Kurz nachdem dieser Beitrag bei "der letzte seines Standes" erschienen war, gab es einen Tag der offenen Tür bei Herder Windmühlenmesser. Herr Fehrekampf war bereis umgezogen und nun in der "Zentrale" tätig. Dort hat er junge Leute ausgebildet, sodass dieses besondere Handwerk zumindest noch für eine Generation erhalten bleiben dürfte. Am Tag darauf war ich im Klingenmuseum zu einem Schärfkurs für japanische Messer (Geschenk von meinem lieben Weibe) und siehe da, Frau G. Herder - seine Chefin - lehrte dort den Umgang mit diesen empfindlichen Klingen. Ein tolles Wochenende!

Was für eine schöne Doku. Ich schaue sie mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Ich bin ein Solinger und bin mit diesen Messern groß geworden. Mein Vater war bis zu seinem Tode ein bekannter Damaszierer hier in Solingen. Als ich in den 80ern meine Ausbildung zum Graveur gemacht habe, bin ich dann mehr oder weniger in seine Fußstapfen getreten. Heute bin ich einer der Graveure die immer noch die Stempel für diese Firmen hier in Solingen macht. Es macht mich stolz dass wir immer noch so gute Quallität machen und in der ganzen Welt dafür bekannt sind.

Eine unvergessene und unvergessliche Serie. Danke dafür, dass sie hier noch zu sehen ist.

Das "Schnabelmesser" (zum Gemuese/Kartoffelschaelen) habe ich bis heute in Gebrauch. Meine Oma hat es 1912 von ihrer Mutter geerbt. Meine erste Narbe an der Hand habe ich von diesem Messer bekommen .... vor 51 Jahren ...

Das WIndmühlenmesser meine Opas, hat ihn im Prinzip überlebt. Tausende Kartoffel geschält, fast nix mehr da von der ursprünglichen Schneide, aber immer noch absolut rattenscharf! Absolut beste Qualität. Messer die man nur einmal im Leben kauft

Von so jemandem lernen zu dürfen ist eine Ehre, schade das dass alte Handwerk ausstirbt😢

leider ist der Meister 2011 verstorben R.I.P Wilfried

Ein Großartiger Mann und sein Werk!❤

Wieviele Messer mögen wohl schon durch die kräftigen Hände des Meisters gewandert sein. Tolles Ambiente übrigens. Kein Vergleich mit den heutigen, sterilen Werkshallen. Eben Nostalgie pur.

Handwerkliche Meisterqualität in ihrer Vollendung. Einfach wunderbar, zuzuschauen. Ich schätze meine Kochmesser aus diesem Hause sehr.

Mich hat das völlig abgeschliffene Vespermesser des Blaupliesters fasziniert....das ist echte Nachhaltigkeit....wahrscheinlich benutzte er dieses Messer während seiner ganzen Berufstätigkeit. Eine schöne Doku über einen Beruf den ich bis dahin nicht kannte.....

So muss das sein, Qualität geht über alles. Aber man sieht immer wieder, ohne Erfahrung durch die "Alten" geht es nicht. Was ein tolles Handwerk und welch ein schöner Bericht. Das ist und sollte das Handwerk immer bleiben. 👍🏻👍🏻👍🏻

Danke fürs Hochladen. Sehr informatives Video. Da kann man schon ein wenig wehmütig werden. So ein Handwerk darf doch nicht aussterben. Schön, die jungen Leute am Schluss des Videos zu sehen. VG Bernd

Und so ein sympathischer Mensch und Meister, meine Hochachtung

Möge Meister Fehrekampf in Frieden ruhen. Ich nutze die Messer seit Jahren und will keine anderen mehr.

Wie, zum Teufel, kriegt der Meister immer exakt den richtigen Winkel bei der Arbeit hin? Höchsten Respekt.

Einer der wenigen Europäer, der das Messer schleifen so gut beherrscht hat wie japanische Meister! Nicht als Respekt für diesen Mann!

