【営業風景】3人でまわす激混みランチの厨房風景

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Chef Ropia料理人の世界

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Жыл бұрын

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#営業風景 #イタリアン #ランチ

Пікірлер: 192
@user-mx6jt1ng4v
@user-mx6jt1ng4v Жыл бұрын
手際良すぎるし、何よりもこんだけ忙しいのに厨房が綺麗。凄いことだ……… 清潔感保ったまま料理する難しさってあると思う。
@user-rj2xy6nn4v
@user-rj2xy6nn4v Жыл бұрын
とても忙しいのですね 身体だけは壊さずに健康でいて下さい!
@user-wi6jv7bb6u
@user-wi6jv7bb6u Жыл бұрын
すぐキッチンで働ける時代になったのはある意味羨ましい時代ですね 自分の時はまだ雑用を年単位でやらされてたからある意味良い時代だと感じます、若手の育成頑張って下さい!
@machazard
@machazard Жыл бұрын
営業風景の動画を見るたびに325さんの働きぶりに感心する。
@user-zm4vv4qm8u
@user-zm4vv4qm8u Жыл бұрын
いくら忙しくても、仕事綺麗だ、私も食品関係の仕事してるけど、お客様の喜ぶ顔が見たいから厨房スタッフは頑張るだよね、オーナーに乾杯
@kappa1yasu545
@kappa1yasu545 Жыл бұрын
3人で回す連携がすごいですね。 まかないも美味そう。 前はディナーにはChie様もいらっしゃったけど、ジョーさん大変だ。
@user-er5eq6pu1f
@user-er5eq6pu1f Жыл бұрын
325氏がシェフの後ろ通る時に「通ります」って言ってるのいいなと思いました 声掛けをするのは当たり前なんですけど
@user-sb6vc3hv7h
@user-sb6vc3hv7h Жыл бұрын
ドルチェの絵が1つずつ違うのすごいなー! フローリアのティラミス本当に美味しいんだよな…
@user-pv1tj5cu5i
@user-pv1tj5cu5i Жыл бұрын
美味すぎて気付いたら食べ終わってます😂😂 濃厚なのにしつこく無いのが、良いですよね❤
@zeasu555
@zeasu555 Жыл бұрын
チームワークと信頼がないと出来ない このお店は凄いです。
@mtkmtk6349
@mtkmtk6349 Жыл бұрын
教育する立場は大変ですよね。 自分でやってしまったり楽な環境つくったりはなんとか出来ますが いつまでもそーいうわけにもいかず。 応援しています。
@yak2k
@yak2k Жыл бұрын
5:10 こうやってさりげなく次の皿を出しておかれる325氏…超繁忙で当たり前のことなのかもしれませんが、自然にそういうことをできる姿は尊敬します。
@alibababirba
@alibababirba Жыл бұрын
プロなら普通の事。
@user-qg4pp7sh5n
@user-qg4pp7sh5n 24 күн бұрын
​@@alibababirbaはいはい、すごいすごい
@caither2413
@caither2413 Жыл бұрын
325氏、少しのブランクがあるとは思えないほどの動き…Joeさん含めてやっぱりほんとすごい。、
@jagiken2742
@jagiken2742 Жыл бұрын
調理とサービス、両方できるからこそ回せるんですね。
@user-hp6xt4ld3x
@user-hp6xt4ld3x 6 ай бұрын
現場のBGM(フライパンの音や、食器の音)が好きで、お風呂入りながらリラックスする予定が動画の内容に結局引き込まれてしまうというね。
@atu_516
@atu_516 Жыл бұрын
純粋にカッコいいなー!
@tec0
@tec0 Жыл бұрын
こんなに忙しいのにまかないカレーが本格的過ぎる 笑
@lien-xz8xg
@lien-xz8xg Ай бұрын
食戟のソーマの四宮シェフのフレンチ店もこんな少数精鋭だったな。 まさかリアルでもこんな少数精鋭が存在するなんて。レベルが高すぎます。自分がここで働いたらと思うと鳥肌がたちます
@user-eq2fq2tc8m
@user-eq2fq2tc8m Жыл бұрын
フローリアのカルボナーラ食うのが夢ですぅ
@user-yl4oi8pq2u
@user-yl4oi8pq2u Жыл бұрын
久しぶりに楽しく拝見させていただきました!ティラミス食べたいです!ピザって再開しました?
