Tips for kakiage tempura and how to make it professionally
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3 жыл бұрынThis is a video that carefully explains the tips and how to make kakiage crispy. This time it's kakiage, but I think you can learn the basic things that are common to all fried foods.
If you can fry it well, you can keep it crispy for about 2 days. The tempura is also made with a golden ratio, so you can use it when you make other tempura.
The video uses 5 types of ingredients, but I think you should have at least 3 types. I think it's more delicious if you add some shrimp.
The best frying temperature is 170 ℃ for vegetables only and 175 ℃ for fish and shellfish.
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/ @masachanneltv1
#Kakiage #Fried food #One dish Masa-chan
@baashii9430 3 жыл бұрын
かき揚げがこんなに上手に出来たことありませんでした！ ありがとうございます😭 これからもこの方法で、やることに決定です‼️
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
上手にできて良かったです😊 何かコツがつかめれば次回はさらに上手くなっていると思います。
@user-xs4rl7yh1n 10 ай бұрын
自分用 衣 卵黄1個 冷水180ml 小麦粉90〜95g （溶かすように混ぜる） 具を全体的に薄くいきわたるよう打ち粉 具を1回分取り分け、薄くいきわたるように衣を加える 170度であげる（海鮮ある場合は 175℃） 具を入れる前に少し火を強める 美味しそう！ 頑張って作って見ます✨
@user-ny8qj2mx7f Жыл бұрын
唐突にサクサクのかき揚げが食べたいと思い作り方を調べたらこの動画が出てきたのですが、参考にしたら本当に美味しいかき揚げが作れました！ありがとうございます！
@aretom8995 Жыл бұрын
ちゃんとサクサクになりました…！すごい…！美味しいっ！！一つ一つの小さい工夫を積み重ねて美味しいものができて料理ってすごいですね👏とても嬉しい体験👏
@user-cf8ys1nv5d 2 жыл бұрын
すごい！ちらしてから集めるって知りませんでした！今晩やってみます！ありがとうございます！
@sb1476 3 жыл бұрын
素晴らしくおいしくなりました。有難う御座います。
@user-tz9du5uq3s 3 жыл бұрын
まさちゃんネル様 丁寧な解説をして下さいましてありがとうございました！ 揚げ方を2回もして下さって、とっても親切ですね。ポイントもグッドです！！！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
何か参考になれて良かったと思います。 機会があればトライしてみて下さい。
@mimimama9921 3 жыл бұрын
早速今日からやってみます！ありがとうございます😆✨
@user-kw8bp7ez1h 3 жыл бұрын
左手がちゃっと邪魔でもっと見たかった。たがしかし凄い。初めてちらして～を学びました
@user-gx3lp7qf4d 3 жыл бұрын
主婦歴50年かき揚げ作りかた全然間違いショック、参考になりました。早速つくります。有難うございます。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
家庭の味がさらにパワーアップですね😊
@maxinpains6937 3 жыл бұрын
多分あなたのやり方が正道かも知れませんな、 ネット上、色んな情報があリ過ぎるので色々自分で調べてから納得出来る情報だけを信じるのがベストと思われます。
@user-je5fz5mw4f 3 жыл бұрын
@@MasaChannelTV1 ふ
@user-kl6xs8qe3c 3 жыл бұрын
一度散らす？初めて知りました… 散ってしまったらもうくっつかないと思い込んでた。
@user-ot5rf7id3n 2 жыл бұрын
何度も失敗したけれど、分かりやすくご指導ありがとうございます😊 早速作ります
@luckynatsumi1180 3 жыл бұрын
なるほど！勉強になりました。
@miekondo1397 3 жыл бұрын
目からウロコでした。散らしてからかためる揚げ方。ひまわり油しか簡単に手に入らない国ですが是非試して見ます。ありがとうございました。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ぜひトライしてみて下さい。 コツさえつかめればすんなりです。
@csassa2859 2 жыл бұрын
母と祖母を真似て天ぷらを作っていましたが、各工程の意味が理解できてすっきりしました！ 揚げ方の工程嬉しいです、練習します😊✨
@yu-39 3 жыл бұрын
2日間もサクサクなのですね…凄いて
