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🔻食譜配方看這裡(往下滑)⤵⤵
這集的甜點是抹茶控最愛的抹茶蛋糕捲!!我在裡面加了白玉麻糬,日本的一些抹茶冰都會加上好好吃的白玉湯圓,但是湯圓冰過會變硬,這個麻糬是冷凍過後也不會變硬的,不用烤直接放進去也可以哦~
鮮奶油一樣是我之前教過的穩定作法,增加鮮奶油的濃稠度,打發會更容易,不用墊冰塊,也可以輕鬆打發起來,但是要注意要用的白巧克力是調溫巧克力,不是一般材料行賣的片狀便宜巧克力喔!那種是假的巧克力可能會導致失敗,請買調溫巧克力~
抹茶粉的選擇:
烘焙用的抹茶粉請選純抹茶粉,不是沖泡用的抹茶粉,那種加了很多添加物,有的也有含糖,純的抹茶粉只需一點點就可以有鮮豔的顏色,不純的抹茶粉要有顏色可能要加好幾倍的量,會影響到配方比例導致失敗唷!
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日本「小柳津抹茶粉」開團中
🔻開團連結:heybaker.tw/3D...
🔻開團日期:11/9-11/15
這次用的純抹茶粉是「小柳津抹茶粉」,來自日本靜岡縣產,香味濃厚滋味甘甜,即使泡牛奶也好好喝,吃到抹茶粉也不會覺得苦澀。
喜歡65號的鮮綠色澤,一打開就有很濃郁的抹茶香氣!我一直在那邊聞個不停
65號的口感帶有甘甜味~是我喜歡的口感
14號抹茶顏色偏淺,味道也帶有抹茶獨有的香氣,聞起來都很香,但65號的味道比較濃郁,兩者做甜點或泡牛奶都很適合~
這次有同步開團焙茶粉和各式餡料哦~
每包100g都是原包裝,不是分裝包
為日本靜岡縣產純抹茶粉
烘焙找材料 客服:
heybaker.tw/3A...
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🔻抹茶鮮奶油:
調溫白巧克力 30g
小柳津65號抹茶粉 4g
鮮奶油A 85g
細砂糖 12g
鮮奶油B 90g
🔻抹茶蛋糕捲(23*23公分烤盤)
/若你要做28*28cm,則將我的配方全部除以0.67即可
植物性沙拉油 38g
小柳津抹茶粉 4.5g
蛋黃 3顆
鮮奶 40g
低筋麵粉 45g
蛋白 3顆
檸檬汁 5g
細砂糖 45g
烤溫:
氣炸烤箱150度20分鐘
一般烤箱160度22~23分鐘(摸起來不會凹陷有彈性即可)
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材料品牌推薦:
🔻調溫白巧克力:嘉麗寶、法芙娜、米歇爾、可可巴芮
🔻純抹茶粉:小柳津65號、小山園若竹、萬年春
🔻植物性沙拉油:玄米油、蔬菜油、葵花油
🔻烤盤:shope.ee/9p2lz...
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❤我的食譜書《氣炸烤箱也能做甜點》上架囉~
內含35款基本款甜點(蛋糕/餅乾/小點心/麵包)
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