@faranninjaplatinum6306
@faranninjaplatinum6306 Жыл бұрын
こういうところで働ける人ほんと尊敬する、俺には絶対無理だ
@user-qb5td3dp9p
@user-qb5td3dp9p Жыл бұрын
きっとドMなんだよ
@jisan88
@jisan88 Жыл бұрын
スパイスごりごりしながらの「ん~ふ~♬」 良きです👍
@user-mv8ke4pn4k
@user-mv8ke4pn4k Жыл бұрын
なんかもう感動した。。最高だぜ、この3人!
@user-gy8yz9cm1w
@user-gy8yz9cm1w Жыл бұрын
プロだなぁ…。 連携が素晴らしいです!
@K_180
@K_180 Жыл бұрын
私もイタリアンで働き営業中前菜、ドルチェ提供、ヘルプ、洗い場を1人3役やってるので気持ち凄くわかります、厨房は3人で回してますがオーナーシェフはメインやり基本接客なので実質厨房2人体制で毎日が超激務です🥲正直辞めたいけど辞めれない…定休日水曜日以外の朝が憂鬱すぎて泣きたいです🥺
@ss-oh3fv
@ss-oh3fv Жыл бұрын
料理めっちゃ美味しそう…
@user-tl7bn5dm5c
@user-tl7bn5dm5c Жыл бұрын
joeさんは忙しくても冷静な所がとても良い
@luiaska1
@luiaska1 Жыл бұрын
だからこそ、そういう人ほど急に辞めちゃう。(うちの店
@user-wq8kg7xo2r
@user-wq8kg7xo2r 10 ай бұрын
​@@mdjk5263 は?何で?お前ストーブ前どんだけ暑いと思ってんの?
@user-xr5xi8mb8n
@user-xr5xi8mb8n Жыл бұрын
バイト先を思い出します、、3年間パスタ場を担当してましたが、麺上げ&盛り付けのヘルプが一人いるだけで凄く楽になりますよね
@530606aa
@530606aa Жыл бұрын
私の行ってたところはレトルトカレーがまかないでしたのでうらやましいです。
@passiooonplaylogs
@passiooonplaylogs Жыл бұрын
これはキツイ。すごいはすごい。でもジョーさんの負担的に大丈夫なのかこの体制。。。
@user-dd7zu6dk4r
@user-dd7zu6dk4r Жыл бұрын
漫画のバンビーノ思い出した。 体は熱いのに頭は冷たくて、いま自分が何したらいいかわかる感覚は気持ちいよなーー 仕事はこうでなくっちゃ。 元気出た!!
@user-yv7ew5ny9r
@user-yv7ew5ny9r Жыл бұрын
結構オーダーがばらけてて大変そう ホールがうまいこと誘導してオーダー固めてくれたら大分楽になるね
@ebjgajtpd
@ebjgajtpd 2 ай бұрын
コース料理3人で捌くの凄いなあ。3人それぞれがプロフェッショナルなんだろう。
@user-bg7zo3ls6f
@user-bg7zo3ls6f Жыл бұрын
本当にありがとう
@user-so6bb8uf9d
@user-so6bb8uf9d Жыл бұрын
これが少数精鋭ってやつか😮 みんな阿吽の呼吸でやってるのカッコよすぎ!!
@user-ox6xg5ne6m
@user-ox6xg5ne6m Жыл бұрын
たしかにイタリアンでスパゲティーくってんのにカレーの匂いがしてきたらメニュー確認しちゃうww
@miyabi19850709
@miyabi19850709 Жыл бұрын
ほほ肉の赤ワイン煮込みが1番美味そうだと思ってたら まかないカレーが1番美味そう!
@-rtyu5792
@-rtyu5792 Жыл бұрын
3人で回すのはガチでスゴい
@user-jf6tv7vj4x
@user-jf6tv7vj4x Жыл бұрын
残念ながら実際のところ回せてないのが現実だと思います!
