芋頭酥 抹茶紅豆酥 中秋節 #77【明聰Leo】
Рет қаралды 116,405
5 жыл бұрын材料表:
油皮:
高粉125
低粉 85
糖粉 20
無鹽奶油 60
冰水 85
油酥:
低粉 200
無鹽奶油 100
鹽 2g
紫薯粉8g
抹茶粉8g
內餡:
芋頭餡360g
紅豆餡360g
以上配方可以做出9個芋頭酥9個抹茶紅豆酥
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】►► / aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►► LeoHe0810/?f...
【明聰Leo】instagram
►► / night790810
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#中秋月圓人團圓 #抹茶紅豆 #芋頭
@leelanna5555 5 жыл бұрын
明聰的影片太棒了...簡單明瞭，在家就可以做出各種點心美食
@Snow-pe9km 5 жыл бұрын
感覺好美味！謝謝明聰
@user-hq5hk2zi3v 5 жыл бұрын
謝謝！謝謝！謝謝！芋頭愛好者在此感謝偉大的明聰大大😭😭😭
@jo4x96opp 5 жыл бұрын
終於等到芋頭酥太棒了
@user-hu7kg7fh5s 5 жыл бұрын
原來是這樣做的，真棒!
@elincheng3598 5 жыл бұрын
感覺超級好吃啊～～～
@sallyhsieh1395 5 жыл бұрын
去年吃過別人做的，超級無敵好吃!!!
@user-rs1ks8fx7h 5 жыл бұрын
蛋黃酥看完了哦！期待的芋頭酥，好棒喔！
@dennischan1013 4 жыл бұрын
明聰, 我跟著做了, 很好吃喔!
@xinyinggraceling6106 5 жыл бұрын
谢谢❤真的很好吃
@tracychen7394 4 жыл бұрын
想知道冰皮冰淇淋月餅作法😊不知道明聰是否可以傳授一下
@user-jd7en6iu3f 5 жыл бұрын
明聰看起來好好吃：）
@aa22895509 5 жыл бұрын
心心眼
@lucychang7982 3 жыл бұрын
成功！我沒有紫薯粉。我用一個小小的紫蕃薯。在酥皮的部分，約60g，所以我就減少麫粉為140g。
@annchao2675 5 жыл бұрын
明聰可以教做冰皮月餅和綠豆糕嗎？
@Jessie-sk6yp 5 жыл бұрын
哇。好棒 想知道奶油酥餅😍😍
@MsYuYuman 5 жыл бұрын
超讚的
@chingivy7457 5 жыл бұрын
明聰，請問，如果我動作比較慢包起來的芋頭酥會不會影響口感，比如烤完後會太乾之類的？謝謝你
@マクラウド 5 жыл бұрын
今日は、とても美味しそう！作ってみます。
@user-ft8yb9uo6z 3 жыл бұрын
想問一下如果芋頭餡內想要包麻糬的話，也是各20G嗎?
@user-hh4ni3gi1u 5 жыл бұрын
謝謝，上次影片下方才問而已這集就出了
@user-cb3ur2bo9h 2 жыл бұрын
明聰想請問一下。蛋黃酥的油皮油酥比例能跟芋頭酥一樣嗎？會影響口感嗎
@koalahandicrafts8690 3 жыл бұрын
明聰，天氣熱，室溫熱的情況，是室溫休息還是需要進冰箱？
@Angel-ls5ti Жыл бұрын
按照明璁的食譜做了很成功，請問 可以把奶油換成豬油嗎😅
@novelmylove168 5 жыл бұрын
短短的5分鐘 明聰你又多了一位粉絲😆😆😆
@aa22895509 5 жыл бұрын
謝謝你
@user-cq7ce2gq4b 5 жыл бұрын
好吃😋
@tings5253 5 жыл бұрын
請問芋泥餡可以用你教母親節芋泥蛋糕的那種芋泥餡嗎
@reneelai2204 5 жыл бұрын
請問油皮的水可以換成鳳梨汁嗎？（如果裡面做鳳梨口味的）
@elingshen5604 5 жыл бұрын
有沒有咖哩酥呢？想知道怎麼做⋯
@user-qk3df6td5b 2 жыл бұрын
明聰，請問，3分55秒處，餡料包的時候，之前向下的切面，是在外面對嗎？反覆看了好幾次😅
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
老師為什麼烤出來表面有點金黃色？外面卖的芋頭酥表面整顆是紫色呢？什麼原因？謝謝🙏
@KEYBABY52 5 жыл бұрын
明聰可以做鹹的綠豆碰嗎？
@limjason8803 5 жыл бұрын
明聪~可以拍冰皮月饼吗?我想学习
@suzanne6007 4 жыл бұрын
想知道无盐奶油是不是指unsalted butter ? 还是unsalted cream？？
@mmhh4120 5 жыл бұрын
请问可以教一下怎样抹cream在蛋糕上面吗？
@user-xp2tw6hg2x 5 жыл бұрын
明聰鴨蛋蒸海綿蛋糕怎麼做
@chingyiwu 4 жыл бұрын
請問紫薯粉可以換成紅茶茶包的茶葉嗎，謝謝
