Rica ederim Allah sizden de razı olsun

Yaş mayanın buzlukta saklanabileceğini okumuştum.

Çok teşekkür ederim

Sağolun

Fark sadece tadında olur bir de her maya değil bazı ekşi mayalar da 6 aydan sonra asıl tadını kaybeder

@ Maya yıllandıkça daha güçlenir ve ekmeği daha iyi kabartır diye biliyordum. Sadece tadında mı fark oluyormuş? Bunu ilk defa duyuyorum çok enteresan. İşte ustam bu bilgileri içeren yine teknik bir video çekersen çok güzel olur.

Stabil hale gelmiş, içindeki bakteri ve maya dengesi olması gerektiği gibi be ph dengesi istenen oranda olan bir maya ister bir aylık, ister yüz yıllık olsun bir fark yok maalesef. Duygusal olarak atalardan kalma ekşi mayayı sürdürmek güzel bir şey ama elinde yıllanmış maya olmayanın hiç üzülmesi gerekmez. Çünkü bakteriler bölünerek çoğalır ama tam ortadan değil, hasarlı kısmı diğer tarafta bırakarak çoğalır. Hasarlı kısım da bir süre sonra ölür. Mayayı beslediğimiz un ve sudaki maya hücreleri ve bakteriler ile ortamdaki hücreler de devamlı olarak sürece dahil olur. Bu durumda her beslediğimizde mayayı bambaşka bir maya haline getiririz. Zaten bölünen bakteriler de artık eski bakteriler değildir. Üstelik bir noktadan sonra mayanın ortamının daha da gelişmesi diye bir şey yok. Bir kez stabil florya sağlandığında hep aynı bakteriler ortamda baskın hale gelecektir. Dolayısıyla yüz yıllık maya denen şey romantik bir materyalden öte değildir fakat yine de güzel bir histir. Benimki yedi yıllık oldu mesela. Ölmesini hiç istemezdim.

Allah sizden de razı olsun

Hep aklımda ama ama nedense tezgahın başına geçince unutuyorum ama mutlaka çekeceğim

@ Teşekkür ederim. youtube da kanalınız 1 numara. tebrikler

KZfaq arama motoruna Sanal Fırın kandil simidi tarifi yazın

Maya bir bakteridir yani canlıdır belirli sıcaklığı geçince ölür belirli soğukluğu geçince de etkisi azalır

Ekmeklik yanlardan her tür ekmek yapılır

Etkisi biraz azalır

Teşekkür ederim

Aslında dondurmak doğru değil içindeki bakriterilerin bir kısmı ölür ama aynı mayayı defalarda donduru çıkar açılsın yapmak çok yanlış kullanacağınız miktarlarda dondurup kullanın

Derece fırından fırına değişebilir her 25dk pişmesi gerekir

Tm sagolun ustam

😀

Kullandığınız Un'dan una su miktarı değişebilir tartılarım nettir

Teşekkür ederim