【永久保存版】名店シェフが余す所なく教える「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル
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Күн бұрын#PR
麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフに「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方を余す所なく教えていただきました^^
あさりの旨味がたまらない一品です…！
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:04 レシピ紹介
0:31 ニンニクを潰す&加熱
2:07 パスタを茹でる
2:15 アサリを加熱
3:00 アサリを移す
4:25 アサリの汁を入れる
6:18 パスタをフライパンに入れる
6:42 盛り付け
7:53 試食
#パスタ
#ボンゴレ
#pr
アサリ
鈴木弥平
スパゲティ
ピアットスズキ
シェフのレシピ帖
@Kurashiru 2 жыл бұрын
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@nippy8171 2 жыл бұрын
声よし､語りよし､当然腕もよし
@chari_kagetsu Жыл бұрын
蒸気よし！
@ahahamach Жыл бұрын
なんだかんだ全部話してくださって、丁寧に教えてくださる鈴木さんやっぱり好きです。
@mutsuki4553 2 жыл бұрын
料理を心から愛して楽しんでる感じが伝わってくるからこのシェフ好きだなぁ。すごく素敵。
@shws0610 2 жыл бұрын
シェフの人柄が最高だなぁ！
@steve_becks 2 жыл бұрын
鈴木シェフの哲学が付けてあるボンゴレレシピでした。材料の本姿を見せることがイタリアン料理の根本だとおもうので、ものすごく同感しました！😀
@user-mt2gc4qm6w 2 жыл бұрын
いつも本当に分かりやすいですし面白くて見た後は作ってみたくてたまらなくなります！ 今まで貝を取り扱うのが難しそうで料理番組で見ても諦めてきましたが、初めて自ら挑戦してみたいという気持ちが湧きました！本当にありがとうございます！
@user-rm5qc4do2d 2 жыл бұрын
教科書では教えてくれない、でも外れすぎてないというか、探求の結果みたいな他と違ったレシピで参考になりました。細かい説明やイタリアでの話とかとても楽しかったです！次の動画楽しみです！
@jagiken2742 2 жыл бұрын
解説が丁寧でよかった。
@supersamurai3757 2 жыл бұрын
この人ホント好き
@manamiyasou5307 2 жыл бұрын
美味しそうなのはもちろんだけど、すごくカッコいい作り方ですね
@user-ht7em1yt8k 2 жыл бұрын
鈴木さんがスタッフの方が 食べたそうにしてるのに 一口しか渡さないやり取りが 面白かったです😆
@akiaki0423 2 жыл бұрын
イタリア旅行で食べたボンゴレがめちゃめちゃ美味かった。日本と違ったのは、スープっぽさがなかったこと。けど、なかなかその作り方の動画がなかったから、今回の動画観て、おぉ！これこれ！って思いました。 ありがとう、HEIちゃん！早速作ってみるよ！
@user-yw8bf6ov1j 2 жыл бұрын
めっちゃおもろかった！！
@nobeeva1876 3 ай бұрын
ちゃんとアサリの身もあげるシェフ好き。
@Kurashiru 3 ай бұрын
とっても優しいシェフなんです！
@plumeriavlogsg4k62 Жыл бұрын
説明が好きすぎます！！鈴木さんのお店に行きたい！！
@user-tw3qf8oc1t Жыл бұрын
美味しいでしょうね‼️ 週末に作ってみます。 ありがとうございました。
@user-ee6xl4eq3k 2 жыл бұрын
殻を炒める話がすごく面白かったです！
@user-nr2ps1pu3x 2 жыл бұрын
やっぱりHeyちゃんの語り…最高‼️
@niku-maru 2 жыл бұрын
殻を炒めて味を引き出すっていうのは目からウロコだったなぁ…さすが鈴木シェフだしホントにこれを無料で知れるのはいい時代だと思ったくらい驚いた 週末はボンゴレと白ワインで決まりです 是非やってみます
@user-uq6fh1tq9h Жыл бұрын
いやこの人職人やな〜今度東京行ったら行きたい店No.1やわ
@wrsg9569 Жыл бұрын
へいちゃん好き！楽しそうで
@chaosoul1185 3 ай бұрын
いつも楽しく拝見しておきます。鈴木シェフのお話は、いつも話順、テンポ、間が自然とまとめられており、すごく耳に心地よく内容が入ってきます。 塩蔵物の話、食事とは生物をいただいているのだという認識を改めてしました。そして、そんな豊かな食材に恵まれる日本。 季節季節の食材を是非お店に味わいに行きたいです。
@yousuke1981 2 жыл бұрын
素晴らしいシェフ。
@user-ce2of2uq8i 2 жыл бұрын
美味しそうです✨👍
@kairu_b 2 жыл бұрын
面白いです！
@m.m.circle 7 ай бұрын
これを見てお店にお邪魔しました。自分で普通の蛤で作ると淡白過ぎて…と申しましたら丁寧に説明してくださり…。お味はもちろんサービスも最高でした。ありがとうございました。
@MBK0228 2 жыл бұрын
鈴木さんの動画最高ですね！
@NYOKI16 2 жыл бұрын
八嶋智人さんって感じがして個人的に好き
@user-hc9lf1ns5v 2 жыл бұрын
めちゃくちゃうまそうだしワインと合いそう
@user-yx6qg1jy8h 2 жыл бұрын
挑戦します!きっと賄いも美味しいそう!みせて下さ〜い.