@alibababirba
@alibababirba Жыл бұрын
春までは行かない方が、良き。 サービス、料理の質はどうしても落ちますもんね、、、
@hyamasiro
@hyamasiro Жыл бұрын
JOEさんの自信よりも負担を軽減させることのほうが、JOEさんのためになるんじゃない…。 中にいないからわからないや。
@user-uy9wh1mb6u
@user-uy9wh1mb6u Жыл бұрын
手際がいいとかっこいい
@mulleryoh
@mulleryoh Жыл бұрын
久しぶりに見たけど、Joeさん、たくましくなってるなあ
@user-im9yq2hy9j
@user-im9yq2hy9j Жыл бұрын
飲食店のバイト終わりにこれ見ると疲れるw
@user-xc1dk8ux7h
@user-xc1dk8ux7h Жыл бұрын
めちゃくちゃしんどいけど 楽しそう
@user-ir6dh6yc9q
@user-ir6dh6yc9q Жыл бұрын
人が少ないと料理もオペレーション重視になっちゃいますよね。
@user-qo6lu8oc8k
@user-qo6lu8oc8k Жыл бұрын
ジョーさんなんだかさらに痩せました?💦 どうかお体悪くなさらないよう🙇
@baron5881
@baron5881 Жыл бұрын
応援してます!
@toshi1851
@toshi1851 Жыл бұрын
店舗ピザ復活したんだ😀
@mundo8464
@mundo8464 Жыл бұрын
325さん素敵です、仕事振りも、女性としても
@abochan1013
@abochan1013 Жыл бұрын
素晴らしい
@genki4791
@genki4791 Жыл бұрын
すごいなぁ。。かっけぇ。
@changyouxue5192
@changyouxue5192 Жыл бұрын
ものすごく手際良く回していて痺れる! 一品一品がお客さんにとっては唯一のお皿。失敗は許されないのだからその熟練の技術に脱帽です😮 そして調理終了後にピリピリしていないおだやかな表情と会話に人柄が出ていて良いなぁ〜
@kotokototomato5504
@kotokototomato5504 Жыл бұрын
水菜とボッタルガのペペロンチーノおいしかったです
@kjjjjjjpjpjg9g
@kjjjjjjpjpjg9g Жыл бұрын
不測の事態が起きて3人になった、なら仕方ないが、 3人でもギリ回せるぞってなるとまた話が違ってくるんだよなあ
@topata2215
@topata2215 Жыл бұрын
5:08これが出来るのが良い
@kokinwaka_syu
@kokinwaka_syu Жыл бұрын
飲食まったく関係ないけどタメになりましたw
@MINAMI494
@MINAMI494 Жыл бұрын
静かすぎる… それだけ無駄がないということでしょうか
@user-ct9yl1gk9k
@user-ct9yl1gk9k Жыл бұрын
自分が飲食やっている頃を思い出しました この阿吽で動いてる感、最高に痺れます しかしこの中に新参しようとする人は 気遅れしちゃいそう、その辺のケアが難しいところですよね
@zuzu-zw4td
@zuzu-zw4td Жыл бұрын
325さん、危うくまかない抜きになるとこだったの巻
@kotobukimaru0711
@kotobukimaru0711 Жыл бұрын
今のレストランだと配膳にカート使う店多いけど、自分が子供の頃の昔のレストランはホールのウエイターさんが腕に皿のせて3皿とか平気で運んでるの見て「すげー」ってなってたな。
@user-ln5to5nv3l
@user-ln5to5nv3l Жыл бұрын
洗い物したり、盛り付けしたり妻のヘルプ流石です。
@user-jk7tg6lg5s
@user-jk7tg6lg5s Жыл бұрын
仕事が綺麗すぎる
@user-ip8hh7dn3g
@user-ip8hh7dn3g Жыл бұрын
カルボナーラ盛り付けるお皿変わったんですかね😀 ジョーさんの作ったカルボナーラ…懐かしい🥺また行きます🙆
@signz1109
@signz1109 Жыл бұрын
コース用の盛りつけかと。間違っていたらすみません。
@user-ip8hh7dn3g
@user-ip8hh7dn3g Жыл бұрын
@@signz1109 なるほど🙆そういう事ですね✨ ありがとうございます!
@luiaska1
@luiaska1 Жыл бұрын
うちは雑談しながらやってます。ワールドカップは盛り上がったわー
@user-yg1rx4fo5p
@user-yg1rx4fo5p Жыл бұрын
レストランで働いてた時は同じ経験あります!!😮 それを数年やり遂げて 違う職場に行った時 大半のことではパニクらなくなった!!! そしてさまざまなタスクがある中で 考えずに咄嗟の判断で身体が動くようになったのは あの時があったからだと思っています。
@kenbooon
@kenbooon Жыл бұрын
んーすごい! ホール0って状況なるべく作りたくないですよね それでもこれだけの動きと連携は素晴らしいです
@user-jx1qd3rk7v
@user-jx1qd3rk7v Жыл бұрын
ほんとに連携素晴らしい!素敵な仕事ぶりを見せて下さりありがとうございます。 まかないカレー…ごくり… 南信の者なのでいつか必ず行くぞ!と夢見つつ…!
