今日は我が家の定番、揚げない天ぷらから二品をご紹介させていただきます。
わたしはノンオイルの食生活を30年近く継続しています。
普段の食事はノンオイルで作っているため、から揚げ・フライ・天ぷらなどの揚げ物は油で揚げずにオーブンで焼いて作ります。天ぷらはお店の揚げたてのようにサクサクっとはいきませんが
スーパーのお惣菜で売られている揚げて時間のたった天ぷらと比較した場合は、
揚げない天ぷらのほうが、油でべたべたすることも、胃もたれもしなく、野菜のおいしさが十分楽しめる一品です。
もちろん、胃もたれ・罪悪感もなしで、揚げ油不要ですのでキッチンも汚れることもなく、後片付けも楽々です。
野菜のかき揚げ
材料　　　　6こ分程度　　かき揚げのみ323kcal　　脂質5.5　　
1こ　　　　　　　　　　　53.8kcal　　脂質　0.9ｇ
・かき揚げ
さつまいも　　　少々(40ｇ程度)
にんじん　　　　少々(30ｇ程度)
玉ねぎ　　　　　小1こ　　　
小えび　　　　　　少々　　　10匹　　
グリーンピースやとうもろこし　　少々　　　　　　　　
かき揚げの衣
卵　　　　　　　　　１個
冷水　　　　　　　　大さじ1
A
薄力粉　　　　　　　大さじ4
ベーキングパウダー　小さじ１／４
天つゆ
　　熱湯　　　　　　　　１カップ
　　鰹節　　　　　　　　１パック
　　みりん　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１
　　しょうゆ　　　　　　大さじ３
大根おろし　　　　　　　適宜
下準備
オーブン(ノンフライヤー)の予熱を上げる。
作り方
１． 天つゆを作る。かつぶしは茶こしに入れ、下のカップにみりんと砂糖・しょうゆを入れておく。熱湯を茶こしに少しずつ注ぐ。
２． さつまいもは千切りにして水にさらす。玉ねぎと人参は千切りにする。このみでコーンやグリンピースを用意する。エビは背ワタを取り大きいものはカットしておく。
３． てんぷらの衣を作る。卵を白身と黄身に分けて割り、卵白をぴんと立つまで泡立て
卵黄・冷水を加えて混ぜ、Aをふるい入れて箸でざっと混ぜる。
４． １個ずつ小さいボウルに具の野菜とエビを入れ、天ぷらの衣を大匙１/２程度いれて合える。天板にクッキングシートを敷き、こんもり積み上げるようにしておく。
５． 予熱の上がった230度のオーブンで13分程度焦げ色がつくまで焼く。
ノンフライヤーの場合は200度で予熱を上げて180度で8分程度焼く。
ノンフライヤーは余熱の時、バスケットにクッキングシートが入っていると、風で舞い上がり機械の故障につながるため、焼くものをのせてから入れる。
ノンフライヤーは一度に１個しか焼けませんが、テーブルで焼きながら熱々を食べると美味しいです。
鶏むね肉と大葉の天ぷら
　　　　　　　　　　　2人前　　　　285kcal　脂質6.2
材　料　　　　　　　　１人前　　　　142kcal　脂質3.1
鶏むね肉　　　　　　　　　　150グラム
下味
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩こうじ　　　　　　　　　小さじ2
青シソ　　　　　　　　　　10枚
天ぷらの衣
卵　　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　大さじ2
ベーキングパウダー　　２つまみ
冷水　　　　　　　　大さじ３　
下準備
オーブン(エアフライヤー)の予熱を上げる。
作り方
1. 鶏むね肉は皮を取り縦に半分に切り、削ぎきりにして、下味に漬けておく。
2. 青シソで鶏を挟む。
3. てんぷらの衣を作る。卵を白身と黄身に分けて割り、卵白をぴんと立つまで泡立て
卵黄・冷水を加えて混ぜ、Aを加えて箸でざっと混ぜる。
4. 鶏肉を入れて衣をからませて、天板にクッキングシートをのせた上に置く。
６． 230度のオーブンで12分程度こんがり焼く。
ノンフライヤーの場合は200度で予熱を上げて180度で8分程度焼く。
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