西班牙蒜蝦【詹姆士】
食材
草蝦15尾(鳳尾蝦去腸泥)、蒜末4大匙、九層塔末10片、法國麵包片6片、乾辣椒碎5克、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油
步驟
1.取草蝦以廚房紙巾擦乾水分，接著劃刀後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起平底鍋熱橄欖油，放入法國麵包片後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，煎脆後取出對切。
3.起平底鍋熱橄欖油，放入蒜末、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒香，接著放入九層塔末、乾辣椒碎、草蝦拌炒至熟。
4.取成品盤，放入上步驟料後搭配法國麵包片食用即可。
避風塘炒蝦【吳秉承】
食材
大草蝦10尾(剪鬚去腸泥開背)、豆酥1碗、蒜酥1碗、蒜末20克、紅蔥頭末20克、蔥2根、乾辣椒3根、辣豆瓣醬、1罐、地瓜粉30克、醬油膏20克、米酒、糖、鹽、沙拉油、香油
步驟
1.草蝦開背加入米酒、鹽、白胡椒粉、糖，抓醃後裹上地瓜粉，靜置。
2.取適量蔥切花、乾辣椒切末，備用。
3.起高溫油鍋，放入餘量蔥、上步驟蝦，炸至金黃酥脆，撈起瀝乾；同鍋倒入蒜酥，煉製蒜油，蒜酥撈起瀝乾。
4.起鍋倒入蒜油，爆香紅蔥頭末、蒜末、適量蔥花、辣豆瓣醬、醬油膏、糖，大火拌炒，再加入豆酥、餘量蔥花、白胡椒粉、上步驟蝦、鹽、糖，持續大火拌炒，起鍋前淋上香油，盛盤即完成。
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