@koishi8000
@koishi8000 Жыл бұрын
ルー作らずにスープカレーという手もありますね。いわゆるスパイスカレーとか。
@user-xd6rl9jq1z
@user-xd6rl9jq1z Жыл бұрын
3人で回すのはほんま大変だと思いますよ!
@user-yt1kc6qd8y
@user-yt1kc6qd8y Жыл бұрын
おらも1日だけアルバイトしたいw
@user-pv1tj5cu5i
@user-pv1tj5cu5i Жыл бұрын
3人で回してる状態で、新人入れると成長するまで余計大変でしんどそう😂
@user-wv9id5eu8n
@user-wv9id5eu8n Жыл бұрын
ホールで学生さんのアルバイトの子を採用するのもいいと思いますけどね。 学生でもいい子は沢山いますしそれが店の活気につながったりしますから。
@ROCKY-le4dy
@ROCKY-le4dy Жыл бұрын
洗い物は誰が?食器類は沢山ある感じでしょうか? ラーメン店では茹で麺機が店の心臓と言われる位に重要視されていますが、こちらでもパスタの茹で麺機が重要に思いました。
@user-uo4cx9su3x
@user-uo4cx9su3x Жыл бұрын
洗練されたプロの技ですねえ
@KennyTanu
@KennyTanu Жыл бұрын
自分がキッチンで働いてた時とか、こういう状況だったら 「いまどこまでやってます!!??」 「すみません!!ここからお願いしていいですかあ!!」 とか大騒ぎだったのに なんというかフローリアの皆さんは阿吽の呼吸ですね、、、
@user-sm1ov2xl3x
@user-sm1ov2xl3x Жыл бұрын
すごーい。こりゃマネできないなぁ
@hiruda-pr9hx
@hiruda-pr9hx Жыл бұрын
んー、やはり効率上げるためにはあと一人は要りますね、三人だけしかいないなら尚更、運ぶ人、作る人、やはり役割は固定した方が飲食店なら必要かと思いました、完全予約制かつ席も数席固定なら少人数でも回りますが、これだけ席があると中々、ストレス、疲れの溜まるやり方は逆効果にもなりますし。 知名度が上がればその分人も増えますしね。
@user-bv1vk9vt6u
@user-bv1vk9vt6u Жыл бұрын
ギリギリの人数で頑張れば回せる状態を続けるのは肉体面でも精神面でも良くないと思います。。。 欠けられない!やらなきゃ!ってプレッシャーも大事なことかもしれませんが心身に響きませんように ホールだけでもバイト入れたらどうでしょう
@user-pt6fd8eo5q
@user-pt6fd8eo5q Жыл бұрын
325氏現場復帰早いよね。現場を思えば仕方ないかもしれないけど、無理ないように!
@askbe48okidoki
@askbe48okidoki Жыл бұрын
電話来たら終わる(笑)
@user-pb9sg2we7r
@user-pb9sg2we7r Жыл бұрын
ここまでいくと、逆にミスをしないように心がけするのが肝になるよね
@user-ws6wv5iv5j
@user-ws6wv5iv5j Жыл бұрын
ロピアシェフ お疲れ様です。 ライさん むっちゃ気合入って 目つき変わって頑張ってます。 ロピアシェフにおかれましては お身体お大事に引き続き頑張ってください。 応援しています。
@user-kp1ud2ns4p
@user-kp1ud2ns4p Жыл бұрын
料理の専門学校で「後ろ通ります」って言うように教わったから新卒で入った厨房で店長の後ろ通るときに「後ろ通ります!」って言ったら「次おれの後ろ通ったらぶっ殺すぞ」って言われて、後ろ通っても生かしてくれる厨房で良いなと思いました。
@user-ox6xg5ne6m
@user-ox6xg5ne6m Жыл бұрын
え?なんで後ろだめなの?w どうすんの?あっちいくとき
@user-kp1ud2ns4p
@user-kp1ud2ns4p Жыл бұрын
@@user-ox6xg5ne6m いないタイミングで通ってましたが、基本的には近くを通らなくていいように前もって準備するようにしましたね!