Welch überaus sympathischer Mann !

Diese Messer sind ein Traum meiner Küche.

Nach diesem Film: nur noch Messer aus dieser Bude

Was ein Übel diesen Mann kurz vor der Rente rauszuschmeissen wegen einem Drecksneubau. Der hat sein Handwerk verstanden, ein Meister ohne einen Titel zu brauchen. Vor so was habe ich Respekt.

Der Gandalf hat sein Schwert hier sicher auch pliesten lassen. Er muss vom Ergebnis so begeistert gewesen sein, dass er sich bereit erklärt hat in der Dokumentation als Sprecher mitzuwirken. :)

Das eine schöne Dokumentation. Da kommt richtig Nostalgie auf. Danke Arthur👍

...man wartet die ganze Zeit auf Pumuckl.

Also sowas würde ich gern auch noch Lernen...

Immer wieder schön anzusehen 😊Vielen Dank fürs reinstellen. Grüße Stefan 👍🏻

Ich habe heute ein buckelmesser aus carbon mit kirschgriff erhalten. Es ist ein Meisterwerk., 😁

Vielen Dank für das zeigen dieser überaus interessanten Dokumentation über ein hervorragendes Handwerk.

Einfach nur Danke!

Das ist altes ehrliches HANDWERK!

Ich habe drei seiner Messer ehedem gekauft, ich benutze bis heute. Leider weilt der Meister nicht mehr unter uns er verstarb 2011. R.I.P

Respekt vor dieser Kunst! Hoffentlich stirbt dieses Können nicht aus.

Habe das "Kai Shun" gegen "Herder " Carbonstahl Santoku ausgetauscht.Bin begeistert.

Handwerker von altem Schlag.....leider unwiederbringlich verloren....eine Schande dieser Verlust...das waren echte Fachleute 😊

Wunderschöne Doku !!

Er richtet sich nach den alten Preisen "oh schön" plus 1081% 😅 oh ok aber nun gut es sind ja auch schöne Messer.

Hab mir vor ein paar Monaten das K4 gekauft. Ein Traum einfach. Werde dieses Jahr denke ich das K1 und K6 kaufen.

Der Herr ist eine Legende

Meine Oma hatte diese Messer schon und ich Führe das fort. Es gibt keine besseren !! Ich Denke das der Meister auch meine Messer geschliffen hat !!

Super Doku

Ja, das war alles noch schöne Handarbeit, und hatte daher auch eine gute Qualität. Habe mir als ehemaliger Fleischer bin Baujahr 61 natürlich solch ein Messer on der Manufaktur bestellt, solange es sie noch gibt.

بهترین چاقوهای ک الان دیگه نیست تو بازار

So ein würdiges Windmühlen Kartoffelschälmesser existiert hier auch in Haushalt. Meine Ma hat es auf der Fensterbank nachgeschärft......... Qualität ist DER Unterschied

Sehr schön Doku! Und gut das der Meister sein Wissen weitergeben konnte. Ich hab noch ein Windmühlenmesser. Ist so'n Kartoffelschälmesser, nach ich ma'. Nur ist der Griff für meine Hände doch arg schmal. Aber scharf isses immer noch. Ebenso das Brotmesser mit Wellenschliff und diesem, im Film gezeigt, genieteten Holzgriff. Da geht niGS drüber. Beide schon ü60. . .

RESPEKT!!

ulrich höppner, beste stimme ❤️

Der Taschenrechner ist so alt wie der Tarifvertrag.

In ganz Vorarlberg haben wir auch nur noch einen Messer Schleifer, und der ist auch schon sicher um die 80. Jahre alt.

Beste Messer

"Sitzt, passt wackelt und hat Luft" Das war in meiner Lehrzeit bei Rheinmetall ein ständig hörbarer Begriff meiner Lehrmeister..

