniz1945 Жыл бұрын
Belle recette bonne continuation 😊
@Mohamedmebarki953 Жыл бұрын
Enfin la recette !
@tareikboukhris8443 Жыл бұрын
Toujours un plaisir de visionner et de saliver. Juste envie de tester....
@tareikboukhris8443 Жыл бұрын
Merci pour ton job de dingue
@lanoticedugrandgourmand Жыл бұрын
Hello , j’adore tes vidéos !!!
@jonathancayetona3401 Жыл бұрын
On adore ce que tu fais avec ma femme, change rien tu es au top ! On a méme acheté ton livre 😛😛😛
@vanessagirard4687 10 ай бұрын
Vous lui prêtez votre femme ? (de l'importance des virgules dans une phrase 😂)
@djawa2032 Жыл бұрын
Petit pois frais = tuerie !
@clervadur7277 10 ай бұрын
Salut Hugo 👋🏻 Viens de régaler les potes avec ta recette suivi à la lettre. Je te dois donc les éloges reçues ! (en partie, c'est quand même bibi qui s'est tapé le taf hein ! 😉😅🤣) Ici tout en haut, on es certes a deux pas de la perfide Albion a qui l'on doit cette belle recette, mais aussi voisins de nos amis Belges, maîtres incontestés des frites. Alors me permet un tips pour les frites. On ne lave et essuis les patates qu'avant découpe, ceci afin de garder au max l'amidon et donc d'améliorer la croustillante finale. 🤩👌🏻 Bref, je chipote, j'avoue.. 🙊 Milles mercis pour l'excellent travail que la chaîne fournit, vous êtes top, toi et ton équipe 👍🏻👏🏻👌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@alichou59 Жыл бұрын
Extraordinaire ❤😵🤤
@elmomoul5256 Жыл бұрын
Parfait 😮
@emilielejoncour5430 Жыл бұрын
Vivement les recettes de pickles 😍 !!
@DanielKzl Жыл бұрын
🤫🤫 j'adore le piment d’Espelette!
@aurelienvarlet8591 Жыл бұрын
Hello Whoogy's 😀leur meilleur plat en même temps ils ont que ça 😂 rho je blague , encore une fois c'est parfait 🙂
@eagamerzz Жыл бұрын
Magnifique la sauce tartare me tente ❤❤❤❤❤❤❤
@Whoogys Жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@tofquatrevingtun5299 Жыл бұрын
Merci, je pense que je vais faire votre recette ce soir ♥
@sylvainparis9610 Жыл бұрын
C'est gourmand
@tibo6464 Жыл бұрын
tueur
@chachadu2957 Жыл бұрын
Salut Whoogy’s, Je viens de m’abonner à ta chaîne et j’adore. Continue comme ça. 👍🏼 J’ai vu une de tes vidéo pour commencer a bien m’équiper et j’aimerai avoir ton avis sur les couteaux. J’aimerai en avoir 3 ou 4 japonais mais je ne sais pas quel type de lame prendre et surtout quel marque. Peux tu me donner un avis ? 👌🏼 Thank’s
@loupoxx Жыл бұрын
ca déchire
@fierenz Жыл бұрын
Rolala c'est du lourd ta recette ! Je vais me faire un plaisir d'essayer ca. Petite question, est ce que tu re-utilise l'huile dans laquelle tu as frit le poisson? Merci
@trichadion5068 Жыл бұрын
Merci pour la vidéo! Stp d’où vient ta casserole orange? Merci pour ta réponse
@dickey5bbbb Жыл бұрын
Miam merci !
@Mistered710 Жыл бұрын
Vidéo masterclass comme d'hab bien sur mais Whoogy, t'as chopé où ces ptites plaques de cuisson en métal dans lesquels tu sale le poisson par exemple ?
@clementineha1557 Жыл бұрын
incroyable
@gregm495 Жыл бұрын
Sympa l'intro à la Benjamin Tranier 😉
@discothequesauvage4693 Жыл бұрын
Il donne envie ce Fish and Chips
@liambzh4402 9 ай бұрын
Merci à toi Whoogy's, je rentre d'Ecosse, ils ont des variantes sympas avec des crevettes et anneaux d'encornets, mais pour les frites, je préfère les belges.
@Alxxx1978 Жыл бұрын
Tout est si gourmand!!! 🤩 Peut-on avoir le model de ton couteau avec lequel tu coupe tes herbes s'il te plait? ☺
@alanlab 3 ай бұрын
couteau japonais NAKIRI plus ou moin large.Le modèle Nakiri également surnommé couteau "Pelle" est un couteau de cuisine japonais, à lame longue et haute de forme rectangulaire muni d'une pointe arrondie. Il est spécifiquement conçu pour pouvoir émincer les légumes et les herbes. Ses caractéristiques propres lui permettent d'effectuer une découpe verticale ultra rapide et précise de tous vos légumes, sans que la main tenant le manche puisse taper votre planche à découper en fin de mouvement.