@user-yb4tq3ke6p
@user-yb4tq3ke6p Жыл бұрын
そんなの言うやついたらすぐやめるわ爆笑 まぁうちの店長もドアとか蹴ったりフライパン投げたりトング投げたりマジやばいです笑
@don-tanuki
@don-tanuki Жыл бұрын
色々と考えあるだろうけど忙しくて辛い方が勝ってしまうから必要な人員は可能であれば入れて欲しいよね 本人は納得して働いてるのかな
@user-no4kx3hl1x
@user-no4kx3hl1x Жыл бұрын
ホール無しの3人は流石にブラックwww
@user-kq8vi9bx4u
@user-kq8vi9bx4u Жыл бұрын
週一でいいからここでバイトさせていただきたい めちゃくちゃ勉強になると思う
@rim6371
@rim6371 Жыл бұрын
少人数で回している期間は疲労やストレスも多くなりますので、その分お給料に反映してくれたらいいなって思います
@user-yv7ew5ny9r
@user-yv7ew5ny9r Жыл бұрын
そういうのめっちゃ思うな。 でも給料って急にあがらんのよな ボーナスみたいな感じでこの一か月多目とかならいいんだけどな
@iloveyou11700
@iloveyou11700 Жыл бұрын
休んで削れた人の分の給料回してくれたら1番理にかなってる
@user-hg3ev9rg3u
@user-hg3ev9rg3u Жыл бұрын
そんなお店、ほんとになかなかないですよねー
@user-up5rw4nd3p
@user-up5rw4nd3p Жыл бұрын
大入り袋的なものいいですね
@user-jm4fp5it8w
@user-jm4fp5it8w Жыл бұрын
シェフにこのコメント届いて欲しい。 そしてどう思うのかどういう対応を取るのか教えて欲しい。
@atako8594
@atako8594 Жыл бұрын
325氏カッコ良い‼️
@winnydestiny9014
@winnydestiny9014 Жыл бұрын
joe氏めっちゃ動けてるじゃないですか 皆様お体ご自愛ください
@yousukezan9720
@yousukezan9720 Жыл бұрын
えぐい
@ginom7621
@ginom7621 Жыл бұрын
静かな厨房で羨ましいです。ウチの厨房は常に殺気だっています😂
@user-yb4tq3ke6p
@user-yb4tq3ke6p Жыл бұрын
うちのキッチンもです笑 店長がいつもキレまくっててクソだるいです
@user-lx8vw7si2s
@user-lx8vw7si2s Жыл бұрын
忙しいのはいい事だけれど、お身体に響きませんよう…
@rgf00890
@rgf00890 Жыл бұрын
辛すぎたカレーをつくった場合、 はちみつで中和できるということを覚えた。
@user-rb4bt3ny8w
@user-rb4bt3ny8w Жыл бұрын
これで仕込みまで自分でするんだから大変だよなぁ…
@user-kh4ot4oi3y
@user-kh4ot4oi3y Жыл бұрын
僕は焼肉屋だからか分かんないけど 2人で回してるから羨ましいなと思った なんならうちの店は厨房1人のパティーンもある
@user-yv7ew5ny9r
@user-yv7ew5ny9r Жыл бұрын
これで休み週一? 疲れとれなさそー汗
@user-fc8bd8sw4n
@user-fc8bd8sw4n Жыл бұрын
2人くらい補強したいね
@user-ps8ly4oy1z
@user-ps8ly4oy1z Жыл бұрын
手伝ってあげたい
@user-er4jp5ml8o
@user-er4jp5ml8o Жыл бұрын
このお店何県にあるの?
@tumu0422
@tumu0422 Жыл бұрын
いやー目が回りそう お疲れさまです
@user-ug4ns4pq9h
@user-ug4ns4pq9h Жыл бұрын
またバブルの時の忘年会祭り月間で泣きながらザンギ揚げてたのを思い出しました。 今となっては輝かしい青春の思い出です。
@user-mx4bk1fs8u
@user-mx4bk1fs8u Жыл бұрын
ずっとパスタ作りたいと思っててずっと動画見てきて働いてみたいんだけど怖いんよな
@user-rz9kg8gt9v
@user-rz9kg8gt9v Жыл бұрын
これに会計とドリンクって考えたらキツイなぁ ジョーさんはようやっとる
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