雪莉菲力牛排｜餐廳裡的家傳醬汁比例公開！聚餐上小露一手的必學菜色[詹姆士/姆士流]
Рет қаралды 296,828
2 жыл бұрын訂閱姆士流 » pse.is/subscribe_James
訂閱姆士流 » pse.is/subscribe_James
如果你有來過我的餐廳用餐過，對於這個醬料的味道應該會非常熟悉
之前居酒屋餐廳裡面的羊排、牛排就是用這個醬汁進行搭配
只要掌握好比例，真的一點都不難
這道雪莉菲力牛排，非常適合在聚餐的時候小露一手
煎牛排、調醬汁、擺盤組裝就搞定
煞有其事～
試試看吧！
𖤘 完整版食譜 ⇢
* 非商業合作影片，未經授權不得任意下載、上傳或做其他利用
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋合作邀約
醬子拍文化
📩 sauceitup.studio@gmail.com
▋其他平台
詹姆士𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3qgnwz
詹姆士𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰 / reurl.cc/Mdo2bk
-
姆士流𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3r2n6w
姆士流𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐣__𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 / pse.is/3t478p
姆士流官方網站 : www.jamestaste.com
#詹姆士 #姆士流
@user-ui6sw2wb6r 2 жыл бұрын
用家庭用的火爐所以做不出餐廳菜??? 所以邏輯上你把家裡火爐換成營業用火爐就可以當大廚!!!(厲害了我的詹 雖然很不想面對但還是要說 同樣的食材，同樣的工具，做同樣的菜，叫幫廚。 同樣的食材，不同的工具，做同樣的菜，叫師父。 不同的食材，不同的工具，做同樣的菜，叫睜著眼睛說瞎話。 很喜歡看飲食類的節目，因為大多的廚師都很純粹，單純的只是分享他的心得或好東西，從來沒看過詹姆士強硬地說一定要怎麼做是對的。 食物的喜好本來就是主觀的你喜歡怎樣的口味你就做甚麼口味僅次。 如果一定覺得是怎麼做才是對的說詞，只能說你一定不是詹粉。(但是道地是另一碼事
@HiBunnyGames 2 жыл бұрын
感謝詹姆士分享那麼精緻的牛排和配醬～
@tinafang4899 2 жыл бұрын
哇！我好喜歡這道料理，平常有小酌的習慣，看到這個好想來一杯！乾杯🍻⋯⋯
@schin520 Ай бұрын
真的很欣賞很喜歡詹姆士的教學，常常有很多烹飪小常識可以學起來。👍👍👍
@pennylin1162 11 ай бұрын
之前按照詹姆士的作法做～真的好好吃🤤～很推～❤
@amanditawu 2 жыл бұрын
感謝分享！我用Cognac做醬汁，非常香但又不會搶了牛排的味道
@user-zg6qc3xv7h 2 жыл бұрын
跟朋友喝個小酒煎個牛排真的會很有氣氛，邊嚼牛肉在一口酒 讚
@ye2ye2 2 жыл бұрын
看的我一直吞口水~ 超棒!
@jmai3495 2 жыл бұрын
試做了，真的挺喜歡的，謝謝分享！！！
@davidhe7845 2 жыл бұрын
我现在手上不好喝的重雪莉桶威士忌就是拿来做菜用，其实试着代替mirin做照烧类的菜式，感觉还不错
@yukito8815 2 жыл бұрын
肉換成其他稍微帶油脂的肉然後不放油(或沒有油隻的肉配少量油) 菜品的調整油、鹽的比例調整 都可以當健身餐了我覺得。
@OShark007 2 жыл бұрын
哇嗚～感謝🙏分享 找時間來試做
@user-fw4cm6mz3o 2 жыл бұрын
看起來好美味喔.太感謝分享
@fenasot6241 2 жыл бұрын
感覺很讚，可以自己試試看
@mialove9205 3 ай бұрын
😍😍 好fancy!筆記學起來，假日直接拿去試了😍 姆式流第一大弟子參上！
@user-nu9er2gy6k 2 жыл бұрын
好久沒有看到詹姆士的3比2比1了
@ming8209 2 жыл бұрын
這道感覺真的有厲害 光看影片就能感覺得出有多美味了
@karas4301 2 жыл бұрын
看了肚子也餓了起來。😋
@Hehe-os4mq Жыл бұрын
唯一支持詹姆士🎉
@mindoflove 2 жыл бұрын
雪莉桶通常會帶點果香甜味 拿來入菜應該很好吃
@user-ss6qm2qy8h Жыл бұрын
看起來簡單又好吃!!
