Desde a idade do fogo que o homem cozinha uma boa parte dos alimentos que consome.
Todas as terras tem seus saberes, usos e costumes e, com mais ou menos frequência, poem em prática sempre se justifica e/ou há necessidade.
També é bem verdade que é transversal no tempo a emigração bem como a imigração.
É neste contexto que a Srª Valentina e seu marido José Manuel, lançaram amarras e abraçaram as vivências e realidades florentinas, depois de uma viagem com origem em Trás-os-Montes, mais concretamente de Torre de Moncorvo.
Para além das suas profissões, tem um restaurante que se especializou em comidas transmontanas, bem como de outras regiões.
Há mais de 25 anos com âncoras postas nesta terra do Sol-Poente, é desde 202 que tem este serviço, de restauração, ao serviço dos florentinos, bem como de todos aqueles que por cá passam.
Servindo duas refeições diárias, esta família só precisa de uma marcação/reserva prévia, para servir com a melhor qualidade e profissionalismo que, quem já lá esteve é testemunho disso.
A destacar algumas especialidades da casa:
Assados mistos no forno a lenha.
Pernil assado no forno.
Enchidos e grelhados caseiros tradicionais do norte de Portugal
Peixe assado no forno, na grelha e na brasa.
Galinha/frango de cabidela.
Pão caseiro de, milho, trigo, integral e escaldadas à moda do Pico.
Estes são algumas das iguarias que podem ser degustadas no "Forno Transmontano"
Os seus donos/gerentes, primam pela diferença e pela inovação. Nesta linha de orientação, de quando em vez, levam acabo iniciativas no âmbito de formação/informação à população interessada. Assim desta feita foi um "workshop aprender a fazer alheiras"
A enorme cozinha foi pequena para tanta procura e maior/enorme azáfama...
Era visível a satisfação e gratidão de todos os que ali se deslocaram e permaneceram dando o seu contributo em tudo o que era preciso e assim enriquecendo o seu conhecimento
Muitos parabéns por esta iniciativa, bem como a disponibilidade para informar/formar/dar a conhecer as um pouco das entranhas da cozinha bem como os sabores que daí advém.
Obrigado ao "Forno Transmontano", Sr. José Manuel e esposa (Srª. Valentina) e família, a todos os participantes, bem como a todos os que tornaram possíveis estas imagens.
Obrigado especial à Luísa pela ajuda à produção e captação da imagem fotográfica.
नमस्ते
José
ição