In dieser Folge von The Taste of Ankerkraut India verbringt Ankerkraut-Gründer Stefan Lemcke den Tag damit, etwas über die Züchtung von SCHWARZEM PFEFFER zu lernen! Schwarzer Pfeffer stammt aus Kerala im Südwesten Indiens und wird heute in tropischen Regionen in ganz Asien angebaut. Schwarzer Pfeffer ist das weltweit am häufigsten gehandelte Gewürz. Es ist eines der weltweit allgegenwärtigsten und notwendigsten Aromen! Ankerkraut, unser geliebter deutscher Gewürzhändler, verkauft schwarzen Pfeffer in vielen verschiedenen Formen und Kombinationen. Darunter auch, den berühmten Steakpfeffer Hamburg, die 9-Pfeffer-Symphonie und viele andere Sorten.
In dieser Folge reist Stefan Lemcke zum Geburtsort des schwarzen Pfeffers. Was findet er ???? Stefan lernt eine kleinen Pfefferfarm am Höhepunkt der Erntezeit kennen. Die Arbeiter sammeln frische grüne Pfefferkörner von der Rebe. Hier können wir sehen, wie Pfeffer gezüchtet wird und wie er auf Weinstöcken wächst, hoch oben auf Bäumen - manchmal sogar bis zu 10 Meter hoch.
Kerala ist einer der sozial fortschrittlichsten Staaten in ganz Indien, und der Kommunismus ist im gesamten Bundesstaat stark vertreten. Die Arbeiter sind gewerkschaftlich organisiert und haben faire Arbeitsbedingungen. Dieses Video zeigt einen Einblick, wie ein so berühmtes und weit verbreitetes Gewürz hergestellt wird. Wir hoffen, dass es alle eure Fragen beantwortet und du dazu inspiriert bist, mehr über dein Essen nachzudenken!
In diesem Reise-Vlog (natürlich ein deutscher Reise-Vlog) lernt Stefan Lemcke endlich die wahre Natur von Kerala kennen. Es ist ein Einblick in den wichtigsten Export dieses Staates. Kerala produziert 97% der nationalen Produktion von Pfeffer aus Indien und macht 85% des Naturkautschuks im Land aus. Die Gegend ist auch ein bemerkenswerter Produzent von Kokosnuss, Tee, Kaffee, Cashew und Gewürzen - darunter Kardamom, Vanille, Zimt und Muskatnuss. Achte auch auf weitere Folgen, in denen wir sehen, wie Kardamom hergestellt wird und wie große Unternehmen die Gewürze für den Export in den Rest der Welt vorbereiten und sterilisieren.
Wenn du bis hierher gelesen hast, hinterlasse Bitte ein Kommentar unter dem Video: "INTERESSANT! Ich wusste nichts über Pfeffer!"
Unsere Taste of Indien Gewürze:
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⚓ Video Production and Edit by Kayla Kauffman and Felix von der Osten