@hirotaka7957 2 жыл бұрын
プロが作るパスタを学べて、最高！ 鈴木シェフ、ファンです😊
@t.k.530 2 жыл бұрын
今日はカルボを作りました！簡単で激うまでした！ 明日はぼんごれつくります！
@nyon337 2 жыл бұрын
飾らずいいシェフ！！
@andreabernucci2624 2 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Pietanza particolarmente apprezzato nella mia città Napoli....la cura per i dettagli giapponese e la simpatia partenopea dello chef hanno prodotto un vero capolavoro!!! 🇯🇵💙🇮🇹 Forza Napoli sempre!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 私の街ナポリで特に高く評価されている料理....日本の細部へのこだわりとシェフのナポリの親しみやすさが真の傑作を生み出しました!!! 🇯🇵💙🇮🇹 永遠にナポリに行こう!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Particularly appreciated dish in my city Naples .... the Japanese attention to detail and the Neapolitan friendliness of the chef have produced a true masterpiece !!! 🇯🇵💙🇮🇹 Go Napoli forever!!!
@user-jd1hp3wh5j 2 жыл бұрын
シェフのお話楽しすぎ〜^_^ なのにちゃんと大事な事を教えてくださってる。最高です。またの登場よろしくお願いします。🙏💖
@kuriasu2817 2 жыл бұрын
料理好きの素人ですけど、ニンニクをみじん切りにして炒めると焦げやすく、あさりの味を邪魔してしまうんですね。やはりボンゴレの主役はあさりなので、ご紹介いただいた調理方法に心から納得です！
@s15sr20det0903 2 жыл бұрын
弥平さんのお店一度行ってみたい
@user-nl8uj3ym1i 2 жыл бұрын
このシェフ神や
@wildflare 2 жыл бұрын
めっちゃいい声
@Voeglein 8 ай бұрын
鈴木シェフの神レシピ、裏切りませんね！めちゃウマで家族から大絶賛でした✨ 本家の動画も参考にして、火を入れたニンニクは粗く潰して一片のバターも追加。 入手出来れば小蛤で作る上品版も挑戦してみたいです。
@mrssuen 2 жыл бұрын
モザイクかけた時大笑いしてしまいましたwシェフはユーモアも最高ですね
@BONBON-G 2 жыл бұрын
フライパン、片手鍋を買う時に色々教えて頂き有難う御座いました。 そしてお店に行った時にも拝見したフライパン、鍋類がピカピカだったので私も気合い入れてピカピカにしました😁 シェフの影響が大ですね😁 ボンゴレはまだシェフのレシピでは作っていないですね😅 今、個人的イベントが立て込んでいるので落ち着いたらハマグリは高いのでアサリで作ってみたいと思います♬
@gimmesometruth08 2 жыл бұрын
ひとりごとトークに聞き惚れるわ
@plumeriavlogsg4k62 Жыл бұрын
鈴木さんのお店に行きたい！！
@user-tt4qx7ft1s 2 жыл бұрын
またしてもクラシルが素晴らしい料理人を紹介してくださった。美味しいだけじゃダメ、詳しいだけでもダメ、オモシロくなきゃ、みたいな。はい、とても楽しく勉強になる動画です。
@yayoi812 Жыл бұрын
あさイチを見て、こちらに来ました わかりやすく、優しい話し方好きになりました
@user-eo3ig4qz2q Жыл бұрын
殻を炒めるって斬新ですね。
