Materiał zawiera płatną promocję dla OSM Krasnystaw #reklama
Mazurek to w menu na Wielkanoc pozycja obowiązkowa. Co dom - to inny mazurek, co pokolenie - to kolejna wariacja. A ten jest efektem moich eksperymentów i poszukiwania smaków. Znajdziecie tu słodycz przełamaną kwaskowato-pikantną konfiturą wiśniową, aksamitny ganasz czyli czekoladę rozpuszczoną ze śmietanką, no i delikatny spód z kruchego maślanego ciasta.
Składniki:
Ciasto:
1 kostka masła
3 żółtka
2 szklanki mąki
6 łyżek cukru
szczypta soli
Konfitura wiśniowa:
laska wanilii
łyżeczka wody różanej
szczypta chili
pół łyżeczki kardamonu
łyżka soku z cytryny
Ganasz:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady deserowej
200 ml śmietanki 30%
Kwiaty jadalne do dekoracji
Przepis:
Zagnieć kruche ciasto (pamiętaj, by robić to szybko i jak najkrócej!) i umość w formie do pieczenia, wcześniej wyłożonej pergaminem. Tak przygotowany spód do mazurka włóż na piętnaście minut do zamrażalnika. Jeśli zostanie ci nadmiar ciasta - nie rób grubszej warstwy, tylko uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i też zamroź - przyda ci się do kruchych ciasteczek, szarlotki albo kolejnego mazurka :) Po schłodzeniu spód podziurkuj widelcem (ciasto nie będzie się podnosiło podczas pieczenia) i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika - na kilkanaście minut, aż będzie złociste.
Mrożone wiśnie podduś na patelni z wanilią, kardamonem, wodą różaną i chili, zredukuj na małym ogniu. W tym czasie zabierz się za ganasz. Drobno posiekaną czekoladę rozpuść w gorącej śmietance. Pamiętaj o mieszaniu, czekolada lubi się przypalać!
Na ostudzony spód wyłóż zimną konfiturę i zalej ganaszem - powinien być wciąż lekko ciepły, by ładnie się rozlać na cieście. A na koniec udekoruj jadalnymi kwiatkami - w końcu już wiosna!
Sponsorem odcinka jest Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Krasnystaw: www.krasnystaw...
/ szelagowska.dorota
/ dotindotin
www.dorotaszel...
Produkcja: Dorota Szelągowska i Filmujemy.org
www.filmujemy.org