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◎吳秀春師姊.60歲.94年受證.法號:明莊.茹素22年
蒸熟的地瓜和樹薯粉拌勻成團,再包入炒香的竹筍等餡料,待蒸熟後就是外皮Q彈,內餡鮮甜的地瓜包啦!60歲的吳秀春師姐特別鍾愛地瓜包,常會試做不同口味,並和周遭的人分享,大家互相交流,還會擦碰出許多火花呢!
《 地瓜包 》
材料:地瓜1斤、樹薯粉半斤、香菇10朵、炸豆包3片、熟竹筍半支
調味料:香油、素蠔油、黑胡椒粉、糖各適量
做法:
1.地瓜去皮切片,用電鍋蒸熟,趁熱壓成泥狀,加少許糖拌勻後,再加入樹薯粉混合拌勻,並捏成團狀備用。
2.煮熟的竹筍切小丁,炸豆包、香菇也切小丁備用。
3.起油鍋爆香香菇,再加入炸豆包略炒一下盛起。
4.鍋中再加點油,放入竹筍炒香,再加入胡椒粉、素蠔油拌炒,接著加入香菇與炸豆包、糖、香油拌炒均勻後盛起放涼備用。
5.取適量的地瓜粉團捏成圓形片狀,放入餡料後包起塑形,再移入蒸籠蒸約20分鐘即可。
《 在地好美味 - 感恩小吃 - 素燥 》
在豐年社區裡的小型市場只有七個攤位,非常迷你!來往的人幾乎都是附近的住戶,人潮並不多,不過裡頭有家麵攤,卻感覺很有人氣喔!麵攤老闆廖惠玲師姐過去為了養活六個女兒,四處打工,十幾年前頂下這個小攤位後,才得以一邊照顧女兒一邊顧店,雖然只是單純的麵攤,但她堅持自製香椿醬、辣椒醬、以及素肉燥來建立自己的口碑,如今廖惠玲的女兒都長大成人,她的人生一路走來就有如倒吃甘蔗,滋味是越來越甜,未來她希望能永續經營,用感恩的心做美味的料理和大家結善緣噢!