วิธีทำปลาร้า ที่สะอาด ชอบค่ะ

สด สะอาด น่าทานเอามาทอดบีบมะนาว คงจะแซ๊บคัก นะคะ

เกลือสินเธาจะดีมากๆ ปลาแดกจะทำให้แนื้อแน่น จะแดงงาม แต่มัรก็ขึ้นกับปารแช่ปลาในเกลือ นั้นแหละ ถ้าเกลือน้อยมันจะเน่า ต นผสมรำขอาวถ้านวดจนเนื้อปลานิ่มๆๆๆ ได้ยิ่งดีเพราะตอนแช่ใน้ำเกลือเนื้อปลาจะแข็ง แต่ถ้าเอามานวดผสมรำ หรือข้าวคั่ว (คั่วข้าวสารพอเหลือง) ถ้านวดให้เยื้อปลายิ่มได้เท่าไหร่ยิ่งดี บางที่ตำนวดๆ ในครกก็ได้ หรือบางที่ทำเยอะๆ สมัยก่อนใช้ครกประเดืองหรือครงมองตำและใช้ไม้พายคนทำจนเนื้อปลานิ่ม (สูตรให้ทำปลาปลาหนังหรือปลาที่ตัวใหญ่น้ำหนัก 20-39 กก หลัง แช่เนื้อปลาในน้ำเกลือเสร็จแล้วเอาไปตำผมสกับรำข้าว ให้เนิ้อปลานิ่ม จากเอามามักใส่ไห หรือใสภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ 1-3 ยังได้ ปลาแดกที่ได้เนื้อนแน่นๆ ไม่มีเน่า (ที่ทำปลาร้าเน่าเพราะปร้าไม่พอเกลือและแช่ปลาไม่ได้นวดเกลือไม่เข้าปลา (แต่ปลาแดกมีหลายสูตรทำปลาโน่ง ปลาเนื้อแดงเอากินสดหรือเอาไปทำแจ๋วบอง หรือจะพอให้แบบมีกลิ่นนิดเอาไว้ใส่แกงก็มี 😂😂😂😂😂😂 แต่ปลาสูตรที่ทำนี้ยายและแม่ที่บ้านก็ เรียนปลากดสด คือเอาไว้จำกับขอาวเหนียว และฉีกหนังออกกินกันพริกสด หรือเอาไปห่อใบตองปิ้งไฟทำแล้วหริก กระเทียม หอม เผาใส่ จีกปลาแดกปลาสร้อยแซบหลาย😂😂😂😂 ถ้าปลาเอาไว้ใส่แกงก็จะวิธีแบบ และปลาเอาไวใส่ส้มตำก็มีอีกสูตร และปลาที่ทำเอาไว่ทอดที่เป็นหนังปลาเกล็ดตัวใหญ่ ปลาต่อนเอาไว้ทอด ทำแจ๋ว ก็จะมีวิธีอีกแบบ ( บ้านติดแม่น้ำโขงมีกับยายสมัยเมื่อ 30-40 ปีก่อนก็ผลิตปลาไว้ขาย ทำ 10-15 โองมังกร และให้ซอง ใหญ่ กลาง เล็ก อีก ขั้นตอนการทำปลาที่สำคัญ 1 คัดปลา 1.1ปลาสดและชนิดของปลา 1.2 ปลาตาย ที่แบบยังไม่เน่า 1.3 ปลาแบบที่เริ่มมีกลิ่น 2 ทำความสะอาดให้ดี 3 มักเกลือให้เพียงพอ และปลาตายที่ยังไม่กลิ่นก็ใส่เกลือแตกต่างกัน และปลาที่มีกลิ่นก็มักแช่น้ำเกลือหลายวันและใช่เกลือเยอะจนเนื้อปลาแข็ง (จากเนื้อปลาที่กำลังจะยุ้ยถ้าแช่น้ำเกลือเขาดี เนื้อกลายเป็นแข็ง ปลาไม่เน่ากินอร่ ยแต่ไม่เหม็นเดร่ะปริมาณเกลือพอ 4 นวดผสมรำข้าวหรือขาวสารด้วย นวดจนเนื้อปลานิ่มจะยิ่งดี(ทำปลาร้าอย่าขี้เกลียจนวด(ปัจจุบันปลาทำใส่สารเนื้อแดง ทำใส่ดินประสิวไม่ให้เกิดนอนอะำรประมาณคือทำขายแต่อันตรายมากๆ ที่ขายตามตลาด คนก็ซื้ เพราะสะดวกและอีกอย่างทำไม่เป็น ขั้นที่นำมาเสริมก็มีแค่นี้ ปล. ถ้าใครอยากใช้สูตรเกลือสุกก็ได้นะ เอาเกลือไปคั่วให้สุกแห่งดีแล้วเอาคลุกให้เข้ากับปลาแล้วไปมักแช่ก็ได้ ใครไม่เคยลองทำดู

