호밀을 이용해서 초코샌드쿠키를 구워보았어요.
거친입자의 호밀가루를 50%이상 사용했기때문에 텁텁한 식감을 어떻게 해결할까 하다가 쿠키반죽을 굉장히 얇게밀어 구운 뒤 쿠키 두께와 거의 비슷한 초콜릿 바를 끼워 넣었더니 호밀의 고소한 향과 바삭한 식감이 정말 잘 어울려요.
모양도 정갈해 가지런히 쿠키상자에 담아 선물하기에도 정말 좋아요.
돌아오는 발렌타인데이에 활용하기 좋은 쿠키이니 구워보세요.
+실리콘틀이 없는 분들은 랑그드샤 틀을 활용해보세요.
재료(27개분량)
다크 초콜릿 165g
버터 110g
설탕 70g
소금1g
바닐라빈페이스트 1티스푼
계란40g
박력분 105g
호밀가루 110g
베이킹소다 3g
접착용 다크초콜릿 약간
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오븐 link.coupang.com/a/6ryyD
호밀가루 link.coupang.com/a/bqfGLh
초콜릿몰드 link.coupang.com/a/bqfOPd
버터 link.coupang.com/a/bqfPzd
베이킹소다 link.coupang.com/a/bqfPMd
바닐라빈페이스트 link.coupang.com/a/bqfPVM
타공매트 link.coupang.com/a/bqfR0m
다크초콜릿 link.coupang.com/a/bqfVOP
레시피
01. 다크초콜릿 165g을 짤주머니에 넣고 따뜻한 물에서 중탕으로 녹여 실리콘 몰드에 녹인 초콜릿을 짜넣고 윗면이 평평해지도록해주세요.
02. 냉장고에서 20분이상 굳힌 뒤 빼내어주세요.(총 27개)
03. 버터 110g을 부드럽게 풀어준 후 설탕 70g,소금1g,바닐라빈페이스트 1티스푼을 넣고 섞어주세요.
04. 흰자와 노른자를 섞은 계란40g을 넣고 잘 섞어주세요.(설탕이 20%이하로 남을때까지)
05. 박력분 105g,호밀가루 110g,베이킹소다 3g을 체쳐넣고 섞어주세요.
06. 반죽을 종이호일 위에 놓고 2mm의 두께로 밀어 초콜릿과 같은 크기로 잘라주세요.
07. 냉장고에서 10분간 굳힌 뒤 타공 실리콘매트에 반죽을 나란히 놓아 210도로 오븐을 예열 후 180도에서 14~15분간 구워주세요.
08. 완전히 식은 쿠키 반을 뒤집은 후 중탕으로 녹인 다크초콜릿을 조금씩 짜주세요.
09. 준비한 초콜릿을 올려주고 초콜릿위에 다시 녹인 초콜릿을 짜준 후 쿠키를 올려주세요.
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Chocolate Cookie/Rye Cookies/Sand Cookies
Ingredients (27 sand cookies)
165g dark chocolate
110g butter
70g sugar
salt 1g
1 teaspoon vanilla bean paste
Egg 40g
105g cake flour
110g rye flour
3g baking soda
A little dark chocolate for adhesive