@enriquedupille3913 4 ай бұрын
Bonjour, merci pour la vidéo mais pouvez-vous me dire où vous avez trouvé le plat en alu pour dresser votre Fish and Chips .CDT
@tempetedefeu3 9 ай бұрын
super video comme d'hab je sais pas si je sais pas chercher mais j'ai pas reussi a trouver la recette du miel a l'ai et au piment qui a l'air d'etre une dinguerie. si qqn peut m'aider je lui en serait très reconnaissant
@samotth Жыл бұрын
4min21 "je vous mets le lien dans la description" :) il est ou le lien pour la recette de la tuile avec les cosses de petit poids ?
@BorisBIELECKI Жыл бұрын
J'adore le fish&chips. C'est jouable le poisson à l'airfryer ?
@jeremyroth8562 Жыл бұрын
Il manque la menthe dans ta liste de courses ;) la recette est canon
@BenoitPRAX Жыл бұрын
Je viens de tester. Un peu long à cuisiner toutes les préparation quand on manque d'expérience mais nous nous sommes régalés. En revanche j'ai trouvé que la panure ne restait pas sur le poisson après l'avoir trempé et plongé dans l'huile. Une astuce pour avoir plus de panure en fin de cuisson ?
@Neotoribaru 11 ай бұрын
Normalement les chips sont coupées un poil plus grosses et surtout blanchies à l'eau (elles doivent presque se défaire) En passant en friture les irrégularités dues à la cuisson à l'eau vont permettre une croustillance maximum
@swwitcher8238 Жыл бұрын
Miam, ça a l'air fou Juste petit bémol, mettre du piment d'Espelette sans nous dire que tu adore le piment d'Espelette...
@francois-xaviercolin5236 8 ай бұрын
Où avez vous acheté les jalapeños? Je n’arrive pas à les trouver sur paris? Merci.
@lauracm5182 Жыл бұрын
Bonjour merci pour cette recette. A faire absolument dans la semaine, quelle est la référence du couteau ( pour la sauce tartare ) ?
@servat0riX Жыл бұрын
Couteau de chef en morta : jhp artisanat
@nono2059 Жыл бұрын
Salut @whoogy's petite question ou as tu trouvé tes petites barquettes en alu pour la présentation je trouve ça grave stylé merci d avance !!!
@Baebelou Жыл бұрын
Marque nordic ware
@cristianroa1150 Жыл бұрын
J’adore comme d’hab, mais par contre, pourquoi tu ne dis plus « j’adore le piment d’espelette » ça c’était magnifique 😢
@cypipax Жыл бұрын
Pour un plat anglais, c'est mieux de ne pas jeter les cosses 🤗
@clervadur7277 10 ай бұрын
Joli ! 👍🏻
@vaisseaumere4203 Жыл бұрын
JE T'AIME !! 😇
@addict-over9399 Жыл бұрын
La réf à Benjamin tranié tes un bon!
@dallyavizo7666 Жыл бұрын
❤️♥️❤️
@akainuist Жыл бұрын
Top la recette, dans la purée de petit pois, quel est la quantité de menthe? ce n'est pas indiqué merci🙂
@hugoborel Жыл бұрын
manque plus que la petite guiness et c'est le paradis !
@user-xy9mw9cu3t Жыл бұрын
Merci pour ta video, tu pourrais expliquer comment tu utilises les cosses de petit pois stp ?
@fanelgabel3343 Жыл бұрын
Regarde tout en bas de la description il y'a un lien pour une vidéo you tube 😉
@thibaultdelot2 Жыл бұрын
C’est la même recette que pour l’huile d’aneth mais avec les cosse de petits pois ?
@belleo_4784 Жыл бұрын
Très belle recette ;) est ce que de l'eau gazeuse peut remplacer la bière ?
@Whoogys Жыл бұрын
oh merci ! Oui carrément 😍
@nicolas.4159 Жыл бұрын
Cette recette de l’espace ! Je suis chaud ! Petite question débile: que fais-tu de l’huile une fois utilisée ? C’est toujours un problème je trouve 🤔 Merci pour cette super vidéo !
@mcb9644 Жыл бұрын
On le filtre froide et un la stock on jette pas l’huile dans l’évier. Le mieux c’est quand même une friteuse je comprends qu’il en ai pas parce que c’est moche dans une cuisine
@nicolas.4159 Жыл бұрын
@@mcb9644 Oui oui, ne pas la mettre dans l’évier, ça c’est le minimum. Je suis juste souvent déçu qu’il n’y ait pas quelque chose à faire de plus que de la jeter au final. Quand tu vois le volume d’huile utilisé. Mais bon… c’est comme ça j’imagine.
@mcb9644 Жыл бұрын
@@nicolas.4159 je t’ai dis tu met dans une bouteille pour réutiliser plus tard cs se jeté pas avant 8 cuissons.