@wingolden 2 жыл бұрын
用了brandy在汁裡，用來煮牛排很適合，但用那汁拌沙拉则有点不融和，我加了小量balsamic vinegar之后简直是劃龍点睛，整个沙拉立刻refreshed.
@lcspeter1 2 жыл бұрын
肉放冰箱水份跑掉肉變比較甜是因為是甜度濃縮，不是質量不滅定律，像製造鹽，也是蒸發水，留下鹽
@pinpin8726 2 жыл бұрын
滿想看哪些料理可以用波本威士忌做
@miloopify 2 жыл бұрын
不是耶 在擺盤的時候怎麼有偷吃的聲音 XD 10:36
@tiffanyhsueh9471 2 жыл бұрын
這賣相太棒了啦！
@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын
👍做得很好 👍
@Forever_IZONE 2 жыл бұрын
厲害了 我的詹
@elhetaifin9935 2 жыл бұрын
看起來很清爽
@wenchenghsiao1186 2 жыл бұрын
這個厲害了!!
@Forgotten_Moon 2 жыл бұрын
6:00 別介意他 我在這邊只有電熱灶可以用 還是可以挑自己覺得可行的菜來嘗試
@user-gn9ph7gy6u 2 жыл бұрын
看起來真不錯
@fatcaptaincuisineliving2244 2 жыл бұрын
詹姆士 做西餐超強
@ouej8717 2 жыл бұрын
詹厨能否透露一下您用的炉灶是什么牌子的?
@user-vp3ue4hw9q Жыл бұрын
請教一下詹姆士大廚，您用的調理機是什麼品牌的？
@user-hz8zs1zl7r Жыл бұрын
詹帥請問可以示範威靈頓牛排嗎～
@hao-yangcheng1648 2 жыл бұрын
詹姆士好可愛👍👍👍
@shawnfoodfever 2 жыл бұрын
口水都流咯😍😍😋😋
@Sagitarious630 2 жыл бұрын
好棒 希望詹姆士可以多分享一些店裡的私房菜 讓沒去過店裡的朋友也能享用當年的美味
@meiyingsu1910 2 жыл бұрын
東西都好吃 不知道為啥要收
@MandyLee1124 2 жыл бұрын
@@meiyingsu1910 也許是疫情關係吧
@arthurchang5000 2 жыл бұрын
@@meiyingsu1910 可能管理問題吧
@user-ej2vx2hf9l 2 жыл бұрын
咖喱煮好倒半瓶可樂或半杯咖啡再煮滾熄火後加安佳奶油一片，有香味出來就好了，兩道咖喱就好了
@ken6295 2 жыл бұрын
@@meiyingsu1910 詹姆士沒時間顧啦..託給人家顧畢竟不容易。
@tompi2277 2 жыл бұрын
家裡煎牛排的問題是 煙好大啊。不過品質是自己可以控制的
@jackhenboon8068 2 жыл бұрын
詹姆士的很简单是我们这些凡人的很难啊！
@user-ne7vj1gy6b 2 жыл бұрын
好讚
@yuwenhuang7135 2 жыл бұрын
我有吃過那間居酒屋 ❤️
@user-ie2hg3xz7k Жыл бұрын
詹姆士 你愛吃肝臟鍋 你自己煮你會怎麼做? 有影片嗎? 感謝
@vivianchen6631 2 жыл бұрын
請問詹姆士用的鐵罐橄欖油是甚麼牌子的?
@peggy8315 2 жыл бұрын
請問可以有鴨胸食譜嗎 謝謝
@Bboy-Lee 2 жыл бұрын
詹姆士請問你做的每一道料理，都是自己想出來的嗎？還是有參考別人的菜做改良
@wj8773 2 жыл бұрын
好強
@rre611tw 2 жыл бұрын
請問是什麼牌子的醬油 味淋 清酒 黃芥末 雪梨桶 沒有公開 不同品牌呈現的風味也不一樣
@raymr.1235 2 жыл бұрын
那把刀好美~
@lonelychen 2 жыл бұрын
請問姆士用的三口爐是哪個牌子？謝謝
@CandL0317 2 жыл бұрын
想問一下清酒跟米酒差在哪裡
@choi1245 2 жыл бұрын
醬汁會不會很重酒味 或 辣味？
@jessicakao4779 2 жыл бұрын
請問醬汁打好可以保存多久?謝謝
@pei9365 2 жыл бұрын
方法感覺不錯~醬汁依然很會調~真希望有天跟能Fred一起拍一集>
@gounson 2 жыл бұрын
剛好有牛排，馬上煮一發
@kourou01 2 жыл бұрын
这个5分熟太棒了
@violetli379 Жыл бұрын
請問賣場購買的肉，是否要先洗過呢？
@user-ld6qe3mr5p 2 жыл бұрын
請問烈酒的部分 高粱可以嗎
@nchia7675 2 жыл бұрын
5:37加點橄欖油（拼命加，一圈一圈的用力晃......