@user-io5xy6ou2z 5 жыл бұрын
明聰可以做麻糬嘛～～
@juneheng8554 3 жыл бұрын
请问用气炸锅的话，温度和时间如何调整呢？
@wan-juwu8935 5 жыл бұрын
好想吃好想吃好想吃
@user-dh6hv4cv8r 5 жыл бұрын
沒有紫薯粉的話可以用什麼代替呢？
@mulak3940 2 жыл бұрын
很棒
@stefaniehu3260 5 жыл бұрын
跪求夏慕尼氣泡葡萄汁的配方
@MsCat1018 4 жыл бұрын
不會包，芋泥都爆出來🤧好像黏性不夠，請問一下怎麼解決
@user-gk1rb3jp1u 5 жыл бұрын
才想做蛋黃酥，現在出了我愛的芋頭
@user-ee1hh6ks7p 5 жыл бұрын
芋頭愛好者+1
@kimtaeyeon7685 5 жыл бұрын
可以做鳳梨酥嗎？
@user-ce2fp3nf7u 2 жыл бұрын
請問如果把奶油換豬油，份量是一樣的嗎
@hz9487-m4g 4 жыл бұрын
跟我們學校做法一樣😂前幾天才做
@user-mv5rn8kn5m 4 жыл бұрын
請問油酥要如何不黏手？
@YanCi947 5 жыл бұрын
好想吃🌝
@niuniu6591 3 жыл бұрын
第一次桿捲會破 烘烤時會爆。是什麼原因
@pppei121 5 жыл бұрын
想知道綠豆椪怎麼做😭
@limjason8803 5 жыл бұрын
请问没有芋头馅可以换什么馅
@brandiechen1197 2 жыл бұрын
請問可以用中粉替代嗎？
@Mina-ug3mk 5 жыл бұрын
想知道奶皇流心月餅怎麼做... 拜託拜託∩__∩y
@user-cp9ee1em3h 2 жыл бұрын
可以做芋頭蛋黃酥嗎
@user-sy4sq1jq4w 2 жыл бұрын
如果只做一種芋頭口味配方要改嗎
@user-og9xz3uw1c 2 жыл бұрын
油皮的高粉可以換低粉嗎
@user-fq6jt5fc4g 2 жыл бұрын
請問此篇配方能做幾顆
@user-iq2ov6gz9y 5 жыл бұрын
想知道流心奶黃月餅怎麼做
@user-dy3hh3gr8u 2 жыл бұрын
有只有芋頭酥的配方嗎？
@polo1968 3 жыл бұрын
為何我的芋頭酥都從中間爆餡
@NazokiVR 5 жыл бұрын
明聰的影片總是簡單明瞭，材料又好取得，超優質。+゜★(人'v｀*)☆゜+。
@aa22895509 5 жыл бұрын
謝謝
@user-ig6co6vi4f 5 жыл бұрын
紅豆酥跟蛋黃酥的豆沙部分，可以用之前做抹茶紅豆塔的紅豆餡嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
可以但是啊你要用小火慢慢炒 把水份整個炒乾 因為包月餅的餡不能有水 不然就會影響成品在烤的時候容易爆開
@a0985433387 5 жыл бұрын
簽到囉～
@user-pk9zw6ty3h 5 жыл бұрын
請問一下如果我只想做少量請問是所有材料客數加起來除於二嗎？還是每一個細項要除於二呢？
@aa22895509 5 жыл бұрын
所有材料細項都除二
@tung_1223 4 жыл бұрын
請問，麵團切成2半時可以只用一半來包餡嗎？可以的話烤溫與時間要變多少？
@aa22895509 4 жыл бұрын
這樣會太薄歐應該會破
@leleoAo 5 жыл бұрын
明聰您好～請問一下 我想全部做成「芋黃酥」 我有與你上支影片做個材料對照 油酥部分有所不同... 我知道將抹茶粉的量加至紫薯粉 那油酥方面呢？按照蛋黃酥的油酥皮去製作嗎？還是用這篇的油酥皮去做調整？若調整多少較適合...？ 還是無法這樣做改變呢？ 不好意思問題有點多>< 明聰謝謝你了！😂
@aa22895509 5 жыл бұрын
用蛋黃酥的比例做
@leleoAo 5 жыл бұрын
@@aa22895509 好的，謝謝明聰^^
@user-qp7bg3ui3v 4 жыл бұрын
明聰您好，抱歉想請問若要做12顆芋頭酥，那配方各要多少？ 謝謝您！
@aa22895509 4 жыл бұрын
我這個配方是20顆 你要做12顆 你把配方/20 X12 這樣算看看
@lucialee8967 5 жыл бұрын
請問用高低筋麵粉，跟全用中筋麵粉會有差別嗎？例如口感或烘烤時間... 芋頭酥也可以改全中筋嗎？謝謝：） 在國外想吃就只好自己做，每次都很期待你的影片~😊
@aa22895509 5 жыл бұрын
可以改全中筋
@lucialee8967 5 жыл бұрын
@@aa22895509 謝謝~ 那再請問餡是有口感那種還是泥沙狀（會有差別嗎）？跟做月餅的那種是不是不一樣啊啊啊🙈（買到豆沙了：（
@user-zn6vj1sc8n 5 жыл бұрын
請問老師你的這張桌子是大理石嗎?還是仿大理石？那一種材質？
@aa22895509 5 жыл бұрын
我那個是貼的
@grace2444 5 жыл бұрын
想看廣式的奶黃月餅!!