@harrycauvert9934 Жыл бұрын
En Belgique 🇧🇪 ils y a des récupérateurs d'huile de friture, c'est plutôt une bonne idée .... Sinon chapeau pour la recette, je vais tenter
@poupinatte Жыл бұрын
Un grand merci pour vos recettes. Ça a l’air tellement simple 😂mais je vais tenter quand même 😅 la sauce tartare peut se garder combien de temps au frigo ?
@ruesteloi Жыл бұрын
Il y a un œuf dedans donc 2-3 jours max je pense
@mcb9644 Жыл бұрын
Même un peu plus. Les recommandations des services de la sécurité alimentaire donnent 3 à 4 jours ceci dit, avec l’huile le sel et le vinaigre ça tient bien plus longtemps. Moi je te conseille de conserver ça une semaine maximum, et dans une boîte hermétique et si tu peux avoir accès à des accessoires sous vide, tu peux encore plus poussé. Tu verras de toute façon l’aspect de ta sauce va changer donc ne la conserve pas à l’air libre.
@poupinatte Жыл бұрын
Merciiiii
@galugalu2829 Жыл бұрын
Salut a tous, des gens ont déjà essayer de faire cuire le poisson avec la tempura au air fryer ou ça se casse la gueule si on rajoute pas un peu de chapelure ?
@jeremielevesque8279 Жыл бұрын
Salut Whoogy, j’aimerais savoir où tu aa acheter ton tablier, ou tout simplement la marque ce celui ci, merci💪🏻💪🏻
@jonrom42 Жыл бұрын
Merci l amigo
@nikoumouk1175 Жыл бұрын
Bien pour le ftour 0:00
@externals1 Жыл бұрын
où se trouve les jalapeños en france??
@joellelorca469 11 ай бұрын
Ce n’est pas de cette recette dont je te parle😫(j’en profite pour mettre dans mes préparations le fish and chips).Ce que je recherche c’est une préparation un peu crousti étalée dans une de tes plaques. Merci pour la réponse 😊
@victorgraizely5074 Жыл бұрын
Bonjour, Combien de temps laisses tu reposer les frites entre les deux cuissons ? 20 a 30min ? MErci !!
@clervadur7277 10 ай бұрын
Perso, il m'arrive de précuire la veille.
@Oxycam15 Жыл бұрын
Du blanc de boeuf pour les frites stp !
@____7147 Ай бұрын
La petite ref a benjamin traîner au debut aha
@hugoterrinha3102 Жыл бұрын
2:43 Quelle est la marque des plaques en alu qu’il utilise ??
@Baebelou Жыл бұрын
NORDIC WARE
@HJ-fb8rl Жыл бұрын
Je te mets au défi. ..... la vraie tortilla espagnole 😉😉😉
@wasssupp9870 Жыл бұрын
Mec ça a l'air lourd mais pour moi un fish and chips sans vinaigre sur les frites c'est un crime 😢😮
@romainbouffetout Жыл бұрын
Moi je viens de manger du rat au Vietnam et je suis sur que c’était meilleur!
@17Rekiem Жыл бұрын
Ou trouver ces petit plats gris tout mignon ?
@mcb9644 Жыл бұрын
Regarde la description peut etre
@Baebelou Жыл бұрын
les plaques sont de la marque nordic ware
@Lou.offside Жыл бұрын
Ton couteau il est giga aiguisé pour couper les herbes comme ça c'est ouf
@anthonymarais4600 Жыл бұрын
L'intro c'est rapport à Benjamin Tranié ?
@TheMichelErnest Жыл бұрын
la sauce du filet o fish
@JeanPinto. 11 ай бұрын
Comment qu'ça va-til?
@antoine.nicolas Жыл бұрын
Salut Hugo, un grand merci pour ta recette, ça a beaucoup plu à maison ! Par contre j'ai eu un souci car la panure n'a pas tenu sur le poisson. Elle a glissé sur le fond du panier de la friteuse, ça a été un sacré chantier. J'ai bien respecté les ingrédients et proportions pourtant. La consistance semblait un peu trop liquide, sur les essais suivants j'ai essayé de rajouter de la farine en me disant que ça tiendrait mieux mais raté 😕 Tu aurais une idée de ce qui a pu déconner ? Je suis dégoûté, j'ai en plus gâché deux bonnes bières là dedans 😂
@anitaramboarison1180 Жыл бұрын
idem pour moi. je regrette les bières gâchées. j'ai suivi scrupuleusement pourtant
@nathaliemartin8242 5 ай бұрын
J’ai raté la cuisson du poisson 😢😭😭 Ma panure est partie dans l’huile ! Panure trop liquide ou huile pas assez chaude? Je n’ai pas trouvé la raison ! j’ai relevé des différences entre la vidéo et la description: citron jaune dans la vidéo et vert dans la description Il manque aussi la menthe dans la description. C’était quand même fameux, comme toujours 😊 merciiii
@victorreynders209 10 ай бұрын
Niquel de A à Z mais graisse de bœuf pour les frite 🥇
@pharamond-n2u 2 ай бұрын
Beurk !
Whoogy ́s
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Whoogy ́s
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Влад Закроев
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Filmforever
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