쿠키만들때 손으로 치대지 말라는게 손으로 치대면 글루텐이 형성되서 쿠키의 바삭한 식감이 아니라 단단한 벽돌처럼 되서 하지 말라는 거에요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@BBangsil Жыл бұрын
그렇군용!!👍👍
@user-gz6zm4mo4o Жыл бұрын
아하
@user-wd9er4fi9l Жыл бұрын
이것도 있는데 설탕이 너무 과도하게 녹기도 해서 쿠키가 잘 퍼져요 설탕은 최대한 안녹게해야 쿠키가 모양이 잘나와요
@photo19987 ай бұрын
아하 그래서 내가 만든게 다 돌덩이가 됐구나..
@user-pg9db4be6l7 ай бұрын
@@photo1998돌덩잌⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬⫬ㅠㅠ̆̈ㅠ̆̈
@user-hu2zm6jp7f8 ай бұрын
전문적으로 하시는분들많으시겠지만 저 처럼 베이킹 모르는 사람은 우당탕 버터패는거부터 너무 즐겁습니당.😊😊
@lovein49826 Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ계란 노른자 밥뚜껑에서 빵터짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 리얼 현실 베이킹
@BBangsil Жыл бұрын
이것이 찐이주😘
@cutemaru Жыл бұрын
제과제빵 4년차입니다. 설탕은 녹이면 녹일수록 쿠키가 더 퍼져요. 영상처럼 저렇게 퍼진 이유는 설탕을 너무 많이 녹여서 + 제대로 섞이지 않은 버터 + 부족한 반죽 휴지시간 입니다. 쿠키는 설탕이 완전히 다 녹지않게 주의하며 잘 섞어야합니다. 버터도 적당히 말랑한 상태여야 설탕과 잘 섞이고 분리되기 쉬운 계란과도 잘 섞이게 됩니다. 손반죽 하지 말라는 이유는 손의 열기에 버터가 더 녹을 수 있고(쿠키가 퍼지는 이유), 쿠키는 반죽을 많이할수록 딱딱하고 퍼석한 쿠키가 되므로 하지말라고 하는거에요. 또한 2시간 이상 충분한 냉장휴지를 해주어야 구웠을때 모양이 흐트러지지 않고 냉장휴지되는동안 수분공급을 해주어 덜 섞인 재료가 더욱 골고루 융합될 수 있도록 해주므로 꼭 필요한 과정입니다. +) 한가지 반죽으로 2가지 이상 맛을 내는것도 가능하지만 그렇게 할땐 기본 재료를 골고루 잘 섞어주고 나눌때도 계량해서 하는것이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
@BBangsil Жыл бұрын
정성스러운 댓글 감사해용❤
@dh8y3gd6hd3jd Жыл бұрын
설탕 충분히 녹여줘야해요
@cutemaru Жыл бұрын
@@dh8y3gd6hd3jd 네 제가 말씀드린 포인트는 설탕을 녹이지 말라가 아니라 너무 다 녹지않게 주의해서 섞어야 한다 입니다. 70% 정도 설탕입자가 자글자글 약간 느껴지는 정도로만 해서 만들어야 제대로된 쿠키가 나와요. 다 녹이거나 너무 많이 녹여버리면 케이크 반죽이랑 다를게 없어집니다. 또한 다 녹이지 않은 나머지 30%정도의 설탕이 쿠키가 구워지면서 속에서 버터와 같이 약간의 수분 역할을 해줘서 너무 퍽퍽하고 퍼슬하지 않은 적당히 바삭한 쿠키를 만드는데 도움이 됩니다.
@sicilianigriselda1750 Жыл бұрын
알아도 애써 외면하고 만드시는 것 같아요....ㅎ
@xhlAYkim Жыл бұрын
겁나진지함
@oo_oo_oo_oo_oo Жыл бұрын
지나가다가 한마디 버터가 안 녹았을때 랩에 싸서 조물조물 손의 열기를 이용해 녹여보세요 학교다닐때 계량해서 랩에 싸둔 버터 실습전에 안 녹으면 시연 보는동안 항상 손으로 주물러서 말랑해지면 실습했어요 너무 세게 하면 랩 터져서 버터 삐져나올 수 있으니 주의
군필자이신가요.. 안 되면 되게하라, 양팔벌려 좌우로 나란히ㄷㄷ 센스 자막 재밌게 보고 갑니다~
@BBangsil Жыл бұрын
ㅋㅋㅋ재밌게 봐주셔서 감사해용!!
