南杏：潤肺止咳、生津開胃
南杏又稱「甜杏仁」；味甘，平；入肺經和大腸經。主要功效為潤肺、止咳及平喘，亦可生津開胃。在外形上，南杏體積較大，形態飽滿，左右對稱；杏仁味道較淡，並帶有甜味，而且無毒性，平日經常用於食療當中。
相比北杏，南杏的潤肺作用較強，因其藥性較平和，一般人士都適合食用，尤其適合長期咳嗽和體虛的長者。
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南杏可以用於煲湯、煲糖水，可預防咳嗽及口乾，保健潤肺。但南杏的藥用價值不大，所以南杏北杏通常都會同時使用，以加強止咳潤肺效果。
杏仁是一種養生價值很高的堅果類食物，在中醫南杏仁更是一種治療疾病的良藥，中醫常常把南杏仁用來治療一些血液疾病，由其是對於一些有咳嗽不止的患者來說，吃南杏仁更是緩解咳嗽問題的一個最好的方法，同時南杏仁還具有美容，降低膽固醇的作用。可以說南杏仁是一種養生功效很高的食物。
南杏仁的功效與作用
因此日常生活中一定要多吃南杏仁，才能讓身體變得更加的健康，多吃南杏仁你會有一個最直接的發現，那就是你的皮膚變得越來越有光澤了，氣色越來越好了。
1. 補肺
南杏仁比較滋潤，對於補肺有一定的作用。
2. 降低膽固醇
南杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這樣使南杏仁不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
3. 美容
南杏仁對於皮膚微循環起著促進的作用，從而使皮膚變得紅潤光澤。
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北杏：止咳平喘、潤腸通便
北杏又稱「苦杏仁」；味苦，微溫，有小毒。入肺經和大腸經。主要功效為止咳平喘、潤腸通便。在外形上，北杏的體積較南杏細，形態較扁，左右不對稱；杏仁味道較重或帶有苦味。
北杏的平喘作用比南杏強，亦有助通便，適合用於有咳嗽氣喘及腸燥便秘等情況。而且北杏藥效作用較多，所以一般多用於中藥處方中。由於它帶有毒性，故不能生食；而且含有苦杏仁苷，在體內被分解後會產生氫氫酸，若服用過量，可出現喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛、乏力等症狀。
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煲湯要煮45分鐘減毒性
北杏尖毒性較強，所以坊間一般買到的北杏已經是處理過的，會去除杏尖及炒熟，以降低毒性。大家不應過量食用生北杏，成人每日使用量不應多於10克，食用前必須用清水浸透，並要徹底煮熟才食用。若煲湯或糖水，亦需至少要煮45分鐘以上，才能透過高溫烹調去減低毒性。
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