@user-iq2ov6gz9y 5 жыл бұрын
grace hsu 我也想要看
@user-tz2nk9km5x 5 жыл бұрын
明聰你好👋，想請問烤好放涼裝盒後，需要放冰箱嗎？或是室溫就可以？室溫可以放多久呢？謝謝你！
@aa22895509 5 жыл бұрын
室溫五天
@user-ed7no6ei8k 5 жыл бұрын
希望可以做綠豆椪👍👍
@yufenlu191 5 жыл бұрын
+1
@user-yj6sp9gy6h 5 жыл бұрын
希望也可以順便教素食的綠豆椪
@clioc2160 5 жыл бұрын
想問問如果餅皮偏硬，可以在甚麼比例上做調整呢??
@aa22895509 5 жыл бұрын
增加奶油量
@user-kp9gr4jt8b 5 жыл бұрын
請問油包酥皮的時候需等他鬆弛麵皮嗎？謝謝你
@aa22895509 5 жыл бұрын
不用耶 除非你過度柔油皮 他就會變得有韌性
@user-qm5xm1vd9k 2 жыл бұрын
為什麼我的油酥那麼黏
@user-qi7or1pv4z 5 жыл бұрын
明聰老師你好，如果無鹽奶油換成無水奶油一樣克數嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
可以歐
@shanelim6062 5 жыл бұрын
明聰你好，我今天試做了，但因爲只想做芋頭的部分所以把材料减半，但油酥的部分并没有像影片的一样成團，类似粉狀但能捏成圆形。想知道是不是比例錯了。希望可以得到解答。謝謝明聰，影片真的很好！
@aa22895509 5 жыл бұрын
沒有成團也沒關係但是油酥要跟油皮一樣軟 不可以比油皮硬 不然在桿的時候容易破裂 會影響最終成品
@shanelim6062 5 жыл бұрын
@@aa22895509 原來是這樣啊，那如果不够軟的話是加多一点奶油嗎？謝謝明聰的解答！
@aa22895509 5 жыл бұрын
Shane Lim 對啊加奶油
@shanelim6062 5 жыл бұрын
@@aa22895509 好噢，謝謝明聰！:)
@sheeppua9170 5 жыл бұрын
中秋节大多数人都做芋头酥，还没看到网上有人做南瓜酥?想问南瓜是否可以拿来做南瓜酥吗?
@aa22895509 5 жыл бұрын
那你要把南瓜炒很乾
@sheeppua9170 5 жыл бұрын
要加些什么配料才能把南瓜炒得比较干，因为我在网上试了几个配方都觉得很粘，真的拿南瓜没办法╮(╯_╰)╭，哈哈，就希望师父可以指点比较好的配方，谢谢😅
@Anderson-rk6ek 5 жыл бұрын
可惡，想吃!!!
@geziliaoify 4 жыл бұрын
明聰請問ㄧ下 1.外皮如果要再酥一點的話要怎麼做呢？ 2.如果要做大量的芋頭酥，但只有一般家用烤箱，可以先將全部都包好再輪流進烤箱烤嗎？
@user-nx6mf3wj1i 4 жыл бұрын
我可以幫忙回第二題😂可以分次進烤箱只是油皮油酥要包保鮮膜以免乾皮
@geziliaoify 4 жыл бұрын
諶柏宏 謝謝你唷
@aa22895509 4 жыл бұрын
外皮要更酥你油酥比例要拉高但是失敗率會更高歐因為油皮會更容易破
@geziliaoify 4 жыл бұрын
明聰 謝謝你
@Irene-gw1ix 4 жыл бұрын
請問明聰 氣炸鍋時間跟溫度要設定多少呢？ 謝謝你分享這麼棒的食譜～
@aa22895509 4 жыл бұрын
降低10度 烤的時間一樣
@ashin1116 4 жыл бұрын
請問明聰，如果芋頭酥裡面要包蛋黃，那本來要40g的芋頭餡，要減成幾克比較剛好?
