Den Lafer blass zu machen, da gehört nicht sooo viel dazu. Der ist zwar omnipräsent in den Medien, aber für einen guten Koch zu knacken. Ich aber bin ein Freund des Steaks. Also pur, ohne Panade. Alles unter drei Finger breit ist Carpaccio. Dennoch kann ich mich für ein Jäger- oder Zigeunerschnitzel, original basierend auf einem Wiener Schnitzel, durchaus begeistern, wenn das Drumherum passt. Ein reines Wiener Schnitzel konnte mich hingegen noch nicht begeistern.

Warum? Weil es vollkommen falsch ist? eine peinliche Darstellung.

@@michaelgombkoto6941 Sag mal nur 1,2 Punkte die falsch sind.

@@pelle9114 Ein Schnitzel wird nicht auf Serviettenstärke geklopft. Zudem wird es plattiert mit einem Plattiereisen oder Hammer - aber OHNE Noppen. Das Ei wird mit einer Gabel vermengt und nicht mit einem Schneebesen. Man wirft Brösel in das heiße Fett - schäumen sie schön auf ist die Temperatur richtig. Man verwendet kein Öl und Butter - sondern traditionell Butterschmalz. Die Schnitzel sehen aus wie eine Calzone - aber auf jeden Fall nicht richtig souffliert ;) Das sollte ein Koch schon können. Schau dir das an: kzfaq.info/get/bejne/hZl4bLh12c-4hJs.html

👍

Die Oberfläche muss wellig sein das war hier nicht zu erkennen...

So hats schon Helmuth Misak 1963 gemacht ;)

Backpapier braucht kein mensch dazu

Hallo Jan, du kannst Rapsöl verwenden und normale Butter hinzugeben :)

Man nimmt Butterschmalz dazu...und gewürzt wird das Schnitzel mit Salz und Pfeffer!

@@ramona3569 wenn man so eine richtig geile 3gKHK haben will, dann nimmt man Butterschmalz, genau!

@@ramona3569 die Klugscheißer wieder ,jeder kann sein Schnitzel natürlich würzen wie er will,aber gehören tut das nicht so...mit Pfeffer.. in der Gastro können wir so nicht kochen,da hätten wir einen Aufstand

@@mexx3211 Nicht mit Pfeffer würzen?

Ein Wiener Schnitzerl is vom Kalb. Schnitzel Wiener Art aus Schwein, Rind, Huhn. Ein Surschnitzel ist zBsp mein Favorit.

Er muss ja nit sauber machen 😂

Also was soll der Wasser Unsinn, denn das Wasser ergibt, wenn man es richtig Paniert, kein Sinn. Wasser ist also Blödsinn.

@@GrafderLufte da trennt sich halt die Spreu vom weizen! Manche spielen in der Champions League, manche halt nicht

Das befeuchten mit Wasser erübrigt sich bei gutem Kalbfleisch da es noch genug eigenen "Saft" hat. Befeuchten mit kaltem Wasser kann man zB beim Wiener Art (Schweinefleisch).

@@tuncaykaan1498 danke für deinen Hinweis ☝🏻

Als ob das noch mehr soufflieren müsste, das ist doch schon fast geplatzt... :D

Bin auch der Meinung, lieber weniger Hitze und etwas länger braten

Er hat am Anfang des Videos erklärt, ein echtes Wiener Schnitzel ist lediglich 3 mm Dick und er klopft es sogar noch dünner, somit kommt das mit der Zeit sogar hin.

Glaube, mir das reicht vollkommen

Er kocht hier ein traditionelles Gericht. So wurde und wird es gemacht. Und so schmeckt es nunmal am besten. Gesund? Nein, behauptet auch niemand. Er kocht nicht traditionelle Speisen gut, habe schon lachs (mit nicht in butter geschwenkten kartoffeln) von ihm gegessen. Aber ja: der punkt des videos ist die zubereitung einer traditionelle speise.

@@nordpark Kann sein - aber wer braucht in der heutigen Zeit noch ein derart "traditionelles" Essen wie hier? Früher, wo die Arbeit noch schweres Handwerk bedeutet hat, hatte man die Kalorien nötig. Aber heute? Wer, bitte, verbraucht denn die 3k Kalorien für eine einzige Mahlzeit, die man mit diesem Essen in sich hinein stopft? Das ist mehr, als ein heutiger durchschnittlicher Mensch in der so genannten zivilisierten Welt benötigt - für einen GANZEN TAG. Aber für solche Gedanken muss man bereit sein, seinen Horizont zu erweitern und eben darauf zu schauen, dass man seine Arbeitsweise den heutigen Anforderungen anpasst. Gibts nicht eh schon zu viele übergewichtige Menschen in unserem Land? Ich halte das Hochhalten solcher Traditionen für längst überholt. Ich würde lieber Rezepte sehen, die mindestens genauso gut schmecken, aber nicht mal die Hälfte der Kalorien beinhaltet.

@@sagnetohnename2001 Ich finde, das eine schließt das andere nicht aus. Eis, Schokolade, Alkohol, ja sogar Früchte und Fruchtsäfte (aufgrund des hohen Fructose-Gehalts) sollte man auch nur in Maßen genießen. Aber ja - es ist nicht unüblich und meiner Meinung nach auch nicht verwerflich, dass traditionelle Gerichte in den jeweiligen Ländern kulturell und auch touristisch vermarktet werden. Eine gesunde Bowl oder Hummus bekommt man mittlerweile weltweit - ein orginales Schnitzel oder Kaiserschmarren, eine orginale Pizza oder einen orginalen Sauerbraten eben nicht. Ich halte auch nichts von blindem Traditionshochhalten, weils "früher so war und das ist gut so" (Schwachsinn). Aber bei kulinarischen oder auch musikalischen Gütern darf ein wenig Tradition schon sein, da diese ein grosser Bestandteil von kultureller Identitätsstiftunfg sind. Aufgrund der Globalisierung verschmelzen Kulturen ja eh immer mehr unaufhaltsam ineinander. Und wie gesagt, viele Köche wie Alex kreeiren auch Neu-Interpretationen von traditionellen Speisen oder eben auch Speisen mit regionalen Zutaten in neuen Varianten. :) Also dann, guten Appetit und schönes Wochenende

@@nordpark Danke - ist ja nicht schlimm, wenn man gegenteiliger Meinung ist. Tradition war es auch mal, dass man Frauen, die nicht als Jungfrau in die Ehe gingen, auf den Stufen ihres Elternhauses zu Tode zu steinigen waren. Zumindest dieser Unsinn hat sich bei uns nicht gehalten. Und ich persönlich würde es begrüßen, dass man in der Küche generell die nicht so gesunden Teile weglässt und durch moderne Alternativen ersetzt. In dem Sinne ebenfalls ein schönes Wochenende!

"Butter - eines der ernährungstechnisch schlechtesten Fettsorten" Da hat jemand in den letzten Jahrzehnten zu viel Fernsehen geguckt. :) Butter ist seit Jahrtausenden ein traditionelles Speisefett. Die ganzen modernen Pflanzenöle (Raps, Soja, Sonnenblume, etc.) werden erst seit ein paar Jahrzehnten aggressiv vermarktet, zum Leidwesen der allgemeinen Bevölkerung.