.
آش یکی از خوراکهای اصیل ایرونیه که بسیار مقوی و در عین حال خوشمزه ست
و حالا با هم میریم واسه پخت این آش اسفناج فوق العاده خوشمزه و راحت
برای شروع داخل دیگ سنگی مون روغن میرزیم
و دو تا پیاز متوسط رو که خلالی کردیم میرزیم تو دیگ
تا جایی که سبک و نیمه طلایی بشه تفت میدیم
یکی از عوامل خوشمزگی آش همین پیازه
نیازی نیست که طلایی بشه در همین حدی که بوی خامی ش گرفته و نرم بشه کارمون و راه می ندازه
حالا زردچوبه
پودر تخم گشنیز
کمی پودر زیره
اضافه و یه تفت مختصر میدیم
یه پیمانه پلوپزی گندم پوست کنده خیس خورده رو میرزیم داخل دیگ
و بعد یک و نیم پیمانه عدس خیس خورده رو اضافه میکنیم
مقدار عدس نیم برابر بیشتر از گندم پوست کنده ست
بجای گندم پوست کنده میتونید از بلغور گندم هم استفاده کنید
پایه این آش استاک گوشت یا آب قلم گوساله ست
که ما از استاک گوشت گوسفند استفاده کردیم که طبع گرمی هم داره
و دیگه اب میرزیم
برای تهیه استاک گوشت کافیه استخون سرسینه گوسفندی رو بهمراه زردچوبه و ادویه خوب بپزید و بعد صافش کنید
بصورت کلی توی انواع آش ها ریختن استاک قلم یا گوشت طعم متفاوتی به اون آش میده
خب حالا زمان میدیم که بجوشه و عدس نیم پز بشه
تو این مرحله به پیمونه پلوپزی برنج نیم دون خیس خورده رو بهمراه آبش به باقی مواد اضافه میکنیم
فقط دقت داشته باشید به برنج و موقع خیس کردن نمک نزدیم
از اینجا به بعد با شعله بسیار ملایم صبوری میکنیم تا گندم بپزه و برنج مون خودش و باز کنه و لعاب بندازه
و از هم زدن ش غافل نمیشیم چون ممکن نه بگیره
خب بریم ببینیم چه خبره
گندم خوب پخته و عدس هم بدونه اینکه از پوستش جدا بشه پخته
برنج مون قشنگ شکفته شده و لعاب انداخته
ظاهرش و ببینید که دلفریبه
تو این مرحله اسفناج رو که به همراه یه مقدار گشنیز خرد کردیم میرزیم تو دیگ
بیس اصلی سبزی مون اسفناجه و ما گشنیز و فقط بخاطر عطرش میرزیم
دقت داشته باشید سبزی حین پخت آب میندازه و اگر لازم دیدید بعد پختش میتونید کمی آب جوش بهش اضافه کنید که به غلظت دلخواهتون برسه
اون دیگه سلیقه ای که دوست داشته باشید آش تون آبکی باشه یا اینکه لعاب دار و جا افتاده
همچنان پروسه هم زدن ادامه پیدا میکنه و از اینجا به بعد لازم نیست در دیگ مون و بذاریم
ببینید سبزی مون نیم پز شده بدون اینکه رنگش تیره بشه و حالا نوبت اضافه کردن چاشنی آشمونه
واسه این آش از ماست موسیر که به دمای محیط رسیده استفاده میکنیم
ماست میرزیم داخل یه کاسه بهش یه استکان آب ولرم اضافه میکنیم
نمک صورتی
پولبیبر و یا فلفل سیاه
رو هم میرزیم و هم میزنیم تا خودش و داخل آب باز کنه و مثل دوغ بشه
و حالا از آش مون که داغه میرزیم داخل کاسه و هم میزنیم
اینکار باعث میشه ماست تقریبا هم دمای آش بشه و زمانی که ریختم داخل دیگ بریده بریده نشه
اگر ماست موسیر نداشتید از ماست چکیده ترش استفاده کنید ولی ابدا ماست معمولی نریزید چون طعم مطلوبی به آش نمیده
محتوای کاسه رو نمه نمه میرزیم تو دیگ و آروم آروم هم میزنیم
برای تزیین روی آش هم میتونید از همون ماست موسیر استفاده کنید
آش مون با این ترکیبی که بهش اضافه کردیم میبایست حداقل یه ساعت با شعله بسیار ملایم ریزه ریزه جوش بخوره تا جا بیوفته و همچنان هم زدن آش رو فراموش نمی کنیم
خب اینجا رو ببینید چه خبره
آش اسفناج خوشمزه و بینظیر ما آماده ست و اساسی جا افتاده ، غلظت ش هم مطلوبه و از عطر و طعم بسیار خوبی داره
و حالا وقتشه که مثل همیشه با لایک و کامتتای لبریز از عشق ک محبتتون از پیج خودتون حمایت کنید
برای دیدن آموزش انواع سالاد و تزیین سالاد اینجا کلیک کنید:
ytbrlink.me/dxJ8AYOq
برای دیدن طرز تهیه انواع غذای ایرانی اینجا کلیک کنید:
ytbrlink.me/W1oEPAQT
برای دیدن انواع دستور تهیه انواع پیش‌غذا اینجا کلیک کنید:
ytbrlink.me/uA7Z6xUi
.
👇 برای دریافت جدیدترین ویدئوها و آموزشهای آشپزی و نکات مهم آشپزی عضو بشید 👇
❤️❤️ bit.ly/IstgaheShekamoha ❤️❤️
#ایستگاه_شکموها #IstgaheShekamoha
#آموزش_آشپزی