#貝果 #bagels
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#果乾類可以參考影片放的用量，新手不建議放太多影響整形
#烘烤溫度為參考220~230C,如果15分鐘無法達到熟透或是上色效果，表示使用的烤箱實際內部溫度偏低，需要自己調整設定值
#烤箱如果有風扇功能可以開啟，使其受熱均勻
#麵粉的蛋白質含量如果沒有找到13%，一開始攪拌液體量不要全部放，觀察攪拌麵團的濕度
#在國外買不到“液態”無糖優格，可以買“固態”的希臘優格慢慢加入水，攪拌調整成接近影片優格流動的質地即可（總重量跟配方相同即可）
食材 ingredients:
原味優格麵團 original dough：
• 特高筋或高筋麵粉bread flour 300g(蛋白質13%以上最佳）
• 無糖液態優格Greek yogurt (sugar free) 185～195g
• 白糖 caster sugar 50g
• 鹽salt 1 tsp
• 耐高糖酵母粉 instant yeast 1tsp- 1 ¼ tsp(天冷可多1/4tsp)
• 黃油 butter 25g
裸麥優格麵團rye dough ：
• 高筋麵粉 bread flour 250g（蛋白質13%以上最佳）
• 裸麥全粒粉（也有叫黑麥粉） rye flour 50g
• 無糖液態優格Greek yogurt (sugar free) 185~195g
• 白糖caster sugar 60g
• 鹽salt 1 tsp
• 耐高糖酵母粉 instant yeast 1 ¼ tsp
• 黃油 butter 30g
燙貝果水Poach water ：(盡量選擇寬口鍋）
• 水 1water 200~1500ml
• 蜂蜜 或是麥芽精 honey or barley malt syrup 30g
• 蘇打粉 baking soda 1TBSP