Yaxell Super Gou | Сталь SG2 | В чем отличие от VG10?

Рет қаралды 29,489

Күн бұрын

✔ Yaxell - clck.ru/Q6syd
✔ Yaxell Tsuchimon - clck.ru/Q6t2R
✔ Yaxell Gou - clck.ru/Q6t3A
✔ Yaxell Super Gou - clck.ru/Q6t47
✔ / ruslankiyasov - ПОДДЕРЖАТЬ!
✔ • О тестах Eng Subs - О ТЕСТАХ
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - РЕЗУЛЬТАТЫ
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - МЕТОДИКА
В этом видео мы с вами впервые знакомимся со сталью SG2 на кухонном ноже Yaxell. Японские кухонные ножи Yaxell уже были на тестовом стенде со сталью VG10. Тогда результат многих удивил, для некоторых был закономерным. Мы с вами установили, что качество термообработки у производителей кухонных ножей отличается и отличается в лучшую сторону от производителей складных ножей. Высокое качество термообработки у японских производителей кухонных ножей закономерно ввиду более высокой конкуренции. Однако до сего момента вопрос - насколько сталь SG2 оправдывает цену оставался открытым, было неясно почему лучшие японские кухонные ножи имеют эту сталь на борту. Все ответы вы найдете в видео. Приятного просмотра! С уважением, Руслан Киясов.
00:00 Введение
00:26 Начнем с начала. Сталь VG10
02:12 SG2 - все не так просто
04:47 Вторая часть про SG2
07:15 О тестах
07:50 О тесте SG2
09:10 Выводы
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... Один МЕСЯЦ бесплатно

Пікірлер: 95

@SergeiZhirov 3 жыл бұрын

ни хрена себе маленький, у меня 84.000)))

@iezuit197 3 жыл бұрын

небольшой

@user-pf1sl3ms3j 2 жыл бұрын

" Маленький" что ?

@andreev.andrey13 3 жыл бұрын

Руслан, что с шеей? многие переживают

@vladimirritter2449 3 жыл бұрын

Спасибо за столь интересный обзор

@user-yv1yk9md6g 3 жыл бұрын

Руслан всё познавательно.Спасибо за обзор

@56prado 3 жыл бұрын

Спасибо за качественный ролик!

@user-vb9ds3rl8z 5 ай бұрын

Спасибо, очень интересно. Узнал много нового

@user-jy1kd5kf7v 2 жыл бұрын

Огонь,лайк однозначно!!!!!

@arhimed265 3 жыл бұрын

Приветствую вас, Руслан. Спасибо за такой познавательный обзор. Всё, как и всегда, на высшем уровне. Давно ждал нечто подобное по кухне, и о Yaxell в частности. Планирую заменить свой кухонный набор ножей, но пока склоняюсь к серии Ran... Super Gou хороши, но цена кусается. )))

@Vofke 2 жыл бұрын

Очень толково, грамотно, лаконично. Спасибо за знания и профессионализм! Интересно было бы ваше мнение и тесты Yaxell VG-10 против Zwilling twin cuisine. Т.к. я хочу первое, а меня убеждают взять второе, хотя информации ни о твёрдости ни о стали у второго - нет никакой.

@vladislavjisa 3 жыл бұрын

всё очень толково и правильно сказано, у меня есть такой маленький Yaxell и сантоку от Tojiro с VG10, могу сказать что очень приличная железка

@alexanejo7439 3 жыл бұрын

Отличный материал 👍🏻 VG-10 на ножах Yaxell поравилась. Угол 24 полных градуса слайсер держит без сколов и других проблем, в заточке чуть суховата (имхо, линейка Zen, тв. 61 ед. Рокв)

@demis.brohter 5 ай бұрын

Я понял только одно, мы не знаем что что такое, если бы мы знали что это такое, но мы не знаем. Очень информативно

@user-hc1dm1vc2h 3 жыл бұрын

Спасибо за ролик! Удачи!

@Nongwena Жыл бұрын

Согласен на 100% вг 10 это баланс который закрывает все потребности. И точить не сложно и держит заточку долго и рез отличный. Справляется со всеми задачами и рыба и мясо и тонкая нарезка овощей. Больше 6 лет с якселем зен и он прекрасен)) когда покупал казалось дорого, но потом понял за что заплатил👍. Может когда нибудь куплю гоу с сг2))

@user-gk1pn5bi7y 3 жыл бұрын

Спасибо за обзор! А в чем разница в свойства между 101 слоем у Gouи 161 слоем у Super Gou?