@s939410 2 жыл бұрын
龍舌蘭可以嗎
@forever-0416 2 жыл бұрын
讚讚
@user-tw3nv8et5b 2 жыл бұрын
要做醬汁，沒有那台機器要怎麼做，有什麼可以替代方案嗎
@user-xy6gq5ex6z 2 жыл бұрын
影片中的橄欖油哪有賣
@yvonne7779 2 жыл бұрын
一直都很好奇那根煎牛排的夹子是什么牌子的？
@liubingcen4589 2 жыл бұрын
Nice。我能理解被网友抬杠了的心情😂
@justinl3678 2 жыл бұрын
我个人喜欢黄油煎，更香。
@user-sd4qq3rs5y 2 жыл бұрын
看起來就很好吃 可惜我手殘不太會煮西餐類的🥲
@tokyanru4205 2 жыл бұрын
淋上去的酱汁不用煮吗？
@user-fl7uq9qp6i 2 жыл бұрын
詹姆士太好笑，我要開抽油煙機哦😂
@turner9324 2 жыл бұрын
詹姆士做西餐也是超强，每次都在想，什麼時候能看到 老詹 x Fred x 阿辰師 這個超級無敵夢幻組合...... XD
@hendersonj7653 2 жыл бұрын
阿辰師就算了吧！你把他那種廚藝擺進來，簡直是污辱詹姆士和Fred . . .
@MandyLee1124 2 жыл бұрын
@@hendersonj7653 阿辰師也很不錯啦，我也滿期待阿辰師跟kid兩個好朋友一起拍的
@fuvrclx80052 2 жыл бұрын
老詹 x Fred 感覺超級強的欸！！！
@kobaihsiu 2 жыл бұрын
@@hendersonj7653 阿辰師很厲害誒，連法國的名廚都認證的人怎麼可能差！
@eggold4216 2 жыл бұрын
@@hendersonj7653 你比阿辰師厲害嗎？憑什麼嘴？
@ashow_1113 2 жыл бұрын
收藏起來
@user-ie2hg3xz7k Жыл бұрын
詹姆士 疫情現在持續 你牛排還是八分或是以上好一點
@janlin2022 2 жыл бұрын
好多煙，吸睛
@johnwu7509 2 жыл бұрын
請問不會有酒的味道嗎？
@ruipochen4282 2 жыл бұрын
希望詹姆士是我爸喔 每天都吃好料
@honestyyo 2 жыл бұрын
請問醬油是一般的醬油嗎？
@chenghsiutsai1067 2 жыл бұрын
乾式熟成？濕式熟成？
@dre3208 2 жыл бұрын
看你做菜真是享受
@user-qu6ui9lk7p Жыл бұрын
詹姆士可出書了
@chenghsiutsai1067 2 жыл бұрын
牛肉片沙律的概念？
@FeynmanHsiao 2 жыл бұрын
菲力貴貴的
@user-vt7qd9cg4p Жыл бұрын
這時候的橄欖油蓋子還沒不見😌 5:37
@lulucas7264 2 жыл бұрын
1:11 物質不滅是這樣用的嗎
@jarkid Жыл бұрын
這個鍋子是鐵鍋嗎?
@xiang1353 2 жыл бұрын
鍋子是什麼呀
@jeffyuau 2 жыл бұрын
請問詹姆士，橄欖油適合高溫煎牛排嗎？ 但是換其他的油，能夠有同樣的味道嗎？
@h3551936 2 жыл бұрын
橄欖油也有耐高溫的 跟伴生菜的橄欖油不一樣
@jeffyuau 2 жыл бұрын
@@h3551936 原來如此，謝謝您。
@iichen1989 2 жыл бұрын
請問詹姆士有推薦哪些店賣的牛排品質比較好呢？
@silkababy 2 жыл бұрын
基本就桃園火災燒掉那間啊（不是家樂福
@user-gn9ph7gy6u 2 жыл бұрын
@@silkababy 慘了 ， 損失會轉給消費者 ， 接下來牛排會大漲價 。
@tinghsieh9143 2 жыл бұрын
請問不吃牛肉的人,可以用其他的肉替代嗎?肉又改該怎麼料理呢?
