#菠菜吐司 #生吐司 #吐司
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＃ 最後發酵參考時間為 60~90 mins，主要看溫度濕度狀態，如果要用發酵箱，建議溫度控制28C 內，溫度偏高發酵快，但是沒有拿捏好容易導致發酵過度，或是溫度太高導致斷筋的狀態，影響後續烘烤的出來的口感跟彈性，甚至就不會長大
影片中因為我的模具比較大，所以示範的量是大約為配方的1.5倍，用的模具是美國商用的大麵包模具，考慮大多人不會使用這個尺寸。所以已經算出比例提供下方配比適用500g的模具不帶蓋烘烤
170/220 C,烤35~40分， 如果18~20分鐘左右表面上色比較快可以蓋紙接著烤
食材Ingredients :
• 糖 caster sugar 4 TBSP
• 鹽 salt 1tsp
• 高糖即溶酵母（速發酵母） instant yeast 1tsp+ ½ tsp
• 特高筋或高筋麵粉 （蛋白質含量13.5%）high gluten bread flour 300g
• 黃油丁 butter 30g
• 菠菜汁 spinach juice 200g （可以依照自己可以接受菠菜汁的濃度調整蔬菜跟水的比例）
(水water：菠菜Spinach Ratio=1:3 or 1:4，depends what you prefer the color )
影片用150g spinach菠菜＋50g water 水
• 全脂奶粉 milk powder 4 TBSP （如果不加的話，可以用改用牛奶跟菠菜打果汁，但是香氣可能還是差一點，另外使用的果汁量可能自己要調整減少，避免太濕）