@dimoncom77 3 жыл бұрын

Спасибо за обзор. Хотелось бы тест Kershaw blur с s30v.

@MrEriktwin 3 жыл бұрын

А лучше Cold steel ti-lite 6 kriss blade. Там не одна рекурва, а сразу много!

@user-etopizdec9h 2 жыл бұрын

Спасибо.

@antonnekrasov5571 3 жыл бұрын

Руслан, как всегда качественный материал, интересный. Но очень хочется заточно-практического материала. Вы совсем забросили эту тему?

@user-es4ff9su5y 3 жыл бұрын

Огромное СПАСИБО!!!НЕ Останавливайтесь!!!!))

@user-nu2zw7vk5d 3 жыл бұрын

Спасибо за материал об SG-2 и VG-10! Это как раз то, что нужно о вполне доступной и при этом приличной японской нержавейщине- кто понимает, тот, благодаря ролику, все поймет и о VG-10 и о SG-2 и о ZDP-189 на японских ножах. У меня есть кухонные японские ножи (в том числе и те, что есть в обзоре) со всеми этими сталями и я полностью поддерживаю выводы этого ролика по данным собственной эксплуатации. Классный, исчерпывающий (для понимающих или интуитастов) материал! И про их заточку особенно метко! Вперед, Руслан! Ждем очередной материал (хотелось бы о традиционных японских углеродках). !

@DanilR. 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Приобрёл вот только Yaxell Super gou и возник вопрос «мусата». Целесообразно ли? Если есть опыт, был бы благодарен!

@0011ytvideo Жыл бұрын

Вызывает интерес сравнение VG-10 и VG-MAX. Эта интересная тема от KAI и рассматривая выбор между серией Shun Premier и Shun Nagare (пока что в пользу последнего), задумался в том числе не только об эргономике, но и о стали. Потому как на Нагаре она как раз VG-10, хотя он и более дорогой, чем Премьер.

@ShrikeVerner 3 жыл бұрын

Обзор понравился, хотя и не в моей любимой манере. Но да Бог ты с ним, информативно, красиво, качественно. Так, с дифирамбами все. Руслан, скажи, пожалуйста, если у меня есть некоторые вопросы по заточке ножей, могу ли я тебе их задать и если да, то какой канал связи для этого использовать?

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

Сам подумай, нахрен ты ему упал? В заточке как, или ты сам собираешь информацию и делаешь выводы, либо идёшь нахрен. Разжевывать тебе никто ничего не будет.

@sexualizerjohn7080 3 жыл бұрын

Спасибо за обзор. Как раз намечается переезд в СПБ и думаю создать свой кухонный сет с нуля. Яксель мон будет вполне приемлимый вариант (прошлый был на ламинате с аус8 и хай карбона из местного супермаркета) Черт возьми, Руслан, ты похудел а шея всё так же опухшая. Желаю здоровья тебе.

@alexalex123451 3 жыл бұрын

Переезд из Москвы ? Просто сам хочу переехать и понять логику других !

@sexualizerjohn7080 3 жыл бұрын

@@alexalex123451 из Норильска)

@alexalex123451 3 жыл бұрын

@@sexualizerjohn7080 Блин далеко )) Тут я могу вас понять !) Тогда такой вопрос ! Почему например не Москва ?

@sexualizerjohn7080 3 жыл бұрын

@@alexalex123451 учился раньше в Питере и все друзья там)

@alexalex123451 3 жыл бұрын

@@sexualizerjohn7080 Понял. Спасибо

@user-yw2fl1mg9u 2 жыл бұрын

Вот что значит человек,который не пьет😀

@user-oz3vq5kj2u 3 жыл бұрын

👍

@user-ec7qj2pf1n 3 жыл бұрын

SG2 = японский маркетингтехнохаус. Только смелым покоряются моря! 👍

@Bender-Zadunaysky Жыл бұрын

1-1,5% углерода, а это значит за ножом нужен постоянный уход. Забудешь его помыть и вытереть насухо и коррозия неизбежна. С ножами всегда компромисс: не ржавеет - но быстро теряет режущие свойства, или долго сохраняет режущие свойства - но ржавеет.

@madshad934 3 жыл бұрын

Зажрался народ, vg10 для них начальный уровень

@Warfa1r 3 жыл бұрын

А вот есть смысл покупать RAN? Сталь то у него такая же как у Mon! Может ТО у Ran лучше? Или тупо переплата за слои дамаска?

@BalynOmavel 3 жыл бұрын

Что вы имеете в виду под "такая же сталь"? Марка в смысле та же?

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

@@BalynOmavel да он умер, как родил это коммент.