@user-uk9dp9ps4d 3 жыл бұрын
今日作ってみました！ 今まで作ってきた、食べてきたかき揚げの中でダントツで1番美味しかった🤤💕
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
美味しくできてなによりでした！ １番美味しかったというのは嬉しいですね😊
@tomotomo571 2 жыл бұрын
私もこの揚げ方でやらせて頂いたら、今までで一番美味しサクサクのかき揚げが出来ました！ ありがとうございました。とても感謝です！
@Cassyno1 3 жыл бұрын
作ってみました！ビックリするくらいサクサクに、形も綺麗に出来上がって大感激です😍ありがとうございました！！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
とても上手にできたように感じました。美味しくできて嬉しいかぎりです😊
@user-cd9nm8eu9i 2 жыл бұрын
すごく勉強になりました！美味しそう😃
@hobby9421 3 жыл бұрын
一度散らして固めるのですね～！ 初めて知りました。ありがとうございます！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
コツをつかめば上手くいくと思います。
@hanako3842 3 жыл бұрын
油の中でかき回すなんて絶対無理と思いつつ勇気を持って年越しそば用に挑戦！ なんということでしょう！人生最高の美味さ！まだまだ改善の余地ありますが、各段の差です。 ありがとうございます！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
美味しくできてなによりでした！ まだまだという事は次はさらに上手になっている予感です。
@bbagoose8682 3 жыл бұрын
Hanako さん わたしも やって みます。
@hanako3842 3 жыл бұрын
@@bbagoose8682 様ガンバレ～私も何度となく挑戦し続けてスキルアップします！
@user-nb4zs2bi9z 2 жыл бұрын
散らからないように手早くですね美味しそう。チャレンジしてみます。
@CET380 3 жыл бұрын
初めて納得出来るかき揚げが作れました。永久に残して欲しい動画です。 ありがとうございます。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
納得のかき揚げになって良かったです。上手くいってなによりです。
@user-wc1rq5co2g 2 жыл бұрын
さすが料理者かき揚げ勉強になりました
@user-wh3qx5du8s Жыл бұрын
油の中で具材をかき混ぜてもいいんですね❣️ 揚げ終わるまでなるべく触っちゃいけないと思ってました だからボテッとしたかき揚げになるんだなって分かりました
@bb-gj4un 11 ай бұрын
今日かき揚げする予定だったので早速作ってみますね♪有難うございます♪
@user-fx9mk7ii3l 3 жыл бұрын
大雪で買い物行けずにありもの野菜{サツマイモ、玉ねぎ、ニンジン、海苔で}で早速作りました🎵 散らして集める❗？出来ました🎵 お婆さんの初めてにしては上出来です 年越しそばの残り冷凍そばで寒さの中熱々かき揚げそば最高😃⤴️⤴️ ありがとうございました
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
初めての作り方で上手に出来て良かったです😊 お蕎麦とはとても相性がいいので最高の美味しさに なったと思います。
@user-vk9qx7qq6d 3 жыл бұрын
めっちゃおいしそう!! やってみます!
@user-rk4km3ro3h 2 жыл бұрын
有難うございます お疲れ様でした!
@sky-family Жыл бұрын
役に立つ動画 ありがとうございました😊
@user-vd8gr8us9c Жыл бұрын
勉強になりました。ありがとうございます。
@taketoohtani6202 3 жыл бұрын
このようにすっきりとした動画ですごく役立ちました。有難うございます。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
参考になれて嬉しい限りです。
@yuuchan8360 Жыл бұрын
かき揚げは難しいので、教えてくださり、ありがとうございます！🙇
@ku9489 3 жыл бұрын
料理好き日本人必見の動画！☺️最高❗😆✨👍🎵
@nogianzu 2 жыл бұрын
ポイントFが分かりやすく 文字で解説されいるので 一層 理解できます かき揚げに挑戦します ありがとうございました。
@Milk-qo5ll Жыл бұрын
私もこの通り一度散らして作ってみましたがサクサクになりますね。勉強になりました
@kevinm3311 3 жыл бұрын
バラすのは勇気がいるな。
@congdd6233 8 ай бұрын
本当それ💦
@user-cr9zy9mm3g 7 ай бұрын
このサイズのフライパンでやるからまだマシだけど、大きいやつだと難しそ
@zawkyan9366 3 жыл бұрын
かき揚げ 今晩やってみよう、明日の年越しそば用にも❗
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
年越しそばにいいですね！
@user-dd7yb3eo3b 6 ай бұрын
散らして作るのが自信がなくてかき揚げリングを使ってますがこの動画を参考に作ってみます。ありがとうございました。
@user-ii7go6jp8x 2 жыл бұрын