Was würde Ich dafür geben ein Messer aus der Hand von Herr Fehrekampf noch zu bekommen. Danke, dass Du uns solange gute Messer beschert hast! =)

👍🏻👍🏻👍🏻

Ich bin gespannt, ob unsere neue zugezogene Fachkräfte das deutsche Hanwerk weiter führen werden?

Klasse! Nix Japan. Sondern made in Germany! Erstklssige Messer. Ich liebe sie!

es gibt auch einen tollen Film hier, wo und wie diese riesengroßen Schleifsteine hergestellt wurden. Und was aus den -Abfälle nder Steine noch gemacht wurde. - Solingen - alleine ist leider heute nicht unbedingt ein Qualitätsbegriff.Es wird zu viel Schindluder mit dem Namen getrieben ( Als Koch) gehe ich da lieber nach dem Namen der Erzeuger, einer davon ist sogar in der Schweiz....Ich bin jetzt über 70,schon lange koche ich nur noch zu Hause. Aber ich habe noch meine Kochmesser.Und nicht wenige sind noch aus meiner Lehrzeit. Und obwohl ich auf der ganzen Welt gearbeitet hatte, alle 2 Jahre zum SCHLEIFEN, kamen die mit in meine Heimatstadt, wo es noch einen ,damals schon, alten Meister gab, der sein Handwerk noch verstand...

Schönes altes Handwerk

Das sind noch Motoren die aus längst vergessene Weise mit der manuellen Stern-Dreieck Schaltung funktionieren.

Das wäre doch die alternative zum Homeoffice für Handwerker um das ganze attraktiver zu machen.

super

ich hab noch 2 solche Messer, bin 70 Jahre alt und werde wohl keine neuen Messer mehr kaufen

die grossen formate sind die wohl besten europ. messer aus carbonstahl - ich schneide jedoch den kropf hälftig ab, dann ist das was genaues-

Der Name NAXOS Ist mir heute noch ein Begriff. Ich denke gewisse Schleisteine werden heute noch genau so bezeichnet

💚

Windmühlen die besten mit Wüsthof. Die überteuerten N...... und Co. gewinnen mir nur noch ein müdes lächeln ab.

Nicht nur der Beruf an sich, is' schon bemerkenswert. Aber die Herstellung und Erfindung der ganzen Spezialmaschinen, die hier genutzt werden, is' eine Meisterleistung des menschlichen Geistes. Auch die ganze Technik des manuellen Schleifens, mit den richtigen Materialien, is' ebenfalls bemerkenswert. - In der heutigen Maschinen- & Computerwelt hab' diese alten Berufe leider keinen Platz mehr, und sie 'sterben' einfach aus. Deshalb is' es m.E. nach wichtig, daß Wissen der Meister zu bewahren und wenn möglich weiter zu 'vererben'. - Gruß Biocreature☣

gute doku

Wie schärfe ich eine blaugepließte Klinge? Kann ich sie normale mit einem Schleifstein schärfen?

Vor dem mann kann ich nur den Hut ziehen, und ich hoffe es findet sich noch jemand den er ausbilden kann.

Fehrenkampf… habe ich noch gekannt … aber über ein gemeinsames Hobby …

Voll cool. Aber entsteht dieses blaupliess durch Wärme oder was?

Hier gibt es auch noch eine schöne Doku zu diesem Thema aus dem Jahr 1991: kzfaq.info/get/bejne/act_e7KQyMjcinU.html

Messer fürs Leben. Jeden einzigen Cent wert. Mit ein wenig Pflege halten die ewig und schneiden schneiden schneiden

ich hab heute ordentlich gekauft

Great work if you can get it.

King

Ich habe solchen Solingen Messer- Gäbel- und Löffelsatz geirbt aber ich bin der Einzige der das weiss Das kleines Windmühlemesser ist eine Notwendigkeit in jede Küche sonst kochst Du schlecht schluss. Kurz, glaub es Solingen macht die beste und die billigste Kwalitätsmesser.

Wo kann man diese Messer käuflich erwerben?

Kottenbutter! Vom Heinzmann!