สะอาดมากค่ะ น่ากินมาก

เป็นวิธีถนอมอาหารทีเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษพาทำมานานแล้ว ยอดเยี่ยมมากครับ

เป็นตาแซบตำแจ่วปลาร้า ข้าวเหนียวจำ้ สุดใจจ้า

ผมติดตามคับ ได้ความรู้กับอาหาร อย่างมากคับ

ขอบคุณสำหรับความรู้คะ

สุดยอดสูตรนี้ขอบคุณมากค่ะ

ขอบคุณจ้า

สะอาดมากอ่ะ หอมทะลุจอ ขอบคุณแม่ที่เเบ่งปันสูตร แม่ที่บ้านทำเหมือนกันแต่จะใช้ข้าวสารคั่วค่ะ แซบนัวเเฮงจนชาวบ้านมาขอซื้อ

สุดยอดอิหลีครับ ❤❤❤❤

ขอบคุณมากนะคะ

รับชมค่ะขอบคุณค่ะ

ขอขอบคุณครับผมจะทำตามครับ

ยอดเลยครับ,👍

สุดยอดมากๆเลยค่ะ

สวัสดีจ้ามาชมสูตรปลาร่านำจ้า❤

น้ำลายไหลจ้า

สอาดดีชอบๆ

เราคนพื้นเพชัยนาท ที่บ้านทำปลาร้ากินเอง จนมาอยู่ต่างแดนก็ทำกินเองมาสามสิบกว่าปีแล้ว ลองผิดลองถูกใช้ข้าวคั่วแทนรำ ปลานำจืดไม่มีจนมาเจอปลาใส้ตัน ที่เค้าใช้ทำนํ้าปลาอร่อยเลย และที่นี่มีเยอะใส้ตัน🇪🇺

ขอบคุณจร้า

ทำสะอาดดีค่ะ

เป็นตาแซ่บน้อครับ

ขอบคุณ​มากค่ะ​ อยุ่ต่างประเทศ​จะได้ทำใว้กินบ้างค่ะ🙏

สะอาดน่ากินค่ะ

เป็นตาเเซบครับ

หมานๆเฮงๆเด้อแม่เสี่ยว

หน้ากินมากคือสิแชบหรายจ้า

เยี่ยมเลยคะ

เป็นตาแซ่บครับ

แม่คุยกับลูก บ่เค็มจ้า น่าฮัก

น่ากินค่ะ

มักหลายๆคับผม

ทำได้น่ากินคะ

มารับชมด้วยค่ะ

สวัสดีจ้าทำสะอาดดีค่ะ

ทำไม่เหมีอนกันวา้นเราตัดหัวหมดแลัวมักเลีอไว้นานสัก2เดือนแล้วมาลา้งหมาดสักพักแล้วคอ่ยเอาขา้วขัว่ไส่อีก6เดือนอรอ่ยมากขอบอก

สุดยอดครับ

ขอบคุณที่ให้ความรุ้คนรุ่นใหม่

แว๊ะมารับชมและติดตามครับ วันใหนจะทำปลาร้าขอยืมสูตรแน่เด้อครับผม

กดไลก์ติดตามให้กำลังใจแล้วครับผม

แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

ว้าววส😮😮😮 มาเยี่ยมชมติดตามครับ🎉❤

ေကျးဇူးပါ

เก่งมากเลยค่ะ

เข้าใจง่ายดี น่าฟัง น่าดู

อยู่ที่จังหวัดอะไรค่ะ ชอบวิธีทำปลาร้า ค่ะ ทำสอาดมาก ช่อยบอกด้วยนะค่ะว่าอยู่ที่ไหน

มาชมวิธีทำปลาร้าด้วยครับ

ยุใสน้อครับ ติดตามทั้ง 2 ช่อง ของเเซบ

เราตัดหัวทิ้งจะเุน่ากินมาก

แล้วแต่สูตรไผ๋มันเนาะจ้า

อยากกินเด้

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้

สวัสดีจ้าเลิฟ21😮❤👍👍👍

สิลองทำแบบนีครับ

สอนทำกุ้งจ่อมได้มั้ยคะ

ใช้ปีบใม้ใฝ่กะชวกปลาจะนิ้ม

ถ้าเป็นปลาช่อน ปลาดุกทำเหมือนกันได้ไหมค่ะ

จะ เอา มา เก็บ ไว้ นานฯ ค่อยกิน ขายส่ง มัย จ๋าพี่น้อง สะอาดดี จ่

ยู่ใกล้ๆ บ้านยายเนาะ สนใจ สัก ห้า ถังแข่นๆค่ะ แอด

ตำแจวบังพริกดิบ คำข้าวจ้ำเนาะ

น่ากินมากค่ะ

อยากได้ปลาซิวสร้อยครับ

แม่ทำ มันคือมักเป็นขี้แมงมี่ที่ เราหมักนานๆ กะห่อมิดชิด คือเป็นเนาะจ้า

ต้องครั่วลำก่อนเหลืองหอมจร้ากว่ากันนะจ๊ะ

สุตรคือกับแม่ที่บ้านทำค่ะ❤😂😂

ใช้ข้าวคั่วจะหอมกว่า😊

สวัสดีค่ะมารับชมด้วยนะคะ❤❤🎉🎉

อยากได้เบอร์ค่ะจะโทรสั่งค่ะสั่งทางไลน์ขายหรือเปล่าคะ

ปลาแช่แข็งเฮ็ดได้บ่อจ้า

สวัสดีค่ะอยู่เมืองนอกไม่มีรำข้าวใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ

ลำเขาไช้ลำข้าวเหนียวหรืข้าวจ้าวถ้าลำไม่มีจะไช้ข้าวคั่วแทนได้มั้ยคะ

ใม่ใช่งั้นงี้นะ ทุกวันนี้ ปลาร้าผมใม่เคยซื้อกินเลย ยกเว้นญาติพี่น้องเอามาฝากแต่เค้าต้องทําเองนะ ถ้าซื้อมาฝากใม่เอาครับ เพราะใม่มั่นใจความสะอาด แล้วผมเคยเห็นมีหนอนใรมั่วหมด เค้าว่าอร่อย 😅 แต่ผมลองหมักเอง หนอนใม่มีเลยครับหอมข้าวคั่วอีก

สวัสดีค่ะเจ้เล้งเห็นคุณบ่อยๆคุณเป็นคนอารมณ์ดีมีน้ำใจชอบค่ะ

ปลาร้าแถวบ้านซื้อจากตลาดมีแต่น้ำ1กิโลสิมีปลายุ6โต(ปลาน้อย)

ขอถามแหน่ค่ะมีวิธีป้องกันแม่ปลาร้า้จ้าบ่ค่ะ

ขายด้วยมั้ยค่ะสั่งทางไหนอยากได้1กิโลเอามาทำกินที่เยรมันค่ะ?

คุณทำขายไหมคะจะชื้อค่ะเห็นทำแล้วน่ากินค่ะ😊😊

เป็นตาตําแจ่วแซ่บเนาะจ้าบ่ขา😊ยติจ้า

เคยทำปลานิลตัวใหญ่แตน้ำเป็นเหนียวๆมันเป็นอะไรไม่พอเกลือหรอ

ข้าวสารจ้าวคั่วบ่อแล้วบดบ่อจ้า

แล้วเกลือที่รถเร่มาขายตามหมู่บ้านเค้าเรียกเกลืออะไรคะ

❤❤❤

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ดีๆๆค่ะสะอาดน่าทานค่ะ

น้ำเกลือที่แช่ไว้2คืน เอาทิ้งหรือใช้หมึกต่อค่ะ

ดาราที่ดีต้องไม่ใส่เกลือครับให้ใช้ซีอิ๊วแทนจะอร่อยกว่า

ิสนใจอยากสั่งซื้อ​ต้องทำไงครับ

ขอบคุนนะค่ะที่สอนให้เรียนรู้ค่ะจะทำตามค่ะ

ขายปี๊บละเท่าใดน้อขายถังละเท่าไหร่น้อ

สออนปลาแดกงามจ้า

เป็นวิทยาทานอย่างดี สูตรนี้ก็ถือว่าไม่เลวไม่มีข้อสงสัยและเห็นต่าง สีของปลาร้าคงสวยไปตามจินตนาการ หลายคนก็ดราม่ากันไปต่างๆนานา บ้างก็ว่าทำไมใส่อันนั้นใส่อันนี้ บางคนก็ใส่กิ่งกถิน บางคนก็ใส่สับปะรด ก็แน่นอนล่ะสูตรใครก็สูตรมัน ต่างคนก็ต่างมีเหตุผล คนที่เปิดใจและใช้ดุลพินิจ ก็จะได้ความรู้จากเขาเหล่านั้น ขอบคุณมากครับ

สนใจสั่งซื้อจ้า

รำค้างปีเอามาทำปลาร้าได้ไหมคะ รำต้องคั่วก่อนไหมคะ

สนใจอยากจะซี้อมาไว้กินค่ะสั่งซี้อจะได้ไหมค่ะ

มีขายไหมคะ

❤❤❤❤❤

แนะนำเกลือ สินเธาว์ที่มาจากหินเกลือ เพราะไม่มีจุลชีพ เหมือนเกลือทะเล ทำให้ปลาเนื้อจะแน่นมากไม่เปื่อยยุ่ยเร็ว ไม่ค่อยมีกลิ่นแรงมาก ดังนั้นจึงติดคำว่าปลาแดกโบราณจะหอมอร่อย เพราะโบราณหาเกลือทะเล ยาก มาก

มีทำขายไหมค่ะ

ใส่ข้าวขั้วแทนได้มั้ยคะอยู่กทมไม่มีรำค่ะ