かき揚げはよくつくます。上手にできませんでしたが参考にさせて頂き挑戦してみます。 温度の管理はむづかしいです。具を入れると温度がさがるので強火にしてやってみます。 ありがとうございました🙏😊
@tsuki-1022 3 жыл бұрын
粉を振るうのは目から鱗でした。 スイーツと同じですね。 最初から崩れない様に苦労してましたが 低めの温度で、散らしてから纏める、難しそうですが挑戦してみたいです👍
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
最初は上手くいかないところもあるかもしれませんけど😅 機会があればぜひ挑戦してみて下さい😊 そうですね。 揚げるときは温度管理がとても大事になっていました。
@user-tc4ci9qe7w 3 жыл бұрын
おいしそう 頑張って作ってみます
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
気軽にトライしてみて下さい😊 失敗した方が上手くなると思います。
@user-lr4vz7jk9c 2 жыл бұрын
ありがとうございました勉強になりました
@shima9able 2 жыл бұрын
美味しそう！すごいなー！ うちは大家族だから一つずつ揚げる手間が無いかもしれないけど、大人だけでゆっくり食べられる時が有れば、練習してみたいです！
@user-rr1xz1ve9h 2 жыл бұрын
手際よく 上手に手が動きつい 見とれてしまいました サクサク感伝わり 美味そう～～～～❤️ 自分 頑張りま～～～す🕦🙆
@cucumber7878 2 жыл бұрын
Hidangan yang sangat lazat. Suci dan bersih, terima kasih berkongsi resepi
@user-yt2nm3wf8n Жыл бұрын
かき揚げは今まで難しく苦手でしたがこの順番で挑戦してみます、 とても動画が分かりやすくて勉強になりました。 無駄なお喋りがなくて 良かったです。 ファンになりました。
@MasaChannelTV1 Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@tamakibabul3717 3 жыл бұрын
簡単そうでそう出ないのが、かき揚げ、これで、きょうの晩御飯は決まり、投稿ありがとうございます。
@user-vg4uo7mz3w 2 жыл бұрын
散らしてまとめるとは知りませんでした。やってみます。
@user-tz9uz8vf3x 2 жыл бұрын
なかなかかりっとあがらないです。凄いやってみます❗
@etsukoyuljakim3191 3 жыл бұрын
大変勉強になりました!!
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
参考になれて良かったです！
@japaneserestaurantdalianch2402 3 жыл бұрын
料理歴22年ちらしてまとめる知らなかった。勉強になりました。ありがとうございます
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
私も日々勉強です。
@michiyomc1 3 жыл бұрын
凄いです。びっくり感動‼️
@user-is8nc2wm1x 3 жыл бұрын
揚げ方目からウロコ！ 材料の切り方、衣の作り方も勉強になり 是非とも挑戦してみたいです。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
何か参考になって良かったです。 ぜひトライしてみて下さい！
@hishifuku4687 Ай бұрын
大変勉強になりました。ありがとうございました。
@user-rd5ri7xt7h 3 жыл бұрын
え～😱 びっくり‼️ はしで散らしてからまとめて揚げる、しかも２日位はサクサクって、早速やってみます😉
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ぜひチャレンジしてみて下さい😊
@user-ip2uy4zf2s 3 жыл бұрын
野菜かき揚げは好みです。 詳しく説明で理解出来ました。 さっそく作ってみます。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
上手く伝わって良かったです。 ぜひトライしてみて下さい。
@ayak03 3 жыл бұрын
8:03〜 天かす集める手際の良さにも惚れ惚れ😂
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-vt5wr1hy6o 3 жыл бұрын
それ！
@user-vk9qx7qq6d 3 жыл бұрын
ところどころでプロがにじみでていますよね。
@user-nk6yq2vj5z 3 жыл бұрын
すごい！！ 綺麗で美味しいそぅ。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-saori.hiyono 2 жыл бұрын
ごぼうとほうれん草としいたけが家で採れてるので是非参考にして美味しいかき揚げ作りたいです！
@user-dd1qp8dk8e 3 жыл бұрын
これは流石にプロの揚げ方ですね。ハードルが高い❣️けど挑戦してみます。ありがとうございました😊
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ぜひトライしてみて下さい😊
@user-jl2sy4pg1p Жыл бұрын
亡き祖母が作ってくれていたサクサクのかき揚げを目指して、何度も挑戦していましたがベチャってなってしまっていました😭 動画を参考にトライしてみます！！！！ ありがとうございます😭😭✨
@yuki9654 3 жыл бұрын