Mein Nachbargebäude an der Mosel war früher eine Schneidmühle. Davon ist heute nur noch ein tiefer aus vergammelten Beton gebauter Mühlengraben übrig. Der Sohn vom Besitzer hatte das alte Gebäude abgerissen und einen neuen ebenerdigen Bungalow gebaut. Der Sohn war von Beruf Elektroingenieur und hat die ersten Messgeräte und spezielle Schaltungen entwickelt. Als er spontan verstarb hatte er seinen nächsten Verwandten sein Erbe vermacht. Der Erbe hat mich beauftragt sein Haus zu räumen. Dort fand ich sehr viele Messgeräte und auch eine Menge an Kriegswaffen. Davon hatte mir schon der letzte Verwandte erzählt. Als der Nachbar mit der Rettung ins Krankenhaus transportiert wurde nahm er auch noch eine durchgeladen Pistole mit. Damit wollte er sich bei der schlechten Diagnose erschießen. Dazu kam er Gott sei dank aber nicht. Er war durch seine Krankheit zu sehr geschwächt und verstarb dort sehr schnell. Als sein Verwandter dort seinen Schrank im Krankenzimmer leer räumte fiel ihm die Waffe von der Tasche auf den Boden. Das erzählte mir der Mann später genau so. Er hatte Glück gehabt das sich kein Schuss löste. Später haben wir alle Waffen von der Polizei abholen lassen die sie danach bei der Kreisverwaltung bei der unteren Waffenbehörde abgaben.. Mein Schwiegervater hat mir öfters erzählt das der Nachbar von gegenüber scharf geschossen habe.. Als ich später den gesamten Betrieb mit meiner Frau vererbt bekommen hatte baute ich die Scheune zum Wohnhauses um. Hier stellte ich fest das die gesamte Dachrinne und das Fallrohr wie ein Sieb ausschaute. Somit stimmte die Annahme von meinem Schwiegervater auch. Der Nachbar hatte die gesamte Dachrinne zerschossen. Das muss so in dem Zeitraum von 1955 passiert sein. Zu dieser Zeit waren die Leute noch sehr jung. und auf dem gesamten Flur mussten noch viel Munition auf dem Moselvorland zu finden gewesen sein. Der Bruder von diesem Chaot hatte sogar ein Auge verloren als sie mit Kriegsmunition gespielt hatten.

Wo findet man heutzutage noch solche messer?

trotz aller Computer läßt sich nicht alles automatisieren, die alten Berufe und das alte Wissen sterben aus

Deutschland

Das nennt man auch bälligen schliff , oder convex-grind

Gut sind die schon, aber mir zu teuer. Ich nehm die von Opinel.

Ich brauche keine "Kochmesser" aber 3 gute Küchenmesser. Meine 2 Herder Messer mit Carbonstahl sind nun 20 bzw. 30 Jahre alt. Und sie kamen alle 2 Monate in die Spülmaschine. Jetzt sehen die Buchengriffe schmuddelig aus aber die Klingen sind noch superscharf. Sie haben durch die Spülmaschine einen Mikrosägezahn bekommen, und ich musste sie nie schärfen. Jetzt habe ich mir kürzlich einige neue Herder Messer gekauft, diesmal mit Kirsch- und Pflaumenholzgriffen. Ich denke, das wird reichen bis zum Lebensende.

Kann man kaum bezahlen!

Für sowas würde ich gerne GEZ bezahlen

lebt der Meister noch? Mein kürzlich erworbenes K3 hat jedenfalls nicht die selbe Qualität wie dereinst. Schade.

490euro an einem Tag für 100 gepließtete Messer mit Sonderzuschlag

...Fabelhaft!!!....

Haben sich mal glatt lächerlich gemacht in Japan ! Muhaaa

Wobei ich sagen muss die Windmühlenmesser sind für mich nicht wirklich zu gebrauchen. Immer rost

Nice job thanks poster

Why bouncing ?is better for cooling?

Das solche wunderschöne Häuser abgerissen werden 😟