@aa22895509 4 жыл бұрын
20
@aa22895509 4 жыл бұрын
其實作法都一樣 你去看看我蛋黃酥那集只是把豆沙餡換成芋頭餡
@user-nx4oi4rw1d 5 жыл бұрын
明聰 我的芋頭酥 餡爆出來了 我是要把芋頭餡炒乾點嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
要歐 水份太高就會爆
@s0935370760 5 жыл бұрын
想問明璁：這配方做好後，送入烤箱前，表面可塗抹點蛋液然後撒上一點芝麻嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
可以
@user-cm4ji5iq5t 5 жыл бұрын
水喔
@user-bp9iz5nw5z 5 жыл бұрын
明聰，再請問一下如果麵糰已包好餡料，但還不烘焙那可以如何保存
@aa22895509 5 жыл бұрын
這個甜點 油皮是無法保存的 所以做了就一定要完成
@user-bp9iz5nw5z 5 жыл бұрын
明聰 謝謝您
@junochou5510 4 жыл бұрын
請問油皮的冰水可用冰鮮奶替代嗎？謝謝~
@aa22895509 4 жыл бұрын
是可以拉 但是其實成品口感吃不出來有鮮奶的感覺歐
@MrKTR150 5 жыл бұрын
想請問如果我想在抹茶酥裡包蛋黃要怎麼改配方呢？
@aa22895509 5 жыл бұрын
配方基本不變 你可以看看我的蛋黃酥
@user-nx4oi4rw1d 5 жыл бұрын
想請問明聰家的烤箱是什麼的烤箱 有推薦的烤箱嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
基本上要能調整上下火的最好 最少也要是可以調整溫度的
@Jarita0-0 5 жыл бұрын
晚安(≧ω≦)/
@user-ob1oz2lx3o 5 жыл бұрын
請問明聰老師 烤箱預熱大概都是幾度幾分鐘呢？謝謝
@aa22895509 5 жыл бұрын
預熱到指定溫度阿
@user-ob1oz2lx3o 5 жыл бұрын
@@aa22895509 所以沒有規定一定要幾分鐘嗎？謝謝
@user-hr8tq6sg2c 5 жыл бұрын
請問為什麼在包餡的時候要將油酥皮對切呢？
@aa22895509 5 жыл бұрын
要出現表層千層的螺旋紋
@user-hr8tq6sg2c 5 жыл бұрын
@@aa22895509 知道了，謝謝解答😊
@user-gq1cq4yd9v 3 жыл бұрын
我發現用無水奶油座油酥100太多了.太濕.完全無法成團.所以第二次用了75的無水奶油才做成功^^
@aa22895509 3 жыл бұрын
加油
@user-ep6xu9ni9l 4 жыл бұрын
明聰，請問用氣炸鍋時間要調多久啊？
@aa22895509 4 жыл бұрын
溫度降低10度 時間一樣
@user-ep6xu9ni9l 4 жыл бұрын
謝謝喔～
@user-zi6pu1bo8w 5 жыл бұрын
請問溫度上下火都是180度嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
是
@rosapan5192 4 жыл бұрын
請問食料的奶油可用椰子油代替嗎？
@aa22895509 4 жыл бұрын
你可以試看看 理論上應該可以
@jayzhang3600 5 жыл бұрын
請問芋頭餡 可以自己買芋頭做嗎？ 乾濕會影響嗎？
@aa22895509 5 жыл бұрын
可以自己做啊 我有時候也會自己做 要做的乾一點的 不然再烤的時候容易破掉流出餡
@jayzhang3600 5 жыл бұрын
明聰 後來跑去買餡料 迫不及待想吃 剛完成 大成功😍😍
@user-oj7gm9ue5u 4 жыл бұрын
請問 奶油可以等比換成豬油嗎？
@aa22895509 4 жыл бұрын
可以但是豬油好像比較水可能量會需要減少一點 你可能要抓一下 因為我沒有用豬油做過
@supernoob9549 5 жыл бұрын
Miiiam 😋😋😘👍
Qiong Cooking
Рет қаралды 565 М.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Рет қаралды 627 М.
What Country's Flag Is It? #asmr #satisfying #oddlysatisfying #satisfyingvideo #asmrsounds #aluminum
Oddly Satisfying
Рет қаралды 13 МЛН
LTL Homemade ideas DIY
Рет қаралды 17 МЛН
SarafannoeTV
Рет қаралды 3,5 МЛН
hoang quach
Рет қаралды 8 МЛН