一旦散らしてから鍋淵で形にするってスゴイ！まさにプロ技。 主婦歴30年の私「ムリ〜」と、何十回練習したらうまくできるか回想中。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます。 練習を重ねると間違いなく上手くなると思います！
@macomaco6582 2 жыл бұрын
油の音が違いますね✨✨ 頑張って作ってみます。ポイントを分かりやすく教えていただき有難うございます。 海老、蓮根、三つ葉でかき揚げしますが、均等な厚さでない時は、カリッと揚がらないのでチャレンジしてみます。
@tkc2642 2 жыл бұрын
素晴らしい！
@niki4279 Жыл бұрын
参考になりました。 ありがとうございます😊
@user-nf3gu6rb6p 3 жыл бұрын
凄い技術です。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます。
@user-eu6lp2lc8r 3 жыл бұрын
さすがプロですね！サクサク感が見て分かります。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます。
@6eyes755 Жыл бұрын
散らして集める技に仰天しました。やってみます！
@user-oe7bp9pq9k 2 жыл бұрын
ひと手間かけ料理を作るのめんどくさいと思ってましたが間違い😆✨ですね。愛情そそいで作る事の大切さを見ていて思いました。美味しく作るのも丁寧に仕上げないと、味に繋がってますね。🥢🍱
@soramira1410 3 жыл бұрын
衣は、一回一回揚げる前に適量混ぜるんですね！ 私、先に全部混ぜていました。油の中で混ぜてから成形するのが衝撃でした！バラしてから寄せてもキレイにくっついてるなんて、まさに職人技！見てて食べたくなりました！ 練習してみます！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
練習のつもりで揚げると案外すんなりいくかもしれませんね！ 今までとは少し変わるかもしれませんが分からないところが あればご質問下さい。
@lakitsch76 3 жыл бұрын
知らなかった事が多くて勉強になります！ありがとうございます✨ 今日はかき揚げランチにします😋
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
何か参考になれて良かったです😊 美味しくできればと思います。
@user-nz8qk8wg7d 3 жыл бұрын
コレ一個づつ何度となく繰り返すのは正直大変そうです。 数多く作ろうと思ったら、一仕事ですね〜
@user-kq3yy4ik7m 2 жыл бұрын
プロってカッコいいです！👏
@user-kb7hn3ry6v 3 жыл бұрын
年季の入った鍋！ステキです✨
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
使って10年ぐらいだと思います。 専用鍋と違って家庭用なので、お手入れには限界がありますけど 味が出ているかもしれません😊
@masakomaggie4071 3 жыл бұрын
動画ありがとうございます。 にんじんの葉でかき揚げを作ったのですが、 「ちらしてまとめる」のおかげでサクサク仕上がりました。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
人参の葉とは珍しいです！ サクサクで美味しくできた良かったです！
@seigiwakatsu 3 жыл бұрын
この技に惚れちまいそうです!。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます。 ほれちまって大丈夫だと思います。
@user-cp1rd5rr3b 2 жыл бұрын
揚げる音最高〰ですね💕
@hiroyasuohata3981 3 жыл бұрын
やってみました。 粉はふるいませんでしたが、素晴らしくうまくいきました。深い揚げ物用鍋で上げたので厚さ5センチくらいでしたが、真ん中でもサクサク。神田のやぶそばで分厚いかき揚げの中がべちゃつかずサクッとしているのに驚いたことがありますが、こういうことか？ サクサクでありながら、汁につけて食べると口の中でとろけるような食感。 やってみて思ったのは、映像でも触れていますが一度に挙げる量は大事ですね。多すぎると、油面が泡立って上昇して、170度の油が鍋からあふれそうになりあせりました。少なすぎると、かきまぜた後にまとめようとしてもくっつきにくい。ちょうど映像の量くらいでやるといい感じでした。適度なころもの硬さと量、温度を守れば、かきまぜた後でも意外にくっつく。一度に一つしか揚げられないので手間のかかったぜいたく品です。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
上手く作れてなによりです。 試しもかねてポイントをおさえコツをつかんだように感じます。 さらに衣を薄くしていくとよりキレイで食感の軽いかき揚げになります。 機会があれば検討してみて下さい。
@rinrinsanrio 3 жыл бұрын
手際の良さがすごい流石すぎる…
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます。
@user-wf4db3ci5c Жыл бұрын
@@MasaChannelTV1る
@user-xq2rv3su1g 11 ай бұрын
油に投入してから、散らしてまた形作るとは！ 目からウロコ！挑戦してみます！
@user-pz1xs1yj9x 3 жыл бұрын
芸術的ですね❤️
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-cp1bm7iu2y 3 жыл бұрын