@user-fb8yp5et7m 2 жыл бұрын
待ってました
@rinokisa298 2 жыл бұрын
軽快。流暢。んで美味そう。
@aa-rd7nu 2 жыл бұрын
美味しそう✨
@ziweiwang1704 2 жыл бұрын
最後オォタニさんの入り面白いwww
@utsumiyoshio5615 2 жыл бұрын
ボンゴレもシェフの考え方の違いで色んな作り方があるなぁ。勉強になります。
@cafecamp Жыл бұрын
プロだなぁ😊
@epicrock Ай бұрын
塩分濃度の調整のために分けてるんですね。これは納得です。でないと濃くなりすぎるリスクがありますね。この方法で作ります。
@user-zx4lf4sv3o 2 жыл бұрын
これはちょっと衝撃的な作り方。素晴らしい
@user-gu8ft4tg3c 2 жыл бұрын
ボンゴレパスタ、めちゃめちゃ美味しそうです。🥇🥈🥉
@heymiho Жыл бұрын
楽しい☺️
@anotherSunny 2 жыл бұрын
いやーしかし見事なアサリと子蛤ですね。 普通のスーパーじゃ絶対にお目にかかれない。美味しそうです！
@IKEMENOsakaman 2 жыл бұрын
上品な顔してるなぁ。やっぱコックさんは顔も大事や。絶対人格者やろな。
@クリスタルワールド 2 жыл бұрын
へぇー。 勉強になるなあ
@Iekei-ramen 2 жыл бұрын
へいちゃん説得力ある。店に行くね！
@aaaa-ex2rt 2 жыл бұрын
シェフが使ってる鍋とトングがどこのものか知りたいです。
@user-us3hl5ve7u 2 жыл бұрын
会話が最高なのと、弟子の方？可愛い
@user-fe5kl7jv8t Жыл бұрын
やっぱり料理研究人とかよりずっと複雑な作り方で、さすがシェフって感じです。
@kei4209 2 жыл бұрын
弟子の料理も見たいです😊
@Mah.Ch. 2 жыл бұрын
面白すぎるwww
@Eugene2002Eugene 10 ай бұрын
塩蔵物って単語、鈴木シェフの動画で覚えました
@cak8884 6 күн бұрын
くぅーーー上級者向けだった！失敗した！またチャレンジだ！！
@ssm0000 2 жыл бұрын
殻付きのアサリを用意して気合い入れて作ろうとすると色々力が入り過ぎて 貝殻が砕けて破片だらけという事が何度かあった
@cyomotomo2836 2 жыл бұрын
最近1番好きなシェフです❗️ 合理的で分かりやすく､ほんと参考になります。クラシルさん、もっとUPお願いします…笑 シェフのチャンネルも登録はしてますよぉ〜❗️
@user-sm2iz4xy8n 2 жыл бұрын
八嶋智人〜😎
@Extra-hot-1483 11 ай бұрын
見せるのがアレだったら、その鍋もらいます そのフライパンから味が出る気がする笑
@iced5783 2 жыл бұрын
生き物だから仕方ないって考え方は好きだな。
@ilmelangolo Жыл бұрын
Amico mio: le vongole vanno sfumate e aperte in olio e aglio col vino bianco; in quel liquido poi la pasta va risottata, così l'amido resta in padella e forma un bel sughetto oleoso e avvolgente. Altrimenti hai la pasta asciutta che va da una parte e le vongole dall'altra. 🇮🇹❤🇯🇵
@user-fe8yn7pv1r Жыл бұрын
小学校の時言ってた塾の先生に話し方や雰囲気そっくり
@ymd-ev4jk 2 жыл бұрын
ニンニクって日本でいう鰹節とか昆布みたいな感覚なのかな
@user-xe6pk3we1p Жыл бұрын
この鍋は何センチですか？
@user-pg8js7pd7r 2 жыл бұрын