@chizh76 3 жыл бұрын

Сначала всплакнул за кованую сталюгу, которую порошок перерезал на 50%, но потом Руслан успокоил: раз выбор оптимальный, значит все 👌. Спасибо за тест👍👍👍

@MrEriktwin 3 жыл бұрын

Да на гражданской кухне бескомпромиссная острота и не нужна. А европейская школа вообще подразумевает правку на мусате перед каждой готовкой.

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

@@MrEriktwin есть доказательства этого "факта"? Или голословность наше все?

@MrEriktwin 3 жыл бұрын

@@xKRISTALL00x Боец диванных войск? Гугли. Кто ты такой, чтоб я тебя убеждал?

@2Dante93 3 жыл бұрын

Приветствую, перешел на Джонсонс бейби? а как же оливковое масло?

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

Обыкновенно. ДБ обьективно лучше.

@Viva_la_revolucion 3 жыл бұрын

🤗🤙

@MEGAKILLMEGABONK 3 жыл бұрын

А почему Руслан всегда забывает сказать о существенном увеличении хрупкости и коррозионностойкости стали при повышении колличества углерода, и стало быть повышенной выкрашиваемости SG2?

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

Голословность или есть факты?

@Kvazar-oo8wv 8 ай бұрын

@@xKRISTALL00xsg2 это вроде та же самая R2, а про неё есть мнение тех, кто пользовался - выкрашивается да

@Kuzyablade 3 жыл бұрын

Руслан, всё хорошо, но вот вопрос, это же ножи для ценителей, я являюсь таковым, для среднего потребителя это точно не подойдёт, да и для человека с деньгами, но ни хера ни умеющего готовить, либо пользоваться правильно ножами, а таких масса, это тоже не вариант, ведь большинство заминов, сколов и т.д. Получается именно от не умения обращаться с инструментом, а ценовая категория в таком ракурсе уходит на второй план

@user-vv6xf4vb3k 3 жыл бұрын

Доброе время суток! Подскажите пожалуйста vg-10 63 ед. тоджира, заточил в 30 градусов крошится хотя заводская заточка 15°, кто с таким сталкивался дайте совет. Камни выровнены борайд полный сет до 1200 грит

@Aristida2000 3 жыл бұрын

Vg10 закалка 61-62, а sg2 63-64...вывод, у вас -Китай, а они только говорят что vg10... А в наличий, там -карбоновая сталь и она ржавеет... когда-то, и я покупал на алиехпрес... Но пришол тот день, и купил «mercer x50crmov15”, потом “shun kaji vg10 и sg2” и понял...что Китай, это всё100% -говно!!! Зделаите -больше угол заточки... или в мусорный ящик. 😊 камни для заточки у меня Япония -синтетик 400-1000-3000-6000-9000

@user-vv6xf4vb3k 3 жыл бұрын

Спасибо за ответ, вы правы насчёт металла, изменил угол выкрашиваний нет уже много месяцев. И ещё один вопрос по наниве, движение камня только вниз? А то чуть камень подпортил привык Т2 юзать, а нанива очень деликатна в этом плане

@user-qy2xx1wg3o 3 жыл бұрын

Лезвие состоит из 161 слоя. Главный слой - японская сталь SG2 Micro Carbide, изготовленная порошковым методом. С обеих сторон эта сталь покрыта 80 слоями стали различной степени твердости, в результате чего получается сплав твердостью 63 единиц по Роквеллу.

@ivantikhonov5401 3 жыл бұрын

Закаленный в слезах девственниц - так и хочется добавить к такому описанию)

@user-lk7bq2cx6f 3 жыл бұрын

@@ivantikhonov5401 👍😂

@alibaba-hd7sr 2 жыл бұрын

@@ivantikhonov5401 закаленный в моче зеленой макаки, рожденной на новолуние.

@bestknife5404 3 жыл бұрын

Вот что о ней можно прочесть в приложении Knife Steel Composition Database: Рекомендую всем ножеделам иметь это приложение. Руслан, спасибо за обзор! С: 1.25-1.45; V: 1.80-2.20; Cr: 14.00-16.00; Mo: 2.30-3.30; Mn: 0.40; P: 0.03; S: 0.03; Si: 0.50; Maker: Kobelco Steel - Japan (JP) Tech: PM Notes: Apparently Kobelco Steel R2 steel is supplied to Takefu, which then sells it under SG2 name. Used by Shun, Fallkniven and a few other makers. Working hardness up to 64HRC. Quite popular, high end alloy.

@SVitOK575 3 жыл бұрын

На кухне важна нержавучесть стали, и хотелось бы понять, как с этим обстоит у SG-2. У VG10, как мы знаем, норм.