ありがとうございました。やってみます。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ぜひトライしてみて下さい。
@mondo8082 3 жыл бұрын
入れたら散らすのかー いつもべっちゃりだったので試してみます ありがとうございます
@user-bh5zc4ce4h Жыл бұрын
美味しそうですね
@ginneko0305 3 жыл бұрын
なるほど、衣が入ったボウルに全部入れるのではなく、個別に衣を入れるんですね！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
そうですね。個別に入れる事で揚げやすくなります。
@keikoitou5628 3 жыл бұрын
綺麗に出来ますね～!!! サクサクといい音が聞こえます！！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
サクサク音まで伝わって・・嬉しいですね！！
@Noa-iq4zj 2 жыл бұрын
こちらを参考に初めてかき揚げを作ってみました‼️ 油に入れてバラバラにした後、固まるか心配でしたが全部綺麗に円く、そして軽く仕上がりました‼️ 天ぷらの方もチャレンジしてみます‼️
@MasaChannelTV1 2 жыл бұрын
上手くできて良かったです！ 天ぷらも上手くいくと嬉しいです。
@Noa-iq4zj 2 жыл бұрын
@@MasaChannelTV1 さん 天ぷらも上手くできました‼️ 初めて市販の天ぷら粉を使わずに出来た事も感激です‼️ プロの技も真似をしてうまく衣を付ける事ができました‼️ また違う料理も参考に新たにチャレンジしたいと思います😊😊😊 ありがとうございます😊😊😊
@SuBARu910akaMino Жыл бұрын
動画で説明なさっているように、散らしたら本当にサクサクで美味しくなりました！ 比較で散らさないのも作ったのですが、差は歴然でした。 圧倒的に散らした方が美味しくなります！
@user-eh2yr9ni6x Жыл бұрын
わ😢な
@mamorintan 2 жыл бұрын
なるほど、寄せながらあげるんですね〜！
@user-zt6oy5pr7w 3 жыл бұрын
美味しそう。 油に入れると焦るので、 落ち着いて混ぜて、 まとめてみます😅
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
そうだと思います。 油を使うとあせりがちになってしまう事が ありますけど、落ち着いて丁寧に揚げると 上手くいく事が多いと思います。
@chibikensanta6 3 жыл бұрын
凄い～～。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
😊👍
@user-bu9rk8kv8y Жыл бұрын
素晴らしい
@t.t240 3 жыл бұрын
親切で､丁寧な､説明有難う御座います。手さばきは､さすがプロの方の､凄技ですネ！・素人の私でも､ﾚｼﾋﾟに沿ってチャレンジして見たいと思います。🙇🙇‼
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
丁寧に作ると上手くいきやすいと思います。 ぜひチャレンジしてみて下さい！
@user-ul3pu6eo7o 2 жыл бұрын
お腹すいてきた☺️
@user-qk1tg2lu1y 10 ай бұрын
49才主婦です。😂苦手な調理ですが玉ねぎと美味しい枝豆を沢山いただきます。なので美味しく作りたく勉強に来ました。 大事なのは均等にきる、手間を惜しまないしいては愛情をかけることなんですね。
@user-lq7bj3en6u 2 жыл бұрын
ふにゃふにゃの小麦粉まとわりついとるー！って感じが大好きでいままで小麦粉をわざとねっちりと付けて揚げてました！ でも、揚げる行程がとてもカラッとして美味しそう😍 チャレンジしてみます！
@lourdesfujimoto7011 3 жыл бұрын
むむむ。天かすさえうまそうです。 たこ焼きに入れたいからください。
@chubbieminami3274 3 жыл бұрын
美味しそう♡～～その後、お昼に揚げてみました。今までで最高のかき揚げを食べることが出来ました。カリカリ、サクサクで香ばしい天丼完成！！！天ぷらの時に、かき揚げだけ上手く行かないと思っていたので動画を探して良かったです！！！！今までずーっと間違えて揚げていた母も「美味しいわ～」とペロリでした。市販の天ぷら粉でしたけど。。。
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
美味しくできて何よりでした。 上手にできて私も嬉しいです👍😊 今度はもっとうまくなっているかもしれませんね！
@himawa723 3 жыл бұрын
粉と水を混ぜすぎたらダメだと思いながらも、こちらの動画を見るといかに自分が混ぜすぎていたのかがよく分かりました！
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
次回作るとき何かの変化がありそうですね！
@user-cu7tz9rl3e 2 жыл бұрын
あらと大根煮付け
@DONGURIZUBON0620 3 жыл бұрын
かき揚げは好きで自分で揚げますがうまくいかないことが多いので参考にさせていただきます😄 簡単そうで難しいそうですががんばってみます😆👍
@MasaChannelTV1 3 жыл бұрын
ぜひトライしてみて下さい😊
@user-ei2om7mk9h 2 жыл бұрын
さすが👏プロ👏👏 かき揚げにはさつま芋は絶対いれたい😹😂 今度作ってみます
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