@tiffanyhsueh9471 2 жыл бұрын
鴨胸或者松阪豬感覺也搭
@user-qu6ui9lk7p Жыл бұрын
哇~
@crystalhsu5168 2 жыл бұрын
看專家煮飯和食譜搭配是學一個概念 不是照本宣科 畢竟食材 爐子 工具 每個狀況都不一樣 如果真的初學者想學可以看更簡單的小資料理 所以詹姆士不要太在乎網友的說法 可能是照本宣科煮的難吃只好怪爐子
@c80149 2 жыл бұрын
想請問詹姆士 在煎肉的時候 會因為厚度不一樣 時間上不好掌握 有厚度跟時間的公式可以參考嗎?
@user-ty5fq4et9c 2 жыл бұрын
煎10次，然後試吃。每一次你覺得太生或太老都可以自己調整的。你的雙手跟老詹的不一樣，經驗也不同。訓練自己的手感溫度才是王道。
@francisco8196 2 жыл бұрын
有看別人建議新手可買探針溫度計 直接測中心溫度最準 三能有台灣製的
@duffychou7423 2 жыл бұрын
想請姆士用"芥茉籽醬"調醬 可以搭配肉類的 我買了一瓶，但他很乾 又不想加美奶滋
@ChangJump 2 жыл бұрын
加優格看看
@duffychou7423 2 жыл бұрын
@@ChangJump 不錯耶
@dotanoob94 2 жыл бұрын
詹姆士不必太在意网友的留言...火力大小本质上来说不影响菜的完成度。只是火候的掌握的味道上会有大厨跟普通人的区别，哈哈。
@faqislove 2 жыл бұрын
只是因為你家的火不夠小..我家的爐子炒菜只要量多一點點就會變煮菜 整鍋水...
@fl3782 2 жыл бұрын
火大小非常影响完成度
@Jensen1219 2 жыл бұрын
火力就最關鍵的地方，說笑話嗎
@dotanoob94 2 жыл бұрын
@@Jensen1219 不是笑话啊。比如煎牛排，大火煎熟表面，小火慢煎里面。 如果你家的火不够大，牛排煎不熟吗？不能吃吗？ 煎熟的时候，整到料理就已经完成了不是吗？ 所以火太小对菜肴完成度有影响吗？
@Jensen1219 2 жыл бұрын
@@dotanoob94 如果你家的火力小到連牛排都無法處理那就不要煮就好....火力大是要讓鍋子熱達到封鎖牛排的表面讓肉汁鎖在裡面，而火力小 煮熟食物，單純就是煮熟而已 沒什麼靈魂.....
@dogoutin 6 ай бұрын
有一派是要小火再大火
@user-kt4mh2dk3d 2 жыл бұрын
有人可以分詹姆士用的橄欖油ㄇ？😁😁
@user-rx1ks4px2i 2 жыл бұрын
想請問一下，在購買回來，拆掉包裝時，是使用餐巾紙包裹吸水放冷藏，這時候需要給他小風扇去吹嗎? 因為血水包裹著不是會容易生菌?
@johnnychen27 2 жыл бұрын
應該不會使用餐巾紙包裹，有ㄧ種盒子有分層，接觸面是格子狀，讓血水往下流
@user-gn9ph7gy6u 2 жыл бұрын
冰箱會吸水份
@user-uo2qo2iq6s 2 жыл бұрын
之前看他跟另一個師傅聊天 是會用餐巾紙包起來的
@jamestsai9819 2 жыл бұрын
搞剛一點直接買一個小冰箱專門給牛排風乾
@user-uo2yl9bi8u 2 жыл бұрын
说不是家常菜的那位我觉得就是自己没有实践就在那里乱说啦 真的想学可以吧锅子换成铸铁锅啊 办法那么多 怎么还会有抱怨的啦。詹姆士教的饭菜特别香 受益匪浅~
@abc226013 2 жыл бұрын
點餐 威靈頓牛排
@Cha-ct8bx 2 жыл бұрын
想請問煎牛排的那個夾子上哪買😂
@maggiehsu1846 Жыл бұрын
+1 我有找，但找不到😅
GQ Taiwan
Рет қаралды 964 М.
別再做鮪魚蛋沙拉而已了～鮪魚罐頭的運用！教你三種你不能不知道的韓國人使用鮪魚罐頭料理方式👨🍳燉菜、拌飯、炒菜都美味！老泡菜的應用篇又來囉💡What You Can Do with Tuna Can?
孫榮Kai Son
Рет қаралды 232 М.
RFC Fighting Championship
Рет қаралды 637 М.