横山やすしと上岡龍太郎のどちらかに似ている。しかし話がうまい。
@user-qq7ey4qh8d 2 жыл бұрын
こんばんは。わっかりやす〜イ、クレも〜ぞ！やってみますネ。熊本県産アサリでね！(^^^^)ありがとうございます♪
@user-re2dx9tm6w 2 жыл бұрын
ボンゴレってイメージ的に アサリの身がカチカチなイメージだったんですけど、ものすごく繊細なパスタなんですね
@TA_KOOW 2 жыл бұрын
7:27 「あ〜ら美味しそうだ」 いや、こっちのセリフです
@kaisermuto Жыл бұрын
高齢者でもできそう。グラッチェ。プリーマ‼
@oboro5983 2 жыл бұрын
なるほど、殻ごと強く炒めるから小ハマグリなのかな
@user-rm8ie5ms9p Жыл бұрын
今、動画流れてますよー
@user-xh1ph1ew1f 2 жыл бұрын
塾の先生と似てる
@mu0422 2 жыл бұрын
カブトガニみたいなフライパン
@user-hk5cb4sd3c Жыл бұрын
あれ？今NHK出てませんか？
@RacistChinaWhiteWithBigNose 2 жыл бұрын
大谷さんは大谷翔平の兄弟？
@user-vr2yr1qx5t Жыл бұрын
星のあるなしと旨い旨くないは関係ない
@user-go3zr5zd8x 2 жыл бұрын
なんでニンニクは潰すのですか？
@55jackal75 2 жыл бұрын
アサリをつけていた水は？それごと沸かし白ワイン少々アサリの殻を開くアサリをつけていた水分の説明も無かったので教えて頂きたいです
@user-yg6nh1ej1d 2 жыл бұрын
シェフ本人のチャンネルの場合は動画内や概要欄で詳細が分かりますが、クラシルさんのチャンネルの場合は、分量や詳しい工程などはクラシルのアプリで見てねという事です。
@55jackal75 2 жыл бұрын
@@user-yg6nh1ej1d はい よく分かりました
@crankyfranky9801 Жыл бұрын
見るの遅くなりましたけど鈴木さんの攻めたレシピを見るのはいつも痛快ですね 貝殻からの塩分や出汁を引き出すところは甲殻類のみそ汁やフュメ・ド・ポワソンみたいだと思いました
@user-dp6ig4gl1t 2 жыл бұрын
モザイク草
@djambewind 2 жыл бұрын
フライパンの話、スタッフと馴れ馴れしい上岡龍太郎が、、、間違えた、シェフが笑顔の裏でフライパンで殴ってるからあんなに歪んでいるに違いない！怖い！ってコメントされていた動画のことですよね（笑）ウケました。凄まじいアンチですね。 そんなわけ無いじゃないですか。 ちゃんと歴史のある料理店の道具を見たことがないのでしょうね。 何処の店でも長く使ってるフライパンは鉄でもアルミでもボコボコです。ある程度直しながら使っていますが（笑）
@redred162 2 жыл бұрын
こわそう…
@makmakmakmak2104 Жыл бұрын
編集のせいかわかりませんが、かなり長時間炒めてるような…。 アサリ火通り過ぎませんかね？ 見た目は問題なさそうでしたけど。 自分は口が開いたら一回火から外してます。
@churichzun9543 2 жыл бұрын
ボンゴレ好きだけど、殻邪魔なのよねぇ。客に出す直前にチャチャっと中身だけ取ってくれないかなぁ。それにしても夜中にこの動画は危険だわ。
@takasehajime 2 жыл бұрын
あさりに火を通しすぎじゃないですか？硬くならないかと心配になります。
@user-vf5bp7sg1x Жыл бұрын
13
@churichzun9543 2 жыл бұрын
ボンゴレ好きだけど、殻邪魔なのよねぇ。客に出す直前にチャチャっと中身だけ取ってくれないかなぁ。それにしても夜中にこの動画は危険だわ。
@jyuriri111 2 жыл бұрын
手間かかるからやらないだけです！！
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