#thairecipe #สังขาใบเตย #pandancustard
----------วัตถุดิบ---------
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กะทิ 300 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง
ใบเตย 3-4 ใบ
----------วิธีทำ----------
ตอกไข่ใส่ชามผสมแล้วตีให้เข้ากันเหมือนทำไข่เจียวค่ะ
จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวและใบเตยลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน ใบเตยจะช่วยดับคาวไข่ค่ะ
จากนั้นใส่น้ำใบเตย แล้วตามด้วยน้ำกะทิค่ะ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
นำสังขยาของเราไปกรอง ๑ รอบค่ะ
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนค่ะ
รองก้นกระทะด้วยทิชชู่หนา หรือ ผ้าสะอาดค่ะ จากนั้นตั้งหม้อลงไป คนไปเรื่อยๆห้ามหยุดนะคะ ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ
เมื่อสังขยาเริ่มข้น และเริ่มเห็นรอยตะกร้อเเล้วก็ยกลงจากเตาได้ค่ะ
นำมาพักให้หายร้อน โดยระหว่างนี้ยังต้องคนอยู่นะคะ
เมื่อคลายร้อนแล้ว จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ขวดได้เลยค่ะ