@user-sh6vc6rk1h Жыл бұрын
그래서 설탕을 녹이란거야 녹이지 말란거야 베이킹 진짜 너무 어렵다
@BBangsil Жыл бұрын
어려운 베이킹의 세계..
@user-gj6jf3xr3x6 ай бұрын
우왕 현실베이커리다 쓰는 집기부터 울집에 다있엌ㅋㅋㅋ
@user554607 ай бұрын
바나나인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-cb3tz8qo3t Жыл бұрын
원래 레시피는 참고만하고 손맛으로 하는거 아닙니꽈 ㅎㅎ 저를 보는줄 😅
@BBangsil Жыл бұрын
손맛이 최고 인정👍👍
@kbk0414 Жыл бұрын
썸네일보고 생와사비 요리인줄 알고 왔어요😅
@BBangsil Жыл бұрын
상당히 맵겠군요😂
@ssson18278 ай бұрын
베이킹 넘 어렵죠ㅠ이제 실력 나아지셨나요..
@sltnanju01296 ай бұрын
레시피없이만드시는 아밥남님은 머지..
@lncrrp6 ай бұрын
저거 노른자 올려둔거 냉동밥 소분통 뚜껑임? 아 ㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@KDH13211 ай бұрын
오 저도 크랙쿠키 이번에 만들었는데 오븐이 고장나서 너무 많이 구워졌더라구요ㅠ 덕분에 바닐라 쿠키에 초코맛이 낫네요 큐ㅠ
@BBangsil11 ай бұрын
헉 억장 와르륵🥲
@user-cn9dc1ui6i6 ай бұрын
레시피 무시한다는 것은 자신이 어떤 새로운 길을 개척한다는 것이지요
@youngradish18345 ай бұрын
와사비인줄 알았습니다
@MrTennisholic7 ай бұрын
제목 왠지 독수리 날아다닐 것 같아요
@user-ls3tc3rd9g6 ай бұрын
십하고도 몇년전 년전 저는, 제빵이란 쫀독한 반죽과 계란 우유 밀가루 밖에 몰랐습니다. 심지어 발효와 이스트의 존재도 몰랐죠 그렇게.....계란도 깨뜨리는, 마늘도 빻을수 있는 빵이 완성되었습니다. 이영상을 보니 새록새록 추억이 떠오르네요.
@naw90789 ай бұрын
영상은 즐기고 댓으로 베이킹 공부하러 오는 나...
@BBangsil9 ай бұрын
ㅋㅋㅋ활용 갑👍♥️
@user-wq6lu6mr5s6 ай бұрын
혹시 죄송한데 노랑 반죽 자를때 바나나인줄 알았어요
@polpolabi096 ай бұрын
와사비인줄알고 들어왔는데 쿠키였엌ㅋㅋㅋ
@user-on4du6ii2e10 ай бұрын
쿠키를 만들랬더니 마늘빵을 만들고있네 ㅋㅋㅋㅋ
@BBangsil10 ай бұрын
힣😉
@user-sq8yy9gi6i6 ай бұрын
썸넬 와사비인줄 알았어요..ㅋㅋㅋㅋ
@hjinlee40817 ай бұрын
제과..가 .. 제빵보다 어려워 보이네요
@user-un2lc1zv7d9 ай бұрын
제빵은 역시 어려워. 그냥 막 만든 초코쿠키 있었는데 모양은 탔지만, 맛은 굿이었다.. 근데 다신 똑같이 못 만들었다고 한다. 이래서 레시피 따라 해야해 ㅋㅋ
@BBangsil8 ай бұрын
맛있으면 장땡♥️
@bellikslee2016 Жыл бұрын
왜 댓글이 거꾸로써놓은사람이많은지ㅡㅡ
@cookingsun Жыл бұрын
오븐들어갈때 다 퍼져서 나오겠다 했는데😂
@BBangsil Жыл бұрын
예상 적중😉
@esu_077 ай бұрын
엇 나 쿠키 손으로 반죽한 적 있는데 왜 잘 만들어졌지
@jAy__Yo6 ай бұрын
썸네일 보고 와사비인줄 알았어요...
@user-zk1kx8ii6q8 ай бұрын
진짜 항상 과정은 개판인데 결과물이 좋으니까 할말이 없어지는 베이킹…
@yse62057 ай бұрын
마자.. 버터는 아주 혼꾸녕 나야돼.. 들 맞앗어..😡
@difokrnf7 ай бұрын
오 소금 절인 노른자는 처음 본다
@tm138657 ай бұрын
이제 씹으면 돌덩이
@user-we1hu3lk8g7 ай бұрын
미안해요~반죽보고 와사비인줄...
@user-lr9mb1tk8z Жыл бұрын
뭐랄까..노란반죽..바나나 같아
@BBangsil Жыл бұрын
냠냠굳😉
@SaBumy9 ай бұрын
썸넬 와사비인줄 알았는데 반죽이군요..
@BBangsil9 ай бұрын
매콤🔥
@dim55m Жыл бұрын
썸네일 와사빈줄
@user-dd3zl3ke8s Жыл бұрын
저는 버터 녹일 때 헤어드라이기 온풍으롴ㅋㅋㅋㅋ😂😂
@BBangsil Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅇ 현실..😂
@allTozАй бұрын
혹시 3대 몇 치시는..?!
@anomaly3110 Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ버터ㅋㅋㅋㅋ박력있어
@BBangsil Жыл бұрын
💪🔥
@user-uf9kb3tr8h Жыл бұрын
방금 머랭쿠키 망하고왔는데 제목 찔리네요..
@BBangsil Жыл бұрын
저 또한 머랭쿠키 망치기 전문임다 히히..
@냥냥_펀치 Жыл бұрын
굽기전에 바나나같다
@BBangsil Жыл бұрын
😂😂
@HS-os4sx6 ай бұрын
썸네일 생와사비인줄알고 들어왔는데
@min-ye9iu7 ай бұрын
그냥 버터 전자렌지에 5-10초정도만 살짝 돌려쥬면 안돼???
@user-sh5zh2we4t7 ай бұрын
너무 많이 섞으면 부풀어요
@user-cv8be4cu9m9 ай бұрын
쿠키 빵 비싼이유 잘봣습니다
@BBangsil9 ай бұрын
😉👍
@Yeoil_Ha Жыл бұрын
버터.. 전자레인지에..5초만이라도..😢
@BBangsil Жыл бұрын
과거의 나..제법 킹받
@supercalifragilis7 ай бұрын
사다리 올라가는 주민들 지네같아요ㅠㅠㅠㅠ
@supercalifragilis7 ай бұрын
...? 하트 눌러주셔서 봤는데 저는 게임 영상에 댓글을 남겼는데 이게 어찌된 일일까요... 이상한 댓글에 놀라셨죠 죄송하고ㅠㅠㅠㅠㅠ 좋아요 누르고 도망칩니다
@user-vy6fp2qk3v7 ай бұрын
썸넬 무슨 고추냉이인줄
@우체통통 Жыл бұрын
저만 썸네일 보고 와사비인줄 일았나요..ㅋㅋ
@BBangsil Жыл бұрын
와사비 그잡채😂
@difokrnf7 ай бұрын
근데 버터가 저렇게 안 녹는 건 처음 보네
@cebang016 ай бұрын
그런데 난 왜 첫번째 반죽이 바나나 처럼 보이지? ◐▽◐...◑▽◑...
@yongjunhwang92977 ай бұрын
레시피 무시했지만, 더 맛나보이는 결과 ㅋㅋ
@loveyes988 Жыл бұрын
다이소 밀폐용기 노란뚜껑을 본거같은디
@BBangsil Жыл бұрын
친근감 만땅
@_Mad_train8 ай бұрын
썸네일보고 와사비인줄 알았어요
@BBangsil8 ай бұрын
매운맛🔥
@user-uq6pd1rn6e Жыл бұрын
프랑스 제과학교 졸업 전공자입니다 설탕이 녹거나 녹지 않거나를 떠나서 반죽이 퍼지는 가장 큰 이유는 크림화 때문입니다 과한 크림화는 반죽의 퍼짐을 불러옵니다 그렇기 때문에 댓글처럼 온도를 올려 (버터온도 25도) 최소한으로 휘핑하여 설탕을 녹여주는 것은 괜찮으나 통상 사용하는 상태의 버터에(버터온도 20-22도) 설탕입자를 다 녹이는 것은 크림화가 자칫 과하게 되어 반죽이 퍼질수 있어요 그냥 설탕 덜 녹이시고 반죽하는게 안퍼집니다 + 크림화 최소화 해도 퍼지면 설탕량을 살짝 줄이거나 가루양을 살짝 늘리세용