@MrEriktwin 3 жыл бұрын

А разница? На Якселях оно в обкладках. Это во-первых. А во-вторых сильно зависит от конкретной термообработки. Разные технологии термички приводят к разным балансам коррозионной устойчивости, твёрдости и резучести.

@petrbashkatov6920 3 жыл бұрын

У меня два Якселя из sg2. Шеф и петти, так вот второй постоянно на столе забывается. За год эксплуатации всё нормально.

@Bender-Zadunaysky Жыл бұрын

Если хрома в стали более 13% и углерода не более 0,6% она не ржавеет. SG-2 и VG10 условно нержавеющие, так как углерода в них 1-1,5%. На таких сталях возможно образование питтинговой коррозии, поэтому ножи из таких сталей нужно помыть в воде и вытирать насухо после работы ими на кухне.

@Kvazar-oo8wv 8 ай бұрын

@@petrbashkatov6920как насчет хрупкости sg2? Вроде она это та же самая R2, а про неё я слышал что выкрашивается

@yuliybeilin5038 2 жыл бұрын

+++👍🏻👍🏻👍🏻

@YanDoroshenko 3 жыл бұрын

Мне нравится бочкообразная рукоять, чего сразу овощем обзьіваться.

@Kuzyablade 3 жыл бұрын

Да и 80 тысяч населения, вполне достаточно что бы быть мега производителем, чего бы то ни было

@dezertir3303 3 жыл бұрын

Ага, у меня как раз город около того. Производим тут все для всех..... Живем в шоколаде, пишу с телефона местного мегапроизводителя, езжу на на таком же автомобиле

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

@@dezertir3303 сарказм не уместен. Нормально делай нормально будет. Живёшь не так, не так и проживаешь. Уймись или измени себя.

@dezertir3303 3 жыл бұрын

@@xKRISTALL00x Сарказм уместен всегда. Протрезвеешь - попробуй написать ещё раз

@user-bu7yl8pu7r 3 жыл бұрын

🔪

@user-wo2ii2ly7l 3 жыл бұрын

SG2 C: 1.25-1.45; V: 1.80-2.20; Cr: 14.00-16.00; Mo: 2.30-3.30; Mn: 0.40; P: 0.03; S: 0.03; Si: 0.50;

@user-mk345 3 жыл бұрын

+++

@Kuzyablade 3 жыл бұрын

И все эти тесты, стали только для того, кто понимает, ценит, любит...

@ivansmola 3 жыл бұрын

Неее... это для тех кто не шарит и не навидет стали. 😁

@user-tt4yn1ip4r 3 жыл бұрын

+++++

@Badr.musaev 3 жыл бұрын

++++++++

@iezuit197 3 жыл бұрын

такие ножи только для тех кто сам готовит и умеет обращаться с ножами, а если после использования нож кидают в мойку с ложками то хватит и недорогого ножа )

@mihailsuhanov2314 3 жыл бұрын

Даже на домашней кухне, со временем, приходит потребность в качестве.

@xKRISTALL00x 3 жыл бұрын

Языка нет? Обьясни. Не поняли, по щщам дал, точно поймут.

@Bender-Zadunaysky Жыл бұрын

Для дома конечно такие ножи избыточны. Но покупать домой самые дешевые ножи тоже не стоит, так как намучаетесь с ними из-за того что они будут терять режущие свойства после одного-двух раз их применения. Лучше всего для дома выбирать ножи известных мировых производителей из средних сталей. Например, кухонные викториноксы из стали X45CrMoV15 (аналог нашей 4Х13) вполне себе отлично зарекомендовали, намного дольше держат заточку чем ширпотребные китайские ножи, не ломкие, легкие, легко затачиваются на коленке и не требовательны к уходу, можно хоть на неделю оставить его грязным в мойке и на нем не появится ни пятнышка коррозии. А за дорогими сталями нужен постоянный уход, их нужно мыть и вытирать насухо после каждого раза приготовления пищи, иначе питтинговая коррозия неизбежна, все таки 1-1,5% углерода.

@seantidie7415 Жыл бұрын

Почему у Вас "ви-джи 10", но "эс-гэ 2"? Вы слышали армянку на рынке, которая вместо "вах-вах-вах" говорит "вау"? Армяне лучше относятся к родному языку и никого из себя не изображают. Если говорите на русском и уважаете себя и свой язык, то всё же просто ВГ-10. Вы же, надеюсь, не извращаетесь на AUS типа "эй-ю-эс" и " зэт